Tài liệu Canh Dưa Chua Nấu Với Rau Thì Là pptx

Canh Dưa Chua Nấu Với Rau Thì Là Món ăn miền Bắc
Canh Dưa Chua Nấu Với
Rau Thì Là

Tác giả: Món ăn miền Bắc
Thể loại: Nấu Ăn
Website: o
Date: 15-October-2012


Vật Liệu:


Giai đoạn 1: Làm dưa! Mua khá nhiều rau cải bẹ (cuống bự loại rau làm dưa), một cái keo thủy
tinh bự, một nhánh gừng, một hộp muối thật bự


Rửa rau cho sạch cát đất, đem phơi nắng cho héo. Trong khi chờ rau héo, bắc nồi nấu nước
muối cho sôi, nêm chút đường làm sao cho vừa mặn, nếu nước nhạt quá thì dưa sẽ sủi bọt và lâu
chua, nếu mặn quá thì mấy con vi khuẩn gây men để làm dưa chua cũng hết đường sống. Để
nước muối cho nguội, rửa sạch keo dưa, gừng cắt lát bỏ vào đáy keo, bỏ ít gừng cho dưa thơm,
bỏ nhiều gừng thì chất gừng tiết ra sẽ giết hết vi-khuẩn gây men, hỏng cả keo dưa. Sắp lá cải đã
phơi héo vào keo, rồi đổ nước muối vào, đậy lại, để trong chỗ ấm. Một hai ngày sau mang ra
phơi nắng cho dưa mau chua. Khoảng 3 ngày là dưa đủ chua để nấu canh.


Chạy ra chợ, mua một bó thì-là, một kilo thị sườn heo đã cưa sẵn thành miếng nhỏ bằng đốt tay,
mấy củ hành hương, đem về nhà.


Cách Làm:

Cắt sườn heo thành những miếng nhỏ nhỏ vừa vừa dễ ăn, rửa sạch, hành hương xắt nhỏ phi lên
cho thơm, rồi đổ thịt sườn vào, xào gần chín thì múc nước dưa chua đổ vào theo tỷ lệ 2 phần
nước lạnh, 1 phần nước dưa chua, đun sôi hớt bọt, rồi bỏ dưa chua vào nấu chung, đun sôi hớt
bọt, nếm vừa ăn, mặn mặn chua chua, nếu không đủ chua thì ăn gian vắt chanh vào, rửa sạch
rau thì-là, xắt nhỏ bỏ vào nồi canh, quậy lên, tắt bếp.

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Trang 1/1 o