Tài liệu Bí mật dinh dưỡng của hạt đậu pdf

Bí mật dinh dưỡng của hạt đậu

Các loại hạt nổi tiếng là giàu chất dinh dưỡng và hỗ trợ điều trị nhiều loại
bệnh. Hãy thử xem các loại đậu được dùng phổ biến nhất ẩn chứa những bí mật
dinh dưỡng gì?
Đậu đen
Có mùi vị thường được so sánh với các loại nấm. Đậu đen vị ngọt, tính hàn,
có tác dụng bồi bổ thận, gan, bổ máu. Với hàm lượng chất xơ cao, ngăn chặn
lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn nên chúng rất thích hợp với
người bị bệnh tiểu đường.
Đậu đen còn có thể gia tăng năng lượng cho bạn bằng cách cung cấp nguồn
chất sắt dồi dào. Nhờ vậy mà chúng rất được các bà nội trợ yêu thích.

Các loại đậu đỗ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và còn có tác dụng hỗ trợ
điều trị nhiều loại bệnh

Đậu xanh
Theo Đông y, loại đậu này có vị ngọt mát, hơi tanh. Đây là loại thuốc có tác
dụng giải nhiệt, tiêu khát, chữa phù thũng, lở do nhiệt, giải cảm nóng, giải độc cơ
thể, bổ khí huyết
Đây là loại đậu cung cấp nhiều vitamin C, vitamin K và ma-giê khá dồi
dào. Người thường xuyên ăn những chất giàu vitamin C, folate và Beta-carotene
sẽ giảm đáng kể nguy cơ ung thư ruột kết. Nhờ chứa một lượng đáng kể
riboflavin, đậu xanh còn là loại thực phẩm bổ trợ việc điều trị chứng đau nửa đầu.



Đậu phộng
Xuất hiện rất nhiều trong các món ăn của người Việt. Đây là loại hạt được
chế biến thành nhiều món ăn chơi nhất: luộc, rang, nấu chè
Nghiên cứu cho thấy, những người thường xuyên ăn đậu phộng ít có nguy

cơ bị các bệnh lý tim mạch hơn. Đậu phộng có nguồn proteon dồi dào hơn bất cứ
loại rau, đậu nào khác. Chính vì vậy, đây là loại thực phẩm rất cần thiết cho sự
phát triển của trẻ em, cân bằng dinh dưỡng cho những người ăn chay và người có
chế độ ăn ít thịt.

Đậu Hà Lan
Theo Đông y, đậu Hà lan có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ tỳ vị, tiêu
ung độc. Loại đậu này thường được dùng để trị các chứng ăn uống khó tiêu, tiểu
đường
Đậu Hà lan là nguồn dồi dào vitamin, giúp xương chắc khỏe. Chúng còn
chứa rất nhiều a-xít folic và vitamin B6 giúp hỗ trợ trao đổi chất trong cơ thể.
Chúng là loại thực phẩm cần phải có trong bữa ăn để giảm nguy cơ bị xơ vữa động
mạch. Đây cũng chính là nguồn sắt và vitamin nhóm B dẽ hấp thụ cho cả gia đình
bạn.

Đậu nành
Đậu nành chứa tới 40% protein. Chúng xuất hiện trong món ăn của rất
nhiều nước ở châu Á.
Nó có đủ lượng protein hoàn hảo, chất béo carbohydrate, các khoáng chất
và vitamin.
Đậu nành chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan giúp
giảm lượng cholesterol, điều chỉnh lượng đường trong máu. Chất xơ không hòa
tan chống ung thư ruột kết và giúp làm giảm đáng kể các triệu chứng rối loạn tiêu
hóa.