Tài liệu Thăn bò tái thái mỏng docx

Thăn bò tái thái mỏng



Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
30 phút
Thịt bò tái không phải ai cũng thích ăn, nhưng chắc chắn với món ăn này sẽ có nhiều người thay
đổi định kiến với thịt tái đấy.
Nguyên liệu:
 500g thịt bò phi-lê
 1 thìa cà phê muối tiêu
 1/2 thìa cà phê bột cajun
 1/2 thìa bột paprika
 1 thìa cà phê tiêu sọ, tiêu đen xay
 200g phô-mai parmesan bào sợi
 Xốt: 3 quả cam Mĩ, 8 quả ô-liu đen, 3 thìa cà phê hành tây băm, 3 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa
cà phê dầu nấm đất, 3 thìa cà phê dầu ô-liu, 1/2 trái chanh muối băm nhuyễn, 1 cọng ngò tây băm
nhuyễn
Các bước thực hiện:
1
Thịt bò rửa sạch, ướp muối tiêu, dầu ô-liu, bột paprika, cajun, tiêu xay, rán trên chảo nóng với một ít dầu
đến khi vàng đều bên ngoài.
Sắp thịt bò vào khay, để vào tủ lạnh đến khi nguội, lấy thịt ra, bọc plastic, cuộn tròn lại, để tủ đông đến
khi thịt đông cứng.
2
Xốt: Cam xắt lấy múi, cho vào tô inox, thêm hành tây, hành tím, dầu ô-liu, dầu nấm đất, chanh muối băm,
ngò tây băm, ô-liu đen băm vào trộn đều.

Lấy thịt bò trong tủ đông ra ngoài, bỏ plastic. Thái mỏng, xếp ra đĩa, chan nước xốt lên trên, rắc thêm
phô-mai, tiêu xay lên trên, dùng kèm với xà lách.
Mách nhỏ:
Trộn xốt nhẹ và đều tay để các nguyên liệu thấm gia vị nhưng không bị chảy nước. Thông thường, để
thái thịt được đều thì dùng máy cắt lát. Nếu không có máy, dùng dao thật bén để miếng thịt thái được
đều và đẹp.
v