Bao tử hầm hạt sen potx

Bao tử hầm hạt sen

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
40 phút
Hạt sen có chứa các chất dinh dưỡng,
là thức ăn bổ dưỡng tâm, ích thận, kiện
tỳ, những người lao động trí óc quá
căng thẳng, tâm thần bất ổn, hay sợ
sệt, hay quên. Hạt sen chế biến thành
món ăn cũng thật ngon và tiện lợi.
Nguyên liệu:
 1 cái bao tử heo (dạ dày)
 100g hạt sen khô
 1/2 củ gừng tươi
 2 thìa cà phê rượu gạo (hay rượu
Michiu)
 400 ml nước lạnh
 Muối, bột ngọt
Các bước thực hiện:
1
Bao tử rửa sạch để ráo, trụng vào nồi
nước đang sôi khoảng 5 phút vớt ra ngâm
ngay vào chậu nước đá lạnh. Làm như
vậy, bao tử sẽ vừa giòn lại vừa trắng.
Nấu nước sôi có thêm chút muối cho bao
tử vào hầm cho mềm.
Vớt bao tử ra để ráo, xắt miếng nhỏ vừa

ăn. Ướp chút bột ngọt, gừng xắt sợi + 3
muỗng cà phê muối khoảng 20 phút.
2
Hạt sen rửa sạch đổ vào nồi, cho nước
ngập sâm sấp mặt, đun lửa to tới khi sôi
hạ nhỏ lửa để hầm. Liên tục châm thêm
nước lạnh, đợi sôi lại, tiếp tục đổ nước
lạnh vào cho đến khi hết lượng nước đã
định (khoảng 400ml). Làm vậy sen sẽ mau
nhừ và không bị nát.
Khi sen vừa nhừ, vặn lửa lớn cho nước
thật sôi, đổ hỗn hợp bao tử đã ướp vào,
cho thêm rượu gạo rồi chờ khoảng 3 phút
thì tắt lửa ngay. Nêm gia vị lại cho vừa
miệng rồi múc ra chén ăn nóng.