Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng - Chương 0: Giới thiệu môn học

NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG
HOS103 – Nghiệp vụ Nhà


ĐIỂM DANH


Nội dung  bài h ọc
l

Giới thiệu chung về môn học

l

Nắm được phương pháp và cách thức triển khai mơn học

l

l

Hình thành được thái độ định hường nghề nghiệp đang học và
làm việc sau khi ra trường.
Hướng dẫn về hình thức và cách làm các bài kiểm tra đánh
giá, cấu trúc đánh giá

l

Hướng dẫn phương pháp học tập

l

Giới thiệu về Assignment và cách thức làm Assignment

l

Chia nhóm


GIỚI THIỆU MÔN HỌC

NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG



Mục  tiê u mơ n h ọc
Giúp sinh viên:
l

l

l

Trình bày được những kiến thức cơ bản,
cơ cấu tổ chức của nhà hàng
Áp dụng được kiến thức cơ bản về quy
trình làm việc chung tại nhà hàng.
Xác định và thực hiện được nhiệm vụ,
công việc cụ thể của một nhân viên làm
việc trong nhà hàng.

Mục  tiê u mô n h ọc
Giúp sinh viên:
l

l

l

Tiếp thu được những kiến thức và thực
hiện được những kỹ năng chuyên sâu của
ngành nhà hàng.

Hình thành quan điểm nghề nghiệp đúng
đắn về công việc và trách nhiệm của một
nhân viên làm việc trong nhà hàng.
Xây dựng văn hóa ngành nhà hàng


Nội dung  mô n h ọc


Nội dung  mô n h ọc




l

Giới thiệu bài giảng điện tử

Bài giảng điện tử sử dụng phần mềm
Powerpoint để trình chiếu trên lớp

l

Chỉ thể hiện những ý chính

l

SV phải đọc thêm giáo trình ở nhà


Phương thức đánh giá
Giảng viên hướng dẫn sinh viên theo
nội dung trong Syllabus môn học


Phương thức đánh
giá
ĐIỂM QUÁ TRÌNH: 60%
Tham g ia ho ạt đ ộng  trê n lớp – 10%


Phương thức đánh giá
ĐIỂM QUÁ TRÌNH: 60%
Tham gia hoạt động trên lớp – 10%
Pro g re s s  Te s t – 30 %


Phương thức đánh giá

ĐIỂM QUÁ TRÌNH: 60%
Tham gia hoạt động trên lớp – 10%
Progress Test – 30 %
As s ig nme nt g iai đo ạn – 20%


Phương thức đánh giá
BẢO VỆ CUỐI MÔN: 40%
Nộp bản báo cáo Assignment bằng file
word trước ngày bảo vệ 03 ngày


Phương pháp học tập
HỌC Ở NHÀ 
HỌC TRÊN LỚP


Học  ở trê n lớp
Ng he  g iảng  viê n g iảng  bài


Học  ở trê n lớp
Nghe giảng viên giảng bài
Đặt c âu h ỏi 


Học  ở trê n lớp
Nghe giảng viên giảng bài
Đặt câu hỏi
Thảo luận tích cực

Trình bày c âu trả lời


Học  ở trê n lớp
Nghe giảng viên giảng bài
Đặt câu hỏi
Thảo luận tích cực
Trình bày c âu trả lời


Học   ở nhà 
§

Xe m lại bài c ũ


Học   ở nhà 
§

Xem lại bài cũ

§

Làm bài tập v ề nhà


Học   ở nhà 
§

Xem lại bài cũ

§

Làm bài tập về nhà

§

Đọc  trướ c  bài m ới


Học   ở nhà 
§

Xem lại bài cũ

§

Làm bài tập về nhà

§

Đọc trước bài mới

§

Trả lời c âu h ỏi 
tro ng  g iáo  trình


Tài nguyên học tập

Sách giáo trình bắt buộc:


1. Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng Cách tiếp cận
thực tế . VTCB – Hội đồng cấp chứng chỉ nghiệp vụ
du lịch


Tài nguyên học tập



Sách giáo trình tham khảo
1. Phục vụ nhà hàng - VTOS
2. Tổ chức kinh doanh nhà hàng TG: PGS.TS
Trịnh Xuân Dũng