tiểu luận môn học khởi nghiệp tên dự án khởi nghiệp cửa hàng kinh doanh đồ ăn eat clean – heathy life

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM
KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÀI TẬP THẢO LUẬN GIỮA KÌ

NHĨM 6
Danh sách sinh viên thực hiện:
STT

Họ và tên

1

Đinh Thu Hà

2

Đào Thảo My

3

Phạm Thị Phương

4

Đinh Công Sáng

5

Đinh Thị Phương Thúy

6

Nguyễn Thị Hà Vi


Mơn học: Khởi nghiệp
Bài tập thảo luận giữa kì
A. NỘI DUNG
Tên dự án khởi nghiệp:
Cửa hàng kinh doanh đồ ăn Eat clean – Heathy
life Nhóm thực hiện: Nhóm 6 I. THÔNG TIN
CHUNG 1.1. Tên dự án
- Tên dự án: Cửa hàng kính doanh đồ ăn Eat clean
- Tên tổ chức/nhóm: Heathy life
- Sản phẩm/dịch vụ: Các set nguyên liệu được sơ chế sẵn và các phần ăn được chế

biến sẵn lấy từ nguồn thực phẩm sạch.
1.2. Thời gian thực hiện: 4/2025
1.3. Địa điểm thực hiện dự án: Thị trấn Trâu Quỳ - Gia Lâm – Hà Nội
1.4. Tổng vốn đầu tư: 700.000.000
II. ĐÁNH GIÁ NGUỒN LỰC
BI. GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN VÀ SẢN PHẨM DỊCH VỤ

3.1. Lý do thực hiện dự án

Trong xã hội hiện đại, con người bắt đầu theo đuổi những giá trị cao hơn.
Những giá trị đó đều bắt nguồn từ những nhu cầu cơ bản của con người. Trong
vấn đề ăn uống, ngày nay người ta không chỉ là ăn đủ, ăn ngon, mà người ta
bắt đầu quan tâm để ăn lành mạnh, ăn vì sức khỏe. Cải thiện cuộc sống về mọi
mặt chính là động lực để người Việt theo đuổi thói quen ăn uống lành mạnh.

Theo số liệu từ YouNetMedia–Social listening and market intelligence, trong số
3,081 thảo luận về động lực thúc đẩy thay đổi thói quen ăn uống lành mạnh hơn,
có tới 31% người thảo luận cho rằng điều đó sẽ giúp nâng cao chất lượng sống của
họ một cách toàn diện. Được truyền cảm hứng từ thống kê tuổi thọ trung bình cao
nhất thế giới của người Nhật, cũng như nỗi lo ngại về nhịp sống vội vàng của đô
thị, những người tham gia thảo luận cho rằng ăn uống lành mạnh là một thói quen
mới khó rèn luyện nhưng đem lại kết quả tốt đẹp về lâu dài đối với mọi mặt cho
con người, cả thể chất và tinh thần.Tổ chức này cũng đưa ra “Top các xu hướng ăn
uống lành mạnh nổi bật nhất “ , trong đó Eat Clean cũng đã và đang là 1 xu hướng
ăn uống đang dần phổ biển trong giới trẻ ngày nay.


3.2. Mục tiêu và kết quả dự kiến đạt được

Trở thành nhà hàng hàng đi đầu trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống, làm khách
hàng hài lòng, đem lại cho mỗi thành viên điều kiện phát triển tài năng tốt nhất
và một cuộc sống đầy đủ về vật chất, phong phú về tinh thần.
-

-

Góp phần nâng cao đời sống tinh thần của cộng đồng.

-

Hoạt động vì sức khỏe cộng đồng.

-

Ln không ngừng đổi mới nâng cao chất lượng để phù hợp với sức khỏe 4.0.

3.3. Giới thiệu về sản phẩm/dịch vụ của dự án
Sản phẩm mà chúng tôi muốn bán chính là sự kết hợp của 2 yếu tố mà người tiêu
dùng quan tâm nhất: Sức khỏe và sự tiện lợi, và 2 yếu tố này sẽ được gói gọn trong
những bữa ăn Eat Clean. Mỗi bữa ăn chúng tôi làm và bán được nấu dựa trên xu
hướng “eat clean”, có nghĩa là thực phẩm được nấu bằng cách duy trì phiên bản gốc,
giữ độ tươi, màu sắc, khơng chiên và nấu bằng dầu động vật. Phong cách ăn uống này
được coi là một cách hiện đại và tốt cho mọi người để giữ dáng, khỏe mạnh và ăn
kiêng. Sản phẩm của chúng tơi khác với món ăn chay. Ăn chay không thể ăn thịt động
vật trong khi bữa ăn của chúng tơi vẫn cung cấp thịt động vật(heo, bị, gà, cá,...) vào
mỗi bữa ăn để cung cấp đầy đủ protein và duy trì dinh dưỡng Sản phẩm của chúng tôi
khác với các bữaăn hữu cơ-organic. Chúng tôi không tập trung vào việc sử dụng thực
phẩm organic để nấu các bữa ăn, mặc dù chúng tôi vẫn đảm bảo tất cả các thực phẩm
đều được làm tươi và tốt cho sức khỏe của khách hàng. Chúng tôi tập trung vào cách
chúng tôi nấu một bữa ăn và tất cả các bữa ăn được đo lượng calo thích hợp nhất, cần
thiết cho cơ thểcủa khách hàng. Hơn nữa, mỗi bữa eat clean của chúng tôi tiết kiệm
nhiều tiền hơn so với bữa ăn hữu cơ. Sản phẩm của chúng tôi khác với các bữa lowcarb. Chúng tôi không cắt giảm tinh bột trong mỗi bữa ăn và lượng carb trong bữa ăn
được đo lường hợp lý và cẩn thận để phù hợp với nhu cầu của khách hàng như tăng
cân, chếđộ ăn uống, vóc dáng,…
IV. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
4.1. Thị trường, khách hàng mục tiêu
Độ tuổi có sự hiểu biết về xu hướng ăn uống Eat clean là người ở độ tuổi này thường
thuộc trong khoảng năm sinh 9x, 2000 – thế hệ vàng của dân số Việt Nam hay còn gọi
là thế hệ Z. Thế hệ này là thế hệ được sinh ra và trưởng thành trong kỷ nguyên thời


đại mới và dễ hòa nhập với cuộc cách mạng Công nghệ 4.0. Thiết bị thông minh,
mạng xã hội, công nghệ cao, sống nhanh sống ảo, chịu nhiều áp lực cạnh tranh về vật
chất và danh vọng chính là những điều có thế nói lên cuộc sống và thời đại của thế hệ
Z. Thế hệ Z đang dần bước vào và trở thành nguồn lực lao động chính của thế giới.

Chính thế khách hàng trong phân khúc này có xu hướng hiện đại hóa các quan điểm
và lối sống. Các khách hàng trong độ tuổi này thường dễ bị tác động và ảnh hưởng
của các xu hướng đến từ nước ngoài, ảnh hưởng từ các influencer.
Theo thống kê của Hootsuite và We Are Socialhiện, Việt Nam là quốc gia có lượng
người sửdụng mạng xã hội nhiều thứ 7 trên thế giới. Các xu hướng ăn uốnglành mạnh
ví dụnhư “Eat clean” là một xu hướng được nổi rộ lên từcác mạng xã hội, đặc biệt là
từcác influencer trên mạng xã hội. Điều này đã dẫn đến có sự nhận thức nhanh chóng
của các khách hàng có sử dụng mạng xã hội. Theo một bài báo từ trang the
moderatevoice.com – Bài báo viết về“Lý do tại sao clean eating lại trở nên phổ
biến?” đã chỉra, Instagram là một trong những nhân tốthúc đẩy sự phổ biến của xu
hướng ăn uống mới này. Rất nhiều người dùng Instagram đã bị thu hút bởi những
hình ảnh đẹp mắt về các món ăn eat clean được những người nổi tiếng chia sẻ trên
các tài khoản cá nhân. Những bài chia sẻ đó nói vềnhững lợi ích đến từ việc tuân thủ
chế clean eating và sự thay đổi tích cực về hình dáng cũng như sức khỏe của chủ
nhân bài viết đã kích thích sự tị mị và thích thú của những người sử dụng Instagram.
4.2. Phân tích đối thủ cạnh tranh
V. KẾ HOẠCH KINH DOANH

5.1. Kế hoạch Marketing


- Để cho khách hàng dễ tiếp cận với sản phẩm nhanh chóng thuận tiện nên cửa

hàng quyết định quảng bá qua kênh:
+ Quảng bá qua face book trên trang cá nhân, hội nhóm ,....
+ Mời một số tiktoker nổi tiếng về lĩnh vực ăn uống để review +
Chạy trên các app về đồ ăn : BAEMIN , ShopeeFood ,.....

+Khuyến mãi:
- Vào ngày khai trường tặng thẻ VIP giảm giá 10% cho lần mua tiếp theo đối với

những khách hàng có đơn giá thanh tốn từ 500.000 trở lên, thẻ áp dụng được 1 lần và
thời hạn trong vòng 1 tháng.
- Đối với khách hàng mua online, được giảm giá ship với đơn hàng trên 500k.
- Miễn phí vận chuyển đối với khách hàng mua trên 5 sản phẩm và cách cửa

hàng từ 3km trở lại.
+ Với chiến dịch : Mỗi suất ăn sẽ đóng góp 2,222đ vào chương trình thiện nguyện “
KHƠNG AI BỊ BỎ ĐĨI “ dành những suất cơm cho những người vô gia cư .( tùy
vào thu nhập có thể là hàng tuần hoặc hàng tháng )
5.2. Kế hoạch sản xuất/cung ứng dịch vụ
(Số lượng sản phẩm cần sản xuất, Qui trình sản xuất hoặc cung cấp dịch vụ; Bố trí
mặt bằng; chi phí nguyên vật liệu, nguồn cung cấp nguyên vật liệu, chi phí đầu tư máy
móc phục vụ sản xuất, chi phí khác phục vụ sản xuất…)
_Mơ hình doanh nghiệp: Cửa hàng nhỏ
_Hình thức kinh doanh: Truyền thống kết hợp với trực tuyến.
+ Số liệu sản phẩm cần sản xuất : Sẽ theo đơn đặt khách đặt trong ngày
+ Mặt bằng khoảng 60 m2 Tại Ngô Xuân Quảng , Trâu Qùy, Gia Lâm, Hà Nội
+ Nguyên liệu : - Cung cấp rau, củ, quả:
Rau Vân Nội, :Vân Nội, Đông Anh, Hà Nội.
Nông sản Dũng Hà, : A11 Ngõ 100 đường, P. Trung Kính,
n Hồ, Cầu Giấy, Hà Nội.
-

Cung cấp thực phẩm tươi sống:

Doanh nghiệp tư nhân Ngọc Cường : Tổ 3, Vọng La , Đông Anh , Hà Nội
Công Ty Thực Phẩm Hà Nội : 24-26 Trần Nhật Duật , Đồng Xuân , Hoàn Kiếm ,
Hà Nội

+ Chi phí đầu tư máy móc khoảng 50 Triệu

+Trang trí
- Tự trang trí cửa hàng theo concept riêng .
- Cần mua nhiều dụng cụ thiết bị trang trí cho cửa hàng 20 triệu
5.3. Kế hoạch tổ chức và quản lý
(Tóm tắt số lượng nhân sự dự kiến sử dụng? loại hình doanh nghiệp; cơ cấu các
phịng ban? Vai trị, nhiệm vụ của từng phịng ban…)
STT Vị Trí
1

Quản Lý

2

Đầu bếp

3

Chun
gia đinh
dưỡng
ẩm thực

4

Thu ngân
kiểm toán

5

Nhân
viên bán
hàng

. Loại hình doanh nghiệp là doanh nghiệp tư nhân

5.4. Kế hoạch tài chính
(Tóm tắt về tổng số vốn đầu tư cần có để thực hiện dự án, trong đó vốn tự có? Vốn
huy động từ các nguồn khác? Tổng doanh thu dư kiến trong 1 năm? Tổng chi phí hoạt
động trong năm như: chi phí nhân sự, chi phí sản xuất, chi phí khấu hao máy móc thiết
bị….)
+ Tổng số vốn đầu tư : 400 triệu đồng ( đều là vốn nhóm bỏ ra , khơng kêu gọi từ các
nguồn khác )
+ Tổng doanh thu 1 năm đầu là : 800 triêu đồng .
+ Chi phí hoạt động :
-

Chi phí nhân sự : _ Tiền lương đầu bếp
_ Tiền vận chuyển
_ Tiền tuyển thêm người vào những ngày cao điểm
_ Những vị chí cịn lại do cùng nhau góp vốn lên lợi ích sẽ

chia theo chính sách đề ra từ trước
( Tổng chi phí nhân sự : 200 triệu/ 1 năm )
-

Chi phí khấu hao máy móc thiết bị : 50 triệu

-

Các chi phí liên quan ( Điện nước , Thuế , Tiền nhà, Dụng cụ nhà bếp , Máy tính
, Bàn ghế , Đồng phục , Điên thoại , Quảng cáo , .....) : 250 triệu


VI. HIỆU QUẢ CỦA DỰ ÁN
VI . Hiệu quả của dự án
6.1 . Hiệu quả về kinh tế
Doanh thu dự kiến: 2,425,000,000 VNĐ/năm
Đăng tải tin bán hàng: 2,160,000,000 VNĐ/năm. (20 đơn hàng/ngày – 200
nghìn/đơn).
Cho thuê quảng cáo: 250,000,000 VNĐ/năm. (Website + App)
Blog: 150,000,000 VNĐ/tháng.
Chi phí dự kiến: 1,490,000,000 VNĐ/năm
Chi phí mặt bằng: 120,000,000 VNĐ/năm (10,000,000 triệu/tháng)
Chi phí Marketing: 320,000,000 VNĐ/năm
Chi phí nhân sự: 600,000,000 VNĐ/năm (10 nhân viên)
Chi phí bán hàng: 200,000,000 VNĐ/năm.
Chi phí websites và app: 100,000,000 VNĐ/năm (Website + App)
Chi phí khác: 150,000,000 VNĐ/1năm
Chi phí lãi vay
Lợi nhuận dự kiến trong năm đầu 935,000,000VNĐ
6.2 : Hiệu quả xã hội
- Tiết kiệm thời gian


Trong cuộc sống bận rộn , việc sử dụng thời gian 1 cách hợp lí là cần thiết .Thay vì
lãng phí thời gian như vậy bạn chỉ cần nhấn chuột vào website Healthy Life, chọn sản

phẩm mình muốn mua rồi bấm nút đặt hàng và mua hàng. Nhân viên giao hàng sẽ đưa
tới địa chỉ bạn mong muốn. Vì vậy khi mua hàng online giúp bạn tiết kiệm thời gian
tối đa và bớt đi các rắc rối của cuộc sống.Bạn không phải đổ mồ hôi, không phải chịu
đựng cọ quẹt, xô đẩy, chen lấn để lựa hàng, không phải chen chúc xếp hàng chờ thanh
tốn ở siêu thị, khơng phải đau họng khi cao giọng nhắc lại yêu cầu của mình nhiều
lần trong đám đơng. Và đặc biệt hơn, bạn cịn tránh được nguy cơ trộm cắp, móc túi,
lừa đảo trong đám đơng hay mất xe vì khơng có nơi đỗ xe. Bạn chỉ cần ngồi tại nhà,
văn phòng hay bất cứ đâu để lựa chọn, đặt hàng, thanh toán và nhận hàng ngay tại địa
chỉ mong muốn, bạn sẽ giảm thiểu chi phí đi lại, hơn nữa bạn cịn thỏa sức cân nhắc
so sánh giá cả, mẫu mã giữa những nhà cung cấp với nhau mà vị trí thực sự của nó
cách xa nhau cả chục thậm chí là cả trăm km chỉ trong thời gian ngắn. -Những lợi ích
khác:
Mua hàng online thông qua website bán hàng ngày càng có nhiều lợi ích, chẳng hạn
như mua hàng đơn giản hơn, bạn có thể đánh giá sản phẩm qua những phản hồi của
các khách hàng trước, nhận được những khuyến mãi, giảm giá, quà tặng vào dịp đặc
biệt qua việc đăng kỳ khách hàng thân thiết, đăng ký thành viên, bạn cịn cập nhật
thơng tin các sản phẩm mới và nhiều lợi ích khác. -Đảm bảo dinh dưỡng cho người
tiêu dùng:
Để đảm bảo về dinh dưỡng cho người tiêu dùng, Healthy Life đã đòi hỏi , yêu cầu khi
nhà cung cấp đăng sản phẩm lên Healthy Life , nhà cung cấp sẽ phải làm những điều
sau :


Nhà cung cấp phải quay một clip giới thiệu (không nhất thiết) và đăng hình ảnh về sản
phẩm đăng lên để tạo sự tin tưởng từ phía người mua. -Nhà cung cấp phải điền mục
hướng dẫn sử dụng và bảo quản. -Nhà cung cấp phải có mục đề xuất những phương
pháp chế biến cụ thể nào cho ngon. -Nhà cung cấp phải có mục đề xuất những món cụ
thể với sản phẩm đó và hướng dẫn cách nấu như thế nào. -Nhà cung cấp phải cung cấp
mục kiến thức về dinh dưỡng, tác dụng, các mẹo mách nhỏ, và thực phẩm kiêng kị với
sản phẩm đó. Trên thực tế, những địi hỏi như vậy sẽ gây một số khó khăn cho các nhà

cung cấp vì địi hỏi nhiều thơng tin. Vì vậy để hỗ trợ cho các nhà cung cấp về mặt
thông tin, Healthy Life sẽ cung cấp những mẫu điền sẵn các mục, các nhà cung cấp
chỉ cần điền vào mục đó, Ngồi ra, Healthy Life cũng sẽ cung cấp thêm các nguồn
thơng tin chính xác, tin cậy về các mục về dinh dưỡng, thực đơn để hỗ trợ cho các nhà
cung cấp.
6.3: Hiệu quả môi trường
-Vệ sinh an toàn thực phẩm: Về vệ sinh an toàn thực phẩm, Healthy đã cam kết và
làm được những điều sau: Healthy Life đã đặt ra các tiêu chuẩn về các loại thực phẩm
mà các nhà cung ứng phải đạt được. Đối với mỗi loại thực phẩm khác nhau như các
loại thịt tươi sống, các loại rau, củ, quả,… sẽ có các tiêu chuẩn khác nhau dựa trên
những quyết định của Bộ Y tế đặt ra. Tiếp theo, Healthy Life đã lập ra một quy trình
kiểm định chất lượng, độ tươi của thực phẩm và cả nơi bảo quản , cách bảo quản có
đảm bảo chất lượng của thực phẩm cho đến lúc giao hàng hay khơng.
Ngồi ra, Healthy Life cịn đặt ra yêu cầu cho bên cung cấp là phải thực hiện khâu sơ
chế và đóng gói thực phẩm trước khi giao hàng để tạo sự tiện lợi cho người mua và
quan trọng nhất là sẽ giữ được độ tươi của thực phẩm khi giao tới khách hàng.
VII. KẾT LUẬN
Ngày nay với sự phát triển của internet, mạng xã hội và ảnh hưởng của food
influencers, fitness influencers đã du nhập những phong cách sống và tiêu thụ thực
phẩm lành mạnh từ các nước Mỹ, Nhật vào Việt Nam. Chính vì thế nửa cuối năm
2017 bùng nổ các thảo luận về ăn uống healthy, các phương pháp ăn kiêng hạn chế
cảbohydrate. Chính vì thế mà đã có nhiều xu hướng mới trong ngành F&B vì sự
thay đổi hành vi của khách hàng. Vậy nên với số vốn bỏ ra không quá nhiều, người
kinh doanh có thể nhanh chóng thu hồi vốn và đạt lợi nhuận cao.


18-25 tuổi
Học sinh, sinh viên.
Có nguồn thu nhập
riêng

nhưng ít và chưa ổn
định
(nhạy cảm về giá).
Dành nhiều thời gian
cho
học tập nên chưa chú
trọng nhiều đến vấn đề
sức khỏe, tuy nhiên có
quan tâm đến việc giữ
cho
vóc dáng và thân hình
cân
đối.
Quan tâm đến món ăn/
quán ăn ngon, rẻ, được
nhiều người biết đến.

18 – 25 tuổi (Học
sinh, sinh viên.)

Có nguồn thu nhập
riêng nhưng ít và
chưa ổn định ( nhạy
cảm về giá)


Quan tâm đến món
ăn/ quán ăn ngon, rẻ,
được nhiều người
biết đến.

Dành nhiều thời gian
cho học tập nên chưa


chú trọng nhiều đến

cân đối vóc dáng

dành thời gian cho

vấn đề sức khỏe, tuy

vào cuối tuần

các môn thể thao và

nhiên có quan tâm

hoặc các ngày lễ.

tập thể dục.

đến việc giữ cho vóc
dáng và thân hình
cân đối.

sức khỏe.