Tài liệu Bánh mì Đan Mạch "siêu khủng" ppt

Bánh mì Đan Mạch "siêu khủng"

Bởi chiếc bánh này làm cầu kì và mất nhiều thời gian lắm í… Nhưng mà cũng đáng!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 25gr men nở, 120ml sữa, 80gr đường, 15ml
vani, 2 quả trứng, 60ml nước cam, 570gr bột
mì, 3gr muối
- 220gr bơ, 40gr bột mì
Các bạn có thể chọn một trong 2 loại nhân
sau:
- 200gr thịt rang với sốt thịt nướng rồi xé nhỏ

- 1 lòng trắng trứng, 150gr hạnh nhân, 150gr
đường bột trộn đều (hoặc mứt hoa quả, nhân su kem)





Đến phần hành động này:

Bước 1:
- Hòa men nở vào sữa rồi cho lần
lượt đường, vani, trứng, nước
cam, bột mì và muối vào trộn
đều. Sau đó là nhào kĩ bột thêm
khoảng 5’-7’ rùi để vào tủ lạnh
trong 30’ nhé!

Bước 2:
- Để bơ mềm rồi trộn với bột đến
khi thành một hỗn hợp mịn.


- Sẽ mất khoảng 1’ nếu dùng máy
đánh trứng.


- Cán phần bột đã được làm lạnh
có độ dày khoảng 0,6mm thành
hình chữ nhật cỡ 45x32cm. Sau
đó phết đều hỗn hợp bơ lên khắp
bề mặt.


- Gấp miếng bột lại làm 3, rồi lại
cho vào túi nilon và để lạnh
khoảng 30 phút.


- Sau 30 phút thì lấy bột ra, cán
thành hình chữ nhật cỡ 45 x 32
cm và cũng gấp lại làm 3 như
trên. Các bạn làm lặp lại bước
này thêm 2 lần nữa nha!
Nhớ là các lần gấp bột phải
theo 1 chiều đấy!

Bước 3:
- Cán mỏng bột và chia làm 3
phần. Cho nhân vào giữa, ở 2
bên thì các bạn dùng dao cắt
thành những dải dài rộng khoảng
2,5cm ná!


- Với nhân ngọt cũng làm tương
tự rồi lần lượt gập bắt chéo 2
đầu của miếng bột lại với nhau.



Bước 4:
- Quét một lớp trứng mỏng lên khắp bề mặt
bánh sau đó phải ủ bánh khoảng 2 tiếng nữa
(hoặc cho đến khi bánh nở to gấp đôi) thì
đem bánh đi nướng ở 190
0
C trong 10’ rồi
xoay bánh lại và nướng tiếp khoảng 20’ ở
170
0
C.
Mách nhỏ: phần vỏ bột các bạn có thể làm
luôn 1 lần rồi cất trên ngăn đá để dùng
dần, bởi “tuổi thọ” của loại bánh này lên

tới 1 tháng cơ mà.



Phù…cuối cùng thì cũng xong!




Thành quả được đền đáp xứng đáng!




Bánh nở xốp, thơm, mềm













Bề mặt bánh vàng óng nhá!