Tài liệu Củ sen xào cay ngon cơm ngày mát trời docx

Củ sen xào cay ngon
cơm ngày mát trời
Củ sen xào cay là một món ăn kết hợp hài hòa giữa âm và dương, giữa
nhiệt và thanh, giữa vị ngọt thơm của củ sen và vị cay của ớt.
Bạn cần những nguyên vật liệu sau để chế biến món củ sen xào cay:
- 300g củ sen
- Vài quả ớt xanh, ớt đỏ
- Bột ngô
- Đường trắng
- Nước sốt ngọt
- Ít hành lá
- Nhánh gừng nhỏ
- Xì dầu


Bước 1:
Củ sen rửa sạch, gọt
vỏ, cắt lát dày 0.3cm.
Ngâm củ sen vào
nước có pha chút
giấm hoặc nước cốt
chanh cho sạch nhựa
(giấm sẽ giữ cho củ
sen được trắng) rồi
vớt ra để ráo.


Bước 2:

Đun sôi nước, cho củ
sen vào luộc khoảng
2 phút rồi vớt ra để
ráo.



Ớt cắt khoanh. Hành
thái nhỏ. Gừng băm
nhuyễn.

Cho củ sen vào một
bát tô lớn, rắc bột ngô
và trộn đều.


Bước 3:

Làm nóng nhiều dầu
ăn trong chảo (lượng
dầu nhiều đủ để ngập
phần củ sen), thả củ
sen vào rán vàng đều
rồi vớt ra, để ráo.


Bước 4:

Rót bỏ bớt dầu thừa
trong chảo, chỉ để lại

một chút, thêm gừng,
hành phi thơm, đổ
tương ớt và tương cà
vào xào cho đến khi
được hỗn hợp sền sệt.


Bước 5:

Trút ớt thái khoanh
vào đảo nhanh tay.


Bước 6:
Cuối cùng trút củ sen
vào đảo cùng nước
tương, đường trắng
trong khoảng 2 phút
cho củ sen thấm gia
vị rồi tắt bếp.
Củ sen là một món ăn giàu dinh dưỡng, thanh nhiệt, giảm bầm tím, tăng
cường chức năng của tim và dạ dày. Vì thế nó rất thích hợp để lựa chọn làm
nguyên liệu chế biến những món ăn trong ngày nắng nóng. Củ sen xào cay
là một món ăn kết hợp hài hòa giữa âm và dương, giữa nhiệt và thanh, giữa
vị ngọt thơm của củ sen và vị cay của ớt khiến cho vị giác của bạn được cân
bằng.

Củ sen giòn sần sật, được chiên giòn trước khi xào nên vị ngọt được giữ lại
gần như trọn vẹn, khi ăn thì thật là cay. Nếu ai đó thích ăn cay thì khi ăn
món này rất dễ thích. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt

dùng cho phù hợp. Món củ sen xào cay này dùng nóng với cơm và có thể ăn
kèm rau sống.