tiểu luận các sản PHẨM, PHƯƠNG PHÁP, QUY TRÌNH là kết QUẢ của VIỆC ỨNG DỤNG NHÂN tố vô SINH NHIỆT độ vào CUỘC SỐNG CON NGƯỜI

GoogleSlides.org
Presentation template and Google Slides

•
•
•
•

Nhóm 6 gồm các thành viên:
Dương Thị Tuệ Uyên(nhóm trưởng)
Nguyễn Gia Bảo
Vũ Đức Hiệp
Lương Thị Thùy Dung
• Nguyễn Hải Yến
•Huỳnh Thị Châu Ngọc
• Nguyễn Phương Duy
•

Trương PhươngdownloadNamby :


Chủ đề:

CÁC SẢN PHẨM,
PHƯƠNG PHÁP,
QUY TRÌNH LÀ
KẾT QUẢ CỦA
VIỆC ỨNG DỤNG
NHÂN TỐ VÔ SINH
NHIỆT ĐỘ VÀO

CUỘC SỐNG CON
NGƯỜI
download by :

2


MỤC LỤC

01

02

03

KHO
ĐÔNG
LẠNH

download by : sk


01

KHO ĐÔNG LẠNH

PART one

download by :

4


GoogleSlidesKHÁINIỆM.org
Presentation template and Google Slides

Kho đông lạnh được hiểu là một
nhà kho được thiết kế phù hợp với
đặc tính lý, hóa học của lơ hàng
để bảo vệ và bảo quản; hay hiểu
một cách đơn giản thì kho đơng
lạnh cũng giống như tủ lạnh được
lắp đặt và thiết kế với hệ thống
dàn lạnh cơng nghiệp với nhiệt độ
thích hợp để bảo quản thực phẩm,
thuốc, thuỷ hải sản, rau sạch, hoa
nhập nội và ngoại, v.v…
download by :

5


GoogleSlides.org
Presentation template and Google Slides

MÁY NÉN

Máy nén chính là mộ t bộ
phận có vai trị quan trọng

nhấ)t, đặ c biệt, nó cịn được
ví như là trái tim của hệ
thố)ng cấ)p đơng của kho
lạnh. Bởi nó có nhiệ m vụ
nén mơi chấ)t lạnh, đây là
một quá trình rấ)t cầ0n thiế)t
để làm lạnh.

BÌNH TRUNG
GIAN
Đố)i với những hệ thố)ng
lạ nh 2 cấ)p sử dụng freon thì
ngườ i ta thường dùng bình
trung gian loại nằ0m ngang.
Bởi bình trung gian thiế)t kế)
kiểu này rấ)t gọn, lắ)p đặ t, vậ
n hành thuậ n lợi và các thiế)t
bị phụ đi kèm thường ít hơn.

BÌNH TÁCH
LỎNG HỒ$I
NHIỆT

VỎ KHO

Trong các hệ thố)ng lạnh
nhữ ng thiế)t bị thường kế)t
hợp một hoặc nhiề0u cơng
dụ ng. Trong hệ thố)ng freon
thì người ta thường dùng

bình tách lỏ ng đi kèm khả
năng hồ0i nhiệt. Sự kế)t hợp
này thường giúp tăng thêm
hiệu quả củ a cả hai chức
năng.

Vỏ kho chính là một trong
nhữ ng bộ phận không thể
thiế)u được củ a hệ thố)ng
cách nhiệt. Bộ phận này
thườ ng được làm từ những
tấ)m panel sản xuấ)t dành
riêng cho lắ)p đặt kho đông
lạnh.

download by :

6


GoogleSlides.org
Presentation template and Google Slides

download by :

7


NGUYÊN LÝ HOẠT

GoogleSlides.org
Presentation template and Google Slides

ĐỘNG


Kho lạnh thường sử dụng phương pháp làm lạnh bằng khơng khí đối lưu cưỡng bức với sản phẩm cấp đông
dạng rời, dạng block được đặt ở trong các khay hay chất lên những xe cấp đông.

Xe cấp đông thường được tạo nên từ vật liệu inox và có nhiều tầng. Mỗi tầng sẽ có khoảng cách đủ lớn để
sau khi xếp các khay sản phẩm, hàng hóa vào vẫn cịn khoảng hở nhất định để khơng khí lạnh đi qua một cách
tuần hồn.

Luồng khơng khí lạnh tuần hồn cưỡng bức ở trong kho sẽ xuyên qua những khe hở giữa các khay và trao
đổi nhiệt lượng về cả hai phía. Q trình trao đổi nhiệt lượng ở đây chính là trao đổi nhiệt đối lưu cưỡng bức. Bên
trên sẽ trao đổi trực tiếp với sản phẩm, hàng hóa cịn phía bên dưới sẽ trao đổi qua các khay cấp đông và dẫn
nhiệt vào hàng hóa, sản phẩm.

Nhiệt độ khơng khí trong buồng cấp đông đạt –35 độ C. Thế nên, thời gian cấp đông được đánh giá là khá
nhanh. Đối với sản phẩm ở dạng rời thì thời gian cấp đơng sẽ khoảng 3 giờ/mẻ, còn sản phẩm dạng block sẽ
khoảng 7 đến 9 giờ/mẻ.

Dàn lạnh kho lạnh có thể đặt dưới nền hoặc treo trên cao. Đối với những kho lạnh có cơng suất lớn thì
người ta thường chọn giải pháp đặt nền. Bởi khối lượng dàn lạnh tương đối nặng. Còn nếu treo trên cao thì người
ta sẽ phải làm các giá treo đặt trên trần panel chắc chắn và treo lên các xà nhà.

Dàn lạnh kho lạnh thường sẽ bị bám tuyết rất nhiều, do sản phẩm, hàng hóa cấp đơng cịn tươi hoặc để trần. Thế nên,
chúng cần phải được xả băng thường xuyên. Tuy nhiên, người dùng cũng không nên lạm dụng xả băng. Bởi mỗi lần xả

băng cũng kèm theo nhữngdownloadtổnthấtnhiệtby: skknchat@gmailnhấtđịnh.Đồng.thờico thời gian xả băng cũng sẽ bị
kéo dài do ngừng làm lạnh. Chính vì vậy, người ta thường sẽ chọn giải pháp xả băng bằng nước cho dàn lạnh của kho lạnh.


GoogleSlides.org
Presentation template and Google Slides

download by :

9


GoogleSlides.org
Presentation template and Google Slides

Như đã biết, kho đông lạnh chính là một kho được sở hữu dung
tích rất lớn, trong đó nó có nhiệt độ thấp và mơi trường ổn định
tương tự như những chiếc tủ lạnh, nhưng lại có dung tích to gấp
nhiều lần.
Mặt khác, đối với ngành công nghệ chế biến và bảo quản
thực phẩm, những kho đơng lạnh sẽ đóng vai trị rất quan
trọng. Trên thực tế với khối lượng thực phẩm rất lớn, bạn
sẽ cần phải có kho đơng lạnh để có thể đảm bảo được chất
lượng thực phẩm cũng như kéo dài thời gian phân phối trên
thị trường.
Hơn nữa, trong mỗi trường kho lạnh sẽ có nhiệt độ rất thấp và khi
mơi trường ổn định các vi khuẩn sẽ khơng có nơi để sinh sống và
hoạt động. Từ đó giúp hàng hóa của bạn được bảo quản một cách
tối ưu chúng tươi sống khi đến tay người tiêu dùng.
10

download by :


GoogleSlides.org
Presentation template and Google Slides

BẢO QUẢN NÔNG SẢN

BẢO QUẢN THỦY HẢI SẢN

Cụ thể kho lạnh dùng để bảo quản nông sản
như rau, hoa quả giúp giữ được nhiệt độ và độ
ẩm đúng tiêu chuẩn. Người ta thường sử dụng
kho lạnh ngay cả trong quá trình vận chuyển để
giữ hoa quả luôn tươi ngon.

Nếu không biết cách bảo quản hải sản rất dễ bị
hư hỏng và làm mất đi giá trị dinh dưỡng có
trong nó. Vậy nên kho lạnh sẽ là “cứu tinh”
giúp hải sản ln ở tình trạng tươi sống và chế
biến được ngon hơn.

download by :

11


GoogleSlides.org

Presentation template and Google Slides

SẢN XUẤT BIA
Kho lạnh còn được ứng dụng
sản xuất bia nhằm giúp bia giữ
được nồng độ, mùi vị và màu
sắc như ban đầu.

BẢO QUẢN HÓA CHẤT
Trong các phòng sạch người ta
cũng thường sử dụng kho lạnh
để bảo quản hóa chất cũng như
thiết bị nhằm phục vụ cho quá
trình nghiên cứu và sản xuất..

download by :

12


Ứng dụng 2

download by :

13


Nhiệt độ nước quá cao
hoặc quá thấp đều không
thuận lợi cho đời sống

của động vật thủy sản

download by :

14


Nhiệt độ dưới 6oC
hoặc trên 42oC làm cá
Tôm càng xanh

rô phi chết.
Cá rô phi

STEP HERE
STEP HERE

Khi nhiệt độ nước
giảm
xuống 13 - 14oC, rét kéo
dài có thể làm chết
tơm
càng xanh.


15

download by :

GoogleSlides.org

Presentation template and Google Slides

1
2
Xác định thời vụ thả
nuôi theo nhiệt độ

3


16

download by :

GoogleSlides.org
Presentation template and Google Slides

1
2
Xác định thời vụ thả
nuôi theo nhiệt độ

3


17

download by :

1

GoogleSlides.org
Xác định thời vụ thả ni theo nhiệt độ

Mỗi lồi thủy sản chỉ
thích ứng nhiệt độ
nhất định. Đối với
tơm sú, tơm thẻ chân
trắng, nhiệt độ thích
hợp cho sự phát
triển 25 -30oC, khi
nhiệt độ lớn hơn
35oC hoặc thấp hơn
12oC kéo dài sẽ làm
tơm sinh trưởng
chậm.

Các lồi tơm, cá ni
hiện nay rất nhạy cảm
với sự thay đổi nhiệt
độ. Chỉ cần thay đổi
với biên độ 1-2oC cũng
tác động rất lớn đến
khả năng tiêu hóa, bắt
mồi, sinh trưởng và
giảm khả năng đề
kháng của cơ thể với
môi trường, làm tăng
nguy cơ nhiễm bệnh.

download by :

Cần tuân thủ và
thực hiện đúng lịch
thời vụ tha giông
các đối tượng nuôi
thủy sản của
Ngành nông
nghiệp và PTNT
ban hành.

18


GoogleSlides.org

Presentation template and Google Slides

Vấn đề chọn mơ hình ni phù
hợp với điều kiện thực tế rất
quan trọng. Xác định đúng mơ
hình ni sẽ tiết kiệm được chi
phí, giảm rủi ro do bệnh tật …

Mật độ thả nuôi: Tùy theo đối tượng
nuôi và điều kiện ao nuôi mà người
nuôi chọn mật độ thả phù hợp
nhưng cần tuân thủ theo khuyến cáo
lịch thời vụ và mật độ thả của Ngành

Nông nghiệp.

2

Chọn mơ hình ni và mật độ

thả

Hình thức ln canh gối vụ,
sau 1-2 vụ ni tơm, có thể
tiến hành ni rơ phi hoặc cá
Chẽm để cắt đứt vòng đời
của mầm bệnh trong ao, sau
đó lại thả tơm vào vụ tiếp.


19

download by :


3

GoogleSlides.org
Một số giải pháp

Tăng cường quản lý
và giám sát vùng nuôi

download by :

20