ĐỀ ÁN KHỞI SỰ CAFÉ COSPLAY

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU............................................................................................................2
I.

TĨM TẮT........................................................................................................3
1. Tầm nhìn............................................................................................................3
2. Sứ mệnh.............................................................................................................3
3. Giá trị cốt lõi......................................................................................................3

II.

PHÂN TÍCH NGÀNH.....................................................................................3

1. Bối cảnh và tốc độ phát triển ngành dịch vụ ăn uống tại Việt Nam...................3
2. Xu hướng phát triển...........................................................................................4
III.

GIỚI THIỆU CƠNG TY.................................................................................5

1. Thơng tin cơ sở..................................................................................................5
2. Hình thức sở hữu...............................................................................................5
3. Kế hoạch khởi sự...............................................................................................5
4. Kế hoạch chi phí................................................................................................5
IV.

SẢN PHẨM DỊCH VỤ....................................................................................5

1. Mơ tả sản phẩm dịch vụ.....................................................................................5
2. Danh mục sản phẩm...........................................................................................8
3. Nguồn cung sản phẩm........................................................................................8
4. Công nghệ bảo quản sản phẩm và hàng tồn kho................................................9

V.

NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG......................................................................9
1. Thị trường mục tiêu...........................................................................................9
2. Cạnh tranh và lợi thế cạnh tranh........................................................................9
3. Xu hướng thị trường........................................................................................11
4. Dự đoán thị trường...........................................................................................12

VI.

KẾ HOẠCH MARKETING.........................................................................12

1. Chiến lược marketing tổng thể.........................................................................12
2. Định giá...........................................................................................................12
3. Chiến thuật về giá............................................................................................14
4. Truyền thông quảng cáo...................................................................................15
5. Phân phối.........................................................................................................15
VII. THIẾT KẾ VÀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM DỊCH VỤ..............................15


KAWAII CAFE & STUDIO
1. Tình hình và nhiệm vụ phát triển.....................................................................15
2. Chi phí.............................................................................................................16
3. Khó khăn và rủi ro...........................................................................................16
4. Cải tiến sản phẩm và sản phẩm mới.................................................................17
5. Quyền sở hữu...................................................................................................17
VIII. KẾ HOẠCH SẢN XUẤT & TÁC NGHIỆP................................................17
1. Vị trí địa lý.......................................................................................................17
2. Quy trình hoạt động.........................................................................................18
3. Chu kỳ sản xuất...............................................................................................19

4. Cơ sở vật chất và kế hoạch cải tiến..................................................................19
IX.

NHÓM QUẢN LÝ.........................................................................................20

1. Cơ cấu tổ chức.................................................................................................20
2. Kế hoạch nhân sự.............................................................................................21
3. Chế độ với nhân viên.......................................................................................23
X.

NHỮNG RỦI RO – VẤN ĐỀ........................................................................23

1. Rủi ro trong thành lập công ty.........................................................................23
2. Rủi ro trong quản lý kho nguyên liệu thực phẩm.............................................23
3. Rủi ro trong quản lý thông tin khách hàng.......................................................23
4. Rủi ro trong quá trình hoạt động......................................................................23
XI.

KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH.............................................................................24

1. Vốn..................................................................................................................24
2. Khấu hao..........................................................................................................27
3. Lịch trình trả nợ...............................................................................................28
4. Báo cáo thu nhập.............................................................................................29
5. Dòng ngân quỹ ròng (đồng).............................................................................30

TRƯƠNG THỊ KIM HOÀNG

Trang 1

KAWAII CAFE & STUDIO

LỜI MỞ ĐẦU
Khi nhắc đến Nhật Bản, ngoài những biểu tượng đặc trưng như hoa anh đào,
núi Phú sĩ, Samurai,… người ta cịn nhớ đến văn hóa anime, manga (những bộ truyện
tranh, hoạt hình mang đậm phong cách Nhật). Không chỉ phát triển tại xứ Phù Tang,
anime và manga cịn có tầm ảnh hưởng rất lớn trên thế giới, trong đó bao gồm cả Việt
Nam.
Đối với những bạn trẻ quan tâm đến văn hóa manga thì Cosplay khơng cịn là xa lạ.
Cosplay (từ ghép giữa “costume”: trang phục và “role play” : đóng vai) là trào lưu ăn
mặc, hóa trang thành những nhân vật nổi tiếng trong các manga, anime, game, book.
Cosplay không chỉ đơn giản là hóa trang mà cịn chú trọng đến việc thể hiện tính cách
cũng như có nhứng cử chỉ, hành động, điệu bộ, nói năng y hệt các nhân vật mình mến
mộ. Nó là nét văn hóa đặc biệt xuất phát từ nền công nghiệp truyện tranh lớn nhất thế
giới: Nhật Bản. Dần dần nghệ thuật này cũng đã chinh phục được mọi người tiêu biểu
ở Nhật, Anh, Đức, Trung Quốc. Cosplay đã đạt được những chuẩn xác so với nhân vật
gốc, có tính nghệ thuật cao và rất bắt mắt. Việc những người yêu manga, amine, game
hóa trang thành những nhân vật yêu thích là một các để học tiến dần tới thế giới ước
mơ của mình trong manga, amine, game.
Cosplay du nhập vào Việt Nam từ năm 2004, tuy nhiên thời gian đầu nó vẫn
chưa có chỗ đứng cũng như chưa thu hút được nhiều bạn trẻ. Cho đến nay Cosplay
mới thật sự là mốt thịnh hành đang tạo nên cơn sốt trong giới trẻ Việt Nam. Hiện nay ở
TP. Đà Nẵng có hơn 20.000 bạn trẻ quan tâm đến anime và cosplay, và con số này sẽ
tăng lên đáng kể trong thời gian tới khi Cosplay được biết đến như một trào lưu thời
thượng của giới trẻ.
Mặc dù vậy, tại Thành phố Đà nẵng vẫn chưa có một địa điểm nổi bật nào nào phục vụ
cho nhóm khách hàng này. Vì thế ý tưởng mở quán cà phê kết hợp studio phục vụ
riêng cho các bạn trẻ hâm mộ anime trên địa bàn thành phố Đà Nẵng ra đời với mong
muốn trở thành một địa điểm cũng như trở thành một sân chơi để người hâm mộ trải

nghiệm văn hóa anime, trao đổi kinh nghiệm với nhau cũng như đưa cosplay đến gần
hơn với giới trẻ toàn thành phố.
Đến với KAWAII CAFÉ & STUDIO khách hàng sẽ được trải nghiệm các thức
uống mang đậm phong cách Nhật Bản với khơng khí ấm áp của già đình và phong
cách dễ thương mới lạ của manga khi các nhân viên phục vụ ăn mặc theo nhân vật
“nàng hầu” với trang phục của Pháp và phục vụ khách hàng như chính họ là chủ nhân
của mình mà khơng phải khách hàng thơng thường kèm theo cử chỉ nói năng y hệt
nhân vật cosplay, xưng hô khách hàng là “thiểu thư”, “công nương”, “thiếu gia”, “chủ
nhân”,.. Bên cạnh đó Kawaii café & studio còn trang bị studio và trang phục để người
hâm mộ có thể thuê trang phục hóa trang thành nhân vật mình u thích, chụp hình.
TRƯƠNG THỊ KIM HỒNG

Trang 2


KAWAII CAFE & STUDIO

Nhân vật trong bộ truyện Naruto

I.

Nàng hầu phục vụ (maid)

TĨM TẮT
1. Tầm nhìn

Trở thành địa điểm ưa thích trong văn hóa anime. Nơi giao lưu, học hỏi của các
Cosers (những người chơi cosplay) cũng như những người yêu thích manga, amine
trên địa bàn TP Đà Nẵng.

2. Sứ mệnh
Chúng tôi mong muốn đem đến cho khách hàng sự thoải mái và thích thú trong
phong cách phục vụ mới lạ, một nơi kết nối và chia sẽ của những ai đam mê cosplay.

3. Giá trị cốt lõi
TẬN TÂM: “Chăm sóc khách hàng bằng sự tận tâm, chu đáo trong từng dịch vụ”.
CHẤT LƯỢNG: “Cam kết đem đến cho khách hàng một chất lượng dịch vụ tốt nhất”.
TÔN TRỌNG: “ Tôn trọng sức khỏe, sự phát triển của nhân viên, đối tác và các bên
hữu quan”.
TUÂN THỦ: “Tuân thủ điều lệ pháp luật, quy chế cơng ty”

II. PHÂN TÍCH NGÀNH
1. Bối cảnh và tốc độ phát triển ngành dịch vụ ăn uống tại Việt Nam
Theo cục thống kê, Hoạt động ngành dịch vụ 6 tháng đầu năm 2017 khá sôi
động, công tác quản lý thị trường được các cấp, các ngành chỉ đạo kịp thời, hiệu quả,
bình ổn giá góp phần đẩy mạnh hoạt động dịch vụ trong nước, kích thích sức mua của
TRƯƠNG THỊ KIM HỒNG

Trang 3


KAWAII CAFE & STUDIO
người tiêu dùng và đáp ứng nhu cầu của người dân. Trong đó dịch vụ lưu trú và ăn
uống tăng 8,90% và doanh thu dịch vụ lưu trú, ăn uống 6 tháng năm 2017 ước tính
đạt 237,9 nghìn tỷ đồng, chiếm 12,4% tổng mức và tăng 12% so với cùng kỳ năm
trước. Một số địa phương có doanh thu tăng khá: Thanh Hóa tăng 20,3%; Long An
tăng 17,1%; Đà Năng tăng 13,2%; Đồng Nai tăng 13,1%; Cần Thơ tăng 13%; Hà Nội
tăng 8,5%; thành phố Hồ Chí Minh tăng 5,3%.
Bên cạnh đó, Theo báo cáo của Tập đoàn nghiên cứu thị trường Euromonitor
International, trong giai đoạn từ 2014- 2019, thị trường dịch vụ ăn uống tại Việt Nam

sẽ đạt tốc độ tăng trưởng bình quân 18% năm. Là một ngành không mới cũng chưa
bao giờ cũ, dịch vụ ăn uống có thị phần riêng biệt và vơ cùng sôi động tại Việt Nam
hiện nay.

2. Xu hướng phát triển
Khơng có gì ngạc nhiên khi ngành cơng nghiệp thực phẩm và dịch vụ ăn uống
đang rất hấp dẫn các nhà đầu tư trên thị trường. Rốt cuộc, ai cũng phải ăn để sống. Tuy
nhiên, trong vài năm trở lại đây có một số quan điểm cho rằng đầu tư mở nhà hàng rất
rủi ro, ngay cả đối với những nhà đầu tư lâu năm. Thực tế lại chứng minh điều ngược
lại, có rất nhiều cơ hội cho những nhà đầu tư có tầm nhìn xa và muốn nhảy vào ngành
dịch vụ béo bở này. Sau đây các xu hướng cho thấy ngành thực phẩm và dịch vụ ăn
uống ngày sẽ càng trở nên phổ biến vào năm 2018.
Nhiều người quan tâm đến sức khỏe hơn trước, họ mong muốn một sản phẩm
sạch và lạnh mạnh để cải thiện lối sống của mình. Bên cạnh đó nhiều người muốn ăn
ngon nhưng phải nhanh, cuộc sống ngày càng bận rộn và số người có thể tự chế biến
thức ăn đồ uống tại nhà ngày càng giảm đơn giản vì họ khơng có thời gian, vì vậy mọi
người thường quan tâm đến những sản phẩm có sẵn có tính tiện lợi và nhanh chóng.
TRƯƠNG THỊ KIM HỒNG

Trang 4


KAWAII CAFE & STUDIO
Đặc biệt trong thời đại công nghệ và đa dạng mọi người có xu hướng lựa chọn nhiều
hơn và có thể gọi đồ ăn bằng hình thức online.
Dân số trẻ và có xu hướng thích ăn uống ngoài đã đưa Việt Nam trở thành một
“miếng bánh” hấp dẫn, đầy tiềm năng để kinh doanh và thu hút các nhà đầu tư.

III. GIỚI THIỆU CƠNG TY
1. Thơng tin cơ sở

Tên đăng kí: KAWAII CAFE & STUDIO
Địa chỉ: 62 Lê Duẫn, Quận Hải Châu, Đà Nẵng
Tel: 0236 3552076
Email:
Website: http//www.kawaii.vn

2. Hình thức sở hữu
Cơng ty TNHH một thành viên KAWAII CAFE & STUDIO là Công ty TNHH
một thành viên do Trương Thị Kim Hoàng làm chủ sở hữu.

3. Kế hoạch khởi sự
Tháng 1/2018: Hoàn thành dự án khởi sự
Tháng 2/2018: Hoàn tất thủ tục giấy phép, mặt bằng và hoàn thành khâu thiết kế
nội thất của quán.
Tháng 6/2018: Hoàn thành xây dựng và xúc tiến hoạt động Marketing
Tháng 7/2108: Tuyển dụng nhân viên, đào tạo, mua sắm thiết bị, vật tư trang trí,
hồn thành nội thất
Tháng 8/2018: Đưa vào hoạt động

4. Kế hoạch chi phí
Vốn đầu tư: 415.000.000
Vốn chủ sở hữu: 215.000.000
Vốn vay: 200.000.000

IV. SẢN PHẨM DỊCH VỤ
1. Mô tả sản phẩm dịch vụ
1.1. Dịch vụ ăn uống được phục vụ bởi các nàng hầu
Tương tự như các quán cà phê mang phong cách cosplay, có nguồn gốc từ xứ sở
hoa anh đào, những cô gái phục vụ trong quán sẽ ăn mặc theo kiểu những cô hầu ở
TRƯƠNG THỊ KIM HOÀNG

Trang 5


KAWAII CAFE & STUDIO
Pháp và cư xử với khách hàng theo như kiểu khách là ơng vua, ơng hồng, cơ chủ cậu
chủ. Khi khách bước vào các nàng hầu sẽ nói “chào mừng cơ chủ đã về nhà”, “hơm
này cơ chủ muốn ăn gì” thay vì cách mời hỏi thơng thường để tạo sự mới lạ đến với
khách hàng. Các nàng hầu cũng sẽ dùng sốt cà chua để vẽ hình lên các món ăn kèm
cùng với lời chúc mà khách hàng mong muốn, theo đúng văn hóa maid café (café nàng
hầu) ở Nhật Bản.
Nguyên tắc:
- Không được chạm vào các cô hầu gái, không được tán tỉnh, chọc các nàng hầu.
- Khơng được chụp hình với các nàng hầu. Tùy vào các gói sản phẩm sẽ có dịch vụ
chụp hình cùng. Hoặc khách hàng sẽ trả phí nếu muốn chụp hình với các nàng hầu.
- Khơng được hỏi các nàng hầu thông tin liên lạc cá nhân và bám đi các nàng.

TRƯƠNG THỊ KIM HỒNG

Trang 6


KAWAII CAFE & STUDIO
1.2. Dịch vụ cho thuê đồ và chụp hình tại studio tại tầng 3 của quán
Tầng 3 của quán gồm 2 studio trang trí theo phong cách Nhật Bản và có rất
nhiều trang phục cố định một vài nhân vật cosplay để khách hàng có thể thuê và chụp
hình thỏa mong ước tạo hình của mình. Qua mỗi giai đoạn trang phục sẽ thay đổi và
tăng thêm các nhân vật nổi tiếng khác để khách hàng không bị nhàm chán và thu hút
họ đến những lần sau.

1.3. Tổ chức các buổi cự kiện
Quán được thiết kế dưới dạng café máy lạnh với 3 tầng theo phong cách cosplay
(truyện cổ tích, cổ trang TQ, truyện tranh Nhật bản, Vampire). Tầng 1 và 2 đều có kệ
sách với bộ sưu tập gồm các loại manga, truyện, tiểu thuyết Trung Hoa và các hình
nộp nhân vật. Trang trí xung quanh với các hình vẽ vơ cùng dễ thương trong các bộ
anime nổi tiếng.

Riêng tầng 2 được trang bị thêm máy chiếu, phục vụ chiếu Amines vào tối thứ 3
hàng tuần, cũng như tổ chức các buổi giao lưu với các cosers (người chơi cosplay)
chuyên nghiệp vào những ngày chủ nhật cuối tháng với chủ đề “Cosplay thật chuyên
nghiệp!” với khách mời là các cosers chuyên nghiệp đến và cùng chia sẻ. Bên cạnh đó
TRƯƠNG THỊ KIM HỒNG

Trang 7


KAWAII CAFE & STUDIO
quán cũng cho thuê không gian và phục vụ các buổi offline, họp nhóm những người
u thích những văn hóa này để họ cùng trao đổi và học hỏi kinh nghiệm

2. Danh mục sản phẩm
2.1.

Thức uống
Cafe
Trà Nhật
Bản
Café Latte Hokkaido

Café

American
o
Café
Espresso
Café
Capuchino

Trà
sữa
Dâu

Trà trái
cây
Trà Đào

Kem

Món ăn

Dâu

Nước ổi
Kochi

Socol
a

Trà Mật
Ong

Socol
a

Bạch Tuột
Takoyaki
Sakura cheese
cake

Socola
Aomori
Trà sữa
Hoa Anh
Đào
Hồng trà
sữa
Hakusha

Kiwi

Trà Kiwi

Dừa

Dịch vụ
2.2.

Trà xanh/
đen ômai

Panna Cotta

Hoa Anh Đào
Ramen

Trà long
nhãn

Yakisoba

Cơm cary
Chụp hình và chơi trị chơi cùng nàng hầu

Trang phục cosplay
Truyền thống
Kimono
Shiromaku

Anime - manga
Naruto
Onepices
Swort art online
Akame ga kill
Attack on titan
Zero

3. Nguồn cung sản phẩm
Nguồn cung cấp thực phẩm và nguyên liệu đa số được mua và nhập với số lượng
lớn tại Đà Nẵng, công ty không cần lo lắng về vấn đề vận chuyển như Metro, công ty
Vương Liên, Bảo Nguyên Food. Mặt khác, một số mặt hàng pha chế nước uống sẽ
được nhập số lượng lớn từ công ty Vinbar (Thành phố Hồ Chí Minh) để giá thành rẻ
hơn và sản phẩm ở đây đã được kiểm duyệt có xuất xứ, hạn sử dụng nên rất an toàn

cho người sử dụng.

TRƯƠNG THỊ KIM HOÀNG

Trang 8


KAWAII CAFE & STUDIO
Trang phục cosplay sẽ được đặt may với số lượng lớn tại tiệm may tại Đà Nẵng,
những phụ kiện đi kèm cho trang phục công ty sẽ nhập sỉ từ TP Hồ Chí Minh tại các
cơ sở sản xuất chuyên về phụ kiện Anime, cosplay.

4. Công nghệ bảo quản sản phẩm và hàng tồn kho
Hầu như các sản phẩm chế biến đồ ăn nhẹ của quán đều được mua theo tuần và
ước lượng chế biến đủ với lượng khách của cửa hàng, vì các nguồn thực phẩm ở Đà
Nẵng rất dồi dào không cần phải đặt hàng ở những nơi khác nên khi thiếu quán có thể
sử lý một cách kịp thời và nhanh chóng. Ngồi ra bảo quản thực phẩm tại cửa hàng ở
nhiệt độ thích hợp nhất từ 7-8 độ C có thể lưu trữ không quá một tuần. Đối với các
thực phẩm đã vượt quá thời gian bảo quản cho phép hoặc có những biến đổi về chất
lượng thì cửa hàng sẽ tiêu hủy chúng. Trước khi thực phẩm được đưa vào bảo quản thì
thực phẩm được chế biến theo quy trình sau:
- Chọn lựa thực phẩm tươi, sạch và an toàn.
- Sơ chế đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
- Phân loại, đóng gói thực phẩm theo từng món, từng thực đơn. Riêng các loại thức
uống sẽ phân loại theo từng nguyên liệu.
Một biện pháp nữa để xử lý hàng tồn kho là cửa hàng sẽ quản kỹ chất lượng
thực phẩm, tính toán thời gian sản phẩm tồn tại để khi gần quá thời gian bảo quản sẽ
liên kết bán lại cho những người bán hàng ngoài chợ với giá cả phải chăng để họ bán
lại cho các đối tượng thích hợp đồng thời cửa hàng tiết kiệm được một phần chi phí lỗ
do sản phẩm mất giá trị.

V. NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
1. Thị trường mục tiêu
Hiện nay trên địa bàn toàn thành phố Đà Nẵng có hơn 20.000 người quan tâm
đến anime nhưng vẫn khơng có một nơi nào chính thức để cho người hâm mộ trải
nhiệm văn hóa anime, họp mặt, giao lưu và tụ tập cùng nhau. Bên cạnh đó có rất nhiều
bạn trẻ u thích cosplay nhưng khơng có nhiều kiến thức và kinh nghiệm về loại hình
nghệ thuật này cũng như khơng có một nơi nào chun về cosplay để học hỏi.
Vậy khách hàng mục tiêu công ty nhắm tới là giới trẻ hâm mộ và quan tâm đến
văn hóa Nhật Bản, đặc biệt là những bạn trẻ u thích mơn nghệ thuật cosplay trên địa
bàn Đà Nẵng. Độ tuổi từ 14 – 22 tuổi.

2. Cạnh tranh và lợi thế cạnh tranh
2.1. Đối thủ cạnh tranh
Tại thị trường Đà Nẵng hiện nay có rất nhiều quán nước từ quán cà phê, trà đạo
đến quán trà sữa...đa phong cách đáp ứng nhiều cung bậc nhu cầu với đa dạng đối
tượng khách hàng. Ngày nay, mọi người đến quán cà phê không đơn thuần chỉ để uống
TRƯƠNG THỊ KIM HOÀNG

Trang 9


KAWAII CAFE & STUDIO
mà là để “thưởng thức” không gian, phong cách ấn tượng của quán. Thành phố có rất
nhiều quán cà phê nhưng không phải quán nào cũng tạo được sức hút đối với mọi
người. Những quán cà phê được u thích nhất đều là những qn có phong cách và
thuộc đẳng cấp kinh doanh chuyên nghiệp và đã có thương hiệu từ lâu đời.
Với café “cosplay cơ hầu gái kết hợp studio chụp hình” hiện ở Đà Nẵng chưa
có, vào năm 2015 có 1-2 quán cafe cosplay nhưng chưa có sự quảng bá rộng rải nên
giới trẻ Đà Thành ít biết đến và những qn đó nhanh chóng ngưng hoạt động động

vào giữa năm 2016. Kitsune 15 (đường Lê Hữu Trác, quận Sơn Trà, Tp. Đà Nẵng) là
quán café cosplay duy trì lâu nhất nhưng mới ngưng hoạt động vào tháng 10 vừa qua,
tuy quán được khách quen u thích nhưng qn chỉ truyền thơng qua web nên hầu
như không thể thu hút thêm khách hàng mới.
Hiện nay trên thị trường cịn những loại hình kinh doanh café mới lạ với mức
giá tương đương Kawaii cafe như sau:
 Cà Phê Cá Cảnh
Không gian với nhiều cây xanh và hồ nước được bày trí theo thuật phong thuỷ
độc đáo đem đến cho thực khách những phút giây thư giãn thoải mái nhất. Khách khi
đến quán còn được thăm quan, chiêm ngưỡng sắc đẹp của các loại cá cảnh, ngoài ra
cịn có thể đặt mua cá qua tư vấn nhiệt tình của chủ quán.
Điển hình là Café Nia
Địa chỉ: Địa chỉ: 3/12 Phan Thành Tài, Quận Hải Châu, Đà Nẵng
Ưu điểm: quán mang phong cách vườn sinh thái với thiết kế khơng gian sinh thái đẹp
nhất. Khơng gian tạo thống, nên khi khách nào đến cũng cảm nhận được sự tự do
trong tiềm thức. Quán nằm ở trung tâm thành phố nên rất tiện lợi duy chuyển
Nhược điểm: Tuy không gian quán đẹp nhưng thức uống chưa thực sự ngon và giá
thành tương đối cao hơn những quán còn lại.
 Cà Phê Sách
Là quán được mở ra dành riêng cho những ai u thích khơng gian n tĩnh để
học tập và làm việc. Đến với quán bạn được thưởng thức một không gian yên tĩnh,
thoải mái. Lịch sự phù hợp để bạn ngồi học, làm việc, thảo luận nhóm cũng như hồ
mình vào trong những trang sách – những trang tri thức của nhân loại.
Điển hình là Velo Book
Điạ chỉ: 10 Lê Đình Dương và 114 Quang Trung.
Ưu điểm: Quán đẹp và nằm ở trung tâm thành phố thuận lợi cho việc di chuyển.
Thương hiệu lâu đời nên được nhiều người biết đến. Đồ uống đa dạng giá cả cạnh
tranh so với các quán café sách khác.
Nhược điểm: Không gian tương đối gần nhau, vào một số thời điểm không được yên
tĩnh. Đồ uống chưa ngon so với giá tiền.

TRƯƠNG THỊ KIM HOÀNG

Trang 10


KAWAII CAFE & STUDIO
 Cà Phê cổ xưa
Những quán cà phê theo phong cách thời xưa lần lượt ra đời như điều tất yếu để
mang đến cho lữ khách một nơi chốn dừng chân. Khách hàng đến quán đa phần là
những người yêu nhạc Trịnh và để trải nghiệm cái xưa cũ bình yên của những năm 80.
Điển hình là tiệm góc nhà tụi mình
Địa chỉ: K226/36 Lê Duẫn
Ưu điểm: Qn bình lặng, dễ thương trang trí như đúng phong cách thời chiến. Thức
uống rẻ và ngon kèm theo bản nhạc trịnh du dương và hương thơm của các loài hoa.
Nhược điểm: Qn khá nhỏ, nóng vào mùa đơng khách
2.2. Lợi thế cạnh tranh
Sản phẩm dịch vụ hiện tại chưa có mặt trên thị trường, trong khi đây là sản
phẩm của một nhóm khách hàng đơng đảo và có thể tăng trong thời gian tới vì vậy
Kawaii café & studio sẽ là địa điểm thú vị cho những người quan tâm đến văn hóa
Nhật Bản trên địa bàn Đà Nẵng. Chúng tôi hi vọng sẽ đưa đến một trào lưu mới cho
giới trẻ Đà Thành cũng như tạo một nền móng phát triển hơn về loại hình nghệ thuật
cosplay.
Một yếu tố cạnh tranh không thể thiếu trong lĩnh vực ăn uống đó là chất lượng
sản phẩm. Thực phẩm tại cửa hàng sẽ được bảo quản an toàn, chế biến sạch sẽ, có
nguồn gốc tạo sự an tâm khi sử dụng đồ uống tại quán. Bên cạnh đó những trang phục
cho studio cũng được thiết kế và may với chất liệu bền đẹp đưa khách hàng lung linh
trong từng bức ảnh.
Và giá cũng sẽ là lợi thế cạnh tranh của quán, giá cả ở cửa hàng không hề chênh
lệch nhiều so với các quán café dành cho giới trẻ hiện nay. Với sản phẩm mới tại thị
trường và giá cả phải chăng sẽ là đặc điểm để thu hút khách hàng đến trải nghiệm sản

phẩm dịch vụ.

3. Xu hướng thị trường
Theo báo cáo cục thống kê Đà Nẵng, ngành ăn uống tại Đà Nẵng ước tính vào
tháng 6/2016 doanh thu ngành ăn uống đạt 763 tỷ đồng, tăng 1,67% so với tháng trước
và tăng 10,37% so với cùng kỳ tháng 6/2015. Cộng dồn 6 tháng đầu năm 2016, doanh
thu ngành ăn uống là 4.368 tỷ đồng, tăng 12,59% so với 6 tháng đầu năm 2015. Và
tiếp tục phát triển mạnh trong những năm tới.
Xu hướng kinh doanh quán cà phê, nhà đầu tư phải liên tục tái đầu tư quán để
luôn tạo cảm giác mới mẻ, thú vị để có thể vừa giữ khách quen, vừa thu hút thêm
khách mới. Ngoài chi phí tu bổ cho bộ mặt của qn cịn phải nâng cấp những dịch vụ
sẵn có và trang bị thêm dịch vụ mới. Sửa sang, đầu tư mới theo định kỳ, thay đổi các
chương trình, thực đơn,... là những cách thông thường mà các quán vận dụng để tồn tại
và tăng lợi nhuận.
TRƯƠNG THỊ KIM HOÀNG

Trang 11


KAWAII CAFE & STUDIO
Hiện nay việc kinh doanh loại hình quán cà phê không chỉ đơn thuần là bán thức
uống giải khát. Nhiều nhà đầu tư ngay từ khi có ý tưởng kinh doanh quán cà phê cao
cấp đã nhìn thấy nhiều cơ hội để thu lợi nhuận từ những ý tưởng kinh doanh kết hợp:
vừa kinh doanh nước vừa làm showroom để trưng bày các sản phẩm như các loại nhạc
cụ dân tộc, đồ cổ, mơ hình mơtơ... Hay có thêm một số các dịch vụ tiện ích, có chi phí
khơng cao, có thể trang bị cho qn như: Wifi, sách, báo, tạp chí, nhạc, cung cấp trị
chơi hiện đại và có khu vực riêng dành cho mỗi nhóm khách hàng.

4. Dự đoán thị trường
Hiện nay tại Đà Nẵng có hơn 20.000 bạn trẻ quan tâm đến cosplay cũng như văn

hóa anime. Và số lượng sẽ tăng nữa khi nó được biết đến như một trào lưu thời thượng
của giới trẻ. Tuy vậy tại thời điểm này, tại thành phố vẫn chưa có địa điểm chính thức
cho bộ phận đông đảo này. Công ty mong muốn trong năm 2018 sẽ thu hút được 50%
đối tượng trên sử dụng sản phẩm của chúng tôi tức khoảng 10.000 người. Tương
đương trong năm đầu tiên kinh doanh, doanh thu mỗi tháng của cơng ty tăng 20% và
đến tháng 4 thì bắt đầu có lợi nhuận.

VI. KẾ HOẠCH MARKETING
1. Chiến lược marketing tổng thể
 Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường Trung học, trường Đại học ở khu vực xung
quanh đó. Mỗi tờ rơi giảm 10% cho một sản phẩm.
 Trong ngày đầu khai trương khách hàng đến sẽ được ăn thử một vài món đặc
biệt của cửa hàng và được giảm giá 50% cho tất cả các sản phẩm.
 Tổ chức các game do các cô hầu dẫn dắt vào thứ 4 hàng tuần, tặng voucher
20% cho khách hàng thắng cuộc.
 Thường xuyên tổ chức các sự kiện, cuộc thi về cosplay để thu hút đông đảo bạn
trẻ quan tâm đến môn nghệ thuật này.
 Kết hợp các sản phẩm combo tặng kèm dịch vụ chụp ảnh, trò chuyện cùng các
maid (cô hầu) để tăng doanh thu.
 Khách hàng đến với Kawaii sẽ được làm thẻ thành viên. Mỗi hoá đơn mua
hàng khách hàng sẽ được tích điểm theo số tiền thành toán (1điểm=1000đ). Và
tương ứng với số điểm sẽ được tặng kèm các sản phẩm và dịch vụ khác tại cửa
hàng.

2. Định giá
Kawaii café & Studio định giá các dịch vụ cung cấp bằng cách kết hợp phương
pháp định giá chắt lọc thị trường và phương pháp định giá dựa theo cạnh tranh.
Loại hình café cơ hầu đầu tiên xuất hiện trên địa bàn Đà Nẵng với một hình thức
mới, độc đáo khi được kết hợp với studio chụp hình cosplay. Hiện tại chỉ có người có
nhu cầu sử dụng dịch vụ, chưa có người bán sản phẩm như chúng tơi nên ở đây là thị

TRƯƠNG THỊ KIM HỒNG

Trang 12


KAWAII CAFE & STUDIO
trường độc quyền bán. Người tiêu dùng sẽ cảm nhận giá trị mà sản phẩm chúng tôi
đem lại nên một mức giá tầm trung là xứng đáng, đồng thời mức giá này sẽ mang lại
sự thoải mái và dễ dàng chi trả đối với các bạn trẻ trên địa bàn Đà Nẵng.
Dưới đây là danh mục giá của sản phẩm:

Cafe

Trà Nhật
Bản

Trà sữa

Trà trái
Cây

Kem

Món ăn

Tên món

Giá tiền (đồng)

Cafe Latte

35.000

Cafe Americano

29.000

Cafe Espresso

29.000

Cafe Capuchino

35.000

Trà Hokkaido

37.000

Nước ổi Kochi

32.000

Socola Aomori

37.000

Trà sữa Hoa Anh Đào

37.000

Hồng trà sữa Hakusha

37.000

Dâu, socola,Kiwi

25.000

Trà đào

27.000

Trà Mật Ong

31.000

Trà Kiwi

27.000

Trà xanh /Đen ô mai

29.000

Trà long nhãn

31.000

Dâu, Socola, Dừa

25.000

Bạch Tuột Takoyaki

43.000

Sakura cheese cake

27.000

Panna Cotta Hoa Anh Đào

29.000

Ramen

29.000

Yakisoba

27.000

Cơm cary

29.000

TRƯƠNG THỊ KIM HOÀNG

Trang 13

KAWAII CAFE & STUDIO

Dịch vụ

Chụp hình cùng nàng hầu
Chơi trị chơi cùng nàng hầu

Hóa đơn > 300.000
67.000/ 2 bức chụp
79.000/ 1 lần chơi

Danh sách giá thành các trang phục cosplay cho thuê chụp hình tại studio:

Truyền
thống

Anim
manga

Trang phục
cosplay
Kimono
Shiromaku
Naruto
Onepices
Swort art online
Akame ga kill
Attack on titan

Zero
Fairy tail

Giá tiền (đồng/sản phẩm/ 40 phút)
45.000
45.000
45.000
45.000
45.000
45.000
45.000
45.000
45.000

Thời gian được tính sau khi khách hàng nhận đồ 15 phút.
Trong tùy theo từng thời gian, từng giai đoạn công ty sẽ tung ra thêm nhiều trang phục
khác nhau để thu hút khách hàng đến với studio.

3. Chiến thuật về giá
3.1. Chiếc khấu số lượng
Chiết khấu số lượng là giảm giá cho những người mua nhiều. Chiết khấu này
được áp dụng cho mọi khách hàng đặc biệt là khách hàng tổ chức như các nhóm đặt
phịng tổ chức các sự kiện, các chương trình cosplay,.. nhằm khích lệ họ mua nhiều
nhờ đó đẩy được tồn kho, giảm được nhiều phí tổn và tăng được tổng lợi nhuận của
cửa hàng.
3.2. Chiếc khấu theo mùa
Chiết khấu theo mùa là giảm giá cho các khách hàng tổ chức và khách thuê đồ
chụp cosplay tại studio sử dụng sản phẩm dịch vụ vào mùa vắng khách như mùa mưa.
3.3. Chiến thuật định giá lẻ
Chiến thuật sẽ được của hàng áp dụng cho các sản phẩm với giá lẻ, đặt giá kiểu

29.000đ thay vì 30.000đ. Chiến thuật này có thể tạo ra một mức giá thấp về mặt tâm lý
trong suy nghĩ của khách hàng. Hơn nữa giá bán của sản phẩm không chênh nhau
nhiều nhưng khi khách hàng mua với khối lượng lớn thì họ sẽ tiết kiệm được một
khoản tương đối.
TRƯƠNG THỊ KIM HOÀNG

Trang 14


KAWAII CAFE & STUDIO

4. Truyền thông quảng cáo
Mục tiêu quảng cáo trong tháng đầu tiên là quảng bá rộng rãi thơng tin của cửa
hàng đến người tiêu dùng, làm hình ảnh của của hàng xuất hiện một các hiệu quả nhất
trên các phương tiện truyền thông. Đồng thời các chương trình tiếp thị sẽ được diễn ra
định kỳ theo tháng.
 Sử dụng website trực tuyến để quảng cáo và tương tác với khách hàng Tham
gia vào các hội chợ văn hóa Việt – Nhật để quảng bá thương hiệu.
 Liên kết với các trung tâm, lớp dạy tiếng Nhật để tổ chức các buổi giao lưu với
người nhật.
 Email marketing: Ở đây của hàng sẽ tiếp cận khách hàng mục tiêu là tổ chức,
lớp học tiếng Nhật thông qua gửi email quảng cáo trực tiếp.
 Tài trợ cho các hoặc động tổ chức sự kiện văn hóa Việt - Nhật, các cuộc thi
cosplay để gia tăng sự biết đến của các bạn trẻ về cửa hàng.
 Quảng cáo trên mạng xã hội: với sự phát triển của hàng loạt mạng xã hội như
Facebook, foody,.. Kawaii coffee sẽ quảng bá dưới dạng hình ảnh, video clip có
khả năng phát tán và thu hút bình luận (comment). Tính tương tác chính là ưu
điểm nổi trội của loại hình này so với các kiểu marketing truyền thống.
 Đặc biệt, logo của quán sẽ được xuất hiện trên tất cả các sản phẩm của cửa
hàng.

5. Phân phối
Công ty sử dụng kênh trực tiếp để đưa sản phẩm đến khách hàng
Sự hoạt động của kênh phân phối thơng qua các dịng vật chất, dịng thơng tin,
dịng thanh tốn khá đơn giản.

VII. THIẾT KẾ VÀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM DỊCH VỤ
1. Tình hình và nhiệm vụ phát triển
1.1. Tình hình hiện tại của cơng ty
Thơng tin: Công ty mới thành lập, sản phẩm tuy đã được biết đến lâu nhưng vẫn
còn mới lạ đối với người Đà Nẵng nên công ty phải đối mặt với việc được ít người biết
đến, thơng tin chưa được phổ biến trên thị trường.
Tài chính: vốn bỏ ra để xây dựng, thiết kế khơng gian quan, mua các thiết bị
trang trí cũng như các thiết bị giải trí là tương đối lớn nên cần phải huy động nguồn
vốn vay hoặc huy động từ các nhà đầu tư khác và mọi chi tiêu được quản lý chặt chẽ.
Nhân lực: Đối với loại hình dịch vụ mới này nhân viên cần được đào tạo và
chọn lọc kỹ lưỡng. Trang bị những kỹ năng cần thiết, đặt biệt là sự hiểu biết về văn
TRƯƠNG THỊ KIM HOÀNG

Trang 15


KAWAII CAFE & STUDIO
hóa Nhật Bản. Cơng ty chú trọng năng lực quản lý, những con người năng động luôn
học tập và trao dồi kinh nghiệm quản lý doanh nghiệp.
Thương hiệu, uy tín của quán: Quán mới được thành lập nên đang trong quá
trình quảng cáo rộng rãi cho khách hàng và tạo dựng uy tín cho mình thật tốt.
Thiết bị máy móc: máy móc pha chế đồ uống, các dụng cụ giải trí hồn tồn
mới. Những máy móc có giá trị cao như tủ đơng, điều hịa,.. cơng ty sẽ mua lại từ
những cửa hàng giải thể muốn thanh lý và máy móc vẫn cịn mới, hoạt động ổn định.

Quảng cáo truyền thơng: Qn đang có kế hoạch quảng cáo trên cách phương
tiền truyền thông như website, facebook, foody, offline như tờ rơi, liên hệ với các
trung tâm tiếng Nhật và cộng đồng anime tại Đà Nẵng.
1.2. Nhiệm vụ phát triển trong 3 năm tới
Thời gian
Kế hoạch
Tăng cường quảng cáo, PR trên các phương tiện truyền thông
3 tháng
online và offline. Mục tiêu thu hút khách hàng, tạo thương hiệu
đầu
và chỗ đứng của công ty. không đặt vấn đề lợi nhuận lên trên.
Liên tục cải tiến, dựa trên đánh giá của khách hàng đưa ra những
3 tháng chiến lược thay đổi phát triển hơn. Chú trọng vào việc đào tạo
tiếp theo đội ngũ nhân viên, thích ứng với văn hóa của người Việt về loại
hình kinh doanh của cơng ty.
Trang bị thêm các thiết bị cũng như nâng cao chất lượng phục vụ
6 tháng trong giai đoạn này. Tạo ra những điểm riêng biệt nổi bật của
tiếp theo quán, cảm giác mới lạ cho khách hàng. Số lượng khách biết đến
và đến cửa hàng tăng cao.
Nâng cấp menu và chất lượng đồ uống cũng như trang phục
cosplay. Tuyển thêm nhân viên để phục vụ chất lượng hơn. Cố
1 năm
gắng duy trì, ổn định lượt khách hàng và thu hút khách mới đến
tiếp theo
quán bằng các chương trình khuyến mãi, các sự kiện, không
ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ.
2 năm
Duy trì hoạt động và sự ổn định của cơng ty. Tiếp tục mở rộng
tiếp
thương hiệu và danh tiếng của công ty

2. Chi phí
 Trích lập chi phí riêng cho sản xuất, thiết kế sản phẩm, nhân công theo từng giai
đoạn.
 Kêu gọi thêm vốn đầu tư để mở rộng quy mơ, thương hiệu cơng ty.

3. Khó khăn và rủi ro
Khó khăn:

TRƯƠNG THỊ KIM HOÀNG

Trang 16


KAWAII CAFE & STUDIO
 Khó khăn trong thu hút đầu tư, tạo dựng thương hiệu của cơng ty. Ngồi ra phải
truyền thông để khách hàng biết đến quán nhiều hơn và lượt khách hàng đến
quán luôn ổn định và không ngừng phát triển theo thời gian.
 Chất lượng đồ uống và dịch vụ của quán cũng cần phải được chú trọng.
 Quản lý nguyên vật liệu thực phẩm chặt chẽ để khơng xảy ra thất thốt thua lỗ
cho cơng ty.
Rủi ro:
 Nếu huy động đầu tư không được sẽ ảnh hưởng tới các hoạt động của quán sau
này, những kế hoạch nhằm mở rộng quy mô hay trang bị thêm các thiết bị sẽ có
thể bị hủy.
 Khách hàng khơng quan tâm và chưa thích ứng được với dịch vụ của quán.

4. Cải tiến sản phẩm và sản phẩm mới
 Phát triển đồ ăn, thức uống cũng như trang phục. Nâng cao chất lượng sản
phẩm để có thể mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thú vị.

 Nâng cao tầm quan trọng, vai trò của các nàng hầu và dịch vụ thư giãn, giải trí
tại quán, .
 Tăng quy mô cũng như các trang thiết bị tốt nhất phục vụ cho khách hàng.
 Kêu gọi sự góp ý từ khách hàng để có thể phục vụ khách hàng một cách tốt
hơn.

5. Quyền sở hữu
Trong quá trình hội nhập hiện nay, vấn đề bảo hộ thương hiệu là một vấn đề to
lớn thu hút được sự quan tâm lớn của các doanh nghiệp, nhằm bảo vệ tài sản trí tuệ của
mình tránh vị mất cắp bởi các nhà kinh doanh giả mạo. Cơng ty quyết định đăng kí
thương hiệu độc quyền thông qua dịch vụ của Trung Tâm Hỗ Trợ Doanh Nghiệp.





Hồ sơ đăng ký thương hiệu:
Giấy phép đăng ký kinh doanh
Tờ khai đăng ký thương hiệu độc quyền.
Mẫu thương hiệu đăng ký
Tài liệu xác nhận quyền nộp đơn hợp pháp.

VIII. KẾ HOẠCH SẢN XUẤT & TÁC NGHIỆP
1. Vị trí địa lý
Quán nằm trên đường Lê Duẫn , quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng. Tuyến
đường nằm ở trung tâm thành phố giáp với đường Nguyễn Thị Minh Khai gần trường
THPT Phan Châu Trinh, Trần Phú và Đại Học Đà Nẵng . Dân gian có câu “bn có
TRƯƠNG THỊ KIM HOÀNG

Trang 17

KAWAII CAFE & STUDIO
bạn, bán có phường” và tuyến đường này chuyên phục vụ dịch vụ ăn uống, mua sắm,
giải trí, tập trung rất đơng người qua lại nên dễ gây chú ý đối với khách hàng nên
tương đối thuận lợi đối với kinh doanh cơng ty.
Hợp đồng trong vịng 2 năm. Trả tiền thuê trong vòng 2 năm, mỗi năm 1 lần, trả
vào đầu năm. Giá thuê 10 triệu trong năm đầu tiên và tăng 15% trượt giá trong các
năm tiếp theo, tiền thuê đất cho mỗi năm:
Năm

Giá tiền 1 tháng
(đồng)
10.000.000
11.500.000
13.225.000

1
2
3

Tiền thuê đất 1 năm (đ)
120.000.000
138.000.000
158.700.000

2. Quy trình hoạt động
2.1.

Phục vụ café

Chuẩn bị vật
dụng đầu giờ

Lấy trà cho
khách

Nhận order,
đánh số bàn

Chuyển order
đến thu ngân

Thanh toán

NV phục vụ
thức ăn

Bếp chế biến SP

chuyển order
đến BP Bếp

Dọn dẹp, chuẩn
bị đồ dùng mới

Dọn dẹp, kiểm
kê cuối buổi

TRƯƠNG THỊ KIM HOÀNG

Trang 18


KAWAII CAFE & STUDIO

2.1.

Phục vụ Studio cosplay

NV Hướng Quy định tại
dẫn
Studio
KH chọn Dựa vào
trang phục Catalog
NV Giao đồ Đánh số hóa
đơn
KH Thay
đồ

Khu vực thay
đồ
chụp hình
tại studio
NV Giao
hóa đơn

Nhận đồ,
kiểm kê.

Thanh tốn

3. Chu kỳ sản xuất
Q trình sản xuất được thực hiện và lặp lại hằng ngày. Đây là một quá trình liên
tục, được thực hiện tất cả các cơng đoạn bởi nhân sự của công ty.

4. Cơ sở vật chất và kế hoạch cải tiến
Cải tiến website và trang fanpage đẹp mắt thu hút một lượng lớn người truy cập
và không ngừng cải tiến sản phẩm, dịch vụ của cửa hàng.
Mua thêm những thiết bị trang trí, những trị chơi Board game ưa chuộng của
giới trẻ mang đậm văn hóa Nhật giúp khách hàng giảm căng thẳng stress và trang bị
những thiết bị, trạng phục hiện đại cho studio phục vụ tốt nhất cho khách hàng.
Mở rộng quy mô cửa hàng khi nhu cầu càng ngày càng cao, tìm vị trí đỗ xe an tồn
và tiện lợi nhất.
TRƯƠNG THỊ KIM HOÀNG

Trang 19


KAWAII CAFE & STUDIO

IX. NHĨM QUẢN LÝ
Nhóm quản lý chính là những thành viên tham gia trực tiếp vào quá trình điều
hành hoạt động của của hàng: Xác định kế hoạch kinh doanh, mục tiêu kinh doanh,
hoàn thành nhiệm vụ theo mục tiêu đề ra. Sắp xếp các nhiệm vụ, phân chia công việc
đến các nhân viên dưới cấp.

1. Cơ cấu tổ chức

Giám đốc

Bộ phận
bếp

Bộ phận
nhân sự

Bộ phận
Marketing

Bếp
trưởng

Nhân viên
cafe

Bếp phụ

Nhân viên
Studio

Nhân viên
marketing

Bộ phận Kế
toán
Thu ngân

Nhân viên
bảo vệ
Giám đốc:

 Lên chiến lược kinh doanh
 Điều phối, kiểm soát các hoạt động
 Tạo ra tầm nhìn và hệ thống
 Kiểm sốt tài chính của cơng ty
Bộ phận nhân sự:
 Điều phối nhân sự của tổ chức
 Kiểm soát và quản lý nhân viên từng khu vực đảm bảo công việc được tiến
hành thuận lợi và suôn sẻ.
Bộ phận bếp:
 Quản lý và điều phối hoạt động trong khu vực bếp.
TRƯƠNG THỊ KIM HOÀNG

Trang 20


KAWAII CAFE & STUDIO
 Kiểm kê và bảo quản thực phẩm an tồn.
 Kiểm sốt lượng ngun liệu, thực phẩm đáp ứng nhu cầu mua bán của cửa
hàng.
 Lựa chọn và mua thực phẩm, báo cáo chi phí mua thực phẩm.
 Để ý phản hồi từ khách hàng để cải thiện chất lượng sản phẩm
Bộ phận Marketing:
 Liên kết, tạo mối quan hệ giữa công ty với khách hàng, đưa thơng tin sản phẩm
đến khách hàng.
 Nghiên thơng tin, tìm hiểu nhu cầu thay đổi của khách hàng. Khảo sát hành vi
và thói quen của khách hàng tiềm năng
 Lên kế hoạch, tổ chức các chương trình marketing nhằm quảng bá thương hiệu.
 Phân khúc thị trường, xác định mục tiêu, định vị thương hiệu
 Phát triển và hoàn thiện sản phẩm phù hợp với thị trường theo từng giai đoạn.
Bộ phận kế tốn:

 Quản lý tồn tài chính kinh doanh của cửa hàng
 Thực hiện báo cáo tài chính, lưu trữ và bảo quản đầy đủ chứng từ kế tốn theo
quy định.
 Kiểm kê tài chính trước và sau khi vào làm.

2. Kế hoạch nhân sự
2.1.

Nhân viên cần tuyển

Nhân viên

Số
Tiêu chuẩn cơng việc
lượng
Marketing
1
Tốt nghiệp cao đẳng trở lên,
có kinh nghiệm trong lĩnh
vực liên quan. Nhanh nhẹn,
năng nổ, tim tòi học hỏi.
Nam nữ, tuổi 22-32
Đầu bếp
1
Yêu cầu có kinh nghiệm
Bếp phụ

2

Thu ngân

2

TRƯƠNG THỊ KIM HỒNG

Mơ tả cơng việc

Lên kế hoạch marketing,
tổ chức các sự kiện, tìm
hiểu thị trường và đứa
thơng tin sản phẩm đến
khách hàng.
Chế biến sản phẩm theo
thực đơn và điều phối
hoạt động trong bếp
Am hiểu về việc pha chế và Chế biến đồ ăn, thức
chế biến nhiều loại đồ ăn uống theo thục đơn và
thức uống. ưu tiên người có đúng quy định của quán.
kinh nghiệm. Nam, nữ tuổi
20-30
Nữ tuổi từ 18-25. Tốt nghiệp Thanh toán tiền cho
Trang 21


KAWAII CAFE & STUDIO
THPT, trung thực, có trách khách đúng quy trình
nhiệm, biết sử dụng máy của qn.
tính, nhạy bén.
Phục vụ

8

Lao động phổ thơng, ngoại
hình ưa nhìn, biết ca hát, sinh
viên làm thêm yêu cầu nhanh
nhẹn, biết quan sát khách
hàng, vui vẻ. nữ tuổi từ 18-25

Lấy order từ khách. Giới
thiệu món ăn và giải đáp
khách hàng. Phục vụ
khách hàng và giữ gìn
khơng gian sạch sẽ.

Bảo vệ

1

Có trách nhiệm, nhanh nhẹn, Giữ xe và dắt xe cho
vui vẻ, có sức khỏe tốt. nam, khách.
tuổi từ 18-35

Quản lý
Nhân sự

1

Có trách nhiệm. Tốt nghiệp Bố trí quản lý nhân sự.
cao đẳng trở lên. Có kinh Thống kê lương, đào tạo
nghiệm trong lĩnh vực liên và phát triển nhân lực.

quan.

2.2. Thù lao
Ca làm việc:
 Ca 1 : từ 8h đến 11h
 Ca 2 : từ 11h đến 16h
 Ca 3 : từ 16h đến 22h
Tuy nhiên chỉ áp dụng với nhân viên phục vụ nhân viên bếp, nhân viên giữ xe, thu
ngân sẽ ở lai quán cho đến khi hết khách và sẽ nghỉ ngơi tại quán

Nhân viên
Marketing
Nhân sự
Đầu bếp
Bếp phụ
Thu ngân
Phục vụ
Bảo vệ
Giám đốc

Giờ làm/ ngày
8
14
14
14
14
14
14
Linh hoạt

Lương 1 NV/ tháng (full ngày)
4.000.000
6.000.000
4.300.000
3.300.000
3.300.000
5.500.000
3.000.000
8.000.000

3. Chế độ với nhân viên
Cơng ty áp dụng chính sách khen thưởng cho những nhân viên làm việc tốt, có
trách nhiệm với công việc nhằm nâng cao sự cố gắng và nỗ lực hơn nữa trong nhân
TRƯƠNG THỊ KIM HOÀNG

Trang 22


KAWAII CAFE & STUDIO
viên. Bên cạnh đó cơng ty sẽ tổ chức các buổi đi chơi giao lưu, gắng kết các thành viên
trong tổ chức, tạo ra không gian thoải mái xã stress sau thời gian nổ lực cống hiến.
Công ty sẽ tạo mọi điều kiện để hỗ trợ, nâng cao kỹ năng, kiến thức chuyên môn
của nhân viên. Làm việc với tôn chỉ luôn tôn trọng và lắng nghe nhân viên.

X.

NHỮNG RỦI RO – VẤN ĐỀ
1. Rủi ro trong thành lập công ty

Không huy động đủ vốn: cắt giảm chi phí đầu tư ban đầu, sử dụng trang thiết bị

cũ đã qua sử dụng. Rủi ro về thời gian và kinh phí trong vay vốn ngân hàng

2. Rủi ro trong quản lý kho nguyên liệu thực phẩm
Quản lý kho nguyên liệu thực phẩm với hàng chục, hàng trăm loại nguyên liệu
theo nhiều nhóm hàng khách nhau. Việc quản lý khơng chặt chẽ dễ dàng gây ra thất
thốt dẫn đến thua lỗ trong hoạt động kinh doanh của nhà hàng.

3. Rủi ro trong quản lý thông tin khách hàng
Nhà hàng hay chuỗi nhà hàng có quá nhiều khách hàng, quản lý khơng thể kiểm
sốt được thời gian và thói quen của khách hàng, không thể giữ chân được nhiều
khách hàng trung thành

4. Rủi ro trong quá trình hoạt động
Đáp ứng không kịp order của khách (nhu cầu vượt so với dự kiến): thuê thêm
nhân sự làm theo giờ (nhân viên thời vụ), cho làm thêm giờ, chun mơn hóa quy trình
hoạt động.
Kinh tế khó khăn, khủng hoảng thu nhập người dân giảm xuống khiến nhu cầu
về dịch vụ ăn uống giải trí giảm sút.
Đặc biệt khi các đối thủ cạnh tranh xuất hiện nhiều cũng khiến sản lượng tiêu
thụ giảm, ảnh hưởng đến tài chính của cơng ty.

XI. KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

TRƯƠNG THỊ KIM HỒNG

Trang 23


KAWAII CAFE & STUDIO

1. Vốn
1.1.

Vốn đầu tư ban đầu

Khoản mục
Thiết kế xây dựng quán
Khấu hao 5 năm, khấu hao đều
Trang thiết bị phục vụ
Dụng cụ phục vụ Studio (trang phục)
Loa lớn
Quạt
Máy điều hịa
Máy in hố đơn
Máy tính bàn
Điện thoại bàn
Bàn gỗ Nhật
Nệm ngồi
Kệ sách
Máy Chiếu
Đồ trang trí
Tủ lạnh
Đế lót ly
Mâm bưng nước
Ly thuỷ tinh nhỏ
Tách uống nước
Ly xứ
Ly loại lớn
Fin pha café
Ly pha chế

Muỗng
Cây nhựa khuấy nước
Bình thủy tinh châm trà
Bình thủy nước nóng
Máy xay, máy ép
Thiết bị ánh sáng
Sách
Bảng hiệu hộp đèn
Dụng cụ khác
Đồng phục nhân viên (không là nàng
hầu)
Đồng phục nàng hầu
Tổng chi phí trang thiết bị, dụng cụ
TRƯƠNG THỊ KIM HOÀNG

Đơn giá
(đồng)

Số
Lượng

Thành tiền
(đồng)
120000000

300000
1000000
120000
7300000
1650000

5000000
220000
350000
20000
800000
8900000
400000
5800000
3000
20000
10000
10000
20000
25000
5000
17000
1800
1200
63000
147000
350000
5000000
50000
15000000
3000000

350
4
8
6

2
4
2
40
150
4
1
7
1
200
80
140
100
100
200
50
10
100
200
5
2
2
1
300
1
1

105000000
4000000
960000

43800000
3300000
20000000
440000
14000000
3000000
3200000
8900000
2800000
5800000
600000
1600000
1400000
1000000
2000000
5000000
250000
170000
180000
240000
315000
294000
700000
5000000
15000000
15000000
3000000

90000

9

810000

200000

8

1600000
295000000

Trang 24