Bánh tét lá cẩm doc

Bánh tét lá cẩm

Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
30 phút
Nguyên liệu:
 1kg nếp ngỗng
 250g đậu xanh
 250g thịt ba chỉ
 5 lòng đỏ trứng muối
 500g lá cẩm
 500g dừa nạo
 1kg lá chuối hột
 hành lá, muối, đường, dầu ăn, hạt nêm Aji-ngon
Các bước thực hiện:
1
Làm vỏ bánh: Lá cẩm nấu kỹ, lọc lấy 1 chén nước. Gạo nếp ngâm nước
lá cẩm 6 giờ, vớt ra để ráo. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 2 chén
nước dão. Đun sôi 2 chén nước dão dừa và 1 chén nước lá cẩm, cho gạo
nếp vào đảo đều, nêm ít muối và đường, xào đến khi nếp ráo nước,
lấy ra chia 5 phần.
2
Làm nhân: Đậu xanh nấu mềm, đánh nhuyễn, bắc lên bếp xào vừa
ráo, chia 5 phần. Thịt ba chỉ cắt sợi, ướp đường, hạt nêm Aji-ngon,
nước hành tỏi và tiêu, để thấm 3-4 giờ. Lấy đậu xanh bọc thịt và lòng đỏ
trứng muối cho kín thành hình trụ.
Trải lá chuối ra, cho nếp và nhân vào, gói theo kiểu gói bánh tét, dùng dây
lạt cột lại. Nấu khoảng 5 giờ là bánh chín, vớt ra nhúng vào nước lạnh, treo

lên để ráo.
Mách nhỏ:
 Muốn làm nhân ngọt thì chỉ dùng đậu xanh nấu chín, xay rồi sên
đường.
 Làm nhân chuối thì chọn chuối sứ chín mùi, ướp đường, muối cho
thấm rồi sên.