Tài liệu Thuốc kháng sinh trong thực phẩm ppt

Thuốc kháng sinh trong
thực phẩm
Tình trạng ô nhiễm, nhịp sống căng thẳng, cộng với chế độ ăn uống
thiếu cân bằng đã khiến hệ miễn dịch của con người trở nên yếu hơn,
tạo điều kiện cho bệnh tật dễ dàng bộc phát. Để đánh thức hệ miễn dịch,
cách đơn giản và trực tiếp nhất là bắt đầu từ việc cải thiện chế độ ăn
uống.

Ảnh: Inmagine
Tại Việt Nam, theo số liệu bản tổng kết môi trường toàn cầu do Chương
trình Môi trường Liên Hợp Quốc (UNEP) mới công bố chúng ta có 2 thành
phố nằm trong danh sách 6 thành phố bị ô nhiễm không khí nghiêm trọng
nhất thế giới. Theo một nghiên cứu khác do Trường Đại học Yale (Mỹ) thực
hiện trong năm 2006, Việt Nam đứng thứ hạng thấp nhất trong số 8 nước
Đông Nam Á về chỉ số môi trường ổn định.
Cùng với tình trạng ô nhiễm môi trường nghiêm trọng tại một số thành phố ,
việc ăn ngoài quá nhiều và tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm kém đáng
báo động đã bào mòn sức đề kháng của người dân Việt Nam, khiến cơ thể
phản ứng quá chậm để chống đỡ các tấn công của các vi khuẩn, vi rút gây
bệnh.
Để đánh thức hệ miễn dịch, cách đơn giản và trực tiếp nhất nên bắt đầu từ
việc cải thiện chế độ ăn uống. Các chất kháng sinh có nguồn gốc tự nhiên
hiện diện trong bữa ăn hàng ngày của các gia đình, chỉ cần chú ý về liều
lượng là mọi người sẽ có thể sở hữu một “sức khỏe vàng”.
Sữa chua
Sữa chua giúp bổ sung vi khuẩn “tốt” probiotic có chức năng như một quản
gia, coi sóc mọi mặt của sức khỏe.
Công việc chính của vi khuẩn “tốt” probiotic trong cơ thể con người bao

gồm “gia cố” hệ miễn dịch của ruột và của cơ thể nói chung để chống lại các
vi khuẩn gây bệnh, kích thích sự phát triển của niêm mạc ruột giúp miễn
dịch tại chỗ. Ngoài ra, probiotic còn có hỗ trợ cho quá trình tiêu hoá
carbohydrat, tinh bột, các chất đường đơn ở đại tràng, tổng hợp các vitamin
và acid béo, điều hòa chức năng tiêu hoá từ đó chống nôn trớ, đầy bụng và
táo bón.
Bạn nên tiêu thụ 350gr sữa chua mỗi ngày để tăng cường tối đa sức đề khác
cho cơ thể.

Ảnh: Inmagine
Tỏi
Ăn nhiều tỏi để tăng sức đề kháng vì trong tỏi có chứa allicin thành phần
hoạt chất chống nhiễm trùng và kháng vi khuẩn rất hữu hiệu. Các nhà nghiên
cứu Anh đã tiến hành nghiên cứu trên 146 người. Kết quả sau 12 tuần cho
thấy những người ăn các chiết suất từ tỏi đã giảm được 2/3 nguy cơ bị cảm
so với những người khác. Các nghiên cứu khác cho thấy những người ăn
nhiều hơn 6 tép tỏi ít bị ung thư trực tràng và giảm tỷ lệ ung thư dạ dày đến
50%.
Để tăng sức đề kháng cho cơ thể, bạn nên ăn 2 tép tỏi sống mỗi ngày và
thêm tỏi bằm vào các món ăn của bạn mỗi tuần, càng thường xuyên càng tốt.

Cá
Trong cá có selenium, chất hỗ trợ việc sản xuất protein của bạch cầu giúp
đẩy lùi vi trùng cúm ra khỏi cơ thể. Cá hồi, cá thu và cá trích là các loài cá
chứa nhiều chất béo omega-3 làm giảm viêm, giúp lưu thông khí huyết và
bảo vệ phổi khỏe mạnh trước tác động của bệnh cảm và nhiễm trùng đường
hô hấp.
Ăn 170 gr cá mỗi tuần, trừ trường hợp bạn đang có hoặc chuẩn bị mang thai.

Ảnh: Inmagine

Thịt bò
Kẽm được xem là vệ sĩ nòng cốt bảo vệ cơ thể chống lại sự tấn công của các
loại virus cảm cúm. Một nghiên cứu được đăng trên tạp chí Annals of
Internal Medicine cho biết việc sử dụng những loại thuốc chứa kẽm khi bị
cảm sẽ làm giảm đáng kể các triệu chứng ho, đau đầu, viêm họng, nghẹt
mũi. Kẽm đặc biệt có nhiều trong thịt bò và các loại thịt đỏ.
Theo tiến sĩ William Boisvert, chuyên gia dinh dưỡng và miễn dịch, tác
dụng của kẽm là thúc đẩy sự phát triển của bạch cầu, tế bào thuộc hệ nhiễn
dịch đóng vai trò phát hiện và tiêu diệt các tác nhân có hại từ bên ngoài.
85gr thịt bò cung cấp 30% lượng chất kẽm cần thiết cho cơ thể mỗi ngày.
Nếu bạn đang áp dụng chế độ giảm cân hạn chế thiệt bò vẫn có thể tìm
nguồn kẽm thay thế trong hàu, ngũ cốc, thịt lợn, gia cầm, sữa chua, sữa
tươi…
Canh gà
Một chén canh gà nóng có thể giúp bạn cải thiện tình trạng sức khỏe khi bị
đau ốm, nhất là đối với người lớn tuổi. Hiệu quả của món ăn này có tác dụng
như một liều thuốc chống viêm, chống vi khuẩn xâm nhập và gây bệnh, giúp
cơ thể mau lại sức khỏe.
Vì vậy, khi ốm, bạn nên dùng một chén canh gà nóng; hơi nóng của canh sẽ
giúp làm thông mũi và các dưỡng chất trong gà sẽ bồi bổ giúp cơ thể hồi
phục nhanh chóng và lấy lại vị giác bị mất do những biến đổi trong cơ thể
đang yếu mệt.
Trà
L-theanine là hoạt chất có chức năng tăng cường miễn dịch cho cơ thể có rất
nhiều trong trà, bao gồm các loại trà xanh, hồng trà. Lượng caffeine trong trà
cao hay thấp, thậm chí khi đã được xử lý để loại trừ hoàn toàn đều không
ảnh hưởng đến tác dụng kháng thể của trà.
Kết quả một nghiên cứu của trường đại học Harvard cho thấy những người
uống 5 tách hồng trà mỗi ngày, liên tục trong vòng 2 tuần có lượng
interferon trong máu, nhóm các protein tự nhiên được sản xuất từ các tế bào

của hệ miễn dịch nhằm chống lại các tác nhân ngoại lai như virus cao gấp 10
lần so với những người hoàn toàn không uống trà trong khoảng thời gian
tương đương.
Khoai lang

Ảnh: Inmagine
Có thể bạn chưa biết nhưng làn da của chúng ta cũng là một thành phần
thuộc hệ thống miễn dịch và là hàng rào ngăn chặn các loại virus có hai
thâm nhập vào cơ thể ngay từ vòng ngoài. Để có một làn da khỏe mạnh,
chúng ta cần vitamin A. Theo ông David Katz, cố vấn kiêm giám đốc Trung
tâm nghiên cứu phòng chống Yale-Griffin Derby, Hoa kỳ đã nhận định
rằng: “Vitamin A đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất của mô
liên kết cho da”.
Một trong những cách tốt nhất để hấp thu vitamin A là thông qua các nguồn
thực phẩm chứa beta-carotene như khoai lang. Beta-carotene sẽ được hóa
thành vitamin A sau khi vào cơ thể.
100gr khoai lang cung cấp cung cấp 170 calo và 40% lượng vitamin A cần
thiết cho nhu cầu hàng ngày. Bạn cũng có thể tìm thấy vitamin A trong các
loại rau củ màu đỏ như cà rốt, bí, bí đỏ…
Nấm
Việc ăn nấm để tăng cường sức đề kháng cho cơ thể đã được người dân của
nhiều quốc gia áp dụng trong suốt nhiều thế kỷ qua. Các nhà nghiên cứu
đương đại đã tìm ra được lý do đằng sau thói quen này. Douglas Schar, giám
đốc của Viện Y Dược Thảo Washington, Mỹ đã giai thích rằng: “Nghiên
cứu cho thấy rằng nấm đẩy mạnh việc sản xuất và hoạt động của bạch cầu,
đặc biệt là khi bạn đang bị nhiễm trùng”.
Liều tối ưu của bạn là 7-28 gr mỗi lần và dùng vài lần trong ngày. Loại nấm
giúp tăng sức đề kháng hữu hiệu nhất là nấm đông cô, và nấm linh chi.
Trái cây cho vitamin C
Vitamin C từ lâu đã được xem là có vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa

chứng cảm lạnh. Nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc ĐH Quốc gia Úc
trước đây đã từng cho thấy, vitamin C có thể rút ngắn thời gian điều trị và
các triệu chứng nặng của cảm ở những người bị nhiễm lạnh hay gặp căng
thẳng quá mức.
Ngoài tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, vitamin C còn có vai trò trong
chữa lành vết thương, giúp nhanh liền sẹo, bảo vệ các sụn, xương, răng. Nên
bổ sung vitamin C hàng ngày (khoảng 60 mg) từ thuốc bổ sung vitamin hay
các nguồn thực phẩm rau củ, trái cây giàu vitamin C như: cam quýt, ớt ngọt
(xanh, đỏ), dâu, khoai tây…
Cũng cần lưu ý rằng không nên bổ sung quá liều vitamin C sẽ dễ dẫn đến
tiêu chảy, da nổi mẩn đỏ…