Tài liệu Ba Ba Xào Lăn doc

Ba Ba Xào Lăn


Món ăn có màu sắc bắt mắt, hương vị thật hấp dẫn. Ngon hơn khi dùng nóng.



Nguyên liệu:

- 300gr thịt ba ba.
- 2 lọn bún tàu.
- 3 tai mộc nhĩ.
- 100gr nấm rơm.
- 1 bát nước cốt dừa.
- 2 thìa súp tỏi, ớt, sả xay.
- 1 thìa súp bột cà ri.
- 1 củ hành tây.
- Nước mắm, bột nêm, đường, nước dùng, dầu ăn.


Thực hiện:

- Ngâm bún tàu, mộc nhĩ, cắt vừa ăn.
- Làm sạch thịt ba ba, cắt miếng nhỏ.
- Ngâm nấm rơm với nước muối.
- Cắt múi hành tây.
- Phi thơm sả, tỏi, ớt với dầu, cho thịt ba ba vào xào, nêm gia vị, cho nước dùng
vào.
- Cho nấm rơm, hành tây, mộc nhĩ, nước cốt dừa vào, nêm lại cho vừa ăn.
- Cho bùn tàu vào giữa đĩa, múc ba ba xào lăn lên, dùng nóng.
Ba Ba Hầm Sả

Món này có thể dùng nóng với bánh mì.




Nguyên liệu:

- 1 con ba ba (khoảng 700gr).
- 1/2 củ cải trắng.
- 5 cây sả tươi.
- Rau mùi (ngò).
- 1 thìa súp bột nêm.
- 1 lít nước dùng.
- 1 thìa súp đường.
- 1 thìa súp nước mắm.


Thực hiện:

- Cắt tiết ba ba, lấy bỏ nội tạng, bỏ đầu, rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
- Bào vỏ củ cải trắng, thái khoanh dày.
- Lột bớt lớp vỏ ngoài của sả, cắt khúc.
- Cho thịt ba ba, củ cải trắng, sả vào nồi nước dùng, nêm bột nêm, đường, nước
mắm, hầm khoảng 1 giờ.
- Múc ba ba hầm sả ra bát, rắc rau mùi lên trên.
Ba Ba Nướng Mẻ

Thịt ba ba không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, tốt
cho sức khỏe.




Nguyên liệu:

- 300gr thịt ba ba.
- 1 thìa súp satế.
- 1 thìa súp tỏi xay.
- 1 thìa súp hành xay.
- 2 thìa súp tưong ớt.
- 1 ít rau thì là, thái nhuyễn.
- 1 thìa súp bột nêm.
- 1 thìa súp mẻ.
- 1/2 thìa súp đường.
- 1 quả ớt sừng, thái sợi nhỏ.
- 1 thìa súp dầu ăn.


Thực hiện:

- Làm sạch thịt ba ba, chặt miếng to.
- Ướp thịt ba ba với satế, tỏi, hành, bột nêm, đường, mẻ, rau thì là, dầu ăn, để
khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
- Quạt than thật hồng, xếp thịt ba ba lên vỉ, nướng chín vàng. Thỉnh thoảng,
phết chút nước ướp lên trên để miếng thịt thơm ngon hơn.
- Dọn ba ba nướng mẻ ra đĩa, rắc rau thì là lên trên, trang trí thêm vài sợi ớt cho
đẹp.

- Món này dùng nóng, chấm với tương ớt rất ngon.