Gỏi cà tím trộn khô bò pot

Gỏi cà tím trộn khô bò

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
15 phút
Các món gỏi rất đa dạng vì thường dùng nhiều loại nguyên
liệu để chế biến, chủ yếu là các loại rau, củ, quả Vì thế dù là
gỏi chay hay mặn, chúng cũng phong phú đủ thu hút lòng
người.
Nguyên liệu:
 100g khô bò chay
 1 quả cà tím (300g)
 1/2 củ hành tây tím, 20g rau răm, 1/2 quả ớt sừng, 50g đậu
phộng rang, 2 thìa súp dầu ăn
 Bánh phồng tôm chiên
 Nước mắm me: 2 thìa súp nước mắm chay +
 1 thìa súp đường + 2 thìa súp nước cốt me
Các bước thực hiện:
1
Khô bò chay ngâm mềm, vắt ráo, cho vào chảo dầu nóng xào sơ
cho săn
Cà tím gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, đem xào chín
Hành tây tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
Ớt sừng thái sợi. Đậu phộng rang giã giập
Trộn đều khô bò, cà tím, rau răm, ớt sừng với nước mắm me
chay, rắc đậu phộng vào đảo đều
Dọn ra đĩa, dùng kèm bánh phồng tôm chiên và nước mắm me
chay.

Mách nhỏ:
Nên dùng nước mắm me chay để trộn và ăn kèm trong món này
sẽ ngon hơn nước mắm chanh hay giấm. Khi xào cà tím nên cho
vào rổ inox để ráo bớt dầu.