MÔN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

CÂU HỎI ƠN THI HẾT KỲ
MƠN: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM
Lớp: 41TY
- Phân tích tác hại của các bệnh có nguồn gốc từ thực phẩm (Ảnh
hưởng của ngộ độc thực phẩm)?
- Thực trạng VSATTP ở nước ta, biện pháp khắc phục?
- Thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật từ những nguồn nào? tác động của vi
sinh vật trong thực phẩm?
- Bệnh truyền qua thực phẩm do vi khuẩn Staphylococcus aureus,
E.coli, Salmonella, Clostridium botulinum, Vibrio cholerae?
- Bệnh truyền qua thực phẩm do virus viêm gan A, viêm gan E, virus
gây rối loạn tiêu hóa.
- Ngộ độc thực phẩm do ký sinh trùng đơn bào?
- Triệu chứng và biện pháp phòng tránh ngộ độc do thực vật, động vật
có chất độc?
- Phân loại hoá chất gây nhiễm độc thực phẩm. Những hiểu biết về phụ
gia thực phẩm?
- Những việc cần làm khi có ngộ độc thực phẩm xảy ra, các biện pháp
cấp cứu và chăm sóc bệnh nhân?
- Các nguyên tắc vàng của Tổ chức Y tế thế giới về Vệ sinh an toàn
thực phẩm ở cộng đồng?
- Để tránh gặp ngộ độc thực phẩm, bản thân anh (chị) cần làm gì?
- Các phương pháp bảo quản thực phẩm thơng thường?
- Những lợi ích và mối nguy hại của thức ăn đường phố, nguyên nhân
làm cho thức ăn đường phố có nguy cơ ô nhiễm cao? Biện pháp hạn chế.
- Khái niệm, lịch sử, lợi ích và hạn chế của HACCP?
- Trình bày các ngun tắc của HACCP, cho ví dụ minh họa?


- Những hiểu biết của anh (chị) về Luật An tồn thực phẩm? (ví dụ:
Luật có bao nhiêu chương, bao nhiêu điều, được QH thông qua ngày nào, hiệu

lực từ bao giờ? Tên chương 1, 2... . Mỗi chương gồm bao nhiêu điều, từ điều
nào đến điều nào, nội dung chính của chương?...)