Tài liệu Dinh dưỡng và sự phát triển não bộ ở trẻ em doc

Dinh dưỡng và sự phát triển não bộ ở trẻ em

Theo các chuyên gia
về sức khỏe trên thế
giới, muốn cho trẻ
được khỏe mạnh và
thông minh, thì bên
cạnh các yếu tố như:
di truyền, môi trường
sống, phương pháp
giáo dục các bậc cha
mẹ cần xây dựng cho trẻ một chế độ dinh dưỡng
hợp lý, đây là yếu tố vô cùng quan trọng trong
việc phát triển trí tuệ và thể lực ở trẻ em. Chế độ
dinh dưỡng phải đảm bảo các chất sau.

Sữa mẹ

Sữa mẹ là thực phẩm cơ bản của não. Nghiên cứu
cho thấy, sữa mẹ mang lại những lợi ích tối đa cho


sự phát triển của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.

Nó ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm và
là nguồn dinh dưỡng quí giá không gì có thể thay thế.
Các nhà khoa học Đan Mạch khẳng định rằng, sữa
mẹ giúp trẻ vừa khỏe mạnh hơn, vừa thông minh
hơn. Nghiên cứu cũng cho thấy, những đứa trẻ được
bú mẹ trong chín tháng đầu đời sẽ thông minh hơn,
so với trẻ không được bú mẹ hoặc bú mẹ trong vòng

một tháng hay ít hơn.

Acid béo - omega 3

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nhi khoa
Hoa Kỳ (Journal of Pediatrics), đã chứng minh những
lợi ích của acid béo cần thiết đối với sự phát triển của
não bộ trẻ. Các nhà nghiên cứu đã cho trẻ sinh non
uống sữa có acid béo cần thiết. Đến sáu tháng tuổi,
những trẻ sinh non đó có những dấu hiệu cho thấy
phát triển tốt hơn những trẻ sinh non không được
uống sữa có acid béo cần thiết cho não.
Có thể nói, không chỉ đóng một vai trò quan trọng đối
với sự phát triển não bộ của trẻ trước khi chào đời,
mà acid béo omega 3 còn rất quan trọng đối với não
và sức khỏe tinh thần suốt cuộc đời con người.

Protein

Protein là chất kiểm soát sự hưng phấn cũng như là
quá trình kiểm soát của các tế bào não. Nó đóng vai
trò quan trọng trong việc hoạt động của não như: trí
nhớ, ngôn ngữ, suy nghĩ, vận động, thần kinh dẫn
truyền. Thực phẩm có chứa nhiều protein là: thịt nạc,
trứng gà, các sản phẩm được làm từ đậu, cá, các loại
sò

Taurine

Taurine là acid amin. Taurine rất cần trong giai đoạn

não và hệ thần kinh bộc phát từ khi còn là phôi cho
đến hết tuổi lên 3. Động vật thiếu taurine có thể bị
mù. Ở người, mắt bắt đầu có tổn thương nhưng bổ
sung taurine thì trở lại bình thường.

Carbonhydrate

Carbonhydrate cũng có vai trò quan trọng trong việc
phát triển trí não của trẻ.

Tuy nhiên, hàm lượng carbonhydrate có trong thực
phẩm cũng đã đủ để cung cấp cho nhu cầu cơ bản
của cơ thể, không cần phải bổ sung quá nhiều.
Đường nhiều quá sẽ làm cho não ở trong tình trạng
mệt mỏi quá sức, dẫn đến suy nhược thần kinh hoặc
là bị ức chế thần kinh. Các thực phẩm tốt nhất là:
ngô, mì, gạo nếp, đường đỏ

Vitamin và khoáng chất

Nhiều nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung các chất
vitamin và khoáng chất với liều lượng thấp có thể làm
tăng nhẹ chỉ số IQ của trẻ (2-3 điểm). Mức độ này có
vẻ không có ý nghĩa gì với trẻ được nuôi duỡng tốt
nhưng với trẻ có điều kiện ăn uống thiếu thốn, việc bổ
sung một liều lượng tương tự có thể làm tăng chỉ số
IQ lên đến 15 điểm.

Vitamin B1: là chất không thể thiếu cho sự phát triển
của não và khả năng tư duy của con người.

Vitamin B2: đường glucose được dùng làm nguồn
năng lượng cho não, khi đường tiến hành nhiệm vụ
trao đổi chất rất cần một lượng vitamin B2 rất lớn.

Vitamin B6: chủ yếu liên quan đến quá trình trao đổi
chất, có tác dụng bổ trợ cho các chất xúc tác trong
não, có nhiều trong các loại cá, các loại hạt đậu, gạo
chưa giã kỹ.

Vitamin B12: nếu thiếu vitamin này sẽ dẫn đến thiếu
máu, làm cho não không lấy được oxy và các chất
dinh dưỡng. Vitamin B12 có nhiều trong: gan bò, gan
lợn, sữa tách bơ, con hàu, cá trích.

Vitamin A: nếu thiếu vitamin A, mắt sẽ không nhìn rõ.
Vitamin A có nhiều trong: gan gà, gan cá, lá tía tô, rau
chân vịt, lá su hào, rau cải dầu, cà rốt, trứng gà.

Iod: thiếu iod nặng sẽ gây tình trạng chậm phát triển
trí tuệ và việc thiếu iod nhẹ, thường xảy ra hơn, có
thể ảnh hưởng đến việc học của trẻ.

Kẽm: trong não có chứa rất nhiều dung môi và kẽm là
thành phần cấu tạo nên các dung môi này, vì vậy nó
có vai trò quan trọng đối với não. Kẽm có trong: đậu
phụ, cá khô, con hàu, rau câu, thịt lợn, hạt đậu, nấm,
sò biển

Canxi: canxi bảo đảm cho huyết tương ở trong trạng

thái tính kiềm yếu. Cơ thể đủ canxi thì sẽ giúp cho
xương, răng phát triển tốt, kiểm soát sự ức chế khác
thường của thần kinh. Thiếu canxi sẽ làm cho tính
tình thô bạo, sức đề kháng kém, không tập trung, suy
nghĩ chậm chạp. Thực phẩm có nhiều canxi là: sữa
bò, hải đới, canh sườn, cá, rau sống, các sản phẩm
làm từ đậu, tôm, các loại quả