Đề kiểm tra học kỳ II môn: Công nghệ 61583

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
----------------------------------

MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II
MÔN KIỂM TRA : CÔNG NGHỆ 6

Tên chủ
đề

Nhận biết

TL
1. Biết được vai trò
của các chất dinh
dưỡng , nhu cầu
dinh dưỡng của cơ
Nấu ăn thể.
trong 2.Biết được ý
gia
nghĩa của việc
đình phân chia thức ăn
15t
thành các nhóm và
giá trị dinh dưỡng
của từng nhóm .
4.Biết được khái
niệm bữa ăn hợp lí
trong gia đình và
cách phân chia số
bữa ăn trong ngày .

Thơng hiểu
TL
5.Hiểu được
nguyên nhân
gây ngộ độc
thức ăn, các
biện pháp bảo
đảm vệ sinh an
tồn thực phẩm
và phịng tránh
ngộ độc thức ăn
6.Hiểu được ý
nghĩa và cách
bảo quản chất
dinh dưỡng
khi chế biến
món ăn.
7.Hiểu được
khái niệm, quy
trình thực hiện
và yêu cầu kĩ
thuật của các
phương pháp
chế biến thực
phẩm có sử
dụng nhiệt .
8.Hiểu được
khái niệm, quy
trình thực hiện

và yêu cầu kĩ
thuật của các
phương pháp
chế biến thực
phẩm không
sử dụng nhiệt .
9.Hiểu được
nguyên tắc tổ
chức bữa ăn
hợp lí trong

Vận dụng
VD thấp
VD cao
TL
TL
12.Chọn được
17.Xây
thức ăn phù hợp dựng được
với cơ thể.
thực đơn
13.Thay thế được cho các bữa
các loại thức ăn ăn cụ thể.
trong cùng một
nhóm để đảm bảo
cân bằng dinh
dưỡng.
14.Thực hiện
được việc bảo
đảm vệ sinh an

tồn thực phẩm,
phịng tránh ngộ
độc thức ăn tại gia
đình .
15.Thực hiện
được một số cơng
việc để hạn chế
hao hụt chất dinh
dưỡng của một số
loại thực phẩm
khi chế biến .
16. Biết cách tổ
chức bữa ăn hợp
lí trong gia đình .

ThuVienDeThi.com

Định hướng
phát triển
NLHS

-Năng lực
tự học:
Câu 1.

- Năng lực
giải quyết
vấn đề:
Câu 2.

- Năng lực
sáng tạo:
Câu 3.
Câu 4


Số câu
:5
Số điểm
:10đ
Tỉ lệ
:100%
TS câu
hỏi :4
TS điểm
:10đ

C1.4

gia đình .
10.Hiểu được
nguyên tắc xây
dựng thực đơn
11.Hiểu được
cách thực hiện
quy trình tổ
chức bữa ăn .
C2.7

5đ

3đ

50%

30%

C3.14

C4.17

4

1đ

1đ

10đ

10%

10%

100%

1

1

1

1

4

5đ

3đ

1đ

1đ

10đ

ThuVienDeThi.com


CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
------------------------------------ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II
MÔN: CƠNG NGHỆ 6
Thời gian: 45 phút (khơng kể thời gian phát đề)
ĐỀ:
Câu 1 (5 điểm). Thế nào là bữa ăn hợp lí trong gia đình ? Em hãy nêu những yếu tố cần thiết
để tổ chức một bữa ăn hợp lí?
Câu 2 (3điểm). Hãy kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? Cho biết
sự khác nhau giữa xào và rán.
Câu 3 (1 điểm). Em hãy đề ra biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà?
Câu 4 (1 điểm). Em hãy xây dựng một thực đơn dùng cho bữa chiều ngày mai.

HẾT

ThuVienDeThi.com


ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II
MÔN KIỂM TRA : CƠNG NGHỆ 6
ĐÁP ÁN
Câu 1.
-Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất
dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về
năng lượng và các chất dinh dưỡng .
-Các yếu tố cần thiết:
+ Nhu cầu của các thành viên trong gia đình
+ Điều kiện tài chính
+ Sự cân bằng chất dinh dưỡng
+ Thay đổi món ăn
Câu 2.
-Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
+ Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước
+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
+ Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
-Khác nhau:
+ Xào là đảo qua đảo lại thực phẩm trong chảo với lượng mỡ hoặc dầu vừa
phải.
+ Rán là làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều , đun với
lửa vừa, trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm.
Câu 3.
Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà: Rửa tay sạch trước khi

ăn. Vệ sinh nhà bếp. Rửa kĩ thực phẩm. Nấu chín thực phẩm. Đậy thức ăn cẩn
thận. Bảo quản thực phẩm chu đáo.
Câu 4.
Học sinh biết trình bày thực đơn cho bữa ăn thường ngày có đủ: 3 món chính,
1 đến 2 món phụ.
TỔNG :4 câu

ThuVienDeThi.com

ĐIỂM
5đ
3đ
2đ

3đ

1đ

2đ

1đ

1đ

10đ