Tài liệu Thực đơn canh rau giải nhiệt, dễ làm pptx

Thực đơn canh rau giải nhiệt, dễ làm

Rau ngót nấu giò sống


Mùa hè nắng nóng, có bát canh chua dìu dịu hay canh
cua đồng ngọt mát thì còn gì bằng, những món thanh
mát sau đây sẽ giúp bạn thấy ngon miệng hơn trong
bữa cơm ngày hè. Chỉ cần vài phút và cả nhà có thể
thưởng thức một tô canh xanh tươi, thơm phức và nghi
ngút khói.

Rau má

Rau má là một loại rau thông dụng có tác dụng sát trùng
giải độc, thanh nhiệt lương huyết. Ngoài ra, rau má cũng là
loại dược thảo có tính bổ dưỡng rất cao, có nhiều sinh tố,
khoáng chất, những chất chống oxy hóa, có thể dùng để
dưỡng âm, cải thiện trí nhớ, làm chậm sự lão hóa, cải thiện
vi tuần hoàn và chữa nhiều chứng bệnh về da.

Rau má dễ kết hợp với các loại thịt, cá để tạo ra món canh
giải nhiệt ngày hè như: rau má nấu giò sống, tôm, hến, thịt
bằm, thịt bò, xương…Ngoài ra còn có thể chế biến món
sinh tố từ rau má rất bổ dưỡng.

Canh rau má nấu thịt viên. Ảnh: Images.

Lưu ý: Rau má có tính lạnh nên những người có tì vị hư
hàn, hay đầy bụng hoặc đi tiêu lỏng cần cẩn thận khi dùng
hoặc dùng một số lượng ít kèm gừng sống.

Thực đơn tham khảo

Canh rau má thịt nạc

Vật liệu: Dùng cho 3 người ăn

100g thịt nạc thăn.

300g rau má.

Muối, đường.

Cách làm:

Thịt nạc băm nhỏ hay cắt sợi.

Rau má rửa sạch bỏ bớt cọng già.

Cho thịt vào nồi, nấu sôi, hớt bọt, nêm muối, đuờng.

Cho rau má vào nấu sôi, tắt bếp. Không nên nấu nhừ quá,
rau sẽ nồng như mùi vôi, ăn mất ngon.

Tương tự như thế có thể nấu với vắt giò sống cho vào ngay
khi nước dùng sôi, hầm xương cho nước ngọt rồi cho rau
má vào, tôm lột vỏ ướp chút tiêu, chờ nước sôi thả vào…

Rau dền

Là một trong những loại rau lành và bổ có công dụng giải
nhiệt tốt. Có hai loại rau dền: dền trắng (dền cơm) và dền
tía (dền canh). Rau dền thường mọc hoang hoặc gieo hạt,
ươm cành, dùng để rau nấu canh hoặc luộc trong bữa cơm.
Rau dền có hàm lượng vitamin A rất cao cộng thêm các
vitamin B(1, 6, 12), C, PP, các protid, đặc biệt hàm lượng
lysin cao hơn cả lúa, mì, đậu nành, bắp vàng.

Vị ngọt, tính mát nên rau dền còn có tác dụng lọc máu, mát
gan, bổ thận, lợi tiểu, giải độc tố nấm.

Canh rau dền tôm khô. Ảnh: Images.

Thực đơn tham khảo

Canh dau dền tôm sú : Dùng cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 200g tôm sú

- 300g rau dền

- 2 thìa cà phê hạt nêm

- 1 thìa súp nước mắm ngon

- ½ thìa cà phê tiêu

- 1 thìa cà phê đường

- Hành, ngò

Chuẩn bị

- Tôm bóc vỏ, ướp đầu hành trắng, tiêu, hạt nêm

- Rau dền nhặt, rửa sạch, cắt ngắn hành, ngò xắt nhỏ. Đầu
hành trắng để riêng

Chế biến

- Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào phi hành cho thơm. Trút tôm
vào xào săn

- Cho vào nồi khoảng 2 lít nước, đợi nước sôi, cho rau dền
vào

- Nêm thêm muối, đường, nước mắm cho vừa ăn. Để lửa
nhỏ, hớt bọt.

Trình bày

- Nhắc xuống, múc canh ra tô, rắc hành, ngò vào.

Rau dền có thể nấu chung với tôm tươi, khô, hột vịt bắc
thảo, thit bằm, giò sống, cua đồng, nấm rơm kết hợp mùng
tơi…rất tiện lợi.

Canh rau dền dành cho trẻ 2 tuổi trở lên (Một chén cho 70

calo)

Nguyên liệu:

• Rau dền 50g (1 nắm rau)

• Thịt heo 10g (1 muỗng cà phê)

• Dầu ăn 5g (1 muỗng cà phê)

• Nước mắm, muối, hành

Cách làm:

• Thịt băm nhỏ

• Rau dền lặt rửa sạch, cắt nhỏ

• Hành lá lặt rửa sạch, cắt nhỏ

• Bắc xoong để dầu vào đợi nóng, cho thịt vào xào sơ
qua, thêm nước nấu sôi hớt bọt

• Cho rau vào nấu chín mềm, nêm vừa ăn, cho hành lá và
dầu ăn vào.

Rau ngót

Rau ngót có tác dụng làm cân bằng thân nhiệt nên rất được
ưa chuộng trong mùa hè. Tùy vào mục đích mà chọn các

thực phẩm đi kèm để có món ăn ngon, mát, bổ. Có thể nấu
chung với chân giò, giò sống, hến, thịt nạc, cua, cá rô
đồng…

Rau ngót nấu thịt bò. Ảnh: Images.

Thực đơn tham khảo:

1. Canh cua rau ngót:

Nguyên liệu: Dành cho 4 người ăn

- 200g cua xay (gạch để riêng)

- 350g rau ngót (2 bó)

- 2 củ hành tím

Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn, tiêu

Mách bạn: Khi đặt nồi cua lên bếp nấu, sau vài phút, bạn
phải khuấy nhẹ tay để riêu không bị dính dưới đáy nồi.

Cách làm:

Hòa cua xay với 800 ml nước, lược bỏ rây, bỏ xác, lấy
nước. Nhặt lá rau ngót, bỏ cọng, rửa sạch, vò hơi nát. Bóc
vỏ hành tím, bào mỏng.
Cho nước cua vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối. Đun sôi lửa
vừa. Khi riêu cua nổi lên, nước đang sôi, cho rau ngót vào,

nêm ½ thìa súp nước mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm.

Đun nóng 1,5 thìa súp dầu ăn, phi thơm hành tím. Cho gạch
cua vào xào thơm, nêm 1 thìa cà phê nước mắm.

Múc canh ra bát, cho gạch cua đã xào vào, rắc ½ thìa cà
phê tiêu.

2. Canh rau ngót thịt bò:

Nguyên liệu: Dành cho 4 người ăn

- 150g phi-lê bò

- 2 bó rau ngót (khoảng 300g)

- 5g tỏi băm.

- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.

Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông cạnh 1cm. Ướp thịt với
1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà
phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu ăn.

Rau ngót nhặt lấy lá, rửa sạch, vẩy ráo nước, vò sơ để sau
khi nấu, nước canh sẽ ngọt hơn.

Phi thơm tỏi với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho phi-lê bò vào xào
một phút.

Cho 800ml nước vào nồi, đun sôi, cho rau ngót vào, nấu
chín khoảng 6 phút. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà
phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường. Cho thịt bò vào, tắt bếp
ngay, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu.

Mẹo nhỏ: Thịt bò loại phi - lê rất nhanh chín. Vì vậy bạn
không nên xào nấu quá kĩ, thịt sẽ dai, cứng, mất ngon.
Rau muống

Rau muống tính hơi lạnh (nấu chín thì giảm lạnh), có công
dụng thanh nhiệt, làm mát máu, cầm máu, thông đại tiểu
tiện, giải tất cả các chất độc xâm nhập vào cơ thể (nấm độc,
sắn độc, cá thịt độc, lá ngón ), chất độc của côn trùng
(ong, kiến ), rắn rết cắn.

Rau muống nấu chua. Ảnh: Images.

Rau muống là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm vì
tính kinh tế và sự kết hợp dễ dàng với nhiều loại thực phẩm
khác như thịt bò, heo, tôm, cua, hến…, có thể nấu chung
với me để tạo vị mới, dễ ăn hơn. Lưu ý: Những người có
tiền sử bệnh thận thì không nên dùng nhiều loại rau này.

Thực đơn tham khảo:

Rau muống nấu nghêu

1 mớ rau muống

300 gr nghêu

Gia vị vừa đủ

Cách làm:

Rau muống nhặt rửa sạch.

Nghêu ngâm, rửa thật sạch, cho vào nồi luộc.

Nghêu chín, cho rau muống vào, nêm gia vị vừa ăn. Đợi sôi
lại cho rau chín, tắt bếp.

Múc canh ra bát, dùng nóng.

Ngoài những món rau phổ biến này, các bà nội trợ cũng có
thể sử dụng rau mùng tơi, rau nhút, cải thìa, cải thảo, đậu
bắp, bạc hà, bí, bầu…Chúc bạn vận dụng khéo léo để tạo
nên những món ăn hấp dẫn và giải nhiệt ngày hè.