Tài liệu Vịt nấu chao thơm ngon docx

Vịt nấu chao thơm ngon
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
30 phút
Vịt nấu chao có thể nấu sệt, hoặc hơi
nhiều nước một chút để chan hoặc trộn
với bún hay mì trứng. Các loại rau ăn
kèm với món vịt nấu chao là rau
muống, cải xoong.
Nguyên liệu:
• 1/2 con ngan
• 4-5 miếng chao đỏ
• 4-5 miếng chao trắng
• 2 tbs đường trắng
• 1 tbs nước mắm
• 2 tbs rượu trắng
• 1 tbs gừng băm nhỏ
• 1 tbs hành tím băm nhỏ
• 2 tbs dầu ăn
• Nước dừa tươi (1 quả – tùy chọn)
• 500g khoai môn
• Chục quả táo tàu đỏ, vài cái mộc nhĩ, 1
củ sen nhỏ (tùy ý)
• Rau và bún hoặc mì ăn kèm
Các bước thực hiện:
1
Ngan làm sạch, lột da nếu không thích ăn
béo. Chặt ngan thành miếng nhỏ vừa ăn.

Để ráo.
Nghiền chao với đường cho nhuyễn rồi
ướp ngan với chao, mắm, rượu, gừng,
hành tím trong một nồi to khoảng 1 tiếng.
2
Đặt nóng chảo với dầu ăn (có thể dùng
chính mỡ ngan mà bạn rán được), rán thịt
ngan cho săn lại (khoảng 10 phút).
Cho ngan trở lại nồi ướp rồi đổ nước dừa
(nếu dùng) và thêm nước cho ngập xâm
xấp ngan, đun sôi rồi để nhỏ lửa ninh nhừ.
3
Khoai môn gọt vỏ, thái miếng.
Nếu muốn nấu với các nguyên liệu thêm
khác thì chế biến như sau: táo đỏ rửa sạch
cho luôn vào với ngan. Mộc nhĩ ngâm nở,
rửa sạch rồi bỏ vào cùng. Củ sen gọt vỏ,
thái lát rồi cho vào nồi ngan. 3 nguyên liệu
này có thể cho cùng lúc hoặc dần dần
trong quá trình ninh thịt ngan cho mềm.
4
Khi thịt ngan gần chín mềm thì cho khoai
môn vào, thêm nước cho ngập khoai, nấu
tiếp đến khi khoai chín mềm. Càng nấu lâu
thì khoai càng dễ vỡ nát ra, vì thế tùy khẩu
vị mà bạn lựa chọn thời gian dừng nấu.
Trước khi ăn thì cho rau vào, rau vừa chín
là được.