Bản KẾ HOẠCH KINH DOANH của công ty kinh doanh ẩm thực healthy GREENLAND QUẢN TRỊ MARETING

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI
KHOA QUẢN LÝ KINH DOANH

BÀI TẬP LỚN
Bộ môn : Quản trị marketing
Đề tài: Bản kế hoạch kinh doanh của công ty kinh doanh ẩm thực
healthy GREENLAND
Giáo viên hướng dẫn: Bùi Thị Phương Hoa
Sinh viên thực hiện: Nhóm 5
TÊN THÀNH VIÊN

MÃ SINH VIÊN

Nguyễn Thị Tâm

2017604529

Nguyễn Thị Nhung

2017604148

Phạm Thị Thắm

2017604607

Nguyễn Thị Huyền

2017604638

Nguyễn Hồng Nhung

2017604539

Nguyễn Hải Lý

2017604373

Lê Huyền Trang

2017604233

Vũ Thị Hiền

2017604585

MỤC LỤC

1


2


LỜI MỞ ĐẦU
Để duy trì sự sống, ăn uống ln là việc quan trọng số một. Tuy
nhiên, quan niệm và thói quen ăn uống của con người về vấn đề này
hồn tồn khác nhau, khơng ai giống ai. Đối với người Việt Nam, xuất
phát từ nếp sống nơng nghiệp thì ăn rất quan trọng, thế nhưng trong
10 quốc gia trên thế giới có nếp ăn uống để trường thọ lại khơng
xuất hiện Việt Nam. Theo TTO- thì mơ hình bệnh tật ở việt nam thay

đổi từ các bệnh truyền nhiễm sang các bệnh ung thư và tim mạch là
hai căn bệnh đáng ngại nhất vì thời gian điều trị dài, chi phí rất cao,
và khả năng tử vong lên đến 70%. Và người tiêu dùng đã nhận thức
rõ “ để có một cơ thể khoẻ mạnh thì chúng ta cần phải có một chế
độ ăn uống lành mạnh”. Bên cạnh việc tập luyện thể lực thì chế độ
ăn uống hợp lý là yếu tố quan trọng tiếp theo để bạn thực hiện được
ước mơ sở hữu cơ bắp săn chắc, dẻo dai, đem lại ngoại hình cân đối,
kiểm sốt được cân nặng, tận hưởng cuộc sống và lâu già hơn. Chắc
chắn ai cũng muốn mình đẹp và tươi khoẻ hơn rồi!.
Đáp ứng mong muốn đó Greenland là doanh nghiệp hợp danh
ra đời vào 15/03/2020,cơ sở 1 Ngõ 371 Kim Mã, Ba đình ( gần lotte,
vinhomes là vị trí trung tâm, gần khu vực cầu giấy, Nguyễn Chí
Thanh,…địa thế giao thơng thuận lợi gần khu chung cư cao cấp) là
cửa hàng đồ ăn uống healthy số 1 ở Hà Nội, chúng tôi tận hưởng giá
trị nông sản sạch Việt Nam, đem đến cho người tiêu dùng hơn cả một
lời cam kết “thực phẩm của chúng tôi sạch” mà hơn thế nữa
Greenland luôn đồng hành, luôn gần gũi, truyền cảm hứng “ ăn cho
đẹp- khoẻ- trường thọ”. Biến những bữa ăn vội vã, đơn điệu của nhân
viên công sở thành những bữa ăn đa dạng và đầy đủ chất dinh
dưỡng, biến quá trình ăn kiêng đầy áp lực của bạn trở thành quy
trình, ln sát sao nhắc nhở bạn ăn uống hợp lý nhất, chúng tơi giúp
khách du lịch nước ngồi và người tiêu dùng Việt Nam yêu thích đĩa

3


thức ăn đầy màu sắc và đậm đà hương vị Việt. Năm 2021 chúng tôi
hy vọng sẽ triển khai cơ sở2 ở khu đô thị quận Đống Đa, cơ sở 3 ở
quận Cầu Giấy. Trong vòng 3 năm tiếp theo chúng tơi sẽ cổ phần hố
greenland và sẽ xây đựng 1 cs ở Thành phố Hồ Chí Minh và 1 cơ sở ở

tp Đà Nẵng. Greenland mong muốn thay đổi thói quen ăn uống của
người tiêu dùng việt góp phần giúp Việt Nam là 1 trong những quốc
gia có tuổi thọ cao, chúng tôi tin rằng việc đem đết cho các bạn chế
độ ẩm thực lành mạnh sẽ giúp bạn giữ chậm được quá trình già đi và
mang đến cho những người nông dân Việt Nam cuộc sống tươi đẹp
hơn.
1. HIỆN TÌNH MARKETING
1.1. Phân tích thị trường
* Thị trường tiềm năng :
+Mô tả thị trường :
Theo báo cáo gần đây của tổ chức y tế thế giới (WHO) , hơn 1/3 dân
số các nước phát triển bị ảnh hưởng củacác bệnh do thực phẩm gây
ra mỗi năm. Ước tính có 600 triệu người , tức là 1/10 người trên thế
giới bị bệnh sau khiăn uống và 420000 người chết mỗi năm. Xu
hướng ngộ độc thực phẩm , bệnh truyền qua thực phẩm xảy ra ở quy
mô rộng nhiều quốc gia ngày càng trở nên phổ biến. Chính vì vậy an
ninh lương thực và an toàn thực phẩm trở thành vấn đề được người
tiêu dùng quan tâm hàng đầu
Vậy nên thị trường tiềm năng trở lại những sản phẩm thuần chất, gốc
tự nhiên, thân thiện với môi trường , đảm bảo ,và an tồn .
+ Quy mơ theo số lượng :
Báo cáo xu hướng tiêu dùng thực phẩm hữu cơ của AC Nielsen
cũng cho thấy 86% người tiêu dùng Việt Nam ưu tiên sản phẩm
organic cho những bữa ăn hàng ngày bởi tính an tồn, giu dinh
dưỡng và hương vị thơm ngon.
Tính đến cuối năm năm 2016, cả nước có khoảng 540.000 cửa hàng
ăn uống, trong đó có 430.000 cửa hàng nhỏ, hơn 7.000 cửa hàng
thức ăn nhanh, 22.000 cửa hàng cà phê, bar và hơn 80.000 nhà hàng
phát triển bài bản. Ngành F&B được đánh giá có dư địa tăng trưởng
rất mạnh tại Việt Nam với triển vọng rất lớn.

4


+ Quy mô theo doanh thu :
Triển vọng của thị trường F&B Việt Nam cũng hòa theo triển vọng
của thị trường F&B thế giới với doanh thu của thực phẩm và đồ uống
hữu cơ tiềm năng có thể đạt 320,5 tỉ USD vào năm 2025 (dù trong
năm 2015 thị trường này mới chỉ ngấp nghé 77,4 tỷ USD), theo
nghiên cứu của Dublin, Công ty nghiên cứu thị trường ở Ireland.
+ Tốc độ tăng trưởng:
Đánh giá về tiềm năng tăng trưởng, ngành thực phẩm và đồ uống
hiện chiếm khoảng 15% GDP, và có xu hướng tăng lên trong thời
gian tới. BMI dự đoán tốc độ tăng trưởng sẽ cao hơn trong giai đoạn
2016-2019, trong đó khả năng Việt Nam sẽ đứng ở vị trí thứ 3 Châu
Á.
+ Nhu cầu mua sản phẩm :
Hơn 86% người tiêu dùng tại hai thành phố lớn là Hà Nội và TP.Hồ Chí
Minh khi được khỏi lđã lựa chọn các sản phẩm tự nhiên và hữu cơ,
hoặc các sản phẩm đúng mùa vụ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe .
+ Sách , báo, tạp chí, website dành cho thực phẩm hữu cơ rất mạnh ,
kể cả Việt Nam và trên thế giới , vì dường như sức khỏe là mối quan
tâm hàng đầu, chiếm tỷ lệ cao nhất trong cơ cấu chi tiêu người tiêu
dùng ( khoảng 35% mức chia tiêu ) Theo nghiên cứu toàn cảnh
ngành thực phẩm – đồ uống Việt Nam năm 2018 của Vietnam Report
.
* Thị trường hiện có:
+ Mơ tả thị trường :
Theo báo cáo của BMI – một tổ chức nghiên cứu thì ở thị trường này ,
người tiêu dùng có xu hướng lưuạ chọn các thực phẩm sạch có nguồn
gốc hữu cơ, thân thiện với mơi trường và sẵn sàng chi trả khoản tiền

cao hơn cho bữa ăn hàng ngày.
+ Quy mô theo số lượng :
Theo một cuộc khảo sát cho thấy gần 8 trên 10 người Việt nói rằng
họ sẵn sàng trả thêm tiền cho thực phẩm và đồ uống không chứa các
thành phần độc hại không mong muốn
Theo một báo cáo trong năm 2018 của Nielsen cũng cho thấy 76%
người tiêu dùng muốn biết mọi thành phần đi vào thức ăn của họ và
89% người tiêu dùng sẵn sáng trả nhiều tiền hơn cho các loại thực
phẩm có lợi cho sức khỏe
5


+ Quy mô theo doanh thu :
Trong khảo sát nhanh các doanh nghiệp trong ngành do Vietnam
Report tiến hành tháng 9, 66% các doanh nghiệp tham gia khảo sát
tự tin rằng họ sẽ tăng trưởng trong mức doanh thu và lợi nhuận trong
năm nay, chỉ có 27% cho rằng tăng trưởng dưới 10% và 7% cho rằng
kết quả kinh doanh không thay đổi so với năm 2018.
+ Tốc độ tăng trưởng :
Năm 2017 thì nghành này đã đạt tốc độ tăng trưởng kép hằng năm
khoảng 12% /năm và năm 2018 vừa qua tăng trưởng bình qn là
18%/ năm và chính công ty nghiên cứu thị trường Euromonitior đã
đánh giá, giai đoạn 2014 – 2019, thị trường F&B Việt Nam sẽ đạt tốc
độ tăng trưởng bình quân 18%/năm.
+ Phân đoạn thị trường :
Tiêu chí phân đoạn

Mục tiêu lựa chọn

Tuổi tác

20 - 35 (tuổi)

Giới tính

Nam, nữ, khác

Nghề nghiệp

Tất cả cả nghành nghề bao
gồm cả khách du lịch
5 – 20 (triệu đồng/ tháng)

Thu nhập
Loại hình doanh nghiệp

Hiện tại sẽ là cơng ty hợp danh
(1 đến 2 năm) chuyển sang
công ty cổ phần
Thực phẩm sạch không béo
(thị trường nghách trong
nghành F&B)
Khu vực Ngõ 371 Kim Mã, Ba
đình,ha gần lotte, vinhomes vị
trí trung tâm, gần khu vực cầu
giấy, Nguyễn Chí Thanh

Nghành nghề cụ thể
Vị trí địa lý

Lợi ích mong muốn

Chất lượng về sản phẩm
là tốt nhất và dịch vụ thân
thiện vui vẻ, chuyên nghiệp,
uy tín, mẫu mã đẹp mắt, ngon,
thân thiện,
Được làm bạn, làm người
thân và tạo đc uy tín, sự tin
tưởng cho khách hàng
-

6


Mang đến sự hài lòng
tuyệt đối cho người tiêu dùng
-

Mục đích sử dụng

Sức khoẻ tốt, lối ăn uống lành
mạnh, giữ dáng, hỗ trọ giảm
cân, tăng cường sức đề kháng
và tinh thần thoải mái.

+ Nhu cầu mua sản phẩm :
-

Nhu cầu ăn uống là tất yếu đối với con người ngày nay xã hội

phát triển ngoài nhu cầu ăn ngon con người còn rất quan tâm
đến sức khoẻ và vẻ đẹp ngoại hình

* Thị trường phục vụ ( Thị trường mục tiêu ):
+ Mô tả thị trường : Theo thống kê thì người tiêu dùng việt có nhu
cầu cao hơn về những món ăn việt thay vì đồ ăn nhanh, chế biến
sẵn. Họ thừa hiểu bản chất để có một cơ thể khoẻ mạnh họ phải có
một chế độ ăn uống lành mạnh, khoa học, người tiêu dùng nhận thức
được rõ, sự cần thiết khi cho gia đình của họ sử dụng thực phẩm sạch
và khơng phải ai cũng có thời gian để nấu cho mình được những bữa
cơm vừa có đầy đủ chất dinh dưỡng lại muốn phải ít béo không
cholestrol, rau hữu cơ, 1 thực đơn đồ ăn đa dạng đẹp mắt và ngon,
thực sự rất là khó đối với từng cá nhân có nhu cầu.
Và giải pháp của vấn đề này là gì? Đấy chính là sự ra đời của chuỗi
cửa hàng đồ ăn đồ uống sạch GREENLAND. Chúng tôi không chỉ đem
đến cho người tiêu dùng một món ăn rõ nguồn gốc rất hữu cơ tốt cho
sức khoẻ mà hơn thế nữa chúng tôi đem đến cho bạn 1 chế độ ăn
uống tốt nhất cho cơ thể bạn cho gia đình bạn và những người bạn
yêu thương, chúng tơi cịn có nhiều hơn 1 lời cam kết “ thực phẩm
chúng tôi sạch”.
+Quy mô theo số lượng :
Theo thống kê dân số tp Hà Nội năm 2017 là 7.654,8 nghìn, lực
lượng lao động là 3,8 triệu người và trong số đó số người có việc
làm chiếm 97,4% so với tổng số lao động tức là 3,7 triệu người. (là
con số người bận rộn trên địa bàn Hà Nội)
-

Vị trí : Ngõ 371 Kim Mã, Ba đình, gần lotte, vinhomes là vị trí
trung tâm, gần khu vực cầu giấy, Nguyễn Chí Thanh,…địa thế
giao thơng thuận lợi gần khu chung cư cao cấp.

7


+, số người mua sản phẩm trên thị trường: n=300/ngày
+, số lượng sản phẩm mà mỗi người tiêu dùng mua: q=1,5/ngày
+, giá bán trung bình 1 đơn vị sản phẩm: p= 75000 vnd
( 50000- 100000)
 Q= 33.750.000/ ngày, thị trường có sức cạnh tranh lớn
+ Quy mơ theo doanh thu:
•

Dựa theo quy mơ số lượng bên trên , ước tính doanh thu mỗi
tháng trung bình khoảng

300-400 triệu, Đến năm 2022 đạt

mức doanh thu: 23tỷ
+ Tốc độ tăng trưởng:
•

Vì là cửa hàng mới hoạt động nên mục tiêu dài hạn sẽ là Gia
tăng thị phần tiêu thụ lên 15% và tăng mức đơn đặt hàng lên
15%/ quý vào năm 2022

+ Phân đoạn thị trường :
Độ tuổi 20-35 khu vực Hà Nội, đa nghành nghề có thu nhập ổn định
từ 5-20 (triêụ/tháng), khách du lịch.
+ Nhu cầu mua sản phẩm :
•
•

•
•

Sở hữu vẻ ngoài rạng rỡ,
Giữ dáng, hỗ trợ giảm cân
Tinh thần thoải mái, giảm căng thẳng
Tiện lợi, ngon, hình thức đa dạng, đẹp mắt, dịch vụ thoải
mái, thân thiện, nhiệt tình và có chun mơn.

+ Các yếu tố cấu thành việc ra quyết định mua:
Đáp ứng được cao nhất nhu cầu của khách hàng
Doanh nghiệp phát triển khả năng cạnh tranh (sản phẩm,
dịch vụ, chiến
lược)
•
Phân bổ hiệu quả và hợp lý nguồn lực
• Nhu cầu trải nghiệm xu hướng ẩm thực mới của giới trẻ ở các
thành phố ngày càng cao
• Việc tự chế biến đồ ăn uống lành mạnh tại nhà địi hỏi thời
gian , cơng sức và tiền bạc khiến nhiều người khơng duy trì
được lâu dài.
•
•

8


+ Tăng cường truyền thông , đẩy mạnh các chiến dịch quẩng bá sản
phẩm trên các trạng xã hội : Facebook, instagram…và những trang
đồ ăn nhanh…

1.2 Tình hình cạnh tranh
- Hiện tại trên địa bàn tp Hà Nội có hơn 10 cửa hàng bán đồ ăn
heathy, nổi trội nhất là 3 đối thủ cạnh tranh
- Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: bởi đây là 1 thị trường ngách trong
nghành F&B nên được rất nhiều nhà đầu tư quan tâm dự kiến sẽ
có thêm 2 đến 3 đối thủ cạnh tranh/ năm
Godiet
salad

Mơ tả
nhãn
hiệu
sản
phẩm

Mục
tiêu
phát
triển
Thị
phần
Tốc độ
tăng
trưởng
Chiến
lược
Market
ing

Health

wich

Celahealth
y
fastfoo
d
Nền
trắng
màu
cam và
xanh lá
cây và
nâu

Màu
Màu nền
xanh lá
trắng,
cây và
màu
màu
vàng
trắng
cam
làm
chủ
đạo
Đều có mục tiêu chung là mở rộng thị
phần và phục vụ khách hàng tốt nhất
, nhưng chưa dài hạn cho chính sách

hậu mãi khách hàng sau khi mua sản
phẩm nhiều
Tập trung ở Hà Nội, quy mô và phạm
vi phục vụ đồ ăn cịn nhỏ lẻ, chỉ nằm
trong một thầnh phố và phục vụ bữa
ăn tươi trong ngày
Trung
Trung
Trung
bình
bình
bình
cao
Godiet+Health
Chuỗi
Salad
wich với
nhà
theo
mong
hàng
chuẩn
muốn
chun
Low-Gi
đồng
cung
diet và
hành
cấp các

mang
trong
món ăn
9


lại các
bữa ăn
healthy
, đảm
bảo
cho sức
khỏe,
giảm
mỡ
thừa và
đặc
biệt rất
ngon
và xinh
đẹp

Danh
mục
sản
phẩm

Chuyên
salad
của

chicken
, tuna,
shrimp
và các
nước
ép hoa
quả
thanh
mát

10

bữa ăn
hàng
ngày
của các
bạn trẻ
năng
động,
giới
cơng sở
bận rộn
và
các
du
khách
nước
ngồi
+Sẵn
sàng

chiều
lịng
những
khẩu vị
khó tính
nhất của
thực
khách
Việt và
quốc tế
+Cung
cấp
submari
ne
sandwic
h (bánh
mì
tàu
ngầm),
salad,
các loại
nước
hoa quả
ngun
chất tươi
ngon, và
nhiều
sản

nhanh,

đầy đủ
dinh
dưỡng,
phù
hợp với
khách
hàng
quan
tâm
sức
khỏe,
tập
gym ,
giảm
cân

Chun
salad
và
bánh
cuộn
wrap ít
tinh bột
và nước
ép
thanh
lọc
,
thải
độc

Chính
sách
giá
Các
kênh
phân
phối

Các
chươn
g trình
quảng
cáo
Quan
hệ
cơng
chúng

phẩm đa
dạng
khác
+Phù
hợp với
người ăn
chay,
Tùy chọn
ăn chay,
Tùy chọn

đồ
ăn
khơng
có
gluten
1000080000

5900089000

50000200000

Tất cả các bên đều có dịch vụ giao
hàng tận nơi
Các kênh bán hàng phổ biến là :
Fanpage Facebook, Hotline, Web
thương mại điện tử cung cấp dịch vụ
ăn uống ( Foody, Now, Goviet..), web
của nhà cung cấp, ,..
Truyền thông quảng cáo qua Fanpage
Facebook, Hotline, Web thương mại
điện tử cung cấp dịch vụ ăn uống
( Foody, Now, Goviet..), web của nhà
cung cấp, Instagram,..
Có sự
Cung
+Xây
tư vấn
cấp dịch
dụng
riêng

vụ linh
riêng
của các
hoạt
các gói
chun
theo u
cho
gia
cầu của
khách
dinh
khách
hàng có
dưỡng ,
hàng
,
mục
chun
các gói
đích rõ
gia ẩm
comboth
ràng
thực sẽ
eo
trong
luôn
ngày/tuầ
việc

đồng
n/tháng
giảm
hành
theo nhu
cân
cùng
cầu
hoặc
11


khách
hàng,
sẵn
sàng tư
vấn
,
xây
dựng
các
bữa ăn
phù
hợp với
cơ thể
và nhu
cầu
Khuyế
n mãi

Market
ing
trực
tiếp
Bán
hàng
trực
tiếp

Các
chương
trình
giảm
giá,chi
ết khấu
lên đến
40%
cho
khách
hàng,
và các
combo
giá bất
ngờ

(
tăng
cơ, giảm
mỡ, làm
đẹp) của

khách
hàng

tăng cơ
+Tổ
chức
các
hoạt
động
PR như
mở
khóa
học
eatclea
n
cho
khách
hàng

Các
Có ưu
chương
đãi
trình
dành
giảm giá
riêng
,
chiết
cho

khẩu
WeFit
20%
membe
trên các
r: giảm
trang
15%
bán
khi
TMĐT
mua ,
như
áp
GrabFoo
dụng
d,
các
tồn bộ
combo
các gói
giá rẻ…
ăn
Sử dụng nhiều phương tiện truyền
thơng phỏ thơng để quảng bá,
marketing cho sản phẩm
Ngồi ra cịn xây dựng Website
thương mại điện tử riêng để khách
hàng dễ dàng tiếp cận với sản phẩm
Bán hàng trực tiếp tại cửa hàng, qua

các
app
TMĐT
như
Now,
GrabFood,Foody…

12


1.3 Phân tích sản phẩm
Ngày nay đời sống người dân đang ngày một nâng cao, tình trạng đồ
ăn đồ uống bẩn gây nguy hại cho sức khoẻ con người đang tràn nan
trên thị trường. Greenland chúng tôi sẽ mang đến cho khách hàng sự
trải nghiệm về đồ ăn Việt Nam sạch đảm bảo an toàn, được cấp
chứng nhận VSATTP của nhà nước nên khách hàng có thể hồn tồn
n tâm về chất lượng của sản phẩm. Quán cung cấp với 3 gói sản
phấm chính và được tổng hợp lại qua bảng sau

Mô tả

Đồ ăn
sạch, tốt
cho sức
khoẻ

Đồ uống
sạch, tốt
cho sức
khoẻ

Đồ ăn, uống
dàng cho
người tập
gym

Đồ ăn tốt
cho
sức
khoẻ bao
gồm:

Bên
cạnh
những suất
cơm
của
hàng
còn
bán một số
đồ
uống
như:

Đắc biệt của
hàng cịn có
những đồ ăn
dành
cho
những

bạn
tập gym, ít
calo và chất
béo tăng cơ,
giảm mỡ. Nếu
rõ lượng calo
mà bạn nạp
vào qua từng
món ăn. Sau
đây là một số
gợi ý của của
hàng

-Combo
+Bò
xáo
dứa
với
salad dầu
dấm
+Cá
hồi
sốt chanh
dây
+Cơm heo
BBQ

-Sữa
nành

đậu

-Các
loại
nước ép trái
cây nguyên
chất
-Sữa hạt

+Cơn
nướng
chanh

gà
lá

-Nước
rau củ

+Cơm
sup
xanh

bò
lơ

- một số loại
trà( trà hoa
cúc,
trà

thảo mộc…)

+ Cơm gà
mật
ong
cải chip
+Cơm
băm

ép

*cho bữa trưa
-ức gà, khoai
tây
nướng,
kem chua và
bông cải xanh
-Gà luộc , gạo
nứt, nấm
-Bít tết thăn,
khoai
lang,
rau bina với

bị
bí
13


ngịi

rau diếp

+ Cơm gạo
nứt trứng
chay…

-Cá rơ phi phi
lê với nước
cốt
chanh,
đậu đen và
đậu pinto, rau
theo mùa..

-Salad
+ salad gà
+
salad
rau củ quả
+
ngô

*Cho bữa tối
-Cá thu , rau
chộn nước sôt

salad

Thịt

gà,
trứng, gạo lứt,
bông
cải
xanh, đậu hà
lan và carot

+
salad
khoai tây
+
tơm
tây

salad
khoai

-Thịt bị thái
hạt lựu, đậu
đen,
ớt
chng,
phomat
và
rau chộn…

+
salad
bắp cải và
tơm…

Mỗi phần
ăn
trên
đều
kèm
theo
hoa
quả tráng
miệng

*salad đã nêu
ở phần bên
Bên cạnh đó
của hàng cịn
xây
dựng
riêng các gói
cho
khách
hàng có mục
đích rõ ràng
cho việc giảm
cân hoặc tăng
cơ trong vịng
3 tuần.

-Ngồi các
combo cửa
hàng gợi ý
trên khách

hàng cũng
có thể tự
mix
cho
bản thân 1
combo
theo
ý
mình
với
những
món ăn mà
cửa hàng
có
bán
bằng
các

Ngồi
ra
khách
hàng
cũng có thể tự
chọn món, và
lượng
calo
mình
muốn
đưa vào cơ
14

thao
hết
đơn
qua
của
hàng

tác
sức
giản
web
cửa

thể mỗi bữa
ăn

Thị
trườn
g
mục
tiêu

Chủ yếu tập chung vào những
người có thu nhập trung bình
đến cao độ tuổi từ 23 tuổi trở
lên đặc biệt là dân văn phịng
quanh khu vực Ba Đình- Hồn
Kiếm- Thanh Xn. Đây là đối

tượng khách hàng có nhu cầu
về một dịch vụ cơm trưa
không chỉ ngon mà phải đảm
bảo về sinh an toàn thực
phẩm kèm theo dịch vụ hồn
hảo

Khách
hàng
thu nhập cao,
đặc biệt là
những
cá
nhân
tập
gym,
những
người
chú
trọng đến sức
khoẻ,
cân
nặng và vóc
dáng
của
mình

Đối
thủ
cạnh

tranh
lớn

-CelaHeathy
Fastfood là
cửa hàng
chuyên
cung
cấp
các
món
ăn nhanh
đủ
dinh
dưỡng phù
hợp
với
khách
hàng quan
tâm
đến
sức
khoẻ
và
tập
gym. Đã ra
đời từ lâu
và tự cung
nguồn
nguyên

liệu, hiện
tại
cửa
hàng đang
cung cấp 2

-Cela

-Lofita
là
cửa hàng đồ
uống
thực
phẩm
heathy,
dành được
sự yêu quý
và phản hồi
tích cực từ
khách hàng,
ngồi
ra
qn cịn có
cách bài trí
đẹp mắt, đồ
uống từ hoa
quả
có
nguồn gốc
xuất xứ rõ

rang, chính
nó đã thu
hút
được
đơng
đảo
bạn trẻ đến
để thưởng
thức,check15

-Heathy
corner
đặc
biệt hơn các
quán là có ghi
lượng calo của
từng món ăn.
Cách bày trí
thức ăn đẹp,
sạch
sẽ.
nguyên
liệu
được sử dụng
bao gồm rất
nhiều loại rau
củ, dầu oliu
cùng
thực
phẩm

giàu
protein
như
tơm, ức gà, cá
ngừ. Và các
món
ngọt
được làm từ
sữa ong chúa
ít béo, đường
ăn kiêng, mật


gói
sản
phẩm
là
Heathy
combo và
thực phẩm
chay.

in và chụp
ảnh. Và điều
đặc biệt làm
nên thương
hiệu Lofita
có lẽ đến từ
CEO hết sức
tài giỏi tâm

huyết
và
nhiệt thành.

-Poke
hanoi toạ
lạc tại số
11B Hàng
KhayHà
Nội
được
đánh giá là
nới
có
khơng gian
n
tĩnh
thanh bình
lý
tưởng,
chất lượng
dịch vụ tốt,
đặc biệt đồ
ăn cũng sẽ
khơng làm
bạn
thất
vọng.Chất
lượng món
ăn ln là

tiêu
chí
được
đặt
nên hàng
đầu
tuy
nhiên giá
cả khơng
hề “ hạt
dẻ”
chút
nào.
Chín
h
sách
định
giá
hiện
tại

ong,
hoa
quả…
bánh
mí tự làm của
qn
có
hương vị dặc
biệt

được
khách
hang
ưa thích

Định giá theo quan hệ cung cầu thị trường

16


Quy
mô
địa lý
hiện
tại

Dự kiến của hàng sẽ khai trương tại Kim Mã- Ba
đình- Hà Nội. Vì vậy khách hàng chủ yếu sẽ là
người dân tại thành phố Hà Nội

1.4 Phân phối sản phẩm
Thời gian đầu, vốn hạn hẹp nên tạm thời chỉ thuê địa điểm làm
cơ sở sản xuất và phục vụ một số lượng nhỏ khách hàng gần khu vực
cửa hàng tập chung vào khâu phân phối giao cơm trực tiếp cho
khách hàng. Thời gian đầu là khoảng thời gian rất quan trọng cho
việc xây dựng và định vị thương hiệu trên thị trường và tạo bước
phát triển cho sau này. Mục tiêu là để thương hiệu Greenland đến
gần với khách hàng, đi sâu vào tâm trí khách hàng là một thương
hiệu uy tín, chất lượng và có nét độc đáo riêng.
Sau một khoảng thời gian tầm 6 tháng đến 1 năm khi doanh nghiệp

đã hoạt động ổn định hơn tạo được chỗ đứng vững chắc trên thị
trường cửa hàng sẽ đầu tư hơn về mặt bằng trang trí lại cửa hàng
cho khang chang và đép mắt hơn khắc hoạ được bản sắc riêng của
cửa hàng . Lúc này thì ngồi hình thức bán online thì cửa hàng cũng
sẽ tập chung hơn vào hình thức phân phối trực tiếp tại cửa hàng để
khách hàng đến trực tiếp của hàng để thưởng thức hương vị của các
món ăn cũng như một không gian đặc trưng của quán.
1.5 Các hoạt động truyền thông hiện tại của doanh nghiệp
*Tổng hơp các hoạt động quảng cáo
1.Quảng cáo truyền thống
-Tờ rơi, tờ gấp :
+ Phát tờ rơi kết hợp có quà quay thưởng để lấy data khách
hàng , phát tờ rơi trước các tòa nhà cơng sở, nơi có nhiều nhân
viên văn phịng.
+Lần 2: Rút kinh nghiệm từ lần 1, và lên kế hoạch cho lần 2
+ Thực hiện theo quy trình

17


-Đặt biển quảng cáo( là 1 kênh khó đo lường, nhưng hiệu quả có
thể lên tới rất lớn và chi phí nhỏ, tốn nguồn lực khảo sát địa điểm
và đám phán thuê biển, hiệu quả về lâu dài)
+ Khảo sát tìm hiểu 1 số địa điểm tiềm năng
+Liên hệ đặt biển quảng cáo
+ Lên quy trình và tài liệu cụ thể cho việc liên hệ đặt biển quảng
cáo
-Phát coupon
+Treo bandroll khai trương để gây sự chú ý với mọi người khi cửa
hàng mới ra mắt

2. Quảng cáo trực tuyến
- Qua cơng cụ tìm kiếm: Khi mà khách hàng họ gõ google về nhà
hàng thì ngay lập tức cơng cụ tìm kiếm sẽ hiện ra cửa hàng ăn và từ
đó quảng cáo này sẽ lặp đi lặp lại với khách hàng
*Tình hình marketing trực tiếp
Email marketing :
+Tổng hợp lại email khách hàng đã xin được khi khách đến nhà
hàng và đánh giá lúc chờ thanh toán
+ Tổng hợp email lúc phát tờ rơi xin được
+ Tìm email tiềm năng qua việc mua sách email ở một số
nguồn uy tín
+ Tham khảo các phần mềm gửi email spam hàng loạt : cách sử
dụng , chi phí , cách mua phần mềm để gửi tin nhắn thường
xuyên đến email cho khách hàng
-Nghiên cứu và khảo sát khách hàng
+ Tạo form khảo sát in để làm khảo sát với những người đến
cửa hàng
+ Tổng hợp thông tin từ facebook và google analytics
*Quan hệ công chúng trực tiếp
- Video marketing :kênh chủ yêu là Youtube và trang page, và
website
+ Lên mục tiêu kế hoạch về video như: mục đích, thơng điệp
cần truyền đạt , số lượng video , kênh truyền thông
+Lên ý tưởng về nội dung của từng video
+ Video nào có thể tự làm thì tự tiến hành triển khai
+ Video nào k tự làm được thì sẽ tìm đối tác cung cấp dịch vụ
như treamer, các bloger nổi tiếng trên mạng xã hội để đăng
lên youtube
- Marketing online: Adsword google /seo/quảng cáo cốc cốc
+Chạy ngân sách vừa phải để thử nghiệm tính hiệu quả của

từng kênh

18


-

-

-

+Google khá tiềm năng và thích hợp cho các chiến dịch ngắn
hạn
+ Seo cần thời gian để phát huy hiệu quả, thích hợp cho các
mục tiêu dài hạn , quảng bá thương hiệu
+Những cơng cụ này cần có kế hoạch outsource hoặc cử nhân
viên đi đào tạo thêm về công cụ
Website
+ Cập nhật thông tin liên tục trên website
+ Cập nhật menu , thêm các món mới ,
+ Đăng các video hâp dẫn về món mới
+ Phân tích các lượt view, để đánh giá hiệu quả truyền thông
,láy dữ liệu khách hàng tiềm năng
+ Tìm hiểu thêm về quản trị website, hạn chế phụ thuộc vào
bên dịch vụ web
-Facebook
+ Liên tục làm mới các bài đăng trên facebook
+ Trên mỗi fb cá nhân của nhân viên thì khuyến khsich thường
xuyên đăng tải để thu hút sự tò mò của bạn bè cũng như là
mạng xã hội

+ Cập nhật những sự kiện của của hàng vào các dịp lễ
+ Lấy dữ liệu phân tích khách hàng và độ tương tác
+Chạy facebook ads với ngân sách vừa phải để đo lường tính
hiệu quả
Liên kết với các trang ship đồ ăn nhanh như: now, go viet,
grap,..
IV, Tình hình khuyến mãi
Mua 1 tặng 1 trong vòng 3 ngày khai trương
Giảm giá 10% vào những ngày lễ đặc biệt
Đổi nhãn mác thương hiệu đổi quà giá trị
Khi mà của hàng ra mắt món mới thì sẽ tặng kèm dùng thử để
lấy đóng góp , ý kiến

1.6. tình hình mơi trường vĩ mơ
Các yếu
tố
mơi
trường

Kinh tế
1.Tỷ lệ
chi tiêu

Mức độ
quan
trọng
của
yếu tố
đối với
ngành

Tác
động
đối
với
doanh
nghiệ
p

Tính
chất
tác
động

Điểm

3

3

+

+9

19


dành cho
thực
phẩm

2.Giá thu
mua NVL
3.Sức
mua
người
tiêu
dùng
4.Lạm
phát
5.Thuế
6. Lãi
suất
7. Chính
sách tiền
tệ
Văn hóaXã hội
1.Bỏ tiền
nhiều
hơn cho
việc
chăm
soc sức
khỏe
2.Nỗi lo
ngại về
chất
lượng vệ
sinh
ATTP
ngày

càng
tăng
3. Tổ
chức vì
quyền lợi
người
tiêu
dùng
4. Phong
tục tập

3
3

3
3

+
+

+9
+9

2
2
2
2

2
1

1
2

+
+
+
+

+4
+2
+2
+4

2

3

+

+6

3

3

+

+9

2

3

+

+6

2

2

+

+4

20


qn
Tự nhiên
1.Mức độ
thiệt hại
mơi
trường
đáng
báo
động
2.Mơi
trường
biển bị

hủy hoại
nhiều
3.Sự
khan
hiếm các
nguồn
NVL
4. Chi
phí năng
lượng
ngày
càng gia
tăng
Chính trị
1.Có
nhiều
đạo luật
điều
chỉnh
hoạt
động
kinh
doanh
2.Sự
phát
triển của
các
nhóm
bảo vệ
lợi ích

cơng
cộng

3

3

_

-9

1

1

_

-1

1

2

_

-2

2

2

_

-4

2

2

+

+4

2

2

+

+4

21


Công
nghệ
1.Sử
dụng
công
nghệ xử

lý chất
thải
+lỏng(nư
ớc rửa
thực
phẩm ,
nc rửa
bát)
+rắn(tạp
chất và
phần bỏ
đi)
2.Sử
dụng
dây
chuyền (
băng
chuyền)
3.Sử
dụng
công
nghệ kết
nối công
nghệ
nhan tạo
+hệ
thống
lên thực
đơn tại
bàn theo

cảm ứng
+hệ
thống
bán
hàng
online
+hệ
thống

3

2

-

-6

3

2

-

-6

2

3

+

+6

2

2

-

-4

3

2

+

+6

3

2

+

+6

3

2

+

+6

2

3

-

-6

22


thanh
tốn liên
kết với ví
điện tử,
4.Cơng
nghệ
sinh học
5. Cơng
nghệ
bảo
quản
thực
phẩm
Nhân

khẩu học
1.Trình
độ học
vấn
+tiểu
học
+trung
học cơ
sở
+trung
học phổ
thông
+trung
cấp và
đại học
+sau đại
học
2.Nghề
nghiệp
+nội trợ
+công
nhân
viên
chức nhà
nước
+tự do
3. Nơi
sinh
sống
+nông

1
1
2
2
3

0
0
1
2
3

+
+

0
0
-2
+4
+9

3
2

3
3

+
+

+9
+6

2

2

+

+4

2
3
1

2
3
1

+
+
-

+4
+9
-1

2
3

2
3

+
+

+4
+9

3
2
2

3
3
2

+
+
-

+9
+6
+4

2
3
3
3

2
3
3
3

+
+
+

+4
+9
+9
+9

23


thơn
+thành
thị
+miền
núi
4.Giới
tính
+nam
+nữ
5.Thu
nhập
+cao

+trung
bình
+thấp
6. Tuổi
tác
+dưới 18
+Từ 18 –
35t
+từ 35 –
55t
+trên
55t

2. PHÂN TÍCH SWOT VÀ ĐÁNH GIÁ CƠ HỘI THỊ TRƯỜNG
Sau khi tiến hành phân tích về hiện trạng, tình hình marketing của doanh nghiệp.
GreenLand sử dụng ma trận SWOT để đánh giá về điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách
thức của công ty.
Tuy nhiên để có được những định hướng chiến lược cũng như những chương trình
hành động hiệu quả thì doanh nghiệp cần phải tiến hành xác định các cơ hội, thách
thức; những điểm mạnh, điểm yếu đang đặt ra trước những sản phẩm mà doanh nghiệp
cung cấp một cách cụ thể và đẩy đủ để tránh chủ quan với những thành tựu cũng như
bỏ lỡ các cơ hội.
Yếu tố bên trong doanh nghiệp
(Strengths,Weaknesses)
S1: Chất lượng nhân viên tốt
S2: Chất lượng ban lãnh đạo tốt
S3: Cơ cấu tổ chức tốt

Yếu tố bên ngoài doanh nghiệp
(Opportunities,Threats)

O1: Lãi suất ngân hàng giảm dần
O2: Người tiêu dùng bỏ tiền
nhiều cho việc chăm sóc sức khỏe

24


S4: Cơ cấu vốn đầu tư hợp lý
S5: Tình hình cơng nợ tốt
S6: Khả năng vay vốn ngân hàng
cao
S7: Tình hình thuế tốt
S8: Các phương tiện sản xuất tốt
S9: Kiểm tra chất lượng đảm bảo
S10: Ấn tượng của khách hàng về
sản phẩm tốt
S11: Chất lượng sản phẩm tốt
S12: Giá bán hợp lý
S13: Lực lượng bán hàng tốt
S14: Quảng cáo tốt
S15: Nhân sự trẻ, nhiệt huyết, có
sức khỏe và kiến thức nghành
S16: Có văn hóa doanh nghiệp
riêng, phát triển dịch vụ chăm sóc
khách hàng phải ln là tốt nhất
là lợi thế cạnh tranh khó sao chép
nhất
W1: Số dư vốn bằng tiền thấp
W2: Hiệu quả tiến bộ làm việc
thấp

W3: Chưa có thương hiệu trên thị
trường
W4: Chưa có thị phần
W5: Phương tiện vận chuyển cho
doanh nghiệp cịn hạn chế
W6: Nghành nhạy cảm
W7: Tính đặc thù
W8: Đối thủ cạnh tranh ngày
càng phát triển hơn về sản phẩm

O3: Người tiêu dùng ưu ái lớn
cho các sản phẩm sạch, vì sức
khỏe cộng đồng
O4: Đối thủ cạnh tranh có chiến
lược marketing khơng mới
O5: Chu kì sống của sản phẩm
của đối thủ cạnh tranh không cao
O6: Khách hàng có nhu cầu ngày
càng được nâng cao
O7: Khách hàng có số lượng ngày
càng tăng vì thay đổi về dân số
O8: Khách hàng khơng thay đổi
nhiều về thói quen ăn uống
O9: Rào cản về giá giảm làm cho
khách hàng tiêu dùng cho ăn uống
nhiều hơn
O10: Thị trường tiềm năng phát
triển mạnh
T1: Giá thu mua nguyên vật liệu
tăng

T2: Có tiêu chuẩn mới về nước
thải công nghiệp
T3: Xã hội ngày càng lo ngại về
chất lượng vệ sinh an toàn thực
phẩm
T4: Đối thủ ra nhiều sản phẩm
mới và tăng cường tính cạnh
tranh
T5: Đối thủ cạnh tranh có chất
lượng nguồn nhân lực tốt và sức
mạnh tài chính lớn

Sau khi phân tích được điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức thì
GreenLand đưa ra các định hướng chiến lược cho chương trình hành động
của doanh nghiệp. Cụ thể như sau:
O2,O3 +
S1,S2,S9,S
10

S
-Sử dụng
tốt nguồn
nhân lực
vào việc
tập trung

W
-Vay vốn
ngân
hàng để

làm tăng
số dư vốn
25

W1 + O1