BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN PHÂN TÍCH VÀ THIẾT KẾ HỆ THỐNG QUẢN LÝ CỬA HÀNG BÁN ĐỒ ĂN NHANH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIAO THÔNG VẬN TẢI
KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN
---------o0o---------

BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN

PHÂN TÍCH VÀ THIẾT KẾ HỆ THỐNG QUẢN
LÝ CỬA HÀNG BÁN ĐỒ ĂN NHANH
Sinh viên thực hiện:
Đồn Duy Anh

191210022

Nguyễn Quang Trung

191201042

Vũ Hồng Minh

191210709

Nguyễn Quang Hà

191212018

Nhóm thực hiện: Nhóm 1
Giáo viên hướng dẫn:
Giảng viên: Đào Thị Lê Thủy


Bảng Phân Cơng Nhiệm Vụ

•
•

Tên đề tài: Phân tích và thiết kế hệ thống quản lý cửa hàng bán đồ ăn nhanh
Phạm vi sơ bộ:
Chương 1

Chương 2

Chương 3

Lấy mẫu

Biều dồ phân rã
chức năng

Xác định các
module (module
con)

Phỏng vấn nhân
viên.

Xác định yêu cầu
cho hệ thống

Phỏng vấn quản lý

Biểu đồ DFD
logic

Khảo sát điều tra

Biều dồ DFD vật
lý

Lời mở đầu

Mô tả chức năng

Phỏng vấn nhân
viên

Xác định thực thể

Tổng hợp dữ
liệu sau phỏng
vấn

Xây dựng mơ
hình ERD

Vũ Hoàng Minh

Nguyễn Quang
Trung

Nguyễn Quang Hà

Đoàn Duy Anh

Mục tiêu và
phạm vi đề tài
Mơ tả bài tốn

•

Xây dựng mơ
hình RM

Mơ tả các chức
năng module

Thiết kế giao
diện.

Chi tiết các bảng
trong cơ sở dữ
liệu

Thiết kế giao
diện.

Nơi dự kiến khảo sát để tìm hiểu nghiệp vụ:Cửa hàng Trung Foodie Hoài
Đức Hà Nội


MỤC LỤC
CHƯƠNG I. KHẢO SÁT..............................................................................................7
1. Khảo sát...............................................................................................................7

1.1

Phỏng vấn.....................................................................................................7

1.2

Phiếu điều tra.............................................................................................13

1.3

Lấy mẫu......................................................................................................16

1.4

Quan sát......................................................................................................19

2. Tổng hợp dữ liệu khảo sát................................................................................20
2.1

Các quy trình trong quản lý bán hàng của hệ thống hiện hành.............20

2.2

Một số vấn đề của hệ thống hiện tại.........................................................21

CHƯƠNG II. PHÂN TÍCH HỆ THỐNG.....................................................................21
1. Biểu đồ phân rã chức năng..............................................................................21
1.1

Mơ tả chức năng của lá:............................................................................22

1.2

u cầu.......................................................................................................24

2. Mơ hình hóa tiến trình.....................................................................................24
2.1

DFD vật lý hệ thống hiện thời...................................................................24

2.1.1

Mức 0.......................................................................................................24

2.1.2

Mức 1.......................................................................................................25

2.2

DFD logic hệ thống hiện thời....................................................................26

2.2.1

Mức 0.......................................................................................................26

2.2.2

Mức 1.......................................................................................................26

2.3

DFD logic hệ thống đề xuất.......................................................................27

2.3.1

Mức 0.......................................................................................................27

2.3.2

Mức 1.......................................................................................................27

3. Mơ hình hóa dữ liệu..........................................................................................28
3.1

Các thực thể và Thuộc tính.......................................................................28

3.2

Mơ hình RM...............................................................................................31

3.3

Mơ hình ER................................................................................................31

CHƯƠNG III. THIẾT KẾ HỆ THỐNG.......................................................................33


1. Thiết kế kiến trúc hệ thống....................................................................................33
1.1 Xác định kiểu kiến trúc hệ thống.....................................................................33

1.2 Cơng nghệ lập trình, cơng nghệ lưu trữ dự kiến...............................................33
1.3 Phân rã hệ thống thành các module.............................................................39
1.4 Mô tả chi tiết các module...............................................................................40
a. Các chức năng chung trong hệ thống.............................................................40
b. Chi tiết các module..........................................................................................42
2. Thiết kế các biểu mẫu, báo cáo giao diện và đối thoại..........................................54
2.1 Giao diện Chung............................................................................................54
2.2 Giao diện cho Quản Lý..................................................................................56
2.3 Giao diện cho Nhân Viên Phục Vụ................................................................61
2.4 Giao diện cho Nhân Viên Thu Ngân.............................................................64
2.5 Giao diện cho Nhân Viên Bếp.......................................................................68


TÀI LIỆU THAM KHẢO
-

Slide bài giảng của cô Đào Thị Lê Thủy
File thiết kế hệ thống SmartSchool
Một số tài liệu tham khảo trên internet


DANH MỤC BẢNG
Bảng 1.1: Kế hoạch phỏng vấn cho quản lý
Bảng 1.2: Kết quả phỏng vấn của quản lý
Bảng 1.3: Kế hoạch phỏng vấn cho nhân viên phục vụ
Bảng 1.4: Kết quả phỏng vấn của nhân viên phục vụ
Bảng 1.5: Kế hoạch phỏng vấn cho nhân viên thu ngân
Bảng 1.6: Kết quả phỏng vấn của nhân viên thu ngân
Bảng 1.7: Mẫu phiếu điều tra khảo sát ý kiến
Bảng 1.3.8: Danh sách đối tượng lấy mẫu

Bảng 1.8: Danh sách đối tượng lấy mẫu
Bảng 1.9: Danh sách đối tượng lấy mẫu
Bảng 1.10: Danh sách đối tượng lấy mẫu
Bảng 1.11: Danh sách đối tượng lấy mẫu
Bảng 3.1.1: Table Vai Trò
Bảng 3.1.2: Table Người Dùng
Bảng 3.1.3: Table Hóa Đơn
Bảng 3.1.4: Table Khách Hàng
Bảng 3.1.5: Table Chi Tiết Hóa Đơn
Bảng 3.1.6: Table Loại Đồ Ăn
Bảng 3.1.7: Table Đơn Vị Tính
Bảng 3.1.8: Table Nhà Cung Cấp
Bảng 3.1.9: Table Đồ Ăn
Bảng 3.1.10: Table Chi Tiết Đơn Đặt Món
Bảng3.1.11: Table Đơn Đặt Món
Bảng 3.1.12: Table Vị Trí Ngồi
Bảng 3.1.13: Table Trạng Thái
Bảng 3.1.14: Module Quản lý
Bảng 3.1.15: Module Nhân Viên Phục Vụ
Bảng 3.1.16: Module Nhân viên thu ngân


Bảng 3.1.17: Module Nhân viên bếp


DANH MỤC HÌNH VẼ
Hình 1.1: Menu món ăn
Hình 1.2: Hóa đơn giấy
Hình 2.1: Biểu đồ phân rã chức năng
Hình 2.2: DFD vật lý hiện thời mức 0

Hình 2.3: DFD vật lý hiện thời mức 1
Hình 2.4: DFD logic hiện thời mức 0
Hình 2.5: DFD logic hiện thời mức 1
Hình 2.6: DFD logic đề xuất mức 0
Hình 2.7: DFD logic đề xuất mức 1
Hình 2.8: Mơ hình RM
Hình 2.9: Mơ hình ER
Hình 3.1.18: Chức năng tìm kiếm bản ghi
Hình 3.1.19: Chức năng thêm bản ghi
Hình 3.1.20: Chức năng sửa bản ghi
Hình 3.1.21: Chức năng xóa bản ghi
Hình 3.1.22: Chức năng đăng nhập
Hình 3.1.23: Chức năng đăng xuất
Hình 3.1.24: Chức năng đổi mật khẩu
Hình 3.1.25: Chức năng tạo hóa đơn
Hình 3.1.26: Chức năng in hóa đơn
Hình 3.1.27: Chức năng ghép đơn đặt món
Hình 3.1.28: Chức năng tạo đơn đặt món
Hình 3.1.29: Chức năng kiểm đồ
Hình 3.1.30: Chức năng phân quyền
Hình 3.1.31: Chức năng báo cáo
Hình 3.1.32: Chức năng xuất file excel
Hình 3.2.1: Giao diện đăng nhập


!

!

Hình 3.2.2: Giao diện quên mật khẩu

Hình 3.2.3: Giao diện đổi mật khẩu
Hình 3.2.4: Giao diện đăng xuất
Hình 3.2.5: Giao diện quản lý nhân viên
Hình 3.2.6: Giao diện quản lý khách hàng
Hình 3.2.7: Giao diện quản lý nhà cung cấp
Hình 3.2.8: Giao diện quản lý món ăn
Hình 3.2.9: Giao diện quản lý hóa đơn
Hình 3.2.10: Giao diện quản lý chi tiết hóa đơn
Hình 3.2.11: Giao diện quản lý báo cáo doanh thu theo bảng
Hình 3.2.12: Giao diện báo cáo doanh thu theo đường
Bảng 3.2.13: Giao diện đặt món
Hình 3.2.14: Giao diện quản lý đơn đặt món
Hình 3.2.15: Giao diện quản lý ghép đơn đặt món
Hình 3.2.16: Giao diện kiểm đồ
Hình 3.2.3.1: Giao diện quản lý đơn đặt món
Hình 3.2.3.2: Giao diện quản lý ghép đơn đặt món
Hình 3.2.3.3: Giao diện thanh tốn
Hình 3.2.3.4: Giao diện tạo khách hàng
Hình 3.2.3.4: Giao diện tạo hóa đơn
Hình 3.2.4.1: Giao diện quản lý đơn đặt món
Hình 3.2.4.2: Giao diện chế biến
Hình 3.2.4.3: Giao diện quản lý món báo hết


Lời Mở Đầu
Hiện nay khoa học công nghệ ngày càng phát triển nhanh chóng. Chúng đã
đạt được nhiều thành tựu to lớn trong tất cả các lĩnh vực, ngành nghề của đời
sống xã hội. Đặc biệt với sự phát triển của công nghệ thông tin đã làm việc quản
lý các hệ thống thơng tin trở nên tiện lợi, an tồn, có tính tự động hóa cao. Trong
đó phải kể đến hệ thống quản bán hàng tại các cửa hàng. Đó là một cơng việc

khá phức tạp và có một lượng thơng tin cần quản lí lớn. Tồn bộ các hoạt động
trong công việc quản lý bán hàng như doanh thu, giá cả, số lượng hàng tồn kho
…đòi hỏi mất nhiều thời gian và nhân lực. Tuy nhiên qua khảo sát tình hình
chung ở một số cửa hàng tại thành phố Hà Nội, nhóm chúng em nhận thấy việc
quản lý bán hàng nói chung tại các cửa hàng vẫn chưa đáp ứng được yêu cầu
của các nhà quản lý cũng như của khách hàng. Việc khách hàng phải đi tìm
hàng, đặt đơn hàng cũng rất khó khăn. Cơng việc báo cáo thống kê trong công
tác quản lý bán hàng cũng gặp vơ vàn khó khăn. Chỉ với việc thống kê số lượng
hàng đã bán ,các mặt hàng bán chạy cũng tốn rất nhiều thời gian nhiều khi cịn
xảy ra sai sót do khối lượng sản phẩm quá nhiều không được sắp xếp và quản lý
một cách hợp lý. Vì vậy cần phải có những cải tiến tích cực các quy trình nghiệp
vụ với việc áp dụng công nghệ thông tin hiện đại, và cần xây dựng một hệ thống
quản lý bán hàng mới phù hợp để giúp các chủ cửa hàng nắm bắt thông tin về
sản phẩm, thông tin khách hàng và trạng thái các đơn đặt hàng một cách chính
xác và kịp thời. Từ đó người quản lý có thể đưa ra các kế hoạch và quyết định
đúng đắn, giảm chi phí và tăng khả năng cạnh tranh, nâng cao kết quả hoạt động
kinh doanh.
Xuất phát từ nhu cầu thực tế đó và q trình học tập mơn phân tích thiết kế hệ
thống cùng với sự hướng dẫn của cô giáo chúng em đã tìm hiểu và lựa chọn tìm
hiểu về cửa hàng bán đồ ăn nhanh Trung Foodie Hoài Đức để khảo sát và phân
tích thiết kế hệ thống quản lý bán hàng cho cửa hàng này làm báo cáo bài tập
lớn.


Phát Biểu Bài Tốn
1.1 Mục đích
-

Do hệ thống quản lý bán hàng tại cửa hàng hiện tại có rất nhiều vấn đề, điều đó
khiến cho việc kinh doanh của cửa hàng trở nên khó khăn hơn và khó có thể

phát triển rộng nên nhóm đề xuất giải pháp là thay thế hệ thống cũ bằng một hệ
thống mới nhằm khắc phục và cải tiến để tăng chất lượng của cửa hàng

-

Dựa vào những kiến thức đã học từ môn Phân tích và thiết kế hệ thống, báo cáo
sẽ phân tích hệ thống quản lý cửa hàng bán đồ ăn nhanh nhằm mục đích tạo ra
một hệ thống quản lý bao gồm các chức năng:

●

Quản lý bán hàng

●

Quản lý hệ thống

●

Quản lý thông tin

●

Báo cáo thống kê

1.2 Phạm vi đề tài
●

Báo cáo được thực hiện dựa trên cơ sở phạm vi mơn học Phân tích và thiết kế hệ
thống và những mục tiêu nêu trên

●

Dự án xây dựng hệ thống tại máy chủ cửa hàng đồ ăn cho phép nhân viên, quản
lý cửa hàng có thể truy cập thơng qua phần mềm (winform) để quản lý cửa hàng

●

Do phạm vi khả năng nên chúng xem chỉ khảo sát và quản lý một cửa hàng vừa
và nhỏ (Cửa hàng Trung Foodie Hoài Đức Hà Nội)

●

Công nghệ thực hiện:
o

Visual Studio 2019

o

SQL Server


CHƯƠNG I. KHẢO SÁT
2.

Khảo sát
1.1 Phỏng vấn
a. Kế hoạch phỏng vấn và phiếu phỏng vấn thứ 1 (Dành cho quản lý).
Kế hoạch phỏng vấn

Người được hỏi: Lê Đại Hành

Hình thức: phỏng vấn online qua Zalo.

Chương trình:
• Giới thiệu
• Tổng quan về dự án.
• Tổng quan về phỏng vấn: Chủ đề đề
cập.
• Tổng hợp các nội dung chính.
• Ý kiến của người được hỏi.
• Kết thúc.

Người phỏng vấn: Nguyễn Quang Trung

Thời gian hẹn: 15/09/2021.
Thời gian bắt đầu: 8h.
Thời gian kết thúc: 8h30.

•
•
•
•
•
•
•
•

Ước lượng thời gian:

1 phút.
2 phút.
2 phút.
10 phút.
10 phút.
2 phút.
2 phút.
1 phút.

Thời gian dự kiến: 30 phút

Bảng 1.1: Kế hoạch phỏng vấn cho quản lý


Phiếu phỏng vấn
Dự án:
Quản lý cửa hàng Trung Foodie Hoài Đức

Tiểu dự án:
Quản lý doanh thu, sự cố cửa hàng

Người được hỏi:
Lê Đại Hành

Ngày: 15/09/2021.
Người hỏi: Nguyễn Quang Trung

Câu hỏi:

Trả lời:

Vào mỗi cuối ngày nhân viên thu ngân sẽ
Việc báo cáo doanh thu của cửa hàng được
tổng kết và chuyển giao tiền thu được kèm sổ
thực hiện như thế nào?
ghi chép số lượng các món ăn đã bán được
trong ngày hơm đó
Đã bao giờ xảy ra trường hợp báo cáo doanh Đã từng, đó là lỗi của nhân viên thu ngân khi
thu trên sổ sách không khớp với tiền thực thu đã qn khơng ghi chép hóa đơn vào sổ
chưa?
khiến cho số liệu khơng khớp nhau

Theo tơi nghĩ là có, việc ghi chép đầy đủ như
Theo ơng thì việc phải ghi chép và báo cáo
vậy đòi hỏi nhân viên phải có tính cẩn thẩn,
bằng sổ sách như vậy có gây bất tiện cho
nhưng dù vậy thì nó cũng gây tốn khá nhiều
nhân viên khơng?
thời gian cho việc tính tốn

Tương đối thường xuyên, nhưng chúng chỉ là
Cửa hàng có thường xuyên gặp các sự cố
các sự cố nhỏ và nhân viên có thể tự giải
khơng?
quyết (nhầm lẫn), sự cố lớn thì không nhiều


Nếu khách hàng yêu cầu khiếu nại tới quản
Cửa hàng sẽ xử lí như thế nào nếu có sự
lý, chúng tôi sẽ gửi lời xin lỗi tới khách hàng

nhầm lẫn về thanh toán, cũng như mất mát
và sẽ giảm giá 5% trên tổng số hóa đơn
sai lệch thơng tin trên hóa đơn?
thanh tốn của khách hàng.

Bảng 1.2: Kết quả phỏng vấn của quản lý

b. Kế hoạch phỏng vấn và phiếu phỏng vấn thứ 2 (Dành cho nhân viên phục vụ)
Kế hoạch phỏng vấn

Người được hỏi: Trần Quốc Tuấn

Hình thức: phỏng vấn online qua Zalo.

•
•
•
•
•
•

Chương trình:
Giới thiệu
Tổng quan về dự án.
Tổng quan về phỏng vấn: Chủ đề đề
cập.
Tổng hợp các nội dung chính.
Ý kiến của người được hỏi.
Kết thúc.

Người phỏng vấn: Vũ Hoàng Minh
Thời gian hẹn: 15/09/2021.
Thời gian bắt đầu: 14h.
Thời gian kết thúc: 14h30.

•
•
•
•
•
•
•
•

Ước lượng thời gian:
1 phút.
2 phút.
2 phút.
10 phút.
10 phút.
2 phút.
2 phút.
1 phút.

Thời gian dự kiến: 30 phút
Bảng 1.3: Kế hoạch phỏng vấn cho nhân viên phục vụ


Phiếu phỏng vấn

Dự án:
Quản lý cửa hàng Trung Foodie Hoài
Đức

Tiểu dự án:
Quá trình đặt hàng, xử lý đơn hàng.

Người được hỏi:
Trần Quốc Tuấn

Ngày: 15/09/2021.
Người hỏi: Vũ Hoàng Minh

Khi khách đặt đồ, nhân viên sẽ ghi lại món ăn
Nhân viên sẽ làm gì khi khách hàng khách đặt vào giấy nhớ, sau đó kiểm tra món ăn
đặt đồ ăn?
trong menu, nếu cịn thì sẽ tiến hành đặt món cho
khách và ghi món ăn đó vào hóa đơn

Sau khi tiếp nhận và kiểm tra đơn hàng, chúng tôi
Nhân viên sẽ xử lý đơn hàng của sẽ đặt món ăn cho đầu bếp xử lý và thông báo thời
khách như thế nào?
gian chờ cho khách hàng, khi món ăn sẵn sàng thì
chúng sẽ bày và phục vụ cho khách

Nhân viên sẽ xử lý như nào nếu số Trong trường hợp này cửa hàng vẫn chưa có cách
khắc phục, do đó sẽ xảy ra sự cố quá tải, không
lượng khách hàng quá tải?
phục vụ kịp các khách hàng

Bản thân tôi cảm thấy công đoạn kiểm tra món ăn
Trong q trình nhân đơn đặt của
trong menu là tốn thời gian nhất, nếu trí nhớ bạn
khách bạn có hay gặp khó khăn gì
khơng được tốt thì việc phải kiểm tra món ăn hết
khơng?
hay chưa sẽ phải lặp lại rất nhiều lần


Một vài lần, vì việc có rất nhiều u cầu phục vụ
Bạn đã bao giờ ghi nhầm thông tin khiến cho nhân viên chúng tơi phải làm việc rất
trong hóa đơn của khách chưa?
nhanh chóng, đơi khi vì vội mà đã ghi thiếu hoặc
ghi nhầm món cho khách hàng

Bảng 1.4: Kết quả phỏng vấn của nhân viên phục vụ

c. Kế hoạch phỏng vấn và phiếu phỏng vấn thứ 3 (Dành cho nhân viên thu ngân)
Kế hoạch phỏng vấn

Người được hỏi: Lê Đức Hiếu

Hình thức: phỏng vấn online qua Zalo.

•
•
•
•
•
•

Chương trình:
Giới thiệu
Tổng quan về dự án.
Tổng quan về phỏng vấn: Chủ đề đề
cập.
Tổng hợp các nội dung chính.
Ý kiến của người được hỏi.
Kết thúc.

Người phỏng vấn: Vũ Hòang Minh

Thời gian hẹn: 15/09/2021.
Thời gian bắt đầu: 14h.
Thời gian kết thúc: 14h30.

•
•
•
•
•
•
•
•

Ước lượng thời gian:
1 phút.
2 phút.
2 phút.
10 phút.

10 phút.
2 phút.
2 phút.
1 phút.


Thời gian dự kiến: 30 phút

Bảng 1.5: Kế hoạch phỏng vấn cho nhân viên thu ngân

Phiếu phỏng vấn

Dự án:
Quản lý cửa hàng Trung Foodie Hoài
Đức

Người được hỏi:
Lê Đức Hiếu

Tiểu dự án:
Q trình thanh tốn, báo cáo doanh thu.

Ngày: 15/09/2021.
Người hỏi: Vũ Hồng Minh

Hiện tại bạn cảm thấy có khó khăn Vào những khung giờ cao điểm hoặc những dịp lễ
khi làm việc tại vị trí nhân viên thu thì việc phải tính tốn thủ cơng gây ra rất nhiều rắc
ngân?
rối cho tôi. Nhầm lẫn là điều không thể tránh khỏi

Cũng không dưới 5 lần, mỗi lần xảy ra như vậy
Việc để mất hóa đơn đã bao giờ xảy đều gây thiệt hại tương đối lớn cho cửa hàng và rắc
ra tại cửa hàng chưa?
rối cho cả khách hàng

Sau khi ăn xong, khách hàng sẽ tiến hành thanh
toán với nhân viên thu ngân dựa theo hóa đơn trên
Khách hàng sẽ thanh tốn như thế giấy chứa thơng tin các món ăn đã gọi mà nhân
nào?
viên phục vụ đã ghi
Nhân viên thu ngân sẽ làm gì


khi khách hàng yêu cầu thanh toán?

Khi khách hàng yêu cầu thanh tốn, chúng tơi sẽ
tiến hành kiểm tra hóa đơn và xác nhận lại với
khách hàng, sau khi thanh toán xong sẽ ghi chép
vào sổ thu chi

Mỗi cuối ngày thì chúng tơi thường tổng kết lại
tổng số doanh thu mà quán kiếm được trong ngày
Nhân viên thu ngân phải làm những
hơm đó, kiểm tra sổ sách hóa đơn xem có trùng
gì để báo cáo cho quản lí?
khớp với nhau chưa, kiểm tra số sản phẩm tồn kho
rồi sau đó gửi trực tiếp cho quản lý

Bảng 1.6: Kết quả phỏng vấn của nhân viên thu ngân

1.2 Phiếu điều tra
a. Khảo sát tình trạng mua hàng ở cửa hàng Trung Foodie Hồi Đức.
Thư ngỏ:
Với mục đích tìm hiểu nhu cầu, thực trạng chất lượng dịch vụ khi người dân sử dụng
dịch vụ đặt hàng. Từ đó đề xuất một số biện pháp khắc phục để nâng cao chất lượng
dịch vụ đó, vì vậy nhóm đã quyết định tiến hành điều tra về nhu cầu của người dân
phường Hoài Đức.
Để thực hiện nhiệm vụ này, nhóm chúng tơi đã thiết kế phiếu điều tra nhằm mục đích
khảo sát. Mong các bạn trả lời đầy đủ các câu hỏi trong bảng đánh dấu (X) vào ô vuông
sao cho phù hợp với sự lựa chọn của mình hoặc ghi ý kiến của mình vào ô trống. Sau
khi trả lời xong xin hãy gửi thư hồi âm kèm lá phiếu khảo sát cho đại diện nhóm chúng
tơi.
Địa chỉ liên hệ: Số điện thoại: 096576638.
Mọi thơng tin trong phiếu trả lời sẽ được bảo mật an tồn.
Ý kiến đánh giá của bạn sẽ là những đóng góp rất hữu ích cho việc cải thiện chất lượng
dịch vụ tại cửa hàng Trung Foodie Hoài Đức.


Trân trọng cảm ơn sự cộng tác của các bạn.

**Mẫu Phiếu Điều Tra**
Phiếu thu thập thông tin điều tra về dịch vụ cửa hàng Trung Foodie.

Họ và tên:..........................................................................................................................
Giới tính: [ ] Nam. [ ] Nữ.
Năm sinh:..........................................................................................................................

Phân loại theo nhóm tuổi

Các chỉ tiêu

Thực trạng mua hàng

[
[
[
[

] Từ 13 đến 18 tuổi.
] Từ 18 đến 30 tuổi.
] Từ 31 đến 50 tuổi.
] Trên 50 tuổi.

Câu hỏi

Phương án lựa chọn

Bạn có hay sử dụng dịch vụ
[ ] Có.
đồ ăn nhanh ở bên ngồi
[ ] Không.
hay không?

Tần suất đặt hàng của bạn
là bao nhiêu? (lần/tuần)

[ ] < 3.
[ ] 4 - 8.
[ ] >= 8.

Bạn đã từng mua hàng tại

[ ] Rồi.


cửa hàng đồ ăn Trung
Foodie chưa?

Đánh giá thời gian phục vụ
của hệ thống cửa hàng

Công tác phục vụ

[ ] Chưa.

[ ] Nhanh
[ ] Bình thường.
[ ] Chậm

Cửa hàng có đáp ứng kịp
thời yêu cầu của bạn vào
các giờ cao điểm hay
khơng?

[ ] Có
[ ] Khơng

Đánh giá mức độ hài lịng
của bạn về dịch vụ tại cửa
hàng

[
[
[
[
[

] Rất tốt.
] Tốt.
] Bình thường.
] Tệ.
] Rất tệ.

Bạn có thường xuyên gặp
các sự cố trong cửa hàng
hay khơng?
(VD: Tính nhầm tiền, đặt
nhầm món, … )

[
[
[
[

] Thường xuyên
] Thi thoảng
] Hiếm khi
] Chưa bao giờ

Bảng 1.7: Mẫu phiếu điều tra khảo sát ý kiến

1.3 Lấy mẫu
a. Danh sách đối tượng cần lấy mẫu
Có 19 khách hàng (19/25 khách hàng phản hồi) (chia theo nhóm tuổi)


•

Lứa 13 – 18 tuổi
TT

Họ Tên

Tuổi

1

Nguyễn Đức Bảo Sơn

13 tuổi

2

Nguyễn Bá Nam

16 tuổi

3

Ngô Ngọc Đức

16 tuổi

4

Thiều Trần Cường

14 tuổi

Bảng 1.3.8: Danh sách đối tượng lấy mẫu

•

Lứa 19 – 30 tuổi
TT

Họ Tên

Tuổi

1

Bùi Duy Tiến

24 tuổi

2

Trần Thị Bích Giang

19 tuổi

3

Bùi Việt Thanh Tùng

21 tuổi

4

Nguyễn Khắc Quý

25 tuổi

Bảng 1.8: Danh sách đối tượng lấy mẫu


TT

Họ Tên

Tuổi

1

Lê Thu Thảo

22 tuổi

2

Trần Thị Ngọc

20 tuổi

3

Bùi Thanh Tùng

21 tuổi

4

Lê Khắc Quý

25 tuổi

Bảng 1.9: Danh sách đối tượng lấy mẫu

•

Lứa 31-50 tuổi
TT

Họ Tên

Tuổi

1

Hà Việt Hồng

33 tuổi

2

Nguyễn Thuỷ Tiên

40 tuổi

3

Phạm Trang

37 tuổi

4

Cao Thị Nhật Hằng

46 tuổi

Bảng 1.10: Danh sách đối tượng lấy mẫu

•

Lứa trên 50 tuổi


TT

Họ Tên

Lứa tuổi

1

Nguyễn Ngọc Sơn

56 tuổi

2

Trần Lâm

60 tuổi

3

Nguyễn Đức Trí

52 tuổi

Bảng 1.11: Danh sách đối tượng lấy mẫu
1.4 Quan sát
a. Bảng giá

Hình 1.1: Menu món ăn


b. Hóa đơn

Hình 1.2: Hóa đơn giấy

3.

Tổng hợp dữ liệu khảo sát
2.1 Các quy trình trong quản lý bán hàng của hệ thống hiện hành
a. Tiếp nhận đơn hàng
b. Nhân viên chờ khách hàng đặt món, sau đó ghi món ăn ra giấy hoá đơn
và tiến hành kiểm tra xem món đó có cịn hay khơng. Nếu hết thì phản
hồi với khách hàng, nếu cịn thì tiến hành gọi món cho khách
c. Thanh toán


b. Khi khách hàng yêu cầu thanh toán, nhân viên lấy hóa đơn để xác nhận thơng
tin, sau đó chuyển cho thu ngân để tính tốn và giao dịch trực tiếp với khách
hàng.
c. Sau khi thanh toán xong, nhân viên sẽ tiến hành ghi chép vào sổ doanh thu và
cất giữ lại hóa đơn
d. Báo cáo và thống kê
e. Sau mỗi ngày, thu ngân tính tốn và kiểm tra đối chiếu thông tin trong sổ doanh
thu với doanh thu thực của cửa hàng, sau đó chuyển giao sổ lại cho quản lý
2.2 Một số vấn đề của hệ thống hiện tại
a. Chậm chạp
-

Việc tính tốn giá tiền thủ cơng gây mất thời gian cho người tính tiền
Quy trình đặt món ăn và kiểm tra lặp lại nhiều lần mỗi khi khách gọi món
gây mất thời gian phục vụ

b. Tìm kiếm khó khăn
-

Mỗi khi có yêu cầu của khách hàng, nhân viên phải tìm kiếm số lượng món ăn
cịn lại. Điều này gây khó khăn, phiền tối cho khách hàng khi phải chờ đợi
trong khi kết quả không được như ý muốn.

c. Thiếu chuyên nghiệp
-

Trong những giờ cao điểm hoặc những dịp lễ có số lượng khách hàng lớn dẫn
đến quá tải, khiến cho việc phục vụ bị lẫn lộn, không theo thứ tự

d. Dễ sai sót
-

4.

Vì hóa đơn ghi bằng tay, khối lượng quản lý lớn, xảy ra tình trạng q tải nên
khi tính tốn và báo cáo doanh thu thủ c khơng thể tránh khỏi sự sai sót và mất
mát về số liệu.

Đề xuất giải pháp