Tài liệu Súp cà chua, blue cheese và thịt xông khói doc

Súp cà chua, blue cheese và thịt xông khói


Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
35 phút
Món súp này mang nhiều hương vị, nổi bật nhất là vị của blue cheese
và thịt xông khói. Súp mịn mượt và thơm, thỉnh thoảng lại "nhai phải"
những miếng thịt xông khói rán vàng và săn, ăn rất thơm và thú vị.
Càng ngày nhà mình càng nghiện món thịt bacon này, nhất là khi thịt
được rán chín vàng rất thơm mà lại giảm độ béo. Khi rán chỉ cần xếp
những dải thịt hoặc miếng thịt đã thái nhỏ vào chảo chống dính, một
lát là phần mỡ sẽ chảy ra và thịt teo lại. Món với bacon đúng là rất "dụ
khị" người ta ăn nhiều.
Nguyên liệu:
 1.3kg cà chua chín, lột vot, bỏ hạt, bổ múi cau
 3 tép tỏi, băm nhỏ
 30ml (2 tbs) dầu ăn hoặc bơ
 1 củ tỏi tây (loại tỏi tây xuất xứ châu Âu có phần thân trắng rất dài,
khác loại tỏi tây nhỏ ở VN phần thân ngắn), thái lát
 1 củ cà rốt trung bình, gọt vỏ, thái hạt lựu
 1 lít (4 cups) nước dùng gà
 115g blue cheese, bóp vụn
 45ml (3 tbs) whipping cream
 Vài lá húng tây (basil) hoặc rau mùi xoăn (curve parsley)
 Muối, tiêu xay
 175g thịt lợn xông khói (bacon)
Các bước thực hiện:

1
Bật lò ở 200 độ C (400 độ F). Cho cà chua vào một khay nướng rộng, rắc
tỏi và ít muối, tiêu, nướng 35 phút.
Làm nóng dầu ăn hoặc bơ trong nồi to, cho tỏi tây, cà rốt và chút muối, tiêu
vào, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều, nấu khoảng 10 phút hoặc đến khi
cà rốt và tỏi tây mềm.
2
Cho nước dùng gà và cà chua đã nướng vào nồi, đun sôi rồi để nhỏ lửa,
đun liu riu 20 phút.
Cho blue cheese, cream và lá húng tây vào, ngoáy đều. Tắt bếp, để nguội
vài phút rồi cho súp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu máy nhỏ thì cần
chia hỗn hợp thành nhiều phần để xay. Sau khi xay xong, nếm lại gia vị
cho vừa ăn.
3
Thịt bacon thái miếng vụn rồi cho vào chảo đảo đến khi mỡ chảy ra và thịt
chín vàng nâu và săn.
Nếu thích ăn nóng thì cho súp trở lại nồi, đun cho nóng lại. Múc ra đĩa và
rắc thịt bacon lên trên.