Giới thiệu sơ lược về khách sạn bat dat

TỔNG LIÊN ĐỒN LAO ĐỘNG VIỆT NAM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TƠN ĐỨC THẮNG
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÁO CÁO GIỮA KỲ
MÔN HỌC MARKETING NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN
ĐỀ TÀI:

XXX
Người hướng dẫn: THS. NGUYỄN HÙNG HÀO
Sinh viên thực hiện: NHÓM 01 (Thứ 5 – ca 2)

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NGÀY THÁNG NĂM 2021

TIEU LUAN MOI download :


BẢNG PHÂN CƠNG CƠNG VIỆC
STT

HỌ VÀ TÊN

MỨC
ĐỘ
HỒN
THÀNH

1
Nguyễn
Quốc Thịnh

2
Nguyễn
Thanh Bình

3
Phan Ngọc
Mai Hương

4
Nghi

Trương Thị

5

Hoàng Lý
Minh Hải

6

Tạ Thị
Thanh Cần

7

Thiều Văn

Phúc

8

Đỗ Thị
Quỳnh Anh

9
Đặng
Quang Nhật
10

Lê Thị Thuỳ Linh

(%)

KÝ
TÊN


TIEU LUAN MOI download :



NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................

.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................

TIEU LUAN MOI download :


DANH MỤC HÌNH ẢNH, BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ
HÌNH ẢNH
Hình 2.1: Tốc độ tăng GDP các năm 2011-2020
Hình 2.2: Trị giá và tốc độ tăng xuất khẩu hàng hóa của cả nước 5 tháng đầu năm
giai đoạn 2015-2020
Hình 2.1: Tăng trưởng GDP quý II và 6 tháng đầu năm 2021 (%)
Hình 2.2: Khách quốc tế đến Việt Nam giai đoạn 2016-2020
Hình 3.1: Cơng suất phịng và giá phịng trung bình (2016-2020)
Hình 3.2: Lượng khách và tỷ lệ khách du lịch đến Việt Nam qua các hình thức
Hình 3.3: Lượng khách đến TP HCM (2018-2019)

Hình 3.4: Tổng số cơ sở và số buồng khách sạn (1990 - 2019)

SƠ ĐỒ
Sơ đồ 4.1: Sơ đồ định vị thị trường của Bát Đạt Hotel theo giá cả và chất lượng trong
thị trường

TIEU LUAN MOI download :


MỤC LỤC
DANH MỤC HÌNH ẢNH, BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ.........................................................................
CHƯƠNG 1: ĐẶT VẤN ĐỀ (TỔNG QUAN)...............................................................................
CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH VĨ MƠ................................................................................................
2.1

Kinh tế.................................................

2.1.1 Tốc độ phát triển kinh tế Việt Nam 202

2.1.2 Tốc độ phát triển ngành du lịch Việt Na

2.1.3 Tốc độ tăng trưởng kinh tế tại Thành p
2.2 Công nghệ............................................................................................................................

2.3Thiên tai..................................................................................................
2.4 Văn hóa................................................................................................................................

2.4.1 Chuẩn mực văn hóa của các quốc gia.

2.4.2 Văn hóa vùng miền..............................

2.5Chính trị - phát luật...............................................................................
CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH VI MƠ..............................................................................................

3.1Phân tích ngành......................................................................................

3.1.1 Cầu thị trường.....................................

3.1.2 Nội bộ doanh nghiệp...........................

3.1.3 Phân tích ngành..................................

3.2Đối thủ cạnh tranh.................................................................................

3.2.1 Xác định đối thủ cạnh tranh................

3.2.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh...............
3.3 Phân tích SWOT..................................................................................................................
CHƯƠNG 4: PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG..............................................................................
4.1 Theo nhân khẩu học............................................................................................................

4.2Theo tâm lý.............................................................................................

4.3Theo hành vi...........................................................................................

4.4Thị trường mục tiêu...............................................................................

4.4.1 Phân đoạn thị trường..........................

4.4.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu cụ thể....

4.5Định vị thị trường...................................................................................
TÀI LIỆU THAM KHẢO............................................................................................................

TIEU LUAN MOI download :


5

CHƯƠNG 1: ĐẶT VẤN ĐỀ (TỔNG QUAN)
Giới thiệu sơ lược về khách sạn Bat Dat:
Chúng ta đang bước vào tháng 10 của mùa lãng mạn nhất trong năm- mùa
thu. Đây có lẽ là thời điểm lí tưởng cho việc nghỉ dưỡng và khám phá của bạn. Đến
nay tình hình dịch bệnh đã được tạm thời kiểm sốt, vì vậy bạn có thể n tâm tận
hưởng chuyến du lịch của mình. Nói về du lịch mùa thu, thơng thường chúng ta nghĩ
sẽ đi ngắm hoa tam giác mạch ở Hà Giang hay đến Sa Pa để chiêm ngưỡng mùa lúa
chín. Nhưng bạn có từng nghĩ mùa thu ở Sài Gịn như thế nào khơng? Đó chắc hẳn
sẽ là trải nghiệm rất thân thuộc nhưng cũng khá mới mẻ và đặc biệt. Ngồi việc lên
kế hoạch cho chuyến đi thì nghỉ ngơi ở đâu cũng là điều mà các du khách rất quan
tâm. Vntrip sẽ gợi ý cho bạn khách sạn Bat Dat Sai Gon Hotel và chuyến du lịch sẽ
thật tuyệt vời nếu như bạn chọn Bat Dat Hotel.
Bat Dat Sai Gon Hotel bắt đầu hoạt động từ năm 1990 và được xây dựng theo
tiêu chuẩn của một khách sạn quốc tế 3 sao với 200 phòng ngủ được chia làm 4 loại
phòng gồm Suit, Deluxe, Superior, Standard để du khách dễ dàng lựa chọn. Là khách
sạn hoạt động lâu đời, Bat Dat Hotel luôn muốn đưa đến những trải nghiệm tốt nhất
cho khách hàng của mình. Với phong cách thiết kế mang hơi thở của cuộc sống hiện
đại, khi tới đây bạn sẽ cảm nhận được vẻ đẹp và sự sang trọng như ở các khách sạn
phương Tây. Ngoài ra, cách sử dụng gam màu xanh tươi mát với nhiều sắc độ khác
nhau cho nội thất và các vật dụng trong phòng sẽ khiến bạn thoải mái, gần gũi và
mang lại cảm giác an tồn như đang ở nhà. Đó là sự ưu tiên mà khách sạn mong

muốn đem lại cho du khách.
Khách sạn tọa lạc tại một vị trí vô cùng thuận tiện sẽ giúp bạn không phải mất
quá nhiều thời gian để di chuyển hay phải suy nghĩ về các địa điểm tham quan du
lịch nổi tiếng. Chỉ mất khoảng nửa giờ từ sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất đến khách
sạn. Nằm gần trung tâm thương mại Chợ Lớn, nơi có khu phố Tàu nên đây cũng là
một khu vực sầm uất, nhộn nhịp khơng kém gì quận 1 của thành phố, ngồi ra cịn có
một số địa điểm tham quan nổi tiếng khác như Dinh Thống Nhất, Chợ

TIEU LUAN MOI download :


6

Bến Thành, Cơng viên văn hóa Đầm Sen, Bảo tàng Quân đội… có thể nói khách sạn
là điểm đến lý tưởng với những ai yêu thích sự năng động, khám phá và mua sắm.

Một vấn đề du khách cũng rất quan tâm là chất lượng bữa ăn, như hiểu được
kỳ vọng của khách hàng nên khách sạn đã có sự chuẩn bị đẩy đủ, đa dạng về thực
đơn có thể kể đến như nhà hàng Á – Âu, quầy bar, quán café, … Ngoài các dịch vụ
thiết yếu để ăn uống và trị chuyện thì khách sạn cịn có dịch vụ hội họp cho các sự
kiện khi cần thiết. Bat Dat Hotel khá chú trọng đến các dịch vụ chăm sóc và làm đẹp
như massage, xơng hơi thảo mộc ở các spa cao cấp nhằm nâng cao cảm giác thư giãn
và thoải mái trong suốt qua trình lưu trú của du khách. Bên cạnh đó, khách sạn cịn
có dịch vụ lễ tân 24 giờ, dịch vụ lau dọn, và một số dịch vụ tiện ích khác. Có thể nói,
Bat Dat Hotel là một nơi vơ cùng lý tưởng để có những trải nghiệm một mùa thu mát
mẻ và một chuyến du lịch thật ý nghĩa sau một thời gian phải chống trội với cơn đại
dịch.

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH VĨ MƠ
2.1 Kinh tế

2.1.1 Tốc độ phát triển kinh tế Việt Nam 2020
Năm 2020 được xem là một năm của những khó khăn và thử thách lớn đối với
kinh tế thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng do diễn biến phức tạp của dại dịch
Covid 19. Nó đem đến nhiều hệ lụy và tác động đa chiều, đa lĩnh vực trên tồn cầu
và có thể cịn kéo dài trong nhiều năm tới và đây cũng chính là thời kỳ được dự báo
suy thoái nghiêm trọng nhất trong lịch sử.
Ở

Việt Nam, nhờ những giải pháp quyết liệt và hiệu quả trong việc thực hiện

mục tiêu kép “vừa phòng chống dịch bệnh, vừa phát triển kinh tế – xã hội của Đảng
và Nhà nước, nước ta đã trở thành một trong số những nước hiếm hoi giữ được kết
quả tích cực và duy trì tăng trưởng với tốc độ tăng GDP đạt 2,91%. Mặc dù tăng

TIEU LUAN MOI download :


7

trưởng GDP năm 2020 đạt thấp nhất trong giai đoạn 2011-2020 nhưng đây là một
thành công của nước ta trước những ảnh hưởng nặng nề của dịch Covid-19 với tốc độ
tăng thuộc nhóm nước cao nhất thế giới. Cùng với Trung Quốc và Mi-an-ma, Việt
Nam là một trong ba quốc gia ở châu Á có mức tăng trưởng tích cực trong năm
2020 ; đồng thời quy mô nền kinh tế nước ta đạt hơn 343 tỷ USD, vượt Xin-ga-po
(337,5 tỷ USD) và Ma-lai-xi-a (336,3 tỷ USD), đưa Việt Nam trở thành quốc gia có
nền kinh tế lớn thứ 4 trong khu vực Đông Nam Á (sau In-đô-nê-xi-a 1.088,8 tỷ USD;
Thái Lan 509,2 tỷ USD và Phi-líp-pin 367,4 tỷ USD).

Hình 2.3: Tốc độ tăng GDP các năm 2011-2020

Tuy trong bối cảnh đại dịch Covid-19, nhưng tổng trị giá kim ngạch xuất nhập
khẩu cả nước vượt mốc 500 tỷ USD, đạt 545,4 tỷ USD, tăng 5,4% so với năm 2019.
Trong đó, tổng kim ngạch xuất khẩu đạt 282,66 tỷ USD, tăng 7,0% so với năm 2019
và tổng kim ngạch nhập khẩu đạt 262,7 tỷ USD, tăng 3,7% so với năm 2019.

TIEU LUAN MOI download :


8

Hình 4.2:Trị giá và tốc độ tăng xuất khẩu hàng hóa của cả nước 5 tháng đầu năm
giai đoạn 2015-2020 (Nguồn: Tổng cục Hải Quan)

Theo như báo cáo tình hình kinh tế-xã hội tháng 6/2021 và 6 tháng đầu năm
2021 của Tổng cục Thống kê, tổng sản phẩm trong nước (GDP) quý II/2021 ước tăng
6,61% so với cùng kỳ năm 2020, cao hơn tốc độ tăng 0,39% của quý II/2020; tính
chung 6 tháng đầu năm 2021, GDP tăng 5,64%, cao hơn tốc độ tăng 1,82% của 6
tháng đầu năm 2020.

Hình 2.5: Tăng trưởng GDP quý II và 6 tháng đầu năm 2021 (%)
Bên cạnh những kết quả đạt được, kinh tế nước ta ta vẫn còn phải đối mặt với
nhiều khó khăn nếu như tình hình dịch bệnh khơng được kiểm soát và kéo dài, gây ra
rất nhiều hệ lụy, khiến cho tiêu dùng nội địa giảm do thu nhập hộ gia đình và

TIEU LUAN MOI download :


9

doanh nghiệp giảm, tỷ lệ thất nghiệp gia tăng và thêm nhiều doanh nghiệp tạm

ngừng hoạt động,... Hơn thế nữa, việc thiên tai, biến đổi khí hậu, ơ nhiễm mơi trường
cịn là những thách thức vơ cùng lớn đối với nước ta. Và việc khôi phục nền kinh tế
nước ta giai đoạn cuối năm 2021 sẽ là một quá trình đầy gian nan và thử thách.

2.1.2 Tốc độ phát triển ngành du lịch Việt Nam năm 2020
Năm 2020 được xem là năm được đặt nhiều kỳ vọng cho sự phát triển của
ngành Du lịch. Lần đầu tiên Việt Nam đón lượng khách quốc tế kỷ lục trong tháng
1/2020 với 2 triệu lượt khách. Tuy nhiên từ cuối tháng 2 trở đi, dịch Covid-19 bùng
phát trên thế giới đã tạo ảnh hưởng tiêu cực, ngành Du lịch đối mặt với những khó
khăn chưa từng xảy ra trước đó.
Số lượt khách quốc tế đến Việt Nam cả năm 2020 chỉ đạt 3,8 triệu lượt người
(giảm 78,7%), trong đó hơn 96% là khách quốc tế đến trong quý I/2020; từ quý II trở
đi chủ yếu là các chuyên gia, lao động kỹ thuật nước ngoài làm việc tại các dự án ở
Việt Nam. Trong nước, mặc dù dịch Covid-19 nhanh chóng được kiểm soát, du lịch
nội địa vẫn hoạt động nhưng liên tục bị gián đoạn bởi các đợt giãn cách. Hoạt động
du lịch bị đình trệ đã dẫn tới doanh thu du lịch lữ hành năm 2020 ước tính chỉ đạt
17,9 nghìn tỷ đồng (giảm 59,5%). Nhiều địa phương có doanh thu du lịch lữ hành
năm 2020 giảm mạnh như: Khánh Hòa giảm 85,1%; Quảng Nam giảm 78,7%; thành
phố Hồ Chí Minh giảm 76,7%; Đà Nẵng giảm 73,3%; Bà Rịa – Vũng Tàu giảm
64,34%. Doanh thu dịch vụ lưu trú, ăn uống năm 2020 ước tính cũng chỉ đạt 510,4
nghìn tỷ đồng (giảm 13%) so với năm 2019.

TIEU LUAN MOI download :


10

Hình 2.6: Khách quốc tế đến Việt Nam giai đoạn 2016-2020
(Nguồn: Tổng cục Thống kê)
Tuy nhiên, năm 2020, toàn ngành du lịch đã nỗ lực, kiên trì để vượt khó, chú

trọng phịng chống dịch, du lịch an tồn; chuyển hướng thị trường, đẩy mạnh kích
cầu du lịch nội địa nhằm góp phần giảm thiểu thiệt hại. Ngành du lịch phát động
những Chương trình kích cầu du lịch nội địa nổi bật như: chủ đề “Người Việt Nam đi
du lịch Việt Nam” vào tháng 5/2020 và “Du lịch Việt Nam an toàn, hấp dẫn” vào
tháng 9/2020. Nhờ vậy, các hoạt động du lịch nội địa tiếp tục được duy trì. Nhiều
doanh nghiệp đã vượt qua giai đoạn khó khăn nhất, tiếp tục nghiên cứu những hướng
đi, giải pháp phục hồi và tăng trưởng.
2.1.3 Tốc độ tăng trưởng kinh tế tại Thành phố Hồ Chí Minh
Trong quý I/2020, việc thực hiện nghiêm yêu cầu giãn cách xã hội để phòng,
chống dịch bệnh đã tác động rất lớn đến sự tăng trưởng của Thành phố Hồ Chí Minh,
chỉ đạt mức tăng trưởng kinh tế 0,42% so với cùng kỳ năm 2019 (cùng kỳ tăng
7,64%). Đây là mức tăng trưởng thấp nhất từ năm 1986 đến nay.
Dịch COVID-19 đã làm suy thoái nghiêm trọng kinh tế tồn cầu, hầu hết các
nước phát triển có tăng trưởng kinh tế âm. Mặc dù chịu ảnh hưởng nặng nề bởi dịch
COVID-19 nhưng kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh trong năm 2020 vẫn đạt mức tăng
trưởng dương. Thành phố Hồ Chí Minh tiếp tục giữ vững vị trí đầu tàu kinh tế, đóng
góp trên 22% GDP và 27% tổng thu ngân sách cả nước. Quy mô kinh tế của

TIEU LUAN MOI download :


11

thành phố thậm chí lớn hơn một số nước trong khu vực, trong đó có sự đóng góp của
năng suất các nhân tố tổng hợp (TEP). Cơ cấu kinh tế thành phố đã chuyển dịch đúng
hướng, gia tăng các ngành có hàm lượng khoa học, cơng nghệ cao.
Kinh tế thành phố năm 2020 tăng trưởng 1,39% so với năm 2019. Đây là dấu
hiệu tích cực trong bối cảnh khó khăn như hiện nay và dự báo nhiều khả năng sẽ tăng
trưởng theo mơ hình chữ V, sẽ bật lên mạnh mẽ trong thời gian tới như một chiếc “lò
xo bị nén”. Cùng với đó, hoạt động thu ngân sách có nhiều nỗ lực, tuy chỉ được

352.000 tỷ đồng, đạt 86,74% dự toán nhưng là kết quả đáng ghi nhận trong bối cảnh
chịu ảnh hưởng nặng nề bởi dịch COVID-19. Qua đó góp phần đóng góp khoảng
25% thu ngân sách quốc gia.
Xác định chủ đề năm 2021 là "Năm xây dựng chính quyền đơ thị và cải thiện
mơi trường đầu tư”, thành phố đã đề ra 6 chỉ tiêu phát triển kinh tế gồm, tốc độ tăng
trưởng GRDP (tổng sản phẩm trên địa bàn) bình quân đạt khoảng từ 6% trở lên, duy
trì tỷ trọng khu vực dịch vụ trong GRDP đạt trên 42%.
2.2 Công nghệ
Khách sạn BAT DAT SAI GON HOTEL đã áp dụng rất nhiều công nghệ hiện
đại vào trong khách sạn của mình nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và đáp ứng
được nhu cầu của khách hàng. Để làm được điều đó khách sạn BAT DAT SAI GON
đã áp dụng một số công nghệ hiện đại cụ thể như: có hệ thống thang máy đến các
phịng, có lắp đặt Tivi màn hình phẳng ở tất cả các phịng, lắp đặt internet ADSL,
truyền hình cáp, điện thoại gọi quốc tế, máy điều hòa,...
Khách sạn nằm tại trung tâm thương mại Chợ Lớn, nơi có khu phố Tàu nên
đây cũng là một khu vực sầm uất, nhộn nhịp không kém gì quận 1 của thành phố.
Với vị trí đặc biệt như vậy thì nơi đây cũng sẽ thu hút được nhiều hãng sửa chữa
công nghệ đầu tư nên việc khu vực này đáp ứng được khả năng sửa chữa các cơng
nghệ mà khách sạn áp dụng là điều có thể thực hiện được.

TIEU LUAN MOI download :


12

Ở

quận 5, khu vực xung quanh khách sạn BAT DAT có rất nhiều hãng kinh

doanh về dịch vụ cơng nghệ, bao gồm các dịch vụ cung ứng sản phẩm hàng cơng

nghệ và sửa chữa hàng cơng nghệ. Ví dụ các dịch vụ cung cấp hàng công nghệ như:
Tivi, máy lạnh, cáp truyền hình, lắp đặt wifi,...bên cạnh đó thì cũng có các dịch vụ
sửa chữa cơng nghệ đi kèm như: Dịch vụ sửa Tivi tại nhà 24/24, bảo trì mạng
internet, sửa chữa điện và các dịch vụ sửa chữa khác có liên quan. Chính vì có các
điều kiện thuận lợi này mà khách sạn BAT DAT được rất nhiều lợi ích trong việc sử
dụng công nghệ vào trong khách sạn của mình như: giảm chi phí vận chuyển, đi lại,
tiết kiệm thời gian và chi phí lắp đặt...
2.3 Thiên tai
Dịch COVID-19 đã gây ảnh hưởng nặng nề đến ngành du lịch, cũng như
ngành Nhà hàng khách sạn, lượng khách du lịch giảm mạnh. Đặc biệt khi đợt bùng
phát COVID-19 lần thứ 4 vào đầu mùa hè, các hoạt động du lịch, nghỉ dưỡng gần
như phải ngủ đông, đây là giai đoạn cao điểm của ngành du lịch trong cả năm, ảnh
hưởng trực tiếp đến ngành du lịch. Tất cả các công ty du lịch và các ngành dịch vụ
(nhà hàng, khách sạn) đều rơi vào tình trạng hết sức khó khăn. Thị trường khách sạn
ghi nhận mức hoạt động thấp nhất từ trước đến nay trong quý đầu tiên của năm 2020,
với cơng suất và giá phịng giảm, do các chuyến bay quốc tế bị hạn chế và công suất
ngày càng giảm nên lượng khách quốc tế giảm mạnh. Thống kê từ Sở Du lịch Thành
phố Hồ Chí Minh cho thấy, trong ba tháng đầu năm nay, 90% doanh nghiệp vừa và
nhỏ tạm thời đóng cửa, lượng khách du lịch quốc tế giảm 43% còn 1,3 triệu lượt.
Lượng khách du lịch quốc tế giảm 52% trong tháng 2 và 84% trong tháng 3.

Sau khi dịch Covid lần 2 được khống chế, cả nước tưởng chừng sẽ có thể mở
cửa và hoạt động như bình thường, khởi động lại sau một khoảng thời gian khó khăn.
Thì thiên tai khác như bão, lũ và áp thấp nhiệt đới lại diễn ra, đổ bộ trực tiếp vào
miền Trung nước ta. Năm 2020 là năm thiên tai phức tạp, dữ dội và bất thường nhất
trên cả nước. Tám cơn bão và hai áp thấp nhiệt đới đổ bộ vào miền Trung, bão

TIEU LUAN MOI download :

13

số 9 là cơn bão lớn nhất trong 20 năm qua, đồng thời cũng là kỷ lục về số lượng bốn
cơn bão trong tháng 10 (gần 40 năm lặp lại, tính từ năm 1983 đến nay).
2.4 Văn hóa
2.4.1 Chuẩn mực văn hóa của các quốc gia
Là cơ sở để tạo ra những sản phẩm và tìm hiểu về hành vi tiêu dùng của khách
du lịch. Giúp phân tích các chuẩn mực với giá trị văn hóa, ngơn ngữ, tơn giáo, sắc
tộc, học vấn và ảnh hưởng của giao lưu văn hóa đến nhu cầu của khách du lịch. Mơi
trường văn hóa – xã hội hình thành nên thói quen du lịch của các nhóm dân cư, từ đó
hình thành nên thói quen cư xử của du khách. Văn hóa quy định cách thức mà khách
sạn có thể dùng để giao tiếp với bên ngồi. Văn hố cũng được xem là một tác nhân
có ảnh hưởng đến doanh thu của khách sạn.
Dựa vào những chuẩn mực, phong tục của những quốc gia mà bên phía khách
sạn có thể tổ chức hay chuẩn bị một cách chu đáo và cẩn thận, phù hợp với từng văn
hoá, phong tục khác nhau trên thới giới. Ví dụ như:
•

Nếu khách là người Châu Á thì trong những buổi tiệc phải có đũa hay

muỗng. Nếu du khách là người Châu Âu thì cần chuẩn bị dao và nĩa cho phù
hợp
•

Giao tiếp bằng mắt với người phương Tây được xem như một sự tin

tưởng và tôn trọng đối với đối phương. Nhưng đối với người Nhật thì việc
nhìn vào mắt họ thể hiện sự thiếu lịch sự.
2.4.2 Văn hóa vùng miền
Khi khách hàng tới với doanh nghiệp khách sạn với văn hoá từng vùng miền

khác nhau phải có cách thức ѵà kỹ năng thái độ phục vụ thích hợp nhằm đem lại sự
hài lịng nhất cho khách hàng, đây Ɩà một yếu tố rấт quan trọng.
Những điều đặc biệt lưu ý khi du khách đến từ các vùng miền khác nhau là:
•

Đối với người miền Bắc: Họ rất khó tính và chú trọng nhiều về hình

thức cũng như những giá trị khách sạn mang lại có đúng với số tiền họ bỏ ra,
đồng


TIEU LUAN MOI download :


14

thời cũng coi trọng lễ nghi và thái độ của nhân viên. Theo văn hóa miền Bắc,
những món ăn cần có vị vừa phải, khơng q nồng nhưng lại mang sắc màu,
thường không đậm vị cay, béo, ngọt mà trọng điểm dùng nước mắm lỗng,
mắm tơm.
•

Đối với người miền Trung: Miền Trung nổi tiếng là những người cần

cù chịu khó, có tinh thần hiếu học cao và đặc biệt họ rất tiết kiệm. Họ quý
trọng cuộc sống, lối thích ăn chắc mặc bền, nếp sống và cách sống khó thay
đổi do miền đất nơi đây còn lắm khắc nghiệt, lắm những đắng cay đè nặng và
đeo mang.
•

Đối với người miền Nam: Những du khách đến từ miền Nam thường

dễ chịu và phóng khống, ít câu nệ tiểu tiết. Khẩu vị rất ưa ngọt, thích một
món ăn được chế biến đậm vị. Tuy ẩm thực miền Nam chịu ảnh hưởng văn
hóa ẩm thực của các vùng miền khác, nhưng họ vẫn giữ dấu ấn riêng với nét
dân dã đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của mình.
2.5 Chính trị - phát luật
Pháp luật chính trị ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh du lịch, có thể kìm
hãm hoặc thúc đẩy sự phát triển của ngành du lịch và các ngành khác nhau. Điều này
ảnh hưởng đến định vị, chiến lược và quy hoạch phát triển của ngành du lịch. Kinh
doanh khách sạn là ngành nghề kinh doanh có điều kiện về an ninh, trật tự và phạm
vi quản lý. Do đó, cơ sở kinh doanh khách sạn cần xin giấy phép an ninh, trật tự
khách sạn trước khi bắt đầu hoạt động kinh doanh.
Do dịch bệnh Covid diễn ra khá phức tạp, nhiều doanh nghiệp phải đóng cửa,
người lao động thất nghiệp. Ngành du lịch lại là ngành bị ảnh hưởng nhiều nhất. Vì
vậy, Bộ đề xuất miễn thuế giá trị gia tăng (VAT) cho tiêu dùng du lịch và các doanh
nghiệp du lịch trong 3 quý năm 2020; giảm 50% thuế VAT cho tiêu dùng du lịch và
các doanh nghiệp du lịch trong Quý IV năm 2020 và Quý I năm 2021; giảm chi phí
mơi trường cho các doanh nghiệp du lịch, giảm thuế khoán đối với các hộ kinh doanh
du lịch cá thể trong năm 2020. Bên cạnh đó Bộ Văn Hoá, Thể Thao và Du Lịch tiếp
tục phát động Chương trình kích cầu du lịch nội địa với mục tiêu xây dựng


TIEU LUAN MOI download :


15

sản phẩm du lịch vừa an toàn vừa hấp dẫn để tạo động lực thúc đẩy du lịch hồi phục.
Đồng thời có những chính sách hồn hủy, hốn đổi linh hoạt để bảo đảm quyền lợi

của du khách. Cung cấp thông tin, thông báo về dịch vụ và giá cả khuyến mại, thực
hiện đúng cam kết với đối tác, với khách du lịch; thực hiện nghiêm túc các hướng
dẫn phòng, chống dịch Covid-19 nhằm bảo đảm an toàn tại các doanh nghiệp lữ
hành, khu, điểm, cơ sở du lịch, kinh doanh dịch vụ và cho du khách.

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH VI MƠ
3.1 Phân tích ngành
3.1.1 Cầu thị trường
Kinh tế
Trong Q1/2020, thị trường khách sạn ghi nhận tình hình hoạt động thấp nhất
trong quý 1 từ trước đến nay với sự sụt giảm cơng suất và giá phịng trung bình đáng
kể. Công suất giảm do tác động từ lượng khách quốc tế giảm mạnh trong quý, đầu
tiên là nguồn khách từ Trung Quốc, sau đó là từ Hàn Quốc và Châu Âu. Công suất
của phân khúc 4 sao giảm 27% theo năm và phân khúc 5 sao giảm 31% theo năm.
Trong q 2, cơng suất trung bình dự kiến tiếp tục thấp do chính phủ hạn chế du lịch,
giãn cách xã hội và tình hình dịch bệnh ngày càng căng thẳng.

TIEU LUAN MOI download :


16

Hình 3.1: Cơng suất phịng và giá phịng trung bình (2016-2020)

Dưới tác động nghiêm trọng của dịch COVID-19, lượng khách và doanh thu
từ du lịch trong cả nước giảm mạnh. Tổng thu từ du lịch 8 tháng đầu năm 2021 chỉ
đạt 136.520 tỷ đồng, giảm 26,5% so với cùng kỳ năm 2020.
Theo báo cáo của Tổng cục Thống kê, khách quốc tế đến Việt Nam trong quý
III/2021 đạt 26,3 nghìn lượt người, giảm 40,3% so với cùng kỳ năm trước. Do Việt
Nam tiếp tục thực hiện các biện pháp phòng, chống dịch COVID-19, chưa mở cửa du

lịch quốc tế nên lượng khách đến chủ yếu là chuyên gia, lao động kỹ thuật nước
ngoài làm việc tại các dự án ở Việt Nam. Riêng trong tháng 9, khách quốc tế đến ước
tính đạt 9,5 nghìn lượt người, tăng 2,2% so với tháng trước và giảm 31% so với cùng
kỳ năm trước.

Hình 3.2: Lượng khách và tỷ lệ khách du lịch đến Việt Nam qua các hình thức

Tính chung 9 tháng năm 2021, khách quốc tế đến Việt Nam ước tính đạt
114,5 nghìn lượt người, giảm 97% so với cùng kỳ năm trước. Trong đó khách đến
bằng đường hàng khơng đạt 75,6 nghìn lượt người, chiếm 66% lượng khách quốc tế
đến Việt Nam, giảm 97,5%; bằng đường bộ đạt 38,5 nghìn lượt người, chiếm 33,6%
và giảm 93,4%; bằng đường biển đạt 398 lượt người, chiếm 0,4% và giảm 99,7%.
Trong 9 tháng năm 2021, khách đến từ châu Á vẫn cao nhất với 98.291 lượt
khách, giảm 96,5% so với cùng kỳ năm ngoái. Khách đến từ châu Âu đạt 10.382 lượt
người, giảm 98,4%. Khách đến từ châu Mỹ đạt 3.984 lượt người, giảm 98,3%.

TIEU LUAN MOI download :


17

Qua các số liệu trên cho thấy, lượng cầu du lịch của các du khách trong và
ngồi nước đang có xu hướng giảm, lượng cầu đang rất thấp so với lượng cung mà
doanh nghiệp – ngành du lịch hiện có nhằm mục địch cung cấp đầy đủ cơ sở lưu trú
và dịch vụ cho khách du lịch.
Định hướng phát triển và khả năng tài chính của khách sạn:
Định hướng:
Trước đây, khách sạn Bát Đạt là một trong những khách sạn nổi tiếng tại khu
vực với dịch vụ nổi bật, vị trí đắc địa cũng như đối tượng khách hàng phục vụ đặc
trưng. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, cùng với sự thay đổi của xu hướng thị

trường và bối cảnh cạnh tranh, khách sạn Bát Đạt ngày càng gặp nhiều vấn đề ảnh
hưởng đến hiệu quả kinh doanh và vận hành khách sạn.
Nhận thức được những vấn đề đang gặp phải, là một thương hiệu du lịch hàng
đầu tại Việt Nam, Saigontourist Group đã đưa ra một số định hướng cho khách sạn:

-

Tiên phong trong việc đổi mới tư duy, tiến hành cải tiến và

mang một làn gió mới vào khách sạn Bát Đạt.
-

Kết hợp với Outbox Consulting thực hiện dự án tại định vị mơ

hình khách sạn với mục tiêu xây dựng thành một khách sạn “mới”
trên nền những “giá trị cũ”.
-

Tối ưu hố cơng tác vận hành, đưa ra mơ hình tự vận hành để

hạn chế tối đa sự tham gia của con người trong những khâu khơng
cần thiết.
Mục tiêu:
Vì trong Q1/2020 tình hình hoạt động kinh doanh tại khách sạn bị ảnh hưởng
bởi dịch bệnh. Cụ thể cơng suất phịng và giá phịng đã có sự giảm sút đáng kể so với
các quý trong năm 2019. Để khắc phục được tình trạng trên, nhóm em xin đề xuất
mục tiêu của doanh nghiệp như sau:

TIEU LUAN MOI download :

18

-

Xây dựng một điểm đến đa chức năng, tối ưu hố lợi thế diện

tích cũng như cơng năng hoạt động của khách sạn.
-

Tích cực tìm kiếm nguồn khách nội địa để kích cầu du lịch

trong nước trước.
-

Cải thiện, đa dạng hoá sản phẩm nhằm giữ chân khách lưu trú

tại khách sạn lâu hơn.
-

Thực hiện q trình rà sốt lại mức chi phí thực tế của doanh

nghiệp và kiểm sốt mức chi phí một cách chặt chẽ nhằm đưa ra
mức giá phù hợp cho khách lưu trú trong tình hình hiện nay và các
chương trình trọn gói.
3.1.2 Nội bộ doanh nghiệp
Nhân sự của khách sạn
Nhân sự của khách sạn Bát Đạt đều được rèn luyện nhiều các kĩ năng từ
cơ bản đến chuyên sâu theo từng bộ phận riêng biệt. Bên cạnh đó, khách sạn cịn
thường xun nâng cao trình độ nhân viên qua các kế hoạch, chương trình đào tạo

ngắn và dài hạn. Ngoài kiến thức và kỹ năng khách sạn còn quan tâm đến thể lực
của người lao động, cung cấp cho nhân viên những lợi ích, phúc lợi tốt nhất về
sức khoẻ, thể lực nhằm giúp nhân viên có sự tỉnh táo, tập trung trong cơng việc.
Đặc biệt, đạo đức và tác phong của nhân viên cũng được khách sạn chú ý quan
tâm. Qua những điều kiện thuận lợi từ phía khách sạn dành cho nhân viên đã cho
thấy nguồn nhân lực của khách sạn đang ở mức rất ổn định, có đầy đủ khả năng –
kiến thức có thể tận dụng vào việc ứng xử với khách hàng, có sự phối hợp tốt
trong cơng việc tạo nên doanh thu, lợi nhuận cho khách sạn.
Đánh giá theo các lĩnh vực quản trị:
Trình độ Marketing của doanh nghiệp: Khách sạn Bát Đạt đã thiết kế website
riêng, hoăc• thơng qua các trang mạng xã hơi• như Facebook, Instagram... họ
cũng marketing nó trên cơng cụ tìm kiếm, giúp đảm bảo thơng tin chính xác,

TIEU LUAN MOI download :


19

kịp thời về thị trường, tiếp cận được nhóm khách hàng tiềm năng và đưa ra
những đánh giá chính xác về hệ thống phân phối, bán hàng.
Trình độ quản trị nhân sự của doanh nghiệp: khách sạn ln tìm ra những
cách quản trị tốt nhất nhằm mục đích khơng những nhân viên phải tập trung
vào công việc để mang lại lợi nhuận cao cho doanh nghiệp. Mà trong sự tập
trung đó, nhân viên cịn phải cảm thấy vui và hài lịng với những gì mình đang
làm. Từ đó nâng cao sự trung thành của nhân viên dành cho doanh nghiệp.
3.1.3 Phân tích ngành
Du lịch

Hình 3.3: Lượng khách đến TP HCM (2018-2019)
Theo báo cáo của sở Du lịch, tổng lượt khách quốc tế đến Thành phố Hồ Chí

Minh năm 2019 đạt 8,619 triệu lượt khách, tăng 13,48% so với cùng kỳ (năm 2018
đạt 7,595 triệu lượt khách). Khách du lịch nội địa đến Thành phố Hồ Chí Minh đạt
32,77 triệu lượt, tăng 13% so với năm 2018 (cùng kỳ đạt 29 triệu lượt khách). Tổng
thu ngành Du lịch đạt 140.017 tỷ đồng, tăng 10,15% so với năm 2018 (cùng kỳ đạt
127.111 tỷ đồng).Theo đó, các con số ấn tượng của ngành Du lịch Thành phố Hồ Chí
Minh trong năm qua : 8,619 triệu lượt khách quốc tế, tăng 13,48% so với năm

TIEU LUAN MOI download :


20

2018.32,77 triệu lượt khách nội địa, tăng 13% so với năm 2018.70.000 khách du lịch
quốc tế tham gia chương trình kích cầu du lịch.140.017 tỷ đồng tổng thu ngành Du
lịch, tăng 10,15% so với năm 2018.
Du lịch TP.HCM trong những năm qua phát triển khá toàn diện cả về số lượng
lẫn chất lượng với tốc độ tăng trưởng bình quân hằng năm 15%-20%, đóng góp bình
qn từ 55% - 60% lượng khách quốc tế đến Việt Nam và chiếm gần 40% doanh thu
du lịch cả nước. Theo nhận định của nhiều tổ chức du lịch uy tín, TP.HCM hiện nằm
trong top 5 điểm đến hàng đầu khu vực ASEAN, top những điểm đến hấp dẫn của du
lịch thế giới. Trong năm 2019, ngành du lịch TP.HCM đặt mục tiêu đón trên 40 triệu
lượt du khách với tổng thu du lịch đạt 150.000 tỷ đồng, tăng khoảng 10% so với năm
2018. Trong đó, có 8,5 triệu lượt khách quốc tế, trên 32,7 triệu lượt khách nội địa.
Tuy nhiên trước tình hình đại dịch COVID-19 đang diễn biến phức tạp khiến cho
nghành du lịch Viêt•Nam nói chung và nghành du lịch của Tp HCM nói riêng đang chịu
nhiều thiêt• hại. Hiên• nay các doanh nghiêp• hoạt đơng• trong lĩnh vực này

ở Tp HCM cũng đứng trước tình trạng khủng hoảng và chịu thiê t• hại vơ cùng lớn
khi dịch bênh• vẫn chưa được kiểm sốt triêt• để.
Khách sạn

Năm 1990, cả nước mới có 350 cơ sở lưu trú du lịch với 16.700 buồng thì đến
năm 2019 cả nước đã có 30.000 cơ sở lưu trú du lịch với 650.000 buồng. Như vậy,
sau 30 năm đổi mới và mở cửa hội nhập với nền kinh tế thế giới, hệ thống cơ sở lưu
trú du lịch của ngành Du lịch Việt Nam đã tăng 85 lần về số lượng cơ sở lưu trú du
lịch và tăng 39 lần về số lượng buồng.

TIEU LUAN MOI download :


21

Hình 3.4: Tổng số cơ sở và số buồng khách sạn (1990 - 2019)

Theo đó, đến năm 2020, cả nước cần có 650.000 đến 700.000 buồng lưu trú
du lịch; năm 2025 cần có 950.000 đến 1.050.000 buồng và đến năm 2030 cần có
1.300.000 đến 1.450.000 buồng; tốc độ tăng trưởng bình quân 8,2 - 8,5% đến năm
2020; 7,8 - 8,0% giai đoạn 2020 - 2025 và 7 - 7,5% giai đoạn 2025 - 2030.
3.2 Đối thủ cạnh tranh
Hiện nay thành phố Hồ Chí Minh là trung tâm du lịch lớn nhất nước, thu hút
hàng năm 70% lượng khách quốc tế đến Việt Nam. Sở dĩ như vậy vì ngồi cơ sở hạ
tầng khá tốt, giao thông tương đối thuận tiện, thành phố là một nơi có tài nguyên du
lịch phong phú, là trung tâm thương mại lớn nhất Việt Nam. Do vậy khơng khó hiểu
khi thành phố Hồ Chí Minh là một “chiếc bánh” lớn dành cho các doanh nghiệp đầu
tư trong lĩnh vực lưu trú với 3135 khách sạn trải khắp trên tồn thành phố tính tới
thời điểm hiện tại với đủ các phân hạng sao. Trong đó phần lớn là các khách sạn có
quy mơ nhỏ như 1 sao 2 sao chiếm khoảng 95,5% tổng số thị trường khách sạn lưu
trú. Dù chỉ chiếm khoảng 4,5% tuy nhiên sức cạnh tranh của các khách sạn từ phân
khúc 3 sao tới 5 sao cũng rất lớn so với các phân khúc khác trong cùng thị trường.

TIEU LUAN MOI download :