kinh doanh cà phê và nước giải khát các loại hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ giải trí

Chương 1: TỔNG QUAN
1. Lý do hình thành đề tài
Cần Thơ là thành phố trung tâm của đồng bằng sông Cửu Long với cơ
sở hạ tầng dần dần được cải thiện: cầu Cần Thơ, sân bay Trà Nóc, cảng Cái
Cui… giao thông thuận lợi tiện cho kinh tế Cần Thơ phát triển vượt bậc. Trong
đó, quận Ninh Kiều là quận trung tâm của thành phố có nhiều địa điểm du lịch
hấp dẫn và nơi tập trung nhiều loại hình kinh doanh. Ninh Kiều ồn ào và náo
nhiệt hòa mình vào cuộc sống nhộn nhịp ấy mọi người ai cũng tất bật bận rộn
với mọi thứ. Đôi lúc họ cần yên tĩnh, thư giãn sau một ngày làm việc học tập
mệt mỏi. Ai cũng muốn có một góc riêng một nơi yên bình tĩnh lặng để nghỉ
ngơi đặc biệt là những người độc thân. Những người độc thân họ muốn tìm
một chỗ để dừng chân sau những bộn bề của cuộc sống có đôi khi chỉ là ngồi
trong vô định cho mọi thứ trôi đi, trốn mình vào một góc để quên hết mọi thứ
cơm áo gạo tiền ngoài kia. Và theo xu hướng của giới trẻ bây giờ thích lên
những trang mạng xã hội như facebook.com me.zing.vn để kết nhóm lập hội
dành cho những người độc thân vì muốn thể hiện cái tôi của mình. Họ muốn
ổn định công viêc có vị trí trong xã hội rồi mới tìm người yêu. Trong lúc
online thì họ gặp nhau trên mạng lúc thân với hội nhóm họ muốn offline gặp
mặt nhau và cần một nơi để trò chuyện trực tiếp. Nhưng tìm đâu được nơi như
vậy? Lúc nhàn rỗi họ muốn tìm nơi thoải mái thư giãn. Họ đi một mình hoặc đi
với bạn bè họ sẽ tìm được nơi yêu thích đó là cà phê. Không chỉ có cơ hội với
khách hàng địa phương cà phê còn có cơ hội thu hút khách hàng từ các trường
đại học là sinh viên ở nhiều nơi về Cần Thơ học tập. Đây là cơ hội rất lớn cho
nhà đầu tư vào quán cà phê. Trên địa bàn quận Ninh Kiều có trên năm mươi
quán cà phê nhưng chưa có quán nào chuyên dành cho người độc thân đây là
một lợi thế cho cà phê dành cho người độc thân. Hiểu được những nhu cầu đó
chúng tôi hình thành nên quán cà phê “Độc” là nơi dành riêng cho những
người độc thân.
2. Nhà đầu tư và năng lực đầu tư
Đầu tư vào quán cà phê Độc là người có kiến thức quản lí kinh doanh
vừa tốt nghiệp đại học chuyên ngành quản trị kinh doanh có khả năng quản lí

tốt. Chủ đầu tư thực hiện phát thảo kế hoạch đầu tư từ khâu chuẩn bị đầu tư
đến đầu tư vào triển khai kinh doanh. Còn về quản lí là người có kinh nghiệm
làm việc trong lĩnh vực quản lí nhà hàng hai năm nên có thể đảm nhiệm tốt
công việc quản lí. Đầu tư vào quán cà phê Độc gồm năm thành viên góp vốn.
Về nhân sự quán có mời về làm việc nhân viên pha chế giỏi có thể làm
khách hàng hài lòng khi thưởng thức đồ uống tại cà phê độc. Nhân viên phục
vụ nhiệt tình ân cần chu đáo năng động tuổi đời từ mười tám đến hai mươi
tuổi. Với đội ngũ nhân sự tốt cà phê Độc sẽ nhanh chóng lấy lòng được nhiều
khách hàng kể cả khách hàng khó tính. Về tài chính thì quán có sẵn tiền mặt từ
các thành viên góp vốn có bốn trăm năm mươi triệu chủ động được nguồn tài
chính. Quán cà phê Độc với vốn đầu tư bốn trăm năm mươi triệu quán được
tọa lạc tại đường Trần Ngọc Quế quận Ninh Kiều thành phố Cần Thơ. Mặt
bằng quán được thuê với giá ưu đãi vì có người quen cho thuê.
3. Cơ sở pháp lí:
Về giấy phép quán làm một đơn xin mở quán cà phê và đề nghị Trung
tâm y tế đến kiểm tra nhà cửa, quầy pha chế cà phê, môi trường quanh quán để
họ xác nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau đó đi khám sức khỏe
người pha chế trong quầy cà phê, do Trung tâm y tế quận hoặc Hội đồng y
khoa cấp. Với hai loại giấy tờ đó lên sở Y tế họ cấp cho giấy phép đủ điều kiện
kinh doanh. Lấy giấy phép sở Y tế cấp lên ủy ban nhân dân quận xin cấp một
giấy đăng kí kinh doanh do ủy ban nhân dân quận cấp. Về việc tuyển nhân
viên có hợp đồng lao động kí kết giữa chủ quán và nhân viên phòng lao động
quận xác nhận. Hợp đồng thuê nhà có những qui định cụ thể và được xã
phường công chứng.
4. Mục tiêu đầu tư:
Mục tiêu đầu tư đạt được trên một trăm khách trên một ngày. Sau 3 năm
sẽ hoàn vốn và năm thứ 4 sẽ có lời. Khách hàng thân thiết trên một trăm. Để
đạt được mục tiêu như trên quán cà phê Độc phải tạo được cho khách hàng một
môi trường thoải mái để trò chuyện và thư giãn các món uống ngon lạ hấp dẫn.
Bảo đảm các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng các dịch vụ hẹn hò lãng mạng tỏ

tình cho giới trẻ.
5. Mô tả quán cà phê:
Mô tả quán cà phê Độc với diện tích 70m
2
gồm một tầng trệt và một tầng lầu.
Tầng trệt được bố trí với mười bàn và bốn mươi ghế, phòng máy lạnh xung
quanh có các chậu cây cảnh và đèn nghệ thuật. Phía trước có sân khấu dành
cho hội độc thân thảo luận các vấn đề hoặc chia sẻ những điều thú vị trong
cuộc sống hoặc thể hiện tài năng của mình. Tầng lầu có ba mươi bàn đơn và ba
mươi ghế dành cho người độc thân thích thưởng thức cà phê và ngắm nhìn
khung cảnh từ trên cao. Cầu thang ngoài thuận tiện cho khách hàng lên xuống.
Tầng trên còn trang trí các chậu hoa lan làm tăng thêm tính lãng mạng. Phía
trước là chổ để xe.
Quán được thiết kế xây dựng trước nên chỉ mất một tháng để trang trí
quán cà phê và chỉnh sửa đôi chút cho phù hợp với phong cách của quán. Quán
cà phê Độc kinh doanh cà phê và nước giải khát các loại hoạt động trong lĩnh
vực dịch vụ giải trí.
Chương 2: THỊ TRƯỜNG – KHÁCH HÀNG
1. Thị trường:
Từ sau khi sự kiện khánh thành cầu Cần Thơ và nhiều công trình lớn
như Quốc lộ 91B nối dài , đường Nam Sông Hậu ,Đường Nguyễn Văn Cừ nối
dài đã góp phần đưa Quận Ninh Kiều trở nên sầm uất,náo nhiệt hơn.Ngoài ra,
Cần Thơ là thành phố trực thuộc trung ương nên số lượng dân nhập cư làm
việc tại đây rất đông bao gồm người ngoài tỉnh và người nước ngoài.Cần Thơ
còn là trung tâm phát triển nhất của 13 tỉnh đồng bằng song Cửu Long nên hầu
hết các trường đại học, cao đẳng tập trung khá nhiều. Vì vậy lượng học sinh-
sinh viên ở đây rất lớn. Thêm vào đó Cần Thơ còn có nhiều khu du lịch sinh
thái, vườn trái cây như khu du lịch Phù Sa, Mỹ Khánh, Phong Điền …nên
hàng năm thu hút lượng khách nước ngoài rất lớn. Nhận thấy được điều này ,
chúng tôi đưa ra chiến lược phát triển Quán “Cafe Độc” ở thị trường Quận

Ninh Kiều – TP Cần Thơ.
2. Nhu cầu
Thông qua cuộc tiếp xúc với những người độc thân ở quận Ninh Kiều-
thành phố Cần Thơ, chúng tôi được biết đa số người độc thân ở đây điều có
nhu cầu uống cà phê để thư giãn, để tiềm kiếm thêm bạn bè. Công việc hàng
ngày rất bận rộn khiến họ ít có thời gian tìm kiếm ý trung nhân họ chỉ có ít
thời gian để thư giãn và tìm kiếm sự thoải mái gác bỏ công việc để nghỉ ngơi
họ thường tìm đến quán cà phê. Nhưng những quán cà phê trên địa bàn quận
Ninh Kiều đều dành cho mọi người mọi lứa tuổi không có quán nào dành riêng
cho người độc thân. Những người độc thân muốn có quán cà phê dành riêng
cho mình cho họ tận hưởng không gian chỉ riêng mình ta. Họ muốn thưởng
thức cà phê một mình và họ muốn kết giao thêm ban bè để có thêm niềm vui.
Dù độc thân nhưng vui tính cô đơn nhưng không buồn vui vẻ lạc quan tự tin
với mọi người trên nhiều phương diện khác nhau và họ cần một nơi cà phê
thích hợp cho mình. Nơi hội tụ những người giống mình sẽ dễ dàng hiểu nhau
hơn và dễ tìm thêm nhiều ban bè.
Do khí hậu ở miền nam có 2 mùa mưa,nắng rõ ràng nên số lượng khách
đến quán cũng thay đổi. Vào mùa nắng số lượng khách sẽ nhiều hơn so với
mùa mưa.Tuy nhiên,những ngày lễ như : Valentine, Noel, Tết nguyên Đán….
Thì số lượng khách đến quán sẽ tăng lên rất nhiều.
Quận Ninh Kiều là trung tâm kinh tế của thành phố Cần Thơ. Trong
những năm qua nền kinh tế liên tục phát triển vượt bậc: năm 2004 tốc độ tăng
trưởng kinh tế của quận là 14,87% thì sau 5 năm là 16,9% vào năm 2009. Nền
kinh tế phát triển toàn diện đặc biệt là hoạt động thương mại dịch vụ và du lịch
phát triển nhanh chóng.
Với vị trí của mình,Quận Ninh Kiều có những lợi thế, tiềm năng mà
nhiều huyện khác không có được. Nhận thấy được điều đó quận đã đưa ra một
số giải pháp để khai thác hiệu quả lợi thế, tiềm năng. Trong tương lai quận sẽ
càng phát triển hơn trước nhiều. Và mở ra nhiều cơ hội cho cà phê Độc phát
triển và thu hút khách hàng để nâng cao doanh thu và đem lại lợi ích cho xã

hội.
3. Đối thủ cạnh tranh
Hiện nay trên địa bàn quận Ninh Kiều , thành phố Cần Thơ đang tồn tại
rất nhiều quán cà phê từ cao cấp đến bình dân. Cà phê Hợp Phố là một trong
những quán cà phê sang trọng nhất ở Cần Thơ hiện nay, được thành lập khá
lâu nên cũng chiếm một vi trí trong lòng khách hàng. Cà phê Thủy Mộc là một
quán trẻ nhưng cũng có chỗ đứng trên thị trường với không gian thoáng mát
khung cảnh gần gũi với thiên nhiên. Cà phê Pha Lê là loại hình ẩm thực sân
vườn cũng thu hút một lượng khách hàng đáng kể. Các quán khác là nhũng
quán đối thủ có tiềm lực cạnh tranh không lớn. Nhưng không thể xem nhẹ vì
họ có thể vượt qua nếu cà phê Độc không quan tâm. Quán cà phê dành cho
người độc thân chưa có đây là nét mới lạ của cà phê Độc với phong cách riêng
cà phê Độc sẽ thu hút cho mình lượng khách hàng thân thiết và quán sẽ có
chiến lược kinh doanh để thu hút khách hàng từ phía đối thủ.
4. Khách hàng mục tiêu
Khách hàng mục tiêu của quán chúng tôi là những người độc thân có
thu nhập ổn định. Những người cần không gian yên tĩnh, thoải mái và những
người có nhu cầu cần tìm kiếm thêm bạn bè và tìm ý trung nhân.
Qua những cuộc phỏng vấn khách hàng là những người độc thân chúng
tôi biết được hành vi tiêu dùng của họ khác với những người không độc
thân.Chúng ta có thể chia thành hai dạng: độc thân theo chủ nghĩa cá nhân.
Những người thuộc dạng này thường sống đơn độc, ít kết giao bạn bè, không
thích ràng buộc với hôn nhân. Những người này thường đi uống cà phê một
mình vào những buổi tối để tận hưởng không gian riêng. Họ thích cảm giác ấm
áp quen thuộc đi cà phê cũng giống như cảm giác ở nhà nhưng được ngắm
nhìn mọi thứ xung quanh chuyển động. Dạng khác nữa là độc thân vì bận rộn
với công việc nên không thời gian làm quen với nhiều bạn thường chỉ quen
trên mạng và không có thời gian tìm người yêu. Họ thường đi cà phê mọi ngày
đi một mình hoặc rủ thêm bạn bè. Những người này thường thích kết giao bạn
bè và thường đi đến quán tập hợp ban bè đông đủ vào những ngày cuối tuần.

5. Sản phẩm – dịch vụ
Sản phẩm của quán chúng tôi gồm cà phê, nước giải khát các loại, các
loại sinh tố trái cây.
Dịch vụ kèm theo : máy lạnh, wifi, giữ xe, cấp thẻ hội viên độc thân
6. Thiết kế dịch vụ
Đây là quán cà phê giúp cho khách hàng thưởng thức cà phê thơm ngon
chất lượng tạo cảm giác bình yên, nhẹ nhàng, thoải mái giúp các bạn trẻ độc
thân có cơ hội tiếp xúc với nhiều người để từ đó tìm được nhiều bạn bè cũng
như một nửa của mình.
Điểm khác biệt của quán so với những quán khác là quán được trang trí,
không gian, bàn ghế dành cho người độc thân. Quán còn có nơi dành cho hội
những người độc thân đó là phòng có gắn máy lạnh với thiết bị âm thanh đầy
đủ tổ chức các buổi giao lưu chia sẻ kinh nghiệm hoặc họ muốn thể hiện tài
năng âm nhạc. Đặc biệt có tổ chức các sự kiện vào cuối tuần nhằm giúp các
bạn độc thân có được không gian vui vẻ và kết giao bạn bè để từ đó giúp họ
tìm thấy người yêu. Với sự khác biệt này chúng tôi tin sẽ thu hút được nhiều
khách hàng.
7. Các yếu tố đầu vào
Nguồn nguyên liệu của quán là café bột, café Trung Nguyên, café Mê
Trang, café Sơn Tùng, các loại nước giải khát và các loại trái cây để làm sinh
tố được cung cấp từ các nơi uy tín đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. vì sản
phẩm đầu vào là thực phẩm nên lượng hàng hóa được lấy về thường xuyên chủ
yếu lấy từ siêu thị các chi nhánh công ty các điểm chợ lớn ở Cần Thơ.
Hầu hết các nhà cung cấp nguyên liệu đều nằm trên địa bàn tp Cần Thơ
do đó việc phân phối nguồn hàng rất dễ dàng và ổn định về số lượng, chất
lượng cũng như giá cả. Quán sẽ có những biện pháp để duy trì mối quan hệ tốt
đẹp với các nhà cung cấp.
Chương 3: TỔ CHỨC DOANH NGHIỆP
1. Mô tả về lĩnh vực kinh doanh
Quán cà phê hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ giải trí. Đem đến cho

khách hàng niềm vui hài sự lòng và thoải mái thông qua các loại nước giải khát
và cà phê.
2.Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu
2.1. Tầm nhìn
Tạo ra những loại thức uống ngon hấp dẫn khách hàng và dịch vụ đáp
ứng kịp thời yêu cầu của khách hàng để cho cuộc sống đẹp hơn đối với những
người độc thân.
Trở thành nơi gắn kết những tâm hồn đồng điệu và cảm nhận cái đẹp,
được các bạn độc thân chọn lựa đầu tiên.
2.2. Sứ mệnh
Mang đến cho bạn không gian thoải mái, tĩnh lặng với tách cà phê tuyệt
vời và những người bạn mới là niềm vui và trách nhiệm của chúng tôi. Tính
sáng tạo sự năng động của dội ngũ nhân viên là những giá trị cốt lõi là nền
tảng tạo ra những dịch vụ tốt góp phần đưa cà phê Độc có vị thế trên thị
trường.
2.3. Mục tiêu
Tăng cường tiếp thị để thu hút khách hàng trong giai đoạn đầu mới
thành lập.
Đa dạng hóa cánh thức pha chế và chủng loại nước uống.
Tạo không gian thoải mái cho khách hàng với cách thức phục vụ
chuyên nghiệp của nhân viên.
Gia tăng và hoàn thành tốt nhất các dịch vụ bổ trợ.
3. Văn hóa và triết lí kinh doanh
Để có thể đạt được những mục tiêu mà quán đề ra. Quán của chúng tôi tạo nên
thói quen, nếp sống cho mỗi người trong quán của mình:
3.1. Văn hóa
Nhân viên hết lòng phục vụ khách hàng, vui vẻ, có tinh thần trách
nhiệm với công việc, với mọi người.
Thành viên trong quán tin cậy, tôn trọng và hỗ trợ lẫn nhau.
Nhân viên ngay thẳng, luôn luôn học hỏi, sáng tạo.

Bảo vệ con người và môi trường là trách nhiệm của quán.
Quan tâm đến lợi ích và quyền lợi của khách hàng.
Lắng nghe ý kiến giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng.
Chất lượng, hiệu quả, đúng hẹn để có được lòng tin của khách hàng
3.2. Triết lí kinh doanh
Mục tiêu cốt lõi của sản phẩm và dịch vụ là làm hài lòng khách hàng.
4. Năng lực lõi
Để có thể tận dụng được tốt nhất nguồn lực mà tổ chức có mọi tổ chức
cần xác định cho mình một năng lực cốt lõi bám sát, phát huy theo năng lực
đó. Tạo cho mình một thế mạnh riêng biệt mà đối thủ khó bắt kịp được. Quán
của chúng tôi cũng không ngoại lệ. Sau quá trình nghiên cứu quán xác định
năng lực lõi của quán là con người với sự trẻ trung, nhiệt tình, quyết tâm, đoàn
kết và mục tiêu của họ chính là sự phát triển của quán. Nếu biết phát triển
những con người ấy tin chắc rằng quán có thể tồn tại và phát triển tốt trong
tương lai.
5. Tổ chức hoạt động sản xuất và cung ứng dịch vụ
Trong điều kiện sản xuất và kinh doanh theo cơ chế thị trường ngày nay.
Để tồn tại và phát triển đòi hỏi các tổ chức phải hoạt động có lãi. Để đạt được
kết quả cao nhất trong kinh doanh, quán của chúng tôi đã xác định mục tiêu và
phương hướng kinh doanh có thể tận dụng được nguồn lực có sẵn về tài lực và
vật lực. Vì thế khâu tổ chức hoạt động sản xuất và cung cấp dịch vụ là rất quan
trọng. Nó góp phần thành công cho các mục tiêu và phương hướng đề ra.
6. Thiết kế, trang trí, và bố trí mặt bằng
Ngày nay cà phê không còn là một thức uống đơn thuần nữa mà nó đã
trở thành thú vui tiêu khiển của mọi độ tuổi, mọi giới tính. Họ đến quán cà phê
để giải khuây khi buồn, chia sẽ niềm vui và để giết thời gian lúc cô đơn. Vì thế
ngoài một ly cà phê ngon thì thiết kế, trang trí, và bố trí mặt bằng cũng không
kém phần quan trọng trong việc thu hút được khách hàng. Với thiết kế độc đáo
một lầu một trệt. Tầng trệt, là dành cho hội độc thân là những người muốn kết
giao bạn bè. Được xây dựng với phòng máy lạnh. Bên trong bố trí 10 bàn với

40 ghế. Được trang trí với các chậu cảnh nhỏ và đèn nghệ thuật tạo cảm giác
ấm cúng, gần gũi giữa các thành viên. Ngoài ra còn có sân khấu để các bạn thể
hiện tài năng của mình. Phía trước, được trang trí bởi những cây cảnh lớn và
bãi giữ xe. Phần trên lầu là không gian của những người độc thân một bàn một
ghế dành cho ai muốn tìm cảm giác tự do, thoải mái được trang trí bởi những
chậu lan. Cầu thang được bố trí bên ngoài có thể lên xuống rất dể dàng không
làm phiền đến người khác. Quán tọa lạc tại đường Trần Ngọc Quế
phường….quận Ninh Kiều thành phố Cần Thơ.
Nằm ngay trong trung tâm của thành phố, với diện tích 70m
2
là một địa
điểm thuận tiên để thu hút khách hàng.
Với quy mô khoảng 30 bàn đơn mỗi bàn 1 ghế và 10 bàn mỗi bàn có 4 ghế
tổng cộng khoảng 70 ghế. Với các thiết bị cơ bản của quán cà phê như máy
xay sinh tố, tủ đông… dự tính vào ngày 11/11/2011 sẽ khai trương. Với tổng
giá trị dự tính ban đầu 450 triệu đồng.
7. Khái toán tổng đầu tư ban đầu
BẢNG CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU CỦA QUÁN CÀ PHÊ “ ĐỘC”
Đvt: ngàn đồng
STT HẠNG MỤC
ĐẦU TƯ
SỐ
LƯ
ỢN
G
ĐVT GIÁ THÀ
NH
TIỀN
GHI CHÚ
1 Bàn mây vuông

lớn
10 Cái x 400 = 4.000 Giá do quán
cung cấp
2 Bàn mây tròn
nhỏ
30 Cái x 250 = 7.500
3 Ghế mây 70 Cái x 250 = 17.50
0
4 Ghế mây (dự
phòng)
20 Cái x 250 = 5.000 Giá do thu
thập được
5 Ly uống cà phê
đá (Ocean
Nyork
B07811,320ml)
70 Cái x 22 = 1.540
6 Ly uống cam vắt
sinh tố (Ocean
pils
B00910,300ml)
40 Cái x 10,6 = 424
7 Ly nhỏ uống cà
phê sữa nóng
(Lucky LG-36-
205,50ml)
30 Cái x 7,6 = 228
8 Ly nhỏ uống trà
đá (Lucky
LG36-213,

75ml)
100 Cái x 5,5 = 550
9 Mâm Inox bưng
nươc cho nhân
viên (304-36cm)
7 Cái x 109 = 763
10 Đế lót ly bằng
ghổ (cty Chân
Minh
70 Cái x 3,65 = 252
11 Phin pha cà phê 10 Cái x 5,6 = 56
12 Phin pha cà phê
bằng Inox
5 Cái x 60 = 300
13 Muỗng nhỏ 30 Cái x 1,8 = 54
14 Muỗng cà phê
đá và cà phê sữa
bằng Inox
50 Cái x 4,8 = 240
15 Cây khuấy nước
(cam vắt,
lipton…)
30 Cái x 1,2 = 36
16 Bình thủy lớn
châm trà đá
(LUMIN ARC,
1,3 lít
3 Cái x 63 = 189
17 Bình thủy điện 1 Cái x 1.690 = 1.690 dienmaychol
TOSHIBA

PLK-
30AD(WT)V
on.vn cung
cấp
18 Kệ lớn đựng ly
bằng Inox
2 Cái x 600 = 1.200 Giá thu thập
19 Các loại chai lọ
đựng thứ khác
(đường, chanh,
muối…)
1 Bộ x 300 = 300
20 Máy quay sinh
tố
2 Cái x 470 = 940
21 Đầu đĩa 1 Cái x 990 = 990
22 Dàn loa 2 Cặp x 2.000 = 2.000
23 Tivi LG 42”
42LK410
3 Cái x 12.190 = 38.700 Giá thu thập
từ vatgia.com
24 Dàn Amply
JARGUAR
SUHYOUNG
PA-300D)
1 Cái x 4.749 = 4.749
25 Máy lạnh J-
H09SLG
3 Cái x 6.790 = 20.370
26 Tủ đông

Sanaky
VH285A285L
1 Cái x 4.190 = 4.190
27 Máy phát điện
xăng 2.0KW
(Model
H92500L)
1 Cái x 11.000 = 11.000
28 Truyền hình
cáp K+
1 Bộ x 1.000 = 1.000
29 Tiền lắp đặt
Internet+ wifi
1 Bộ x 500 = 500
30 Đèn trang trí
6020-1
12 Cái x 130 = 1.560 Denchum.info
31 Các loại đèn
khác
17 Cái x 25 = 425 Vatgia.com
32 Máy vi tính 2 Cái x 5.000 = 10.000
33 Tủ quầy bar
tính tiền và để
dàn nhạc
1 Bộ x 4.000 = 4.000
34 Đồng phục
nhân viên
36 Cái
áo
x 120 = 4.320

35 Trang trí nội
thất sữa chữa
quán trang trí
cây cảnh
1 Lần x 30.000 = 30.000
36 Chi phí bảng
hiệu, hợp đèn
1 Bộ x 7.000 = 7.000
37 Quạt điện 4 Cái x 363 = 1.452
38 Chi phí pano
quảng cáo
1 Tấm x 500 = 500
39 Tiền thuê mặt
bằng đặt cọc
4 tháng x 22.000 = 88.000
40 Tiền thuế 1 tháng x 500 = 500
41 Điện, nước,
tiền công
1 tháng x 32.000 = 32.000
Tổng chi phí :306.018.000 dong
8. Cơ cấu tổ chức
Trong doanh nghiệp cơ cấu tổ chức có vai trò đặt biệt quan trong. Nó
thực hiện các vai trò sau:
Xác định các chiến lược, mục tiêu và phương hướng hành động cho tổ
chức.
Tổ chức thực hiện các phương án, các hoạt động đã đề ra.
Tổ chức điều động nhân sư phù hợp.
Kiểm tra, đánh giá và điều chỉnh các quá trình hoạt động.
Với nhiệm vụ trên cơ cấu bộ máy của quán chúng tôi được thiết lập như
sau:

Quản lí Thu ngân
Tiếp viên Pha chế Bảo vệ
Chủ quán
Chủ quán : là người quản lý, và điều hành mội hoạt động của quán, chịu
trách nhiệm trước pháp luật
Người quản lý : thay mặt chủ quán điều hành hoạt động của nhân viên.
Thu ngân: chịu trách nhiệm tính chi phí, thu tiền…
Pha chế : là người pha chế các loại nước uống.
Bảo vệ: chịu trách nhiệm giữ xe và bảo vệ tài sản cho quán.
Phục vụ làm việc theo ca. ca sáng 5h00 – 11h00 gồm 5 nhân viên, ca
chưa 11h00 – 17h00 bao gồm 4 nhân viên, ca tối 17h00 – 23h00 gồm 7
nhân viên. là người giới thiệu menu và phục vụ khách.
Nhu cầu về nhân viên
Quản lí: 1 người, trình độ cao đẳng ngành quản trị kinh doanh
Thu ngân: 1 người trình độ phổ thông, trung cấp trở lên biết sử dụng
máy tính.
Pha chế: 2 người có bằng nghề chuyên ngành
Phục vụ: 16 người tuổi 18 đến 22 có kinh nghiệm phục vụ thông qua sự
kiểm tra của chủ quán.
Bảo vệ: 2 người mỗi ca, nam ,có sức khỏe tốt. hợp đồng với công ty bảo vệ.
Lương của nhân viên
ĐVT: ngàn đồng
Đào
tạo và khen thưởng
Chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mình quen với
công việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ hướng dẫn phục vụ và ứng xử,
ngoài ra bản thân quản lí và chủ quán cũng không ngừng nâng cao về kiến
thức và kinh nghiệm của mình để nhìn nhận và giải quyết vấn đề tốt hơn
nữa.
Khen thưởng: nhân viên được thưởng thêm lương vào những dịp lễ, tết,

tặng lịch, áo nón, quán còn trích lợi nhuận nếu vượt chỉ tiêu doanh số điều
này nhằm kích thích sự phấn khởi nhiệt tình của nhân viên trong công việc
để họ hoàn thành công việc một cách xuất sắc nhất.
Chỉ tiêu Số lượng Tiền lương (triệu
đồng)
Thành tiền
(triệu đồng)
Thu ngân
1 4.5 4.5
Pha chế 2 4 8
Phục vụ 15 0,8
12
Bảo vệ 2 2 4
Tổng 20
28.5
Chương 4: TỔ CHỨC MARKETING VÀ BÁN HÀNG
1. Chiến lược marketing
Quán sẽ thực hiện chiến lược hớt váng từ từ nghĩa là bán sản phẩm ở
mức giá cao và khuyến mãi thấp. Với chiến lược này kỳ vọng rằng quán sẽ
được nhiều lợi nhuận. Do khách hàng của quán là những người độc thân ở độ
tuổi 22 đến 35 khả năng chi trả cao nên rất phù hợp với chiến lược này.
2. Chính sách marketing
Quán thực hiện chính sách marketing bao gồm khuyên mãi, phát tờ rơi, băng
gôn,… Dự tính chi phí quảng cáo là 5.000.000 đồng.
3. Kế hoạch hoạt động marketing :
3.1 quảng cáo :
Phát tờ rơi trước khi khai trương quán với thông tin rõ ràng về quán cà
phê thông tin trên tờ rơi theo nguyên tắc AIDA. Mục đích là để thu hút sự chú
ý của khách hàng, tăng tính thuyết phục bởi những lợi ích của quán đem lại và
sự hấp dẫn của quán tăng lòng ham muốn của khách đối với quán.

Nguyên tắc AIDA:
Bộ chữ nổi tiếng thứ hai trong marketing đó là “AIDA”. Đây là viết tắt chữ cái
đầu của các từ:
A ttention (Sự chú ý)
I nterest (Sự thích thú)
D esire (Mong muốn)
A ction. (Hành động)
Bốn yếu tố này được sử dụng đặc biệt trong quảng cáo.
Chiến lược marketing của quán phải thu hút được sự chú ý của người khác.
Nếu khách hàng không biết quán tồn tại, họ không thể đến. Sau đó, họ cần có
được sự thích thú đối với những gì mà quán làm hoặc những gì mà quán đang
cố gắng cuốn hút họ. Tiếp nữa, quán cần tạo cho họ mong muốn được sử dụng
sản phẩm, dịch vụ của quán. Điều này có nghĩa hiện nay họ đang bắt đầu tin
rằng quán có thể đáp ứng được nhu cầu của họ và họ muốn sử dụng sản phẩm
của quán. Cuối cùng, họ sẽ phải hành động.
Sau đó vẫn tiếp tục phát tờ rơi khi quán có tổ chức các chương trình
khuyến mãi
Chi phí quảng cáo trong tháng khai trương :
ĐVT : đồng
STT Hình thức Thành tiền
1 Phát tờ rơi 1.000.000
2 Băng rôn 300.000
3 Viết tặng khách hàng 1.500.000
4 Lãng hoa tươi 600.000
5 Lễ tân 200.000
6 Hoa dành cho lễ tân 100.000
7 Chi phí khác 1.300.000
Tổng chi phí 5.000.000
3.2. Khuyến mãi :
Với các chương trình khuyến mãi hấp dẫn vào các ngày lễ nhằm thu hút

khách hàng như tặng hoa cho các bạn nữ vào ngày tình nhân, valintine, phụ nữ
8/3… Ngoài việc khuyến mãi vào các ngày lễ hàng tuần vào các buổi tối thứ 7
còn có các hoạt động tập thể chia sẻ với nhau về các chủ đề “ bí quyết thay đổi
cuộc đời “, “trái tim có điều kì diệu” … Bên cạnh việc khuyến mãi quán chúng
tôi cũng cân nhắc kĩ lưỡng giữa chi phí bỏ ra và thu nhập đạt được từ khuyến
mãi nhằm giúp quán hoạt động tốt hơn.
Đặc biệt vào ngày khai trương khách hàng đến quán sẽ được tặng một
món quà có ý nghĩa là một cây viết có in tên quán.
3.3 Giá
Mức giá cao nhằm đạt được lợi nhuận mong muốn bên cạnh đó sẽ nâng cao
được hình ảnh của quán về sản phẩm và dịch vụ có chất lượng cao.
4. Bán hàng
4.1 Tổ chức bán hàng: gồm có 2 nhân viên pha chế ở quầy bar giúp cho việc
pha chế thuận tiện và nhanh chóng. Nhân viên phục vụ bàn được chia rõ ràng
theo ca và theo thời gian mà có cách bố chí thích hợp. việc phân nhiệm vụ giúp
nhà quản lý đễ kiểm soát nhân viên và giúp cho nhân viên có trách nhiệm với
công việc của mình đảm nhiệm và hoàng thành công việc một ách hiệu quả
nhất.
Ngoài ra thái độ của nhân viên phục vụ bàn rất quan trọng, đây là bộ mặt của
quán, với thái độ phục vụ niềm nở chu đáo của nhân viên góp phần ủng hộ của
khách hàng và sự thành công của quán chúng tôi.
4.2 Chính sách bán hàng :
Khách hàng mục tiêu của quán là những người độc thân có thu nhập cao.
4.3 Quản lí bán hàng :
Sơ đồ kênh phân phối
Phân phối trực tiếp đến người tiêu dùng
Chương 5 : Phân tích tài chính-kinh tế xã hội
5.1 quy hoạch nguôn vốn
Tổng chi phí đầu tư ban đầu :
ĐVT : đồng

STT Danh sách hùng vốn Thành tiền
1 Nguyễn Văn Tiền 50.000.000
2 Bùi Thị Thiên Trang 100.000.000
3 Phạm Thị Huyền Trang 100.000.000
4 Cang Nhật Trường 100.000.000
5 Trần Kim Xứng 150.000.000
Tổng cộng 500.000.000
Vốn chủ sở hữu 500.000.000 đồng không có vốn vay và vốn tài trợ.
Chương 5 : phân tích tài chính
NPV=
∑
=
n
t 0
t
t
r
NCF
)1( +
=306.818.605,25
IRR=r
1+
(r
2
-r
1
)
=
+
21

1
NPVNPV
NPV
0,366459136,6%
PI =
∑
∑
2
1
PV
PV
=1,614
Trong đó PV
1
: lợi ích ròng
PV
2
: chi phí đầu tư ròng
PP=
1
1
+
=
∑
n
n
t
t
PV
PV

=0,3740924727+3
Vậy thời gian hoàng vốn là 3 năm 4 tháng 15 ngày
Chương 6: KẾT LUẬN
1. Đặc điểm chính của dự án
Quán cà phê Độc là quán dành riêng cho người độc thân.
Địa điểm của quán ở ngay trung tâm thành phố, mặt bằng thoáng mát,
thiết kế quán theo phong cách riêng dành cho người độc thân.
Chủ quán là người tốt nghiệp đại học chuyên ngành quản trị kinh doanh
và có khả năng quản lí. Quán có nhân viên pha chế giỏi, có đội ngũ nhân
viên linh hoạt nhiệt tình với công việc. Trong nhóm đầu tư có người đã đi
làm thêm 2 năm trong vai trò là quản lí nhà hàng nên có thể quản lí tốt
công việc.
2. Các đề xuất
Quán có lợi nhuận nên mua lại mặt bằng để giảm bớt chi phí thuê nhà.
Tùy từng năm có từng chiến lược kinh doanh phù hợp để thu lợi nhuận
nhiều nhất cho quán.
Về lâu dài quán nên có nhiều dịch vụ kèm theo để phục vụ tốt cho nhu
cầu của khách hàng như: điểm tâm, cơm trưa
Tài liệu tham khảo
1/ Phan Văn Dược. 2007. Phân tích hoạt động kinh doanh. Hà Nội :NXB thống
kê
2/ Nguyễn Thanh Liêm.2007. Quản trị tài chính. Hà Nội :NXB thống kê
3/ Mike McKeever- dịch giả Trần Phương Minh. 2010. Lập kế hoạch kinh
doanh từ A đến Z. TP Hồ Chí Minh : NXB tổng hợp TP HCM
4/ Lưu Quang Nghiêm. 2009. Marketing dịch vụ. Hà Nội : NXB Đại học kinh
tế quốc dân
5/ Võ Minh Sang. 2009. Tài liệu giảng dạy. Marketing căn bản. Đại học Tây
Độ
6/ Trần Bá Trí. 2010. Tài liệu giảng dạy. Quản trị tài chính. Đại học Tây Đô