Tài liệu Bún mắm ngon tuyệt ppt

Bún mắm ngon tuyệt

Mức độ:
Khó
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
50 phút
Vào những ngày trời đổ mưa, mâm
cơm nhà dường như đậm đà và thấm vị
hơn nhờ cái mặn mà của loại mắm
đồng. Dù để làm gỏi, làm bún, làm lẩu
hay chấm kèm rau sống, mắm vẫn
khiến người ăn thấy thú vị.
Nguyên liệu:
 100g mắm cá linh
 300g tôm càng
 300g phi lê cá lóc
 300g nghêu
 100g thịt quay
 500g bún sợi lớn
 50g sả cây
 50g sa tế
 1/2 chén nước dừa
 500g rau chuối, rau muống bào, rau
đắng, giá
 Đường, bột ngọt, ngải bún
Các bước thực hiện:
1
Mắm cá linh cho vào nồi, hòa với khoảng
800ml nước ấm, lọc qua rây, bỏ xương.

Tôm càng rửa sạch, nướng vàng, bóc nõn
vỏ, chừa đuôi. Phi lê cá lóc, thịt quay xắt
lát dày. Nghêu ngâm cho sạch cát.
2
Rau các loại và giá nhặt bỏ cọng, rửa
sạch. Sả tước lớp vỏ ngoài, đập giập. Ngải
bún cạo vỏ, bào mỏng hoặc đập giập.
3
Cho nước lọc mắm vào nồi, đun sôi, cho
nước dừa vào, nêm đường, bột ngọt vừa
ăn. Cho sả cây, ngải bún vào đun cho dậy
mùi. Nước sôi, trút nghêu vào nấu cho
nghêu chín. Sau cùng cho cá lóc vào nấu
thêm khoảng 5 phút nữa, nếm lại vừa ăn.
4
Khi ăn cho bún vào tô, cho tôm, nghêu, cá
lóc, thịt quay lên trên, chan nước dùng
vào. Ăn kèm với các loại rau, giá sống, ớt.
Mách nhỏ:
Mắm để nấu bún gồm nhiều loại như cá
linh, cá sặt, cá lóc… Để bún mắm ngon,
nên nấu xương lọc lấy nước dùng, đun sôi
rồi cho mắm vào nấu.