PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG DƯA HẤU Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG THEO HƯỚNG GAP

CAN THO UNIVERSITY

BÀI BÁO CÁO

THỰC HÀNH NÔNG NGHIỆP TỐT (GAP)
Cán bộ giảng dạy: TS. Võ Thị Bích Thủy
Nhóm sinh viên thực hiện:
Đỗ Thanh Nhơn
B1811695
Lê Thị Hồng Phương
B1801138
Nguyễn Chí Hải
B1811672
Lê Thị Mỹ Dung
B1801109
Nguyễn Trường An
B1811655
Lê Nguyễn Như Ngọc
B1811690
Nguyễn Thái Hòa
B1811676
Nguyễn Gia Hân
B1801114
Nguyễn Trần Lan Anh B1801105
Nguyễn Thị Cẩm Huệ
B1801117

CHUYÊN ĐỀ 2 :

PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG DƯA
HẤU Ở ĐỒNG BẰNG SƠNG CỬU LONG

THEO HƯỚNG GAP


Nội dung trình bày
I. Đặt vấn đề
II. Nội dung
2.1. Khái niệm chuỗi cung ứng
2.2. Mục tiêu của chuỗi cung ứng
2.3. Chuỗi cung ứng dưa hấu theo kiểu truyền thống
2.4. Ưu điểm và hạn chế của chuỗi cung ứng dưa hấu truyền thống
2.5. Chuỗi cung ứng dưa hấu theo hướng VietGAP
2.6. Các tiêu chí đánh giá chuỗi cung ứng tốt
III. Kết luận

2


I. ĐẶT VẤN ĐỀ
Ngành Rau quả Việt Nam
là một trong những ngành
triển vọng

Tuy nhiên, chuỗi cung ứng
rau quả nước ta vẫn cịn rất
nhiều bất cập, yếu kém

Một lượng lớn nơng sản
vẫn còn sản xuất theo
hướng truyền thống tồn
đọng nhiều hạn chế

▸ =>Việc xây dựng, quản lý một chuỗi cung ứng hiện đại hơn, chất
lượng hơn là vô cùng cần thiết và GAP là một giải pháp triển vọng
3


II. NỘI DUNG
2.1 Khái niệm chuỗi cung ứng (Supply chain)

Là hệ thống, dây chuyền gồm các tổ chức, hoạt động,
con người tham gia từ khâu sản xuất, thu hoạch, sơ
chế, đóng gói, vận chuyển, bn bán đến tay người
tiêu dùng.

Sản xuất

Vận chuyển

Tiêu dùng

4


2.2 Mục tiêu của chuỗi cung ứng

 Đảm bảo cam kết chất lượng sản phẩm.
 Nhận diện được các mối nguy trong từng
công đoạn.
 Tăng cường mối liên kết giữa các thành
viên trong chuỗi.

 Sự tin tưởng của người tiêu dùng.
 Truy xuất được nguồn gốc
=> Nâng cao giá trị, năng lực cạnh tranh
của sản phẩm

5


2.3 Chuỗi cung ứng dưa hấu theo kiểu truyền thống
2.3.1 Liên kết dọc ( Các nhân tố tham gia )

Người nông dân

Người thu gom

Người tiêu dùng

Người thu mua
(thương lái)

Người bán lẻ

Người vận
chuyển

Chợ đầu mối
( bán sỉ )

6

2.3.2 Liên kết ngang trong chuỗi truyền thống

Nơi bán hạt giống nhỏ lẻ

Thương lái mua dưa hấu
Nông dân trồng dưa hấu

Cửa hàng thuốc BVTV nhỏ lẻ

Chợ đầu mối

7


2.4 Ưu điểm và hạn chế của chuỗi cung ứng dưa hấu truyền thống
2.4.1 Ưu điểm

o Điều kiện thuận lợi về giao thông, tiết kiệm thời gian
vận chuyển.
o Dễ bán sản phẩm.
o Khơng địi hỏi chun mơn hóa.
o Nhiều thương lái đến mua.
o Nơng dân có kinh nghiệm được đào tạo cơ bản

8


2.4.2 Hạn chế của chuỗi cung ứng dưa hấu truyền thống






Khơng có bao bì, nhãn mác, thương hiệu tin cậy.
Khơng truy xuất được nguồn gốc sản phẩm.
Không đảm bảo chất lượng, độ an tồn cho người tiêu dùng
Nơng dân quen với hình thức sản xuất nhỏ lẻ, giá cả tiêu thụ
không ổn định.
 Chậm tiếp cận thông tin thị trường.
 Chưa được tập huấn về quy trình kỹ thuật (như kiến thức về
giống, kỹ thuật sử dụng phân bón, kỹ thuật sử dụng thuốc
bảo vệ thực vật, cách ghi chép nhật ký trong sản xuất).

9


2.5 Chuỗi cung ứng dưa hấu theo hướng VietGAP
2.5.1 VietGAP là gì ?
 Bộ tiêu chuẩn thực hành nơng nghiệp tốt trong cả quá trình sản
xuất - thu hoạch - xử lý sau thu hoạch đối với rau quả tươi ở
Việt Nam.
 Được xây dựng trên cơ sở các tiêu chuẩn GAP đã ra đời trước
đó ( GlobalGAP, AseanGAP,..)
Mục đích của VietGAP
 Sản xuất bảo đảm an toàn thực phẩm, chất lượng, sức khỏe,…
 Tăng giá trị sản phẩm (chuỗi khép kín), lịng tin khách hàng,…
 Tạo điều kiện thuận lợi cho việc nhập và xuất khẩu giữa Việt
Nam và các nước trên thế giới.

 Hướng tới sản xuất nông nghiệp bền vững.
10


2.5.2 Phân tích chuỗi cung ứng Dưa hấu theo tiêu chuẩn VietGAP
a) Chuỗi quy trình sản xuất

Chọn đất đúng quy định

Chọn giống chất lượng

Bón phân đúng quy chuẩn

Nước tưới đúng quy chuẩn

Mỗi bước đều phải ghi chép và lưu trữ thơng tin

Phân loại, đóng gói và vận
chuyển

Thu hoạch bảo đảm chất
lượng

Đảm bảo thời gian cách ly

Phịng trừ sâu bệnh có
phương pháp
11

b) Các nhân tố tham gia chuỗi ( liên kết dọc )

Nhà sản xuất

Người thu hoạch
và phân loại

Người tiêu dùng

Người vận chuyển

Người thu mua
(doanh nghiệp, siêu thị,…)

Người đóng gói
12


c) Các đơn vị tham gia ( Liên kết ngang )

Nhà sản xuất sẽ kết hợp với :
• Cơng ty, cơ sở sản xuất hạt giống tốt chất lượng cao.
• Các đại lý, cửa hàng , công ty thuốc BVTV, phân bón
thương hiệu tin cậy.
• Các hệ thống siêu thị lớn.
• Các cơng ty xuất nhập khẩu.

13

2.5.3 Truy nguyên nguồn gốc
Sản phẩm dưa hấu theo chuỗi cung ứng VietGAP có thể truy nguyên được nguồn
gốc nhờ vào :
 Tổ chức và cá nhân sản xuất dưa hấu theo VietGAP luôn phải ghi chép và lưu
giữ đầy đủ nhật ký sản xuất, nhật ký về bảo vệ thực vật, phân bón, bán sản
phẩm, v.v…
 Tổ chức và cá nhân sản xuất theo VietGAP luôn kiểm tra hoặc thuê kiểm tra
viên kiểm tra nội bộ xem việc thực hiện sản xuất, ghi chép và lưu trữ hồ sơ đã
đạt yêu cầu chưa. Nếu chưa đạt yêu cầu thì phải có biện pháp khắc phục và
phải được lưu trong hồ sơ.
 Hồ sơ được thiết lập cho từng chi tiết trong các khâu thực hành VietGAP và
được lưu giữ tại cơ sở sản xuất.
 Sản phẩm sản xuất theo VietGAP được ghi rõ vị trí và mã số của lơ sản xuất.
Vị trí và mã số của lơ sản xuất phải được lập hồ sơ và lưu trữ.
 Có mã QR Code để người mua truy xuất được thông tin.

14


2.5.3 Phân tích ưu điểm và hạn chế của chuỗi cung ứng Dưa hấu theo
VietGAP

*Ưu điểm :

Về sản xuất : Chun mơn hóa cao, đảm bảo an tồn chất lượng và năng suất tốt
,xây dựng được thương hiệu
Về thu hoạch : Có quy trình thu hoạch, chủ động hạn chế tổn thất, dễ dàng cho quá
trình vận chuyển và rút ngắn thời gian.
Về thu mua: Chủ động đầu ra theo hợp đồng đã ký trước với doanh nghiệp
thu mua (siêu thị hay cơng ty xuất khẩu).

Sơ chế, đóng gói : Có sơ chế, đóng gói, dán nhãn qua đó sản phẩm đảm bảo an
tồn, tăng lịng tin cho người tiêu dùng.
Vận chuyển : có xe vận chuyển chuyên dùng, từ đó dưa hấu đảm bảo chất lượng, an
tồn và ít hao hụt sau thu hoạch.
Về bn bán : có thể truy nguyên được nguồn gốc so với các sản phẩm dưa hấu theo
chuỗi cung ứng truyền thống và có thể xuất khẩu được.
15


2.5.3 Phân tích ưu điểm và hạn chế của chuỗi cung ứng Dưa hấu theo
VietGAP

*Hạn chế

Người nông dân phải đầu tư chi
phí lớn, diện tích cịn nhỏ lẻ.

Người vận chuyển cần có phương
tiện chun chở. Đầu tư phương tiện

Địi hỏi các nhân tố tham gia cần
có kĩ thuật cao

Người bán sỉ cần có kho, khu bãi
thích hợp để bảo quản.

Người thu mua cần phải có kinh
nghiệm, trình độ để đánh giá sản
phẩm.

Giá của sản phẩm thường cao hơn so
với truyền thống nên khó cạnh tranh.

16


 Lựa chọn nhà cung cấp
 Hệ thống thông tin
 Vấn đề dự trữ
 Phân phối - Thị trường tiêu thụ
 Chính sách khách hàng
 Liên kết với các doanh nghiệp trong
nước trong giai đoạn hội nhập
2.6 Các tiêu chí đánh giá
chuỗi cung ứng tốt

17


III. KẾT LUẬN
Sản xuất dưa hấu theo VietGAP:
 Nâng cao chất lượng sản phẩm => Tăng giá trị của sản phẩm
Nâng cao năng lực cạnh tranh => Xuất khẩu
 Có thể truy xuất nguồn gốc, đảm bảo tính minh bạch, sản
phẩm an toàn sức khỏe.
 Tăng độ tin cậy với người tiêu dùng
 Quảng bá thương hiệu
 Bảo vệ môi trường
=> Nên tham gia chuỗi cung ứng VietGAP và phải quản lí tốt
chuỗi cung ứng để mang lại giá trị cho người sản xuất, độ tin

cậy và sự an toàn về chất lượng rau quả cho người tiêu dùng.

18


TÀI LIỆU THAM KHẢO
Võ Thị Bích Thủy, Phan Ngọc Nhí, (2021), Bài giảng thực hành nông nghiệp tốt (GAP) (Good Agricultural Practice).
Trường Đại học Cần Thơ, Khoa Nông nghiệp, Bộ môn Khoa học cây trồng.
Xuất khẩu rau quả kỳ vọng lớn trong 2021- Báo Cơng Thương.
Trương Hồng Đan, Bùi Trường Thọ - Hàm lượng kim loại nặng, hóa chất bảo vệ thực vật ở một số loài rau quả và
an toàn vệ sinh thực phẩm. Quản lý chất lượng và an tồn vệ sinh thực phẩm QMFS 2011, Khoa Mơi Trường
&TNTN, Trường Đại Học Cần Thơ.
123doc.net//document/2470061-xay-dung-mo-hinh-trong-dua-hau-an-toan-chat-luong-cao-theo-tieu-chuan-vietgap.htm
/> /> /> /> /> /> />
/>
19


Cảm ơn Cô và các bạn đã lắng nghe.

20