BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và THỰC TRẠNG đội NGŨ NHÂN VIÊN tại bộ PHẬN BUỒNG PHÒNG của RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.13 MB, 47 trang )
TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH
CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
ĐỘI NGŨ NHÂN VIÊN TẠI BỘ PHẬN BUỒNG
PHÒNG CỦA RISEMOUNT PREMIER RESORT
DANANG
CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN
GVHD
: THS.PHẠM THỊ THU THỦY
SVTH
: NGUYỄN THỊ THU HIỀN
MSSV
: 23207110018
Đà Nẵng, Tháng 03 Năm 2021
MỤC LỤC
LỜI NÓI ĐẦU..........................................................................................................................1
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG........2
1.1.
Lịch sử hình thành và phát triển..............................................................................2
1.2.
Cơ cấu tổ chức.............................................................................................................4
1.2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức......................................................................................................4
1.2.2.
Chức năng của các bộ phận tại Risemount Premier Resort Danang..................5
1.3. Hệ thống sản phẩm dịch vụ của Risemount Premier Resort Danang.......................8
1.3.1. Dịch vụ lưu trú...............................................................................................................8
1.3.2. Dịch vụ ăn uống...........................................................................................................12
1.3.3.
Dịch vụ bổ sung.........................................................................................................15
1.4.
Cơ sở vật chất kỹ thuật tại Risemount Premier Resort Danang.......................18
1.4.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận lễ tân...............................................................18
1.4.2.
Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận nhà hàng.....................................................18
1.4.3.
Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng phòng...............................................20
CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG ĐỘI NGŨ
NHÂN VIÊN TẠI BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG CỦA RISEMOUNT PREMIER
RESORT DANANG...............................................................................................................21
2.1.
Giới thiệu về bộ phận buồng phòng.......................................................................21
2.1.1.
Cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng phòng............................................................21
2.1.1.1.
Sơ đồ cơ cấu tổ chức............................................................................................21
2.1.1.2.
Nhiệm vụ của các bộ phận tại bộ phận buồng phịng.....................................22
2.1.2.
Các dịch vụ hiện có tại bộ phận buồng phịng.....................................................23
2.2.
Thực trạng đội ngũ nhân viên tại bộ phận buồng phịng...................................26
2.2.1.
Trình độ chun mơn của nhân viên buồng phịng.............................................26
2.2.2.
Trình độ ngoại ngữ của nhân viên buồng phòng.................................................28
2.2.3.
Kỹ năng của nhân viên buồng phòng....................................................................29
2.2.3.1.
Kỹ năng giao tiếp..................................................................................................29
2.2.3.2.
Kỹ năng xử lý tình huống....................................................................................29
2.2.4.
Đánh giá thái độ nhân viên tại bộ phận buồng phòng........................................31
2.3.
Báo cáo kết quả thực tập và kinh nghiệm đạt được............................................34
2.3.1.
Báo cáo kết quả thực tập tại bộ phận buồng phòng............................................34
2.3.2.
Kinh nghiệm đạt được tại bộ phận buồng phòng................................................37
2.4.
Đánh giá ưu nhược điểm về đội ngũ nhân viên tại bộ phận buồng phòng.......39
2.4.1.
Ưu điểm......................................................................................................................39
2.4.2.
Nhược điểm...............................................................................................................39
CHƯƠNG 3: CÁC Ý KIẾN ĐỀ XUẤT..............................................................................41
3.1. Thái độ cùa nhân viên....................................................................................................41
3.2. Trình độ chun mơn và trình độ ngoại ngữ..............................................................41
3.3. Việc đào tạo nhân viên...................................................................................................41
KẾT LUẬN.............................................................................................................................42
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
1
LỜI NÓI ĐẦU
Như chúng ta ai cũng biết rằng du lịch là ngành cơng nghiệp khơng khói, có tầm ảnh
hưởng vô cùng quan trọng đối với nền kinh tế nước nhà. Trong những năm qua với sự phát
triển của ngành du lịch nói chung thì sự đóng góp to lớn vào thành công của ngành, phải kể
đến đầu tiên là ngành kinh doanh khách sạn, resort. Doanh thu từ dịch vụ kinh doanh
khách sạn chiếm từ 50% - 80% trong tổng doanh thu.
Ngành du lịch phát triển kéo theo lượng khách đến du lịch và làm việc tại Đà Nẵng
tăng lên, sự đòi hỏi về nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống, giải trí cũng tăng lên. Để đáp ứng các
nhu cầu trên Đà Nẵng đã đầu tư nhiều doanh nghiệp, khách sạn, resort, nhà hàng, … phục
vụ cho ngành du lịch. Chính vì vậy bộ phận buồng phịng được quan tâm và chú trọng, bộ
phận buồng phịng ln được coi là trái tim của khách sạn, bởi khách có hài lịng trong thời
gian lưu trú tại khách sạn hay khơng là nhờ phần lớn của bộ phận buồng phòng. Là một
sinh viên thuộc ngành “Quản trị Khách sạn và Nhà hàng” tôi cảm thấy tự hào khi là một
trong các thành viên góp phần phát triển ngành kinh tế mũi nhọn của nước nhà trong tương
lai. Điều này đã khiến tôi lựa chọn thực tập tại Risemount Primier Resort Danang.
Sau khoảng 4 năm học trên giảng đường Đại học là khoảng thời gian quý báu để tôi
học hỏi những kiến thức và kinh nghiệm từ bài giảng của giảng viên. Nhưng tôi nhận thấy
học phải đi đôi với hành, chỉ lý thuyết sng thì chưa đủ mà sinh viên cần phải được áp
dụng những kiến thức đã học vào thực tế công việc và thực tiễn. Trong thời gian 6 tuần
được thực tập tại Risemount Premier Resort Danang là điều kiện tiếp xúc thực tế, so sánh
sự khác nhau giữa lý thuyết được học và thực tiễn công việc, được thực tập và học hỏi
những kinh nghiệm tại đơn vị. Tơi đã có cơ hội được thực tập và quan sát nên tôi chọn đề
tài “Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng đội ngũ nhân viên tại bộ phận buồng phòng
của Risemount Premier Resort Danang” để làm bài chuyên đề tốt nghiệp cho mình.
Sinh viên thực hiện
Nguyễn Thị Thu Hiền
2
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ RISEMOUNT PREMIER RESORT
DANANG
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển
(Nguồn: Website Risemount Premier Resort Danang, 2021)
Hình 1.1 Hình ảnh về Risemount Premier Resort Danang
Tên cơng ty: RISEMOUNT PREMIER Resort
Địa chỉ công ty: 120 Nguyễn Văn Thoại,
Logo
Phước Mỹ, Sơn Trà, Đà Nẵng
Ngày thành lập: 19/11/2016
Tiêu chuẩn xếp hạng sao: 5 sao quốc tế
Điện thoại: +84 236 3899 999
Email:
Website: />Lãnh đạo đơn vị: Bùi Đức Long
Đà Nẵng nơi khơng chỉ có những điểm đến tuyệt đẹp như Cù Lao Chàm, Ngũ Hành
Sơn, Bán Đảo Sơn Trà hoặc đến với chốn bồng lai tiên cảnh như Bà Nà Hills bên cạnh đó
khi du khách đặt chân đến đây còn bắt gặp những khu nghỉ dưỡng sang trọng tọa lạc ngay
tại trung tâm thành phố nên rất thuận tiện cho việc tham quan mua sắm, trong đó phải kể
đến khu nghỉ dưỡng 5 sao Risemount Premier Resort.
Từ khát vọng tạo dựng một thương hiệu nghỉ dưỡng quốc tế của người Việt Cơng ty
cổ phần Tập đồn Xây dựng và phát triển Vicoland đã tạo dựng nên thương hiệu bất động
3
sản nghỉ dưỡng Risemount. Risemount là viết tắt tiếng Anh của cụm từ River – Sea –
Mountain (Sông – Biển – Núi). Đó cũng là 3 nét chủ đạo trong bức tranh thiên nhiên đẹp
đến bất tận của Đất – Nước Việt Nam.
Risemount Premier Resort Danang là khu nghỉ dưỡng đầu tiên lấy cảm hứng từ nét
đẹp quyến rũ của hòn đảo Santorini thuộc Hy Lạp, được thiết kế với những gam màu tươi
sáng trong khơng gian thống đãng của màu trắng, xanh, vàng như đưa du khách cảm nhận
rõ hơn về vẻ đẹp của thành phố biển Đà Nẵng cát trắng, nắng vàng và biển xanh kết hợp
với khuôn viên rộng rãi, hồ bơi tầng thượng và vị trí thuận lợi chỉ cách biển vài phút.
Nằm trên con đường Nguyễn Văn Thoại nối liền ra biển Mỹ Khê, Risemount Premier
Resort Danang có một vị thế có thể nói là khá đẹp. Resort chỉ cách bãi biển tầm 600m,
cách cầu Rồng 1.6km, cầu Trần Thị Lý 1.3km, cách cầu sông Hàn 2.5km và từ resort đến
sân bay chỉ 5km. Resort có 103 phịng với khơng gian rộng rãi. Những căn phòng được
thiết kế giản dị mà tinh tế, mọi thứ đều được sắp xếp tỉ mỉ nhằm mang đến sự thoải mái
nhất cho khách ở.
Khơng chỉ có một vị trí thuận lợi đến các địa điểm tham quan, du lịch nổi tiếng của Đà
Nẵng mà khu nghỉ dưỡng Risemount Premier Resort Danang còn giúp du khách tận hưởng
các hương vị ẩm thực tinh tế tại nhà hàng La Maison của Resort, nhâm nhi một ly cocktails
hay một tách cà phê hảo hạng tại quầy bar Elia Lounge trong sảnh chờ, hoặc chỉ đơn thuần
là thưởng thức món uống u thích tại quầy bar Kapari Wine trên sân thượng, hay sử dụng
dịch vụ ăn uống tại phòng 24h và nhiều tiện ích khác như bể bơi sân thượng, dịch vụ xe
đưa đón, sảnh đón tiếp và khơng gian cafe,... du khách có thể cảm nhận được một khơng
gian trong nhà và ngồi trời hồn hảo để có những trải nghiệm đặc biệt khi đến với
Risemount Premier Resort Danang.
1.2. Cơ cấu tổ chức
TỔNG QUẢN
LÝ
1.2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức
NHÂN SỰ
KẾ
TỐN
4
BAN GIÁM
ĐỐC
CƠNG TY
IT
CNTT
SALE &
MARKETING
DOANH
THU
ẨM
THỰC
Thư ký điều
hành
BẾP
TIỀN
SẢNH
BUỒNG
PHỊNG
KỸ THUẬT
AN NINH
CHĂM SĨC
SỨC KHỎE
KD & TT
TP
NHÂN
SỰ
NHÂN
SỰ
ĐÀO
TẠO
KẾ
TỐN
TRƯỞNG
KẾ
TỐN
THU
MUA
TBP
CNTT
IT
CNTT
TBP KINH
DOANH
KINH
DOANH
TBP
DOANH
THU
ĐẶT
PHỊNG
TRUYỀN
THƠNG
PHỊNG
Y TẾ
TBP NHÀ
HÀNG
BẾP
TRƯỞNG
NHÀ
HÀNG
BẾP
CHÍNH
LỄ TÂN
PHỊNG
KỸ
THUẬT
TIỆC
HỘI
NGHỊ
BẾP
BÁNH
HÀNH LÝ
VỆ SINH
CƠNG
CỘNG
SÂN
VƯỜN
QUẦY
BAR
TẬP VỤ
VẬN
CHUYỂ
N
GIẢI
TRÍ
TBP
TIỀN
SẢNH
CĂN TIN
(Nguồn: Bộ phận nhân sự - Risemount Premier Resort Danang)
Sơ đồ 1.1 Bộ máy tổ chức của Risemount Premier Resort Danang
TBP
BUỒNG
PHỊNG
HÀNG VẢI/
ĐỒNG PHỤC
TBP
KỸ THUẬT
TBP
AN NINH
AN
NINH
PCCC &
AN TỒN
TBP SPA
CHĂM SĨC
SỨC KHỎE
5
Nhận xét: Qua sơ đồ 1.1 trên ta có thể thấy cơ cấu tổ chức của Risemount Premier
Resort Danang rất rõ ràng và chặt chẽ. Cơ cấu tổ chức là sự kết hợp giữa cơ cấu trực tuyến
chức năng. Như vậy, cơ cấu trực tuyến chức năng giúp cho người lãnh đạo của tổ chức vẫn
chịu trách nhiệm về mọi mặt cơng việc và tồn quyền quyết định trong phạm vi doanh
nghiệp. Việc truyền mệnh lệnh vẫn theo tuyến đã quy định. Người lãnh đạo ở các bộ phận
chức năng không ra lệnh trực tiếp cho những người thừa hành ở các bộ phận sản xuất theo
tuyến. Cơ cấu tổ chức này giúp quán triệt về hiệu quả công việc và tạo động lực phát huy
tiềm năng của con người trong kinh doanh.
1.2.2. Chức năng của các bộ phận tại Risemount Premier Resort Danang
Bảng 1.1 Chức năng của các bộ phận tại Risemount Premier Resort Danang
STT
Bộ phận
Chức năng
Hiện tại, Giám đốc điều hành của Risemount Premier Resort
Danang là ông Bùi Đức Long. Ông Long là người đứng đầu chịu
1
Giám đốc điều
trách nhiệm điều hành toàn bộ Resort đề xuất các chiến lược kinh
hành
doanh và đảm bảo các bộ phận hoạt động hiệu quả. Không ngừng
nâng cao hiệu quả kinh tế cho Resort.
Hiện tại, tổng quản lý của Risemount Premier Resort Danang
là ông Simon Jinks.Tổng quản lý sẽ chịu trách nhiệm đưa ra các
quyết định, hoạch định kế hoạch, phân công công việc cho các bộ
2
Tổng quản lý
phận khác, quản lý toàn diện doanh thu-lợi nhuận-tổn thất và giám
sát hoạt động của Resort.
Tuyển dụng nhân sự, đào tạo nhân viên, quản lý cơng việc của
3
Bộ phận nhân
tồn bộ nhân sự, khen thưởng nhân viên, truyền thơng cho nhân
sự
viên giúp hồn thiện hơn cơ cấu tổ chức và đảm bảo hoạt động của
Resort luôn diễn ra liên tục và hiệu quả.
6
Tổng hợp các số liệu liên quan đến các hoạt động kinh doanh
của Resort. Trình lên ban giám đốc về kết quả đạt được và chưa
đạt được sau mỗi quý, mỗi năm. Chuẩn bị bảng lương kế toán thu
4
Bộ phận kế
và kế toán chi, giá thành, kiểm soát các chi phí của tồn bộ phận
tốn
trong khách sạn. Ngồi ra bộ phận kế tốn cịn có trách nhiệm thu
nhập và báo cáo hầu hết các bảng thống kê tài chính và hoạt động
doanh thu của Resort.
Kiểm tra hoạt động hệ thống hạ tầng công nghệ thông tin của
nhà hàng, khách sạn như: Hệ thống mạng LAN, hệ thống mạng
Wifi – Internet, hệ thống khóa từ và cả các thiết bị khác như tivi,
5
Bộ phận công
nghệ thông tin
máy chủ ứng dụng, tổng đài nhà hàng, khách sạn, …
Tiến hành khắc phục, xử lý ngay khi có sự cố xảy ra để khơng
ảnh hưởng đến các hoạt động của các bộ phận khác.
Bộ phận sale & marketing có chức năng lập và triển khai thực
hiện các kế hoạch quảng bá thương hiệu và các chương trình
quảng cáo dịch vụ của Resort.
Đàm phán, thuyết phục và ký kết hợp đồng sử dụng dịch vụ
6
Bộ phận sale & trực tiếp với khách hàng.
marketing
Thiết kế: Banner, tờ rơi, cataloge, hồ sơ, brochure,… Chụp
ảnh, viết bài các hoạt động, dịch vụ của nhà hàng khách sạn và
thường xuyên cập nhật tới khách hàng.
Bộ phận doanh
7
thu
Bộ phận ẩm
8
thực
Chức năng của bộ phận doanh thu là đưa ra các kế hoạch,
chiến lược để đem lại doạn thu tốt nhất cho Resort.
Cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách hàng; hoạch tốn chi
phí tại bộ phận nhà hàng.
Kiểm tra, chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tại bộ phận bếp. Chế
7
9
Bộ phận bếp
biến thức ăn theo yêu cầu của khách hàng.
Chức năng của bộ phận tiền sảnh là cầu nối giữa khách hàng
với các dịch vụ của khách sạn, giữa các bộ phận với nhau trong
10
Bộ phận tiền
sảnh
Resort.
Giúp ban giám đốc nắm vững tình hình khách lưu trú, thơng
tin về cơ cấu khách, nguồn khách từ đó đưa ra những thay đổi, kế
hoạch nhằm mang lại hiệu quả kinh doanh cao nhất cho Resort.
Cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại Resort, mang lại nguồn
doanh thu cao nhất trong tổng doanh thu của khách sạn; chịu trách
11
Bộ phận buồng
nhiệm về sự nghỉ ngơi lưu trú của khách hàng tại khách sạn; phối
hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong hoạt động bán và
cung cấp dịch vụ buồng.
Bộ phận an
Đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản của khách sạn và
12
ninh
khách hàng, chịu trách nhiệm về an ninh trong Resort.
Gia tăng giá trị cho Resort, tạo thêm sự lựa chọn cho khách
13
Bộ phận Spa
hàng của Resort.
(Nguồn: Bộ phận nhân sự - Risemount Premier Resort Danang)
1.3. Hệ thống sản phẩm dịch vụ của Risemount Premier Resort Danang
1.3.1. Dịch vụ lưu trú
Risemount Premier Resort Danang có tổng số 103 phòng nghỉ được thiết kế đồng bộ,
giá phòng đã bao gồm thuế VAT & phí dịch vụ. Đầy đủ tiện nghi đẳng cấp theo tiêu chuẩn
5 sao quốc tế và hầu hết các phịng đều có view, khơng gian thống rộng. Risemount
8
Premier Resort có 6 hạng phịng đưa vào phục vụ đó là: Superior, Deluxe, Elite Deluxe,
Junior Suite, Santorin Suite, Duplex Residence.
Bảng 1.2 Loại phòng của Risemount Premier Resort Danang
Số lượng
STT Loại phịng
Mơ tả
(phịng)
Được thiết kế với diện tích 26m 2. Có 2 loại phịng là
superior Twin với 4 phịng và Superior King với 8 phịng.
Hướng nhìn ra vườn. Phịng tắm đứng, có vịi sen, khăn
tắm cùng các dụng cụ thiết bị tiện nghi khác trong nhà tắm.
1
Superior
12
Tiện nghi trong phòng: tủ minibar, két sắt, điều hịa nhiệt
độ, móc treo quần áo, tivi màn hình phẳng, máy sấy tóc,
điện thoại, dịch vụ báo thức, cà phê/ trà/ đường, dép đi
trong nhà, ô che mưa
Giá phòng: 2.450.000 VNĐ
Được thiết kế với diện tích khoảng 27m2.Có 2 loại phịng
là Deluxe Twin với 17 phịng và Deluxe King với 21
phịng. Hướng nhìn ra thành phố hoặc hướng sân vườn.
Phịng tắm đứng, có vịi sen, khăn tắm cùng các dụng cụ
thiết bị tiện nghi khác trong nhà tắm. Tiện nghi trong
2
Deluxe
38
phòng: tủ minibar, két sắt, điều hịa nhiệt độ, móc treo
quần áo, tivi màn hình phẳng, máy sấy tóc, điện thoại, dịch
vụ báo thức, cà phê/ trà/ đường, dép đi trong nhà, ơ che
mưa.
3
Elite
Deluxe
18
Giá phịng: 2.710.000 VNĐ
Được thiết kế với diện tích 35m 2. Có 1 loại phòng là Elite
Deluxe Twin với 18 phòng. Hướng nhìn ra thành phố hoặc
hướng sân vườn. Phịng tắm đứng, có vịi sen, khăn tắm
cùng các dụng cụ thiết bị tiện nghi khác trong nhà tắm.
9
Tiện nghi trong phòng: tủ minibar, két sắt, điều hòa nhiệt
độ, móc treo quần áo, tivi màn hình phẳng, máy sấy tóc,
điện thoại, dịch vụ báo thức, cà phê/ trà/ đường, dép đi
trong nhà, ơ che mưa.
Giá phịng: 3.050.000 VNĐ
Được thiết kế với diện tích 44m2. Có 2 loại phịng là Junior
Suite Twin với 10 phòng và Junior King với 10 phịng.
Hướng nhìn ra thành phố hoặc hướng sân vườn. Phịng tắm
đứng, có vịi sen, khăn tắm cùng các dụng cụ thiết bị tiện
Junior
4
20
nghi khác trong nhà tắm. Tiện nghi trong phịng: tủ
Deluxe
minibar, két sắt, điều hịa nhiệt độ, móc treo quần áo, tivi
màn hình phẳng, máy sấy tóc, điện thoại, dịch vụ báo thức,
cà phê/ trà/ đường, dép đi trong nhà, ơ che mưa.
Giá phịng: 4.390.000 VNĐ
Được thiết kế với diện tích 63m 2, 1 giường cỡ lớn, ở được
2 người lớn + 2 trẻ em hoặc 3 người lớn, với 6 phịng.
Hướng nhìn ra thành phố hoặc hướng sân vườn. Phịng tắm
đứng, có vịi sen, khăn tắm và bồn tắm cùng các dụng cụ
Santorin
5
thiết bị tiện nghi khác trong nhà tắm. Tiện nghi trong
6
Suite
phòng: tủ minibar, két sắt, điều hịa nhiệt độ, lị vi sóng,
móc treo quần áo, tivi màn hình phẳng, máy sấy tóc, điện
thoại, dịch vụ báo thức, cà phê/ trà/ đường, dép đi trong
nhà, ô che mưa.
6
Duplex
Residence
2
Giá phịng: 4.710.000 VNĐ
Được thiết kế với diện tích 120m 2, có ban cơng và có 2
phịng. Phịng 2 tầng, 2 phòng ngủ với 2 loại giường cỡ
lớn. Dành cho 2 người lớn + 2 trẻ em hoặc 3 người lớn.
Tầng 1 của phòng là phòng khách và nhà bếp, tầng 2 của
10
phòng là 2 phòng ngủ và nhà tắm phù hợp với gia đình có
con nhỏ. Phịng hướng ra hồ bơi. Phịng tắm đứng, có vịi
sen, khăn tắm và bồn tắm cùng các dụng cụ thiết bị tiện
nghi khác trong nhà tắm. Tiện nghi trong phòng: tủ
minibar, két sắt, điều hòa nhiệt độ, lị vi sóng, móc treo
quần áo, tivi màn hình phẳng, máy sấy tóc, điện thoại, dịch
vụ báo thức, cà phê/ trà/ đường, dép đi trong nhà, ô che
mưa.
Giá phòng: 9.212.000 VNĐ
(Nguồn: Bộ phận buồng phòng và website Risemount Premier Resort Danang)
Nhận xét: Qua dịch vụ lưu trú tại Risemount Premier Resort Danang ta thấy rằng
Risemount Premier Resort Danang với 103 phịng, số lượng khơng q nhiều với các loại
phòng theo tiêu chuẩn 5 sao, giá cả cũng phù hợp và đặc biệt là phòng Santorin suite là
thiết kế nổi bật nhất theo phong cách hòn đảo Santorin của Hy Lạp. Risemount Premier
Resort Danang là 1 cơng trình kiến trúc kiên cố, có nhiều tầng, nhiều khu, nhiều phịng với
trang thiết bị hiện đại, tiện nghi, nội thất sang trọng, cao cấp, thiết kế không gian khá rộng
và thoải mái kết hợp với khơng gian bên ngồi nhiều cây xanh cùng với ánh sáng tự nhiên
xun qua kính có thể thấy được tầm nhìn ra trung tâm thành phố và view hồ bơi tuyệt đẹp,
đúng chuẩn 5 sao quốc tế đem lại sự gần gũi với thiên nhiên cũng như đem lại sự hài lòng
cho du khách khi lưu trú tại Resort này.
Một số hình ảnh của dịch vụ lưu trú tại Risemount Premier Resort Danang
11
Hình 1.1 Phịng Superior
Hình 1.2 Phịng Deluxe King
Hình 1.3 Phịng Elite Deluxe
Hình 1.4 Phịng Junior Suite
Hình 1.5 Phịng Santorin Suite
12
Hình 1.6 Phịng Duplex Residence
(Nguồn ảnh: Website Risemount Premier Resort Danang, 2021)
1.3.2. Dịch vụ ăn uống
Risemount Premier Resort Danang có 1 nhà hàng và 2 quầy bar cụ thể như sau
Bảng 1.3 Dịch vụ ăn uống tại Risemount Premier Resort Danang
STT
Nhà hàng
Giờ phục vụ
Mô tả
Tọa lạc tại tầng 4 của Resort. Nhà hàng chuyên
phục vụ ẩm thực Á - Âu. Mở cửa phục vụ hằng
ngày từ thứ hai đến chủ nhật. Với thiết kế bán mở
dành riêng cho khu vực bếp, các thực khách sẽ dễ
dàng chiêm ngưỡng những màn trình diễn chế biến
món ăn đầy thú vị được biểu diễn bởi các đầu bếp
6h30 – 22h00 tài năng của nhà hàng La Maison cùng với những
1
La Maison
(Đặt món
món ăn vơ cùng hấp dẫn. Thực khách có thể lựa
trước 21h45)
chọn thưởng thức bữa ăn của mình trong khơng
gian ấm cúng, thư thái của nhà hàng hay ngắm nhìn
thành phố khi dùng bữa tại ban cơng. Nhà hàng
cũng có một phịng ăn riêng với thiết kế thanh lịch
dành cho những ai đang cần một địa điểm lý tưởng
cho các bữa tiệc hay những sự kiện riêng tư của
mình.
13
Quầy bar nằm ở vị trí ngay sảng chờ và bên cạnh
hồ bơi của Resort. Chuyên phục vụ những món ăn
nhẹ và đồ uống pha chế từ quầy bar. Trong lúc chờ
đợi tại tiền sảnh của Resort thì du khách có thể
Bar Elia
2
7h00 – 22h00 thưởng thức 1 ly đồ uống tại quầy bar hoặc du
Lounge
khách có thể vừa đắm mình trong hồ bơi, vừa
thưởng thức một ly cocktail trong cái nắng ấm áp.
Đó là một trải nghiệm cực kì thú vị mà du khách
nào cũng muốn khi đến đây.
Quầy bar nằm trên tầng 4 ngay cạnh hồ bơi trên
tầng thượng của Resort. Chuyên phục vụ các loại đồ
uống pha chế. Du khách có thể nhâm nhi một ly
cocktail hay một tách cà phê, tận hưởng làn gió tươi
Bar Kapari
16h30 –
mát của biển cả và ngắm nhìn khung cảnh thơ mộng
Wine
24h00
của bán đảo Sơn Trà, bầu trời xanh ngát của thành
3
phố Đà Nẵng và sự hùng vĩ của ngọn núi Ngũ
Hành. Tất cả những trải nghiệm đó sẽ được gói gọn
trong những khơng gian thư giãn hồn hảo tại quầy
bar Kapari Wine của Resort.
(Nguồn: Website Risemount Premier Resort Danang, 2021)
Nhận xét: Qua dịch vụ ăn uống của Risemount Premier Resort Danang ta thấy rằng:
Dịch vụ ăn uống tại Risemount Premier Resort Danang vô cùng phong phú, đa dạng và đáp
ứng được nhu cầu của du khách hiện nay. Dịch vụ ăn uống tại Resort khơng chỉ đảm bảo
món ăn, thức uống có hình thức đẹp, chất lượng tốt, khơng gian hiện đại, sang trọng. Ngồi
ra, nó có thể tạo ra cho Resort 1 đặc điểm riêng, hương vị riêng mang đậm vị dân tộc và
tạo ra cho du khách 1 trải nghiệm mới mẻ. Đó cũng chính là phương thức để góp phần tăng
thêm doanh thu và đem lại sự phát triển tốt hơn cho Resort.
14
Một số hình ảnh của dịch vụ ăn uống tại Risemount Premier Resort Danang
Hình 1.7 Nhà hàng La Maison
Hình 1.8 Quầy bar Elia Lounge
Hình 1.9 Quầy bar Kapari Wine
(Nguồn ảnh: Website Risemount Premier Resort Danang, 2021)
1.3.3. Dịch vụ bổ sung
15
Bên cạnh các dịch vụ chính thì Resort cịn cung cấp thêm 1 số dịch vụ bổ sung nhằm
đáp ứng nhu cầu của du khách. Đồng thời đem đến nhiều trải nghiệm tốt hơn về dịch vụ,
nhằm tăng thêm doanh thu cho Resort.
Bảng 1.4 Dịch vụ bổ sung tại Risemount Premier Resort Danang
STT
Dịch
Giờ mở
vụ
cửa
Mơ tả
Resort hiện tại có 2 hồ bơi ngoài trời, hồ bơi sâu nhất
khoảng
1,8m.
Hồ bơi sân vườn: Nằm ở tầng 1, ngay chính giữa sân vườn
và được bao bọc dưới những tán cọ xanh mát, bể bơi chính
được thiết kế với hai khu vực riêng biệt dành cho những ai
u thích bơi lội và ngâm mình thư giãn. Trẻ em có thể bơi
1
Hồ bơi
6h30 –
21h00
ở hồ bơi này dưới sự giám sát của người lớn.
Hồ bơi tầng thượng: Nằm ở tầng 4, có tầm nhìn tuyệt đẹp
hướng Bán đảo Sơn Trà, thành phố Đà Nẵng và Núi Ngũ
Hành Sơn. Hồ bơi được trang bị thêm bể sục, bể ngâm và
quầy bar nổi. Hồ bơi này khá sâu để an toàn nên hạn chế
cho trẻ em bơi tại đây.
Nằm ở tầng 1 ngay cạnh hồ bơi sân vườn. Khu vui
chơi dành cho trẻ em thoả sức vui chơi, sáng tạo với các
2
Kid’s
6h30 –
Club
21h00
trị chơi và hoạt động sơi nổi phù hợp với từng độ tuổi giúp
bé thỏa sức sáng tạo và khám phá. Điểm đến cho những bé
3
Tiệc &
hội
yêu khi đến với Risemount Premier Resort Danang.
Nằm ở tầng 1 của Resort với sức chứa 550 người,
trung tâm hội nghị và tiệc cưới của resort là một địa điểm
nghị
(Ball
Room)
hoàn hảo cho sự kiện của bạn với hệ thống âm thanh ánh
sáng hiện đại kết hợp với màn hình LED hơn 40m 2, kết
hợp với trần nhà mái vòm và những chiếc đèn chùm cổ
16
điển được trang trí xung quanh mang đến một khơng gian
sang trọng và lịch sự.
Tại Risemount Premier Resort Spa, chúng tôi hướng
đến sự tận hưởng tối đa của khách hàng, bằng những
4
Dịch vụ
8h00 –
Spa
22h00
phương pháp trị liệu Đông, Tây, cổ xưa kết hợp và trang
thiết bị hiện đại. Dịch vụ Spa sẽ mang lại cho bạn cảm giác
thoải mái và được thư giãn giữa một Santorini thật sự.
Phòng Gym của Resort nằm ở tầng 4 và bên cạnh hồ
bơi sân thượng. Để mở đầu cho một ngày du lịch đầy năng
5
Gym &
6h30 –
lượng và sức khỏe tốt. Dịch vụ Gym & Fitness
Fitness
22h00
tại Risemount Resort Danang được trang bị đầy đủ các
thiết bị tập hiện đại. Hơn thế nơi đây còn có cả huấn luyện
viên vơ cùng tận tình.
(Nguồn: Website Risemount Premier Resort Danang, 2021)
Nhận xét: Qua dịch vụ bổ sung tại Risemount Premier Resort Danang ta thấy rằng:
Dịch vụ bổ sung tại Risemount Premier Resort Danang rất đa dạng, với đầy đủ trang thiết
bị hiện đại, tiện nghi cùng với không gian thoải mái, mát mẻ giúp du khách thư giãn, nâng
cao sức khoẻ và đáp ứng được nhu cầu sử dụng dịch vụ của du khách. Dịch vụ bổ sung tại
Resort không chỉ phục vụ nhu cầu của du khách, tạo ra nhiều sự lựa chọn khi du khách lưu
trú tại Resort mà còn đem lại doanh thu cho Resort.
Một số hình ảnh về dịch vụ bổ sung tại Risemount Premier Resort Danang
17
Hình 1.10 Hồ bơi sân vườn
Hình 1.12 Kid’s Club
Hình 1.14 Dịch vụ Spa
Hình 1.11 Hồ bơi tầng thượng
Hình 1.13 Phịng hội nghị hội thảo
Hình 1.15 Dịch vụ Gym & Fitness
(Nguồn: Website Risemount Premier Resort Danang, 2021)
1.4. Cơ sở vật chất kỹ thuật tại Risemount Premier Resort Danang
18
1.4.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận lễ tân
Bảng 1.5 Cơ sở vật chất tại bộ phận lễ tân
ĐVT: Cái
STT
Trạng thiết bị
Số
lượng
Tốt
1
Máy vi tính, in bill, hóa
9
9
đơn
2
Két an toàn
1
1
3
Tủ đựng
3
3
4
Điện thoại
2
2
5
Bảng lễ tân
1
1
(Nguồn: Bộ phận lễ tân - Resort Premier Resort Danang)
Tình trạng sử dụng
Cịn sử
Cần thay
dụng được
thế
-
-
Nhận xét: Theo thông tin từ bảng 1.5 cho ta thấy được cơ sở vật chất tại bộ phận lễ
tân đầy đủ, hiện đại, sang trọng, tiện nghi và luôn đáp ứng được yêu cầu của du khách.
Trang thiết bị ln được bảo trì và kiểm tra thường xun để ln trong tình trạng tốt nhất
giúp đảm bảo được q trình làm việc của nhân viên dễ dàng, nhanh hơn và hiệu quả việc
cao, hồn thành cơng việc tốt nhất và tạo cảm giác hài lòng cho du khách khi đến với nhà
hàng của Resort.
1.4.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận nhà hàng
Bảng 1.6 Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận nhà hàng
Đvt: Cái
STT
Trag thiết bị
1
3
4
5
Khăn
Bọc ghế (trắng, đen)
Khăn bàn IBM
Chân váy bàn
6
7
8
9
10
Nĩa
Dao
Muỗng
Dao phết bơ
Ly
Tình trạng sử dụng
Số
lượng
Tốt
Đồ vải
1350
440
750
400
315
150
50
30
Dụng cụ ăn uống
1600
1600
1070
870
1900
1900
215
215
2380
2230
Còn sử
dụng được
Cần thay thế
380
150
80
15
530
200
85
5
_
_
_
_
_
_
200
_
_
150
19
11
12
Dĩa
Đũa
3700
3200
1500
1500
Trang thiết bị
13 Trang thiết bị điện tử
10
17
14 Máy pha chế
7
7
15 Xe đẩy
10
5
16 Bàn ghế
65
62
(Nguồn: Bộ phận nhà hàng - Risemount Premier Resort Danang)
_
_
500
_
_
_
5
10
_
_
_
_
Nhận xét: Qua bảng 1.6 ta thấy được cơ sở vật chất tại bộ phận nhà hàng của
Risemount Premier Resort Danang hiện đại, sang trọng, tiện nghi đáp ứng được nhu cầu và
đem lại sự hài lòng cho du khách. Tuy nhiên số lượng cần thay thế cũng nhiều vì đồ vải và
dụng cụ ăn uống dễ bị hư hỏng, bẩn sau mỗi lần sử dụng. Trang thiết bị tại Resort được bảo
trì, bảo dưỡng và thay thế thường xuyên đảm bảo sự an toàn cho du khách và nhân viên.
Tại bộ phận nhà hàng của Resort cơ sở vật chất luôn đầy đủ, tiện nghi và sang trọng, đảm
bảo được quá trình làm việc của nhân viên dễ dàng, nhanh hơn và hiệu quả việc cao, hồn
thành cơng việc tốt nhất và tạo cảm giác hài lòng cho du khách khi đến với nhà hàng của
Resort.
1.4.3. Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng phòng
Bảng 1.7 Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng phịng
ĐVT: Cái
STT
1
2
Trang thiết bị
Khăn
Drap giường, lót nệm
Số lượng
Đồ vải
3020
1230
Tốt
Tình trạng sử dụng
Cịn sử
Cần thay thế
dụng được
1442
748
830
588
340
302
20
3
4
Ruột gối, chăn
Vỏ chăn, gối
1030
544
336
1295
544
286
Trang thiết bị
5
Thiết bị điện tử
509
403
106
6
Điện thoại để bàn
103
103
_
7
Két sắt
103
103
_
Vật dụng tiện nghi khác
8
Móc gỗ
565
450
_
9
Dép đi trong nhà
350
206
60
(Nguồn: Bộ phận buồng phòng - Risemount Premier Resort Danang)
150
465
_
_
_
115
30
Nhận xét: Cơ sở vật chất tại bộ phận buồng phòng của Risemount Premier Resort
Danang đầy đủ, tiện nghi, sang trọng, đáp ứng được mong đợi và đem lại sự hài lòng cho
du khách. Qua bảng 1.7 ta thấy qua 4 năm đi vào sử dụng thì đồ vải như vỏ chăn, vỏ gối,
drap giường, ... số lượng cần thay thế nhiều vì đồ vải giặc đi giặc lại nhiều lần và tình trạng
bẩn cũng rất nhiều vì thế cần bổ sung thường xuyên để đảm bảo được yêu cầu về đồ vải
trong khách sạn và yêu cầu cầu của du khách. Trang thiết bị tại bộ phận buồng cũng cần
được bảo trì, bảo dưỡng thường xuyên và thay thế khi bị hư hỏng để đảm bảo an toàn cho
du khách và yêu cầu về trang thiết bị trong khách sạn.
21
CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
ĐỘI NGŨ NHÂN VIÊN TẠI BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG CỦA
RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG
2.1. Giới thiệu về bộ phận buồng phòng
2.1.1. Cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng phòng
2.1.1.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức
Trưởng bộ
phận buồng
phòng
Thư ký buồng
phòng
Giám sát
buồng phịng
Nhân viên
buồng phịng
Nhân viên vệ
sinh cơng cộng
Nhân viên giặc
ủi/ đồng phục
Nhân viên cắm
hoa
Sơ đồ 2.1 Bộ máy tổ chức của bộ phận buồng phòng
(Nguồn: Bộ phận buồng phòng - Risemount Premier Resort Danang)
Nhận xét: Qua sơ đồ 2.1 trên ta thấy được cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng phòng rại
Risemount Premier Resort Danang rất chặt chẽ. Đứng đầu là trưởng bộ phận có nhiệm vụ
giám sát, kiểm tra và lên kế hoạch hoạt động cho các nhân viên dưới. Các nhân viên được
phân thành nhiều bộ phận nhỏ với các chức năng riêng giúp cho nhân viên hoàn thành
cơng việc 1 cách nhanh chóng, hiệu quả và dễ dàng và đem lại sự hài lòng cho du khách,
giúp đem lại doanh thu cho Resort hiệu quả.
2.1.1.2. Nhiệm vụ của các bộ phận tại bộ phận buồng phòng
22
Bảng 2.1 Nhiệm vụ của các bộ phận tại bộ phận buồng phòng
STT
Bộ phận
Nhiệm vụ
Chịu trách nhiệm cao nhất về sự sạch sẽ của Resort. Là người
chịu trách nhiệm lập kế hoạch, chỉ đạo, kiểm soát và phối kết hợp,
Trưởng bộ
1
luôn phải đảm bảo làm tốt công tác vệ sinh, bảo dưỡng, các yêu
phận buồng
phòng
cầu của phòng khách, nhà hàng, phịng tiệc, khu vực cơng cộng.
Ngồi ra, họ cịn là người trực tiếp làm việc với các bộ phận khác
nhằm đem đến cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất.
Phối hợp chặt chẽ với trưởng bộ phận để đảm bảo giữ gìn vệ
sinh sạch sẽ. Chấm cơng nhân viên bộ phận buồng, quản lý chìa
khố phịng, trực điện thoại bộ phận, quản lý và xử lý đồ thất lạc,
2
Thư ký buồng
phịng
kiểm sốt và quản lý tài sản của bộ phận. Ln duy trì liên lạc với
bộ phận lễ tân để nắm bắt được nhu cầu của khách. Phối hợp với
các bộ phận khác để có thể phục vụ nhu cầu của khách 1 cách tốt
nhất.
Phân chia, giám sát công việc; kiểm tra vệ sinh buồng phòng,
khu vực tầng; theo dõi tình trạng phịng; kiểm sốt, theo dõi tình
3
Giám sát
buồng phịng
trạng hoạt động của trang thiết bị, dụng cụ, hoá chất; huấn luyện
nghiệp vụ cho nhân viên. Đảm bảo buồng phòng và các khu vực
công cộng luôn đạt tiêu chuẩn đề ra.
Làm vệ sinh, đảm bảo khơng gian phịng lúc nào cũng gọn
4
Nhân viên
gàng, sạch sẽ, thơm, thoáng mát. Kiểm tra tình trạng hoạt động
buồng phịng
của các trang thiết bị, đồ dùng có trong phịng, đảm bảo chúng
khơng bị hỏng hay trục trặc gì.
Vệ sinh, dọn dẹp sạch sẽ các khu vực công cộng như hồ bơi,
5
6
Nhân viên
công cộng
Nhân viên giặc
ủi/ đồng phục
đường đi nội bộ, sân, .... Bảo quản trang thiết bị, máy móc, dụng
cụ. Giải quyết phàn nàn, yêu cầu của khách.
Nhận quần áo từ khách và chịu trách nhiệm giặc, làm sạch và
kiểm tra lại quần áo cho khách. Chịu trách nhiệm giữ, cấp phát
