Tài liệu Sai lầm về bổ sung dinh dưỡng doc

Sai lầm về bổ sung dinh dưỡng















Gạo càng trắng chất lượng càng cao: Mức độ
trắng của gạo liên quan đến mức mất đi của cám
ở bên ngoài hạt gạo, mức cám gạo mất đi càng
nhiều thì chất dinh dưỡng cũng mất đi càng
nhiều. Trong cám gạo có chứa nhiều vitamin
nhóm B và chất xơ, mầm gạo chứa nhiều và acid
béo không bão hòa. Vì vậy, thường xuyên ăn gạo
trắng sẽ dẫn đến tình trạng thiếu vitamin B1, B2.

Dinh dưỡng của rau củ không tốt bằng thịt, cá,
trứng… Mỗi loại thực phẩm chứa các chất dinh
dưỡng khác nhau. Hàm lượng protein và chất béo có
trong cá, thịt, trứng luôn vô cùng phong phú; hàm
lượng vitamin, khoáng chất ở trong rau xanh lại
nhiều; lương thực lại chứa nhiều chất đường và

vitamin nhóm B.
Do cơ thể con người phải được cung cấp đầy đủ các
dưỡng chất khác nhau, nên chúng ta không chỉ chú ý
hấp thụ các loại protein và chất béo trong thịt, cá mà
ít hấp thụ vitamin và khoáng chất trong các loại rau
quả.

Trái cây thay thế rau củ: Bạn có thể ăn nhiều trái
cây để bổ sung vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên,
không được ăn trái cây thay thế cho rau củ vì vitamin
và khoáng chất có trong trái cây không đầy đủ. Chẳng
hạn, trong 100g quả táo chỉ có 4mg vitamin C, còn
trong 100g rau cải dầu lại chứa đến 36mg vitamin C.

Ăn canh xương bổ can xi: Người bị gẫy xương
thường thích ăn canh xương để bổ sung canxi,
nhưng cần biết rằng hàm lượng canxi ở trong canh
xương không hề cao. Qua thí nghiệm cho thấy, ninh
nồi canh khoảng 1kg xương trong 2 giờ thì hàm
lượng canxi trong canh chỉ có khoảng 20mg. Trong
đó, hàm lượng chất béo có trong nồi canh xương lại
cực cao, vì xương có chứa tủy. Do đó, khi cần bổ
sung canxi bạn nên uống sữa bò hoặc bổ sung canxi
dưới dạng thuốc theo sự chỉ dẫn của bác sĩ.

Buổi tối chỉ ăn thức ăn, không cần ăn cơm sẽ
giảm được béo: Nguyên nhân chính gây béo phì là
cơ thể hấp thụ quá nhiều năng lượng nhưng lại tiêu
hao quá ít, vì thế, năng lượng còn lại tích tụ trong cơ
thể và chuyển hóa thành mỡ. Những chất dinh dưỡng

tạo năng lượng cho cơ thể là protein, chất béo và
chất đường.
Trong 1g chất béo sẽ tạo ra được 9 kilô calo, còn 1g
protein và chất đường sẽ tạo ra 4 kilô calo. Nếu bạn
ăn ít cơm sẽ hấp thụ ít chất béo, giảm bớt sự hấp thụ
năng lượng vào cơ thể, nhưng ăn nhiều thức ăn thì
lại hấp thụ nhiều chất béo và tạo ra nhiều năng lượng
hơn. Như vậy, bạn đâu có giảm béo được, mà còn
mất cân bằng dinh dưỡng, có hại cho sức khỏe.

Mùa đông nên bổ sung protein là chính: Bổ sung
dinh dưỡng là nhằm vào những cái thiếu, cái nào
không thiếu thì không bổ sung. Nếu bổ sung quá
nhiều protein thì sẽ làm cho gan và thận hoạt động
mệt hơn, tăng thêm sự bài tiết canxi ra ngoài, dễ làm
cho cơ thể thiếu canxi. Vì vậy, nếu hàng ngày ăn
uống đủ thịt , cá, trứng…thì không cần phải bổ sung
thêm protein, chỉ bổ sung khi bị ốm, hoặc trong tình
trạng đặc biệt.
Hiện nay đời sống của nhiều người được nâng cao,
vì thế lượng protein thường không bị thiếu hụt nhưng
lại thiếu các dưỡng chất như vitamin A, B2, B1, canxi
và kẽm. Vì vậy, bổ sung các loại vitamin và khoáng
chất này là cần thiết.