Tài liệu Bò xốt tiêu đen ppt

Bò xốt tiêu đen



Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
40 phút
Thịt bò rất thơm và ngon. Chính vì vậy mà bò thường có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng
đều lạ miệng và đặc biệt như nhau. Công thức này cũng là một món ngon từ thịt bò.
Nguyên liệu:
 300g phi-lê bò
 1 cái lòng đỏ trứng gà
 10g bơ
 1 thìa cà phê bột gà, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp
dầu ăn
 Cà chua, ngò tây, hành tây trang trí
 Xốt tiêu đen: 5g bột mì, 5g bột năng, 20g bơ, 100ml xốt bò, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt
băm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê tiêu đen xay, 1 thìa súp dầu hào, 1
thìa súp bột gà
Các bước thực hiện:
1
Xốt tiêu đen: Cho ớt băm, tỏi băm, dầu hào, bơ, xốt bò, bột gà, đường, hạt nêm, tiêu đen xay vào chén,
thêm ít nước, khuấy đều cho sệt. Đặt chén vào lò vi sóng, chọn chế độ hâm nóng 3 phút, máy chạy xong
lấy ra, cho bột mì, bột năng vào khuấy nhẹ, đặt trở lại vào lò, hâm nóng thêm 2 phút để xốt sệt lại.
2
Phi-lê bò rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Đánh đều lòng đỏ trứng gà, cho phi lê bò vào, ướp với bột gà, hạt
nêm, muối, đường, để thấm 15 phút.
3

Làm nóng dầu ăn, cho bơ vào, đun nhỏ lửa để bơ tan chảy, cho phi-lê bò vào chiên chín vàng hai mặt.
4
Rưới xốt tiêu đen vào chảo thịt bò, vặn nhỏ lửa hầm thêm 10 phút cho thịt bò thấm gia vị. Cho thịt bò xốt
tiêu đen ra đĩa, dùng cà chua, ngò tây, hành tây trang trí.
Mách nhỏ:
Tiêu đen vị đậm đà, chứa nhiều dầu bay hơi hơn tiêu trắng, khi chế biến không nấu quá lâu để tránh mất
vị thơm.