Tài liệu Cách nấu ăn đảm bảo dưỡng chất cho cơ thể docx

Cách nấu ăn đảm bảo dưỡng chất cho
cơ thể
Thậm chí bạn có thể chuẩn bị bữa ăn nhanh hơn mà không cần phải
tìm các thành phần thực phẩm ưa thích. Nguyên tắc trong nấu ăn
dinh dưỡng cần bắt đầu với những thành phần tốt cho sức khỏe mà
bạn sử dụng để chuẩn bị cho bữa ăn.
Dưới đây là một số lời khuyên dành cho bạn để việc chuẩn bị và nấu
ăn vừa đúng cách, vừa đảm bảo dưỡng chất:
Trước tiên, bạn cần lên “kế hoạch” thực đơn hôm nay gồm những
món gì và nên sử dụng thức ăn tươi để nấu. Tránh hâm nóng thức
ăn nhiều lần vì điều này không những làm mất đi các giá trị dinh
dưỡng của thực phẩm mà còn làm giảm hương vị ban đầu.
Thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh nên được bọc kín để không bị
trộn lẫn với các hương vị của thực phẩm khác.
Rau quả không nên nấu quá chín vì khi đó, các chất dinh dưỡng
nhận được từ rau sẽ ít hơn. Rau quả tươi chỉ cần nấu nhanh và
không cần thiết cho nhiều gia vị, nêm vừa ăn là tốt.
Hầu hết các loại rau đều có bám dính thuốc trừ sâu và phân bón. Do
vậy, để loại bỏ độc tố từ các chất này, nên rửa rau quả sạch sẽ với
nước muối hoặc nước rửa rau quả trước khi xắt và nấu ăn.
Nên nhớ các loại rau xanh lá không nên nấu chung với chanh hoặc
me (có chứa axit) vì sẽ làm giảm sự hấp thụ dinh dưỡng từ rau.
Để bảo đảm thực phẩm không bị nấu quá chín trong nồi áp suất, đầu
tiên bạn đun sôi nước trong nồi mà không đậy nắp. Sau đó, khi nước
sôi mới thêm nguyên liệu thực phẩm và gia vị, rồi đậy chặt nắp. Nấu
nhỏ lửa cho đến khi thức ăn được nấu chín.
Bạn cũng cần lưu ý : Đối với hành, nhất là hành tây nên được xắt và
giữ lại ít nhất 10 phút trước khi nấu ăn. Thông thường chúng ta hay
xắt hành ngay rồi nấu mà không biết rằng chất chống oxy hóa rất
quan trọng là quercetin chứa nhiều trong hành chỉ được kích hoạt khi
xắt, và để chừng 10 phút trước khi nấu.

Sữa mua về, nếu là sữa chưa được tiệt trùng phải được đun sôi ít
nhất 10 - 15 phút để loại bỏ các vi khuẩn hoặc vi trùng khác.
Việc sử dụng dụng cụ nấu ăn sai cũng có thể gây nguy hiểm. Không
nên sử dụng xoong nồi, muỗng, đũa được sơn phết hay trang trí để
nấu ăn Một số dụng cụ có thể được làm bằng những vật liệu chứa
các hóa chất, độc tố, nên có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa nặng.
Sử dụng nồi nhôm để nấu ăn cũng có thể gây ra mức độ nhôm cao
trong các mô não, và rất khó để loại bỏ nhôm ra khỏi cơ thể. Những
người bị bệnh Alzheimer thường có lượng nhôm cao trong mô não.
Nồi bằng thủy tinh chịu nhiệt tốt hoặc thép không gỉ là dụng cụ nấu
ăn an toàn nhất.
đun dầu sôi sùng sục trên bếp. Vì khi ở nhiệt độ cao tác dụng oxy
hóa tăng nhanh. A-xít lipid trong dầu ăn có thể phát sinh ra những
hợp chất mang theo độc tính, ảnh hưởng đến sức khoẻ (có khả năng
gây ung thư).
- Không cho gừng vào cá quá sớm khi kho cá. Vì chất protein từ cá
tiết ra sẽ làm cho gừng không thể phát huy tác dụng khử mùi tanh.
- Không dùng nước nóng để rã đông thịt. Vì các chất ngọt trong thịt
sẽ nhanh chóng hòa tan vào nước, thịt không còn mềm và thơm nữa.
Nên dùng nước lạnh hoặc nước muối để rã đông thịt.
- Không để lửa quá to khi luộc mì. Vì sợi mì sẽ bị cứng bên trong,
không còn ngon nữa.
Còn chờ gì nữa phải không bạn? Hãy thử thay đổi cách nấu của
mình để bữa ăn luôn đảm bảo chất dinh dưỡng giúp cho gia đình
mình có một sức khỏe tốt.