Tài liệu Pasta nấm xốt kem cà chua pdf

Pasta nấm xốt kem cà chua



Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
20 phút
Món pasta này ăn vừa có vị chua chua của cà chua, vừa có vị ngậy ngậy của cream, thêm vào đó
là cảm giác sần sật của những miếng nấm. Nếu yêu thích pasta thì sẽ không thể bỏ qua món này.
Ngoài ra, thay vì dùng sợi fettuccine, có thể dùng veal tortellini hoặc một số loại khác nếu thấy
thích hợp. Với dạng xốt thế này thì có thể dùng những loại pasta sợi hoặc khối dày mà vẫn đảm
bảo được sự hòa quện của pasta với xốt.
Nguyên liệu:
 200g fettucine
 25ml dầu ô liu
 300g nấm, thái lát
 Vài tép tỏi, băm nhỏ
 2 quả cà chua mọng, lọt vỏ bỏ hạt, cắt hạt lựu
 2 tbs tomato puree
 50ml rượu trắng chát
 100ml thick cream
 1 chút tí xíu (1/16tsp) bột nutmeg (nhục đậu khấu)
 Lá parsley (mùi tây), thái nhỏ (dùng nhiều thì sẽ thơm hơn)
 Muối, tiêu
 Phô-mai parmesan bào vụn
Các bước thực hiện:
1
Luộc pasta đến al dente. Đổ ra rá cho ráo nước và giữ ấm.

Làm nóng dầu, cho tỏi vào đảo vừa dậy mùi thơm thì cho nấm vào xào khoảng 1 phút, cho tiếp cà chua
và tomato puree vào nấu đến vừa sôi thì cho rượu vào, đậy kín và đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp trở nên
cô đặc hơn.
2
Trộn chung cream, nutmeg và parsley thái nhỏ và cho vào cùng sốt. Nấu đến vừa lăn tăn thì thêm muối
và tiêu mặn vừa ăn.
Cho fettucine ra đĩa, múc sốt lên và rắc parmesan bào nhỏ lên trên cùng.