Cá thu xốt táo đỏ, câu kỷ tử

Cá Thu : Xốt Táo Đỏ, Câu Kỷ Tử
Nguyên Liệu:
-1 Khứa Cá Thu {Khoảng 200g}
-1 Quả Cà Chua
-1 Củ Hành Tím
-50g Táo Đỏ Khô
-10g Đậu Đỏ
-1 Thìa Súp Tương Cà
-2 Thìa Súp Nước Dùng
-2 Thìa Cà Phê Hạt Nêm
-1 Thìa Cà Phê Đường
-1/2 Thìa Cà Phê Tiêu Dầu Đậu Nành
Thực Hiện:
- Cà mua về rửa sơ qua nước muối, khứa hai bên da cá, rửa
sạch lại bằng nước lạnh, để ráo. Ướp cá với tiêu, hạt nêm sau
đó áo qua một lớp bột năng.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu đậu nành vào, dầu nóng cho cá
vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Đậu đỏ luộc chín, để ráo. Câu kỷ tử vào táo đỏ ngâm nơ, rửa
qua nước sôi. Cà chua, hành tím xắt hạt lựu.
- Phi thơm hành tím với dầu đậu nành, cho cà chua, câu kỳ tử,
táo đỏ, đậu đỏ vào. Nêm tương cà, hạt nêm, đường vừa ăn,
cho nước dùng vào, khuấy đều đến khi sệt lại là được. Xếp cá
ra đĩa, khi ăn rưới nước xốt lên trên, dùng kèm với xà lách.
Mạch nhỏ: Cá thu để thật ráo rồi ao một lớp bột năng vào cá
trước khi chiên, cá sẽ không bị vỡ.Chiên chín hẳn một mặt mới lật
qua mặt kia chiên tiếp. Không lật nhiều lần, cá cũng vỡ.