Tài liệu Ba khía doc
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (47.92 KB, 1 trang )
Ba khía
Từ miệt Sóc Trăng đổ về Bạc Liêu, cho đến
tận mũi Cà Mau, men theo những cánh rừng
mắm giáp biển, có nhiều ba khía. Mùa thu
hoạch rộ ba khía thường bắt đầu từ khoảng
tháng bảy tháng tám. Lúc này con ba khía đặc
biệt ngon, thịt chắc có gạch son. Ba khía thu
hoạch về thường được muối để trữ lại ăn hoặc
bán. Muối ba khía đơn giản nhưng cách pha
nước muối thế nào cho vừa là khó, nếu muối
chưa đủ mặn, con ba khía sẽ bủng, không để
được lâu.
Ba khía muối mua về được rửa thật sạch. Sau đó mới gỡ bỏ mai, bẻ đôi thân ba khía, cả càng và
gọng cũng bẻ rời, đem trộn tất cả vào tỏi, ớt, đường, chanh hoặc giấm đã làm sẵn. Thường thì trộn
xong cũng cần để lại hơn cả buổi cho ba khía thật ngấm mới đem ra ăn. Ba khía muối được cho là
ăn với cơm nguội mới ngon. Riêng ba khía tươi thường được dùng xốt me, rang muối, hấp gừng…
cũng ngon.
(Nguồn: Báo Sài Gòn Tiếp Thị)
