Chả cá cuốn cải mầm pptx

Chả cá cuốn cải mầm

Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
15 phút
Món ăn gợi nhớ miền Tây với miếng chả cá thác lác dai giòn mang vị ngọt phù sa chấm cùng nước mắm kho quẹt, được
cách điệu bằng loại “rau sống” đặc biệt là cải mầm, ngon đến tuyệt vời!
Nguyên liệu:
 200g cá thác lác
 150g tôm sú
 100g cải mầm (hoặc mầm hướng dương)
 20g hành lá, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu
 Dầu để chiên
 Nước mắm kho quẹt: 1,5 thìa súp đường nấu tan cùng 1 thìa súp nước mắm, khuấy đều với 1 thìa cà phê ớt băm + 1/2
thìa cà phê tiêu.

Các bước thực hiện:
1
Tôm rửa sạch, để ráo, lột nõn vỏ, giã nát
Hành lá nhặt rửa sạch, lấy đầu hành đập giập xắt nhuyễn. Lá hành chần qua nước sôi. Cải mầm cắt bỏ gốc, rửa sạch, vẩy ráo
2
Quết cá thác lác với hạt nêm rồi cho tôm vào quết tiếp đến khi cá và tôm trộn đều, tay quết thấy nặng là được. Thêm đầu hành và
tiêu vào trộn lại cho đều.
3
Bắc chảo nóng, cho cá thác lác vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, xắt miếng vừa ăn
Sắp từng lọn cải mầm vừa ăn, cột chung với chả cá. Khi ăn chấm nước mắm kho quẹt.
Mách nhỏ:
Phải quết cá với hạt nêm trước để cá dẻo và dai, sau đó mới quết tôm vào và sau cùng mới cho hành, tiêu. Vì hành có thể ra nước

khiến cá bị bở, mất dai.