Giáo trình Nghiệp vụ buồng/phòng khách sạn: Phần 2 - Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn SaigonTourist

Bài 6: Các nguyên tắc và phương pháp làm vệ sinh
Giới thiệu
Trong khách sạn có rất nhiều thiết bị máy móc, cơ khí và các dụng cụ
làm vệ sinh. Điều quan trọng là nhân viên phải biết sử dụng chúng
một cách tường tận. Chương này giới thiệu cho người học biết được
các phương pháp, kỹ thuật làm vệ sinh hiệu quả, đồng thời biết được
cách sử dụng thuần thục các phương tiện hỗ trợ làm vệ sinh.
I. Mục tiêu
Sau khi học xong bài này, học viên có khả năng:
- Giải thích được vết bẩn là gì và ngun nhân gây ra bụi bẩn trong
khách sạn
- Xác định được các loại lịch làm vệ sinh khác nhau
- Thực hiện được các phương pháp, kỹ thuật làm vệ sinh.
II. Nội dung
1. Nguyên nhân gây ra bụi bẩn trong khách sạn
Có rất nhiều nguyên nhân gây ra bụi bẩn trong khách sạn, nhưng chủ
yếu bay qua từ cửa sổ, cửa ra vào, từ quần áo, đồ vải trong khách sạn,
hành lý hay các vật dính bẩn
2. Tầm quan trọng của việc làm vệ sinh
Làm vệ sinh là một phần rất quan trọng trong công việc phục vụ buồng
nhằm tạo cho khách một cơ sở lưu trú chất lượng cao khi lưu trú tại
khách sạn. Do đó, chúng ta cần phải hiểu làm vệ sinh là gì và tác dụng
của nó đối với ngành kinh doanh khách sạn.
2.1. Khái niệm làm vệ sinh là gì
Làm vệ sinh là dùng các phương pháp và kỹ thuật nhằm loại bỏ bụi,
vết bẩn, mạng nhện, dầu mỡ và các chất thải không mong muốn.
2.2. Các lý do để làm vệ sinh
Làm vệ sinh là việc làm cần thiết vì nó sẽ làm sạch mơi trường mà tại
đó khách nghỉ lại hoặc đến thăm, ví dụ là buồng/nhà hàng,v.v…Sự
sạch sẽ của một buồng khách hoặc một khu vực tạo cho khách thiện
cảm với khách sạn. Vì vậy, việc hiểu được tại sao phải làm vệ sinh là

cần thiết và quan trọng.
Có nhiều lý do tại sao phải làm vệ sinh:
- Duy trì tiêu chuẩn sạch và giảm nguy cơ gây bệnh và nấm mốc
- Kiểm soát sự lây lan các vi khuẩn gây bệnh
- Tạo ngoại quan tốt và gây ấn tượng cho khách
53


- Giảm rủi ro an ninh và hoả hoạn
- Loại bỏ các chất dư thừa là nguy cơ gây ra hoả hoạn hay gây trơn
trượt.
2.3. Mức độ làm vệ sinh
Mức độ làm vệ sinh tuỳ thuộc vào sự đông đúc của một khu vực, số
lần sử dụng của đồ vật hay số giờ sử dụng của trang thiết bị đó mà
chúng ta có những loại lịch làm vệ sinh khác nhau:
- Vệ sinh hàng ngày
- Vệ sinh định kỳ
- Vệ sinh đặc biệt
3. Các phương pháp và kỹ thuật làm vệ sinh
Khi tiến hành vệ sinh một khu vực, điều quan trọng là bạn phải chọn
phương pháp làm sạch phù hợp, phương pháp không phù hợp sẽ mất
thời gian, hiệu quả không cao và đôi khi sẽ làm giảm tuổi thọ của đồ
vật.
3.1. Các vấn đề cần quan tâm khi sử dụng chất tẩy rửa
Khi sử dụng chất tẩy rửa cần phải quan tâm các vấn đề sau:
- Vận chuyển hố chất như thế nào?
- An tồn khi pha hố chất
- Sử dụng hố chất đúng cách, đúng mục đích
- Cất giữ hố chất

Hình 29: Các chủng loại chất tẩy rửa

54


3.1.1. Sử dụng chất tẩy rửa an toàn
Các quy định khi sử dụng chất tẩy rửa tại các khách sạn
- Khi sử dụng chất tẩy rửa phải tuân thủ theo hướng dẫn của nhà sản
xuất
- Khi pha háo chất phải đúng vị trí khu vực an tồn
- Pha hố chất nơi thống khí
- Nên dùng phễu, xơ tỉ lệ nếu khơng có máy pha
- Dùng găng tay/ gloves nếu hóa chất độc hại
- Đeo kính bảo hộ/ goggles đối với những loại nguy hiểm đến mắt
- Đeo khẩu trang / mask
- Bổ sung vào đúng chai lọ theo nhãn mác
- Nắp đậy phải được đóng chặt
- Thay ngay nếu đầu vịi phun bị vỡ, rị rỉ
- Khơng trộn lẫn hóa chất
- Dùng đúng liều lượng
- Hiểu rõ sơ cứu /First aid khi gặp sự cố.
3.1.2. Cất giữ và bảo quản

Hình 30: kho hoá chất tẩy rửa
Chất tẩy rửa trong khách ln được cất giữ an tồn đúng nơi quy định
(kho hoá chất)
- Kho phải cách xa nguồn nhiệt và chất dễ cháy
- Giữ kho ln thơng thống
- Sắp xếp theo chủng loại
- Mỗi loại hóa chất có hướng dẫn sử dụng riêng

- Sắp xếp ngăn nắp
- Đảm bảo ngăn kệ đủ mạnh để chịu được trọng lượng
- Không đặt những bình quá nặng lên kệ
- Luân phiên kho (nhập trước xuất trước)
- Dùng dụng cụ pha chế khi cần

55


- Vệ sinh và kiểm tra kho thường xuyên
- Khi khơng sử dụng kho phải được khóa.
3.1.3. Hậu quả khi sử dụng sai chất tẩy rửa
Các trường hợp sử dụng sai nguyên tắc hoặc không tuân thủ hướng dẫn
sử dụng đúng cách của nhà sản xuất hậu quả nghiêm trọng xảy ra đối
người sử dụng
- Hư hỏng đồ đạc
- Tốn kém chi phí
- Cháy, nổ
- Ngạt thở
- Tử vong
Những chất tẩy rửa đòi hỏi thận trọng khi sử dụng
- A xít mạnh: có tính năng ăn mịn rất cao cần phải thận trọng đối với
các bề mặt và da tay
- Kềm mạnh: có tính năng tẩy thường dùng cho các loại đồ vải
- Cồn, xăng, dung môi: chất dễ cháy cần thận trọng
- Kem cọ rửa có chứa bột mài mòn: dễ làm trầy và tổn thương bề mặt
cần phải thận trọng
- Amoniac: Amoniac là một chất khí khơng màu, có tính kích ứng cao
với mùi nồng, ngạt. Amoniac tan dễ dàng trong nước tạo thành dung
dịch có tính kiềm mạnh amoni hydroxýt có thể gây kích ứng và gây

phỏng cẩn thận khi sử dụng.
- Nước Lau kính: tính a xít nhẹ có hơi cồn làm cho kính nhanh khơ
Câu hỏi ôn tập mục 3
1. Các vấn đề nào cần quan tâm khi sử dụng chất tẩy rửa!
2. Trình bày cách sử dụng chất tẩy rửa an tồn!
3. Trình bày cách bảo quản và cất giữ chất tẩy rửa!
4. Kể tên các chất tẩy rửa đòi hỏi thận trọng khi sử dụng!
Bài tập thực hành mục 3
Tham quan kiến tập kho hoá chất tại nơi làm việc hoặc trường du lịch. Ghi
nhận và báo cáo những gì bạn nhìn thấy.
Các phương pháp chính bao gồm:
3.2. Rửa
Phương pháp chủ yếu sử dụng bằng nước và chất tẩy rửa để làm sạch
bẩn
3.3. Cọ
Là phương pháp sử dụng hóa chất, máy chà sàn để cọ hoặc đánh bóng
mặt phẳng
56


3.4. Áp lực
Sử dụng máy rửa bằng áp lực mạnh của nước để loại bỏ vất bẩn, rong
rêu.
3.5. Lau ẩm 


Đây là phương pháp được thực hiện hàng ngày khi làm vệ sinh phòng
khách. Phương pháp này là sử dụng một loại khăn lau sạch và được
làm ẩm bằng một dung dịch vạn năng hoặc nước sao cho thấm đều,
vắt khăn thật kỹ khơng để chảy nhỏ giọt. Sau đó gấp khăn lại nhiều
mặt và lau lên các bề mặt (chú ý luôn phải đổi mặt khăn khi lau). Việc
làm ẩm khăn sẽ ngăn không cho bụi bay lung tung do đó phương pháp

này sẽ có hiệu quả cao hơn việc làm sạch bằng phương pháp khô.
Phần lớn các bề mặt có thể được làm sạch theo phương pháp này.


3.6. Đánh bóng


Đánh bóng được sử dụng chủ yếu để bảo vệ và giữ gìn đồ gỗ, kim
loại. Khi thực hiện cần phải tuân theo sự chỉ dẫn của nhà sản xuất.
Tuy nhiên phần lớn các bề mặt thường được phủ một lớp bảo vệ bên
ngoài ta thường gọi PU (một loại sơn nhựa bên ngoài nhằm bảo vệ bề
mặt). Do vậy mà việc đánh bóng khơng hiệu quả và khơng theo ý
muốn. Trong trường hợp này chỉ cần làm sạch bằng phương pháp lau
ẩm là đủ.


3.7. Làm sạch bằng phương pháp lau khô

Đây không phải là một phương pháp làm sạch có hiệu quả nhất, nó chỉ
có tác dụng làm bụi chạy quanh chứ khơng hồn tồn làm sạch bề
mặt. Chỉ nên sử dụng phương pháp này khi bề mặt của vật cần lau
khơng thích hợp với phương pháp làm ẩm.


3.8. Quét

Quét có tác dụng giống như việc làm sạch bằng phương pháp lau khô
do vậy, quét không phải là một phương pháp làm sạch hiệu quả mà
phải kèm theo phương pháp khác, thông thường dùng phương pháp
quét cho các loại rác to khơng thể hút được.
Ví dụ: Qt rác to trước và sau đó hút bụi nhỏ và lau sàn sau cùng.
3.9. Diệt khuẩn 

Phương pháp này sẽ diệt một số loại vi khuẩn và làm giảm số lượng vi
khuẩn xuống mức độ an toàn. Các chất diệt khuẩn không phải là
những chất tẩy rửa, do vậy chúng thực hiện diệt khuẩn chỉ sau khi làm
sạch hoàn toàn bề mặt.
Các loại hố chất tẩy rửa thơng dụng hiện
nay thường là loại hai trong một có khả năng vệ sinh và diệt khuẩn
luôn.
57

3.10. Hút


Đây là phương pháp làm sạch có hiệu quả nhất vì bụi sẽ được giữ lại
và chứa trong một túi chứa bụi và có thể vứt bỏ túi khi đầy bụi một
cách dễ dàng.
4. Quy trình làm vệ sinh
Quy trình làm vệ sinh cịn gọi là trình tự hay tiến trình được quy định
cụ thể khi thực hiện một cơng việc. Các bước khơng được đảo lộn thứ
tự vì có thể làm ảnh hưởng đến hiệu quả cơng việc, nếu khơng làm
theo một trình tự hợp lý đơi khi chỉ cùng một phần việc bạn phải thực
hiện hai lần rất mất thời gian
Ví dụ: Làm giường ngủ trước khi lau bụi bẩn trong phịng.
Câu hỏi ơn tập mục 1
1. Trình bày những nguyên nhân gây ra bụi bẩn trong khách sạn
2. Tại sao ta cần phải làm vệ sinh
3. Nêu các phương pháp làm vệ sinh
4. Nêu các kỹ thuật làm vệ sinh
5. Quy trình làm vệ sinh là gì

58


Bài 7: Quy trinh làm giường
1. Mục tiêu của bài
- Phân biệt được các loại giường ngủ khác nhau trong khách sạn
- Phân biệt được các loại đồ vải
- Chuẩn bị đúng các chủng loại đồ vải cho công việc làm giường
ngủ cho khách
- Thực hiện được đúng quy trinh làm một giường ngủ hoàn chỉnh
theo tiêu chuẩn khách sạn

2. Nội dung bài:
2.1. Chuẩn bị làm giường
- Kiểm tra giường ngủ trong phòng
- Chuẩn bị đúng đồ vải
- Kiểm tra giường nệm
- Kiểm tra chu trình đảo nệm
2.2. Quy trình làm giường với duvet
- Mang đồ vải sạch vào phòng
Đồ vải được chuẩn bị từ xe đẩy/trolley mang vào phòng
Đặt trên một bề mặt sạch phù hợp gần giường ngủ cần làm
Đủ số lượng và chủng loại phải phù hợp kích cỡ của giường ngủ
vừa với giường ngủ khơng ngắn hoặc dài tiện lợi cho việc làm
giường
Ví dụ: Drap đơn, đôi, King, Queen size
Đảm bảo sạch không thủng, rách, không vết bẩn và phải được ủi,
phẳng
- Kéo giường/ nệm ra
Đứng về phía cuối giường chùng gối thẳng lưng
Kéo giường nệm ra bằng cả hai tay
Chú ý ngón chân
Cẩn thận lưng của bạn
- Cách lấy đi đồ vải bẩn
- Nắm chắc drap trải giường và nhấc lên bằng hai tay và giũ và lần
lượt tháo đồ vải bẩn:
+ Áo gối/ pillow-case
+ Mền/ Duvet
+ Drap trải giường/ Bed sheet
59

+ Tấm bảo vệ nệm/ mattress protector (nếu cần)
+ Kiểm tra tài sản thất lạc lẫn trong hàng vải
+ Kiểm tra hàng vải bẩn nhiều để xử lý riêng
- Mang tất cả các thứ vừa tháo cho vào túi đựng hàng vải bẩn trên
xe đẩy
- Kiểm tra giường nệm
Kiểm tra giường và bánh xe giường
Kiểm tra nệm và tấm bảo vệ nệm
Chỉnh sửa giường, nệm ngay ngắn
Đảm bảo giường nệm ln trong tình trạng tốt: nệm đúng q đảo
nệm, bánh xe giường trơn tru, giường không bị trũng
- Trải ra giường /bed sheet
Đặt drap trải giường lên giường mặt phải quay lên trên và nếp gấp
nằm ở giữa giường
Kéo drap trải giường và cân chỉnh
- Gấp góc bed sheet và tấn bed sheet vào dưới nệm (góc 45 độ,
90 độ)
Đặt drap trải giường lên giường mặt phải quay lên trên và nếp
gấp nằm ở giữa giường
Gấp phía đầu giường trước, sau đó lần lượt gấp sang 2 bên,
gấp theo hình phong bì hoặc góc vng và tấn drap vào dưới
nệm
Kéo phẳng drap giường và gấp phần chân giường giống như
gấp phần đầu giường.
Kéo drap trải giường và cân chỉnh
Gấp phía đầu giường trước, sau đó lần lượt gấp sang 2 bên,
gấp theo hình phong bì hoặc góc vng và tấn drap vào dưới
nệm
Kéo phẳng drap giường và gấp phần chân giường giống như
gấp phần đầu giường.

- Lồng vỏ duvet
Lồng duvet theo cách lộn ngược:
- Đặt duvet lên giường
- Vỏ duvet nên để mặt trái

60


- Lồng hai tay vào bên trong vỏ duvet nắm thật chặt 2 đầu
của vỏ duvet và đồng thời nắm luôn 2 đầu duvet và lộn
ngược
- Kéo, chỉnh sửa các góc duvet
Lồng duvet theo cách luồng:
- Kiểm tra ruột duvet, chọn đúng chiều (rộng, dài).
- Kiểm tra vỏ duvet cho đúng chủng loại, kích thước phù hợp
với từng loại phịng.
- Kiểm tra vỏ duvet xem có bị bẩn, bị rách khơng. Nếu có,
phải để riêng khơng để lẫn với đồ bẩn
- Khi lồng vỏ duvet, luồng tay qua cửa nhỏ phía đầu vỏ chăn,
đưa góc ruột duvet về sát góc đầu vỏ duvet. Nhẹ nhàng kéo
mép ruột duvet ra sát mép vỏ duvet
- Đưa 2 góc duvet cịn lại vào 2 góc cuối của vỏ duvet. Nhẹ
nhàng đưa
- Đặt duvet lên giường
Đặt duvet mới lên giường
Gập ngược duvet lại tính từ đầu mép giường ngủ
Chỉnh nắp vỏ duvet, dán hoặc buộc dây cẩn thận
Chỉnh lại duvet cho phẳng
- Đẩy giường vào vị trí ban đầu
Nên dùng chân để đẩy giường vào

Đẩy sát vào đầu giường
Tấn phần cuối của duvet vào sát dưới nệm (có thể tấn đi cá
tuỳ quy định khách sạn).
- Thay vỏ gối
Kiểm tra vỏ gối cho đúng chủng loại, kích cỡ phù hợp với
từng loại phịng
Giủ sạch và đặt vỏ gối lên giường
Túm 2 góc ruột gối lại (chú ý không dùng cằm hoặc bộ phận
khác của cơ thể khi đưa ruột gối vào trong vỏ)
Tay kia cầm vỏ gối, mở miệng vỏ gối, đưa 2 đầu vừa túm vào
cuối vỏ gối cho đến khi chạm tới đáy của vỏ gối
Chỉnh lại ruột gối
- Đặt gối, tấm trang trí, gối trang trí (cushion)
61


Đặt gối trang trí lên phía đầu giường đứng hay nghiêng theo
quy định của khách sạn
Chú ý miệng và mặt trên của gối)
Đặt gối trang trí (cushion/ bolster) tựa vào gối.
- Kiểm tra và chỉnh sửa giường.
Đứng ra xa kiểm tra giường và đầu giường
Đi xung quanh giường kéo căn và điều chỉnh những chỗ chưa
thẳng
Giường ngủ dành cho khách là giường
ngủ còn mới nguyên, đảm bảo ngay ngắn, cân đều không lệch
mền, gối, giường và đầu giường.

Câu hỏi ôn tập
1. Kể tên các loại giường ngủ trong khách sạn?

2. Cho biết các các chủng loại đồ vải trải giường?
3. Nêu mục đích sử dụng của từng loại đồ vải?
4. Nêu qui trình làm một giường ngủ hồn chỉnh?.

62


Bài 8: Vệ sinh phòng tắm

1. Mục tiêu của bài
- Chuẩn bị được các dụng cụ vệ sinh phòng tắm
- Chuẩn bị đúng các loại hóa chất phù hợp
- Thực hiện được việc vệ sinh phịng tắm có hệ thống an toàn và
vệ sinh
- Thực hiện được cách kiểm tra và sử dụng bảng kiểm tra.
2. Nội dung bài:
2.1. Chuẩn bị cho việc vệ sinh phòng tắm
- Chuẩn bị các dụng cụ vệ sinh
- Chuẩn bị hóa chất tẩy rửa
Caddy có đầy đủ đồ dùng để lau dọn và được sắp xếp gọn
gàng
Găng tay không lỗ thủng, tay phải sạch và khô trước khi đeo
Khăn lau được phân biệt qua màu sắc
Đảm bảo khơng làm rơi rớt hố chất ra sàn
2.2. Quy trình vệ sinh phịng tắm
Mang caddy vào phịng: Mang caddy, các thiết bị và chất tẩy rửa
thích hợp vào phòng tắm: Lựa chọn đồ dùng, dụng cụ làm vệ sinh
gồm: khăn lau sạch các loại, chất khử trùng, bàn chải nhỏ, miếng cọ,
giẻ hoặc bọt biển, xô đựng nước, găng tay cao su
- Đeo găng tay

- Đặt caddy bên cạnh bồn rửa
- Gạt nước bồn cầu và cho hóa chất tẩy rửa vào ngâm trước
- Sử dụng hố chất tẩy đậm đặc nếu cần

Hình 31: mang caddy vào phòng tắm

63


Thu gom đồ vải bẩn
- Thu gom toàn bộ đồ vải mà khách đã sử dụng, chuyển
tất cả chúng ra xe đẩy
- Phân loại đồ vải bẩn nhiều và quá ướt bỏ vào túi đựng
riêng có ghi chú

Hình 32: thu gom đồ vải bẩn
Thu gom rác
- Mang giỏ rác ra ngoài, cho vào thùng rác của xe
đẩy/trolley
- Rửa sạch thùng rác, lau khơ bên trong và thay túi rác
mới

Hình 33: thu gom rác
Rửa ly tách và các đồ dùng trong phòng
- Tiến hành cọ rửa ly, tách bằng miếng bọt biển, rửa bằng nước ấm
và dùng nước rửa ly tách
- Lau khô bằng khăn lau riêng và để vào nơi qui định

64

Rửa bồn rửa tay, các dụng cụ và khu vực xung quanh
- Làm sạch đèn phía trên bồn, giá đỡ khăn, máy sấy, điện thoại bằng
khăn sạch và chất diệt khuẩn
- Lau khung gương soi bằng khăn ẩm
- Lau gương soi dùng nước lau kính và khăn đặc biệt
- Lau khô khung và gương bằng khăn riêng
- Kiểm tra gương: đứng thấp, đứng cao nghiêng nhiều phía
- Dùng chất tẩy và bàn chải nhỏ cọ rửa vào bên trong bồn rửa tay và
xung quanh, chải vòng tròn để làm sạch. Bắt đầu từ vịi nước
xuống lỗ xả nước sau đó ra xung quanh (cọ lỗ thoát nước, thoát
tràn bằng bàn chải nhỏ)
- Mở vòi nước và rửa lại làm sạch lại chất tẩy rửa bằng bàn chải
hoặc miếng bọt toàn bộ bồn và xung quanh
- Dùng khăn lau sạch khô vịi nước, bồn và xung quanh, lau đường
ống nước phía dưới bồn rửa tay
- Lau bàn đá (để tất cả đồ dùng sang một bên, lau bằng miếng mút
ẩm sau đó lau bằng khăn khơ)
- Lau khơ theo trình tự từ bồn rửa tay xuốngSắp xếp lại các đồ dùng
(ly, tách, gạt tàn, hộp đựng giấy).
Vệ sinh bồn tắm vòi sen và khu vực xung quanh
- Kiểm tra màn tắm: kéo căng màn tắm, hai tay dùng hai khăn kẹp
giữa màn tắm vuốt bắt đầu từ trên xuống, đặc biệt lưu ý đến phần
dưới cùng của rèm (nơi tiếp xúc với nước và phòng dễ gây nấm
mốc)
- Kiểm tra và làm sạch thanh treo màn tắm bằng cách dùng khăn ẩm
lau sạch toàn bộ
- Thực hiện thay màn tắm mới nếu quá bẩn hoặc không thể làm sạch
- Lau sạch giá đỡ khăn tắm
- Vắt màn tắm gọn vào một bên

- Tiếp tục dùng miếng bọt xịt hóa chất cọ đều từ trên xuống dưới, từ
tường ốp gạch lát đến miệng trên của bồn tắm, lòng bồn tắm, khay
đựng xà phịng, thanh vịn tay trong bồn tắm, dây xích và nút đậy lỗ
xả nước, lỗ xả tràn (chú ý các đường ron đường mạch)
- Dùng bàn chải chà xung quanh chân vòi nước, vòi sen, xung quanh
chân đồ kim loại và kẽ tường
- Làm sạch lại hố chất: dùng vịi nước xả xịt từ tường ốp xuống bồn
tắm( xịt nhẹ tránh làm văng nước khu vực xung quanh)
65


- Dùng khăn lau khô bồn tắm và xung quanh
Vệ sinh bồn vệ sinh (bồn cầu)
Bồn cầu là nơi chứa nhiều vi khuẩn, vì vậy cần được lau dọn đúng
trình tự tránh lây lan vi khuẩn
Lựa chọn dụng cụ làm vệ sinh bồn cầu gồm: chổi cọ bồn cầu, khăn
lau, chất khử trùng và hóa chất
Dùng chổi và miếng mút để chà bồn cầu
Dùng bình xịt xịt đều hóa chất vào trong lòng bồn cầu, bề ngồi, nắp
đậy và thân bồn cầu
Dùng bàn chải cọ bồn cầu theo thứ tự từ bên trong, bên dưới và bên
trên thành bồn cầu
Thực hiện cọ theo hình vịng trịn xung quanh bồn cầu dưới vành,
bao gồm cả bên dưới mực nước (chỗ cong)
Xả nước trong bồn cầu và rửa luôn bàn chải cọ
sau khi cọ rửa bên trong xong. Giữ chổi cọ trong hộp đựng dụng cụ
chuyên biệt
- Sử dụng nước ấm và giẻ lau dùng cho bồn cầu để vệ sinh bên ngoài
bồn cầu gồm: bồn chứa nước, cần giật nước, nắp đậy, chỗ ngồi, bản
lề, phần trên của bồn cầu, bên ngồi và đằng sau bồn cầu

- Dùng khăn khơ lau lại và kiểm tra lần cuối
- Kiểm tra và lau hộp đựng giấy vệ sinh
Bổ sung lại các đồ dung
- Mang khăn sạch và đặt lại cho phòng tắm
Đặt các đồ dùng phục vụ khách gồm: bàn chải, xà phòng, dầu tắm,
dầu gội…
- Đảm bảo đặt khăn và đồ amenities ngay ngắn đúng vị trí, được sắp
xếp gọn gàng, ngay ngắn, đúng - đủ theo quy định của khách sạn
và đạt độ thẩm mỹ cao
- Logo hướng ra ngoài
Dọn sàn phòng tắm
- Lau rửa, hút bụi sàn nhà phù hợp theo từng kiểu sàn
- Hút bụi sàn phòng tắm Lau sàn bằng khan ẩm. Chú ý lau phía sau
và xung quanh chân bồn cầu
- Vệ sinh kỹ ở khe kẽ sàn

66


- Nên lau từ phía trong ra ngồi cửa vì như vậy sẽ khơng cịn dấu
chân từ người làm phịng
- Lau cánh cửa nhà tắm, khung bằng miếng mút ẩm và lau lại bằng
khăn khô.
- Đảm bảo sử dụng đúng thiết bị và hóa chất tẩy rửa
- Sàn phịng tắm khơ, khơng cịn tóc, vết nước đọng
- Đảm bảo sàn sạch tuyệt đối, không bám bụi bẩn hay vết bẩn
Kiểm tra lại phòng tắm.
- Kiểm tra lại lần cuối trước khi rời khỏi phòng tắm xem tất cả các
trang thiết bị, khăn, vật dụng (amenity) đã đúng tiêu chuẩn chưa
trước khi thực hiện những cơng việc làm phịng khác.

- Tùy thuộc vào tiêu chuẩn tại mỗi khách sạn mà quy trình vệ sinh
phịng tắm sẽ có sự khác nhau giữa các bước
- Trong khi làm vệ sinh phòng tắm nếu phát hiện sự cố rị rỉ nước,
bồn khơng thốt hết nước,… nhân viên làm phòng cần báo ngay cho
Giám sát hoặc bộ phận Bảo trì để được xứ lý kịp thời.
-

Hình 34: vệ sinh phịng tắm

67


2.3. Gấp khăn
Việc tạo hình những chiếc khăn tắm đẹp mắt cũng là cách thức để
khách sạn tạo sự ấn tượng với khách lưu trú. Công việc này thuộc
nhiệm vụ của bộ phận buồng phịng khách sạn.
2.3.1. Gấp khăn thơng thường
Khăn tắm cuộn tròn là kiểu gấp khăn rất đơn giản. Bạn chỉ cần trải
dài khăn theo bề ngang, gấp đôi khăn để lấy đường tâm, rồi mở ra,
gấp 2 cạnh bên của khăn vào cho khớp với đường tâm của khăn và
sau đó cuộn trịn lại. Khăn tắm cuộn trịn có thể được xếp vào giỏ
hoặc đặt trực tiếp lên kệ, bàn trang điểm, bệ phòng tắm,… tạo cảm
giác gọn gàng, lịch sự

Hình 35: gấp khăn
2.3.2. Gấp khăn nghệ thuật trang trí phịng
Cách gấp khăn tắm hình chú voi đáng yêu
Bước 1:
- Giữ chặt mép khăn ở chính giữa, cuộn 2 đầu khăn vào trong

68


Bước 2:
- Gấp mép khăn xuống khoảng 1 bàn tay cho tới khi tạo thành hình 2
tai voi và khn mặt
- Cuộn vòi voi lại cho độ cong tự nhiên
- Gắn thêm 2 mắt là ra hình đầu voi rồi
Bước 3:
- Gập ngang 2 mép khăn, cuộn khăn vào chính giữa
- Gập đôi khăn để lộ ra 2 chân voi mũm mĩm
Bước 4:
- Xếp phần đầu vào phần chân là chú voi

Hình 36: gấp khăn hình chú voi
Câu hỏi ơn tập
1. Trình bày các loại đồ dùng cần thiết vệ sinh bath room?
2. Trình bày các bước làm vệ sinh phịng tắm?
3. Trình bày các điểm chú ý khi vệ sinh phòng tắm?
69


Bài 9: Sử dụng máy hút bụi
1. Mục tiêu của bài
- Giải thích được các loại máy hút bụi sử dụng phổ biến trong ngành
khách sạn
- Sử dụng được máy hút bụi và các loại phụ kiện đi kèm của máy
- Giải thích được mức độ an tồn khi sử dụng máy hút bụi
2. Nội dung bài:
2.1. Các chủng loại máy hút bụi

Máy hút bụi thẳng đứng: Máy hút bụi này rất phù hợp với việc làm
sạch thảm hoặc các loại sàn khác với diện tích lớn vì đầu hút của máy
rộng hơn so với máy hình
ống.

Hình 37: máy hút bụi thẳng đứng
Máy hút bụi hình ống / hình hộp: Khi hoạt động, máy sẽ tạo chân
không để hút bụi bẩn từ mặt sàn. Loại máy này được sử dụng phổ biến
trong buồng ngủ vì nó có đầu nhỏ và dễ điều khiển quanh đồ đạc.

Hình 38: máy hút bụi hình ống

70


2.2. Các loại máy hút bụi khác
Máy hút bụi khô / ướt: Có thể hút được bụi và chất lỏng đổ ra ngoài
các bề mặt cứng hoặc thảm. Máy hút bụi khơ ướt có thể hỗ trợ trong
q trình giặt thảm
Máy hút bụi khơng dây: có thể được sử dụng những nơi chưa có ổ cắm
điện hoặc khi điện ở đó khơng đủ để cung cấp cho máy hút bụi.

Hình 39: máy hút bụi không dây
Các phụ tùng kèm theo của máy hút bụi
− Bàn chải mềm hình trịn: dùng để vệ sinh bóng đèn, khung tranh
ảnh. Phụ kiện này có thể điều chỉnh để thích hợp với mọi góc
canh
− Đầu hút khe: dùng để hút khe rãnh và các hõm của nệm, thảm
− Đầu hút cho đồ da và vải: dùng cho đồ bọc da, ghế bọc nệm,
rèm cửa

− Đầu hút 3 trong 1: dùng để vệ sinh thảm và sàn nhà cứng, dùng
chân ấn nhẹ lên công tắc chuyển của đầu hút để chuyển từ tác
dụng này sang tác dụng khác

Hình 40: các phụ kiện của máy hút bụi

71


2.3. Sử dụng máy hút bụi
Đảm bảo rằng túi đựng bụi trong máy đã được làm sạch trước khi sử
dụng máy. Nhặt trước các đồ vật bỏ đi, các đồ vật lớn hoặc sắt nhọn
khu vực trước khi hút
- Tháo dây điện quấn quanh máy
- Kiểm tra phích cắm, dây điện, vịi và ống hút
- Vận hành máy: cắm phích cắm điện của máy vào ổ cắm
- Bắt đầu hút từ một góc phịng xa nhất hút lùi dần ra cửa chính, di
chuyển chậm theo chiều dài và chiều rộng, đưa đầu hút bụi đi lại
lần sau chồng lên lần trước 2cm
- Dùng đầu hút phù hợp để hút các góc, kẽ, rãnh, màn cửa, ghế sofa
và các đồ dùng bằng vải
- Không hút các bề mặt ẩm ướt nếu máy chỉ có chức năng hút bụi
khơ
- Khơng hút các vật nhọn, to
- Vì yếu tố an tồn cho sức khoẻ khi hút bụi phải thẳng lưng.

72


Bài 10: An toàn lao động trong bộ phận buồng

I. Mục tiêu
Sau khi học xong bài này, họcn viên có khả năng:
- Trình bày được khái niệm an tồn lao động là gì
- Trình bày được những nguyên nhân dẫn đến tai nạn trong bộ phận
buồng
- Giải thích được ảnh hưởng của tai nạn đối với các bên có liên quan
- Trình bày được những phương pháp phịng ngừa tai nạn trong bộ phận
buồng
- Áp dụng được những phương pháp phòng ngừa tai nạn trong bộ phận
buồng
- Thực hiện được quy trình xử lý tai nạn
II. Nội dung
1. Khái niệm an toàn lao động
An toàn được hiểu là: “loại trừ tất cả những nguy cơ tiềm tàng dẫn đến tai
nạn”. Trong hoạt động của khách sạn, an toàn đề cập đến các điều kiện
thực tế trong một môi trường làm việc.
2. Các nguyên nhân gây tai nạn trong bộ phận buồng
Ngun nhân chủ quan
An tồn khơng phải là đặc trách của một cá nhân nào đó trong khách sạn.
Mọi người đều phải có trách nhiệm để đảm bảo rằng chúng ta đang làm
việc và khách hàng đang được lưu trú trong một mơi trường an tồn và
đảm bảo. Chúng ta ln nhớ rằng: “tai nạn khơng tự nó xảy ra-chính con
người đã gây ra nó”. Mỗi nhân viên phải làm cơng việc của mình một
cách an tồn và chính xác. Đây là cách tốt nhất để ngăn ngừa tai nạn.
Không có việc làm nào là rất cấp thiết đến mức bạn phải làm điều đó một
cách vội vã, khơng an tồn. Đó cũng là những ngun nhân chủ quan dẫn
đến tai nạn.
Nguyên nhân khách quan
Để giảm thiểu rủi ro mất an toàn do tác động từ các nhân tố bên ngoài,
người quản lý phải nhận thức được mối nguy hiểm tiềm tàng để ngăn ngừa

tai nạn. An toàn phải là ưu tiên hàng đầu. Chương trình đào tạo liên tục
cũng giúp đảm bảo các điều kiện an tồn, duy trì trong tất cả các khu vực
làm việc. Điều quan trọng là phải biết xác định được những tình trạng nguy
hiểm đe dọa đến nhân viên, khách hàng, và tài sản. Nhà quản lý phải đào
tạo nhân viên để nhận ra các điều kiện nguy hiểm tiềm tàng này và có hành

73


động khắc phục thích hợp. Nhân viên biết cảnh giác và cẩn thận có thể bảo
vệ tốt nhất.
3. Ảnh hưởng của tai nạn
3.1. Đối với khách sạn
Tai nạn xảy ra dù lớn hay nhỏ thì cũng thiệt hại và ảnh hưởng đến hoạt
động kinh doanh của khách sạn. Nếu những thiệt hại về vật chất bao
gồm chi phí cứu chữa, bồi thường, chăm sóc, phục hồi chức năng bị
mất, thu nhập thực tế bị mất thì những tổn thất rất nặng nề. Còn những
thiệt hại về tinh thần, danh dự thì đây là những thiệt hại khó lường,
khách sạn mất niềm tin với khách hàng, uy tín suy giảm, đơi khi mất
khách vĩnh viễn.
3.2. Đối với nhân viên
Môi trường làm việc an toàn và đảm bảo là một yếu tố quyết định không
nhỏ đến việc cộng tác lâu dài hay ra đi tìm mơi trường mới của nhân viên
trong một khách sạn. An toàn về trang thiết bị cũng là vấn đề được các
nhân viên quan tâm hàng đầu hiện nay, cho nên cũng phần nào ảnh hưởng
đến lòng trung thành của nhân viên. Nếu các phương tiện làm việc trong
khách sạn q lạc hậu, cũ kỹ khơng an tồn sẽ làm cho nhân viên khi phục
vụ gặp nhiều khó khăn và bị cản trở. Điều này khiến họ không thể hồn
thành nhiệm vụ trong hết khả năng của mình, dẫn tới làm giảm đi sự say
mê đối với công việc, thậm chí có thể dẫn đến tai nạn nghề nghiệp. Khi tai

nạn xảy ra đối với nhân viên thì thiệt hại khơng những về vật chất mà cịn
ảnh hưởng đến tinh thần làm việc rất lớn.
3.3. Đối với khách
Khách hàng sẽ khơng cịn tin tưởng về mơi trường an tồn của khách sạn.
Họ thấy khơng xứng đáng với số tiền mà họ đã bỏ ra và họ sẽ quay lưng
với khách sạn và chúng ta khơng có cơ hội để sửa chữa.
4. Những nguyên nhân và các biện pháp phịng ngừa tai nạn
4.1. Những ngun nhân có thể dẫn đến tai nạn
- Đổ
- Vỡ
- Vật cản
- Chạm vào các đồ vật lạ
- Sàn nhà ướt
- Cửa sổ mở
- Chạy vội vàng
- Sử dụng máy móc chưa được hướng dẫn
- Đi vào khu vực không thuộc chức năng
74


- Tay ướt chạm vào điện
- Sử dụng máy móc khơng hoạt động tốt.
4.2. Cách phịng ngừa
- Ln chú ý quan sát, kiểm tra trong quá trình làm việc nhằm phát hiện
kịp thời các nguy cơ gây tai nạn.
- Việc quan sát, kiểm tra phải được thực hiện hàng ngày
- Báo cáo ngay khi phát hiện các nguy cơ có thể gây ra các rủi ro, tai nạn
- Các trang thiết bị, dụng cụ làm việc phải được sắp xếp gọn gàng, ngăn
nắp
- Tuân thủ các nguyên tắc an toàn khi sử dụng các thiết bị điện.

- Các trang thiết bị điện phải được kiểm tra và bảo dưỡng thường xuyên
- Không để đồ đạc và xe đẩy cản trở các lối thoát hiểm
- Tuân thủ các qui định về an ninh, an tồn của khách sạn
5. Quy trình xử lý tai nạn
Báo cáo
Mọi tai nạn dù ở mức độ nào cũng đều phải được thông báo kịp thời đến
cấp trên và ghi chép vào sổ tai nạn. Những thông tin cần thiết là ngày giờ
xảy ra tai nạn, diễn biến của tai nạn, những thành phần có liên quan tới tai
nạn, người quản lý hay giám sát có mặt lúc đó.
Xử lý
Thực hiện sơ cứu kịp thời theo đúng kỹ thuật, phương pháp đã được huấn
luyện trong những trường hợp nằm trong phạm vi và khả năng
Câu hỏi ôn tập mục 1
1. Trình bày khái niệm an tồn lao động!
2. Nêu những nguyên nhân gây tai nạn trong bộ phận buồng!
3. Giải thích sự ảnh hưởng của tai nạn đối với các bên có liên quan!
4. Trình bày những phương pháp phịng ngừa tai nạn trong bộ phận
buồng!
5. Trình bày hình thức báo cáo tai nạn!
Bài tập thực hành mục 1
Khi xảy ra tai nạn bạn làm gì để giúp đỡ người bị nạn?

75


Bài 10.2: An toàn an ninh trong bộ phận buồng

I. Mục tiêu
Sau khi học xong bài này, học viên có khả năng:
- Trình bày được khái niệm an tồn an ninh trong bộ phận buồng

- Giải thích được tầm quan trọng của cơng tác an tồn an ninh
- Trình bày được những nguyên nhân gây mất an toàn an ninh
- Xử lý được các tình huống về an tồn an ninh trong bộ phận buồng
II. Nội dung
1. Khái niệm an toàn an ninh bộ phận buồng
Trong tự điển, an ninh được định nghĩa là:
“Cảm giác tự do và được bảo vệ khỏi những nguy hiểm, sợ hãi và lo
lắng”
An ninh liên quan đến cơng tác phịng chống trộm cắp, hỏa hoạn, và
trường hợp khẩn cấp khác.
2. Tầm quan trọng của công tác kiểm tra an ninh
Kiểm tra an ninh nhằm mục đích loại trừ những nguy cơ rủi ro cho khách,
tạo uy tín cho khách sạn và khách hàng có độ tin cậy về một môi trường
đảm bảo.
Kiểm tra an ninh giúp cho nhân viên nâng cao ý thức cảnh giác và tội
phạm khơng có cơ hội hành nghề trộm cắp.
3. Những nguyên nhân gây mất an toàn an ninh
3.1 Hỏa hoạn
3.1.1. Kiểm tra các nguy cơ gây hoả hoạn
Mỗi thành viên trong khách sạn phải có trách nhiệm về hoả hoạn. Luôn
chú ý quan sát, kiểm tra trong quá trình làm việc nhằm phát hiện kịp thời
các nguy cơ gây hoả hoạn. Việc quan sát, kiểm tra phải được thực hiện
thường xuyên mọi lúc, mọi thời gian. Báo cáo ngay khi phát hiện các nguy
cơ có thể gây ra hoả hoạn.
3.1.2. Hành động khi hỏa hoạn xảy ra
Tuỳ vào mức độ hỏa hoạn ta có thể kích hoạt tất cả các chng báo cháy ở
những khu vực có hỏa hoạn xảy ra. Sử dụng các thiết bị cứu hoả trong điều
kiện không nguy hiểm, thông báo kịp thời đến cấp trên xin ý kiến chỉ đạo.
Nhiệm vụ chủ yếu của nhân viên khu vực khách là hướng dẫn khách sơ tán
theo lối cầu thang thốt hiểm. Đóng các cửa sổ nếu có thể; ngắt các nguồn

điện, ga nếu có thể.
3.1.3. Các biện pháp phòng ngừa hoả hoạn
Phòng bệnh hơn chữa bệnh, bạn luôn phải tuân thủ các nguyên tắc an toàn:

76


- Dập tắt các đầu mẩu thuốc lá hoặc đồ vật đang cháy trước khi đổ vào
túi rác
- Các trang thiết bị, dụng cụ làm việc phải được sắp xếp gọn gàng, ngăn
nắp
- Các loại hóa chất dễ gây cháy/nổ phải được cất giữ an toàn
- Tuân thủ các nguyên tắc an toàn khi sử dụng các thiết bị điện
- Các trang thiết bị điện phải được kiểm tra và bảo dưỡng thường xuyên
- Không để đồ đạc và xe đẩy cản trở các lối thoát hiểm
- Tuân thủ các qui định về an ninh, an toàn của khách sạn.
Trộm cắp
Một trong điều khách lo lắng là sự mất an ninh về tài sản. Khơng có gì hủy
hoại niềm tin của khách và uy tín của khách sạn nhanh bằng việc khách
mất tiền của tại khách sạn. Nhân viên phục vụ buồng là người dễ tiếp cận
tài sản của khách. Mặc dù nhiều khách sạn có két sắt để khách đựng đồ
q nhưng phải tạo quy trình kiểm sốt an ninh chặt chẽ để giảm thiểu sự
mất mát.
Đe dọa khủng bố và tấn công cá nhân
Mọi người đều cần tới cảm giác an tồn trong mơi trường của mình, do đó
điều quan trọng là khách sạn phải tạo ra cho họ một mơi trường mà trong
đó nhân viên và các phòng ban đều cố gắng tạo ra cho khách cảm thấy an
tâm khi lưu trú tại khách sạn.
Khách sạn có bộ phận an ninh để ngăn chặn tội phạm, trộm cắp hay tấn
công cá nhân. Tuy nhiên, tất cả nhân viên đều phải cảnh giác cao độ để duy

trì mơi trường an tồn cho mọi người trong khách sạn.
Có thể kiểm soát các loại tội phạm qua các máy quét kiểm soát hồng ngoại
nhằm hạn chế tối đa những kẻ đột nhập cũng như tấn cơng từ bên ngồi.
Kiểm sốt các thiết bị trong hệ thống an toàn an ninh bộ phận
buồng
Kiểm sốt chìa khóa
Khách sạn trang bị ổ khố buồng; ngồi ổ khố cửa buồng cịn có thêm
chốt an ninh bên trong. Chốt này được cài từ bên trong phòng của khách.
Hướng dẫn khách cài chốt bất kỳ khi nào ở trong phòng, đặc biệt là khi đi
ngủ, và dặn khách liên hệ với lễ tân khi có nghi ngờ.
Kiểm sốt két an tồn
Két an tồn được bố trí bên trong buồng. Khi sử dụng phải được cài mã
khoá riêng, do khách tự cài, nhằm đảm bảo an ninh an toàn tài sản. Khi

77