Bánh ít nếp cẩm - hồn quê mộc mạc docx

Bánh ít nếp cẩm - hồn
quê mộc mạc
Bánh ít nếp cẩm có màu tím rất đẹp, lại dẻo thơm, bên trong là nhân
dừa và đậu phộng, bùi bùi, hấp dẫn.




Nguyên liệu để làm 9 cái bánh gồ
m
- Nửa bát con gạo nếp cẩm.
- Nửa bát con gạo nếp.
- 2 bát con bột gạo nếp khô.
- 2 thìa canh đường, muối, dầu ăn
- Phần nhân: 1 bát con dừa bào v
ụn, 3 th
canh đường , đậu phộng, gi
ã thô và 2 thìa
canh bột năng.
- Lá chuối để gói.


Bước 1:
- Trộn lẫn nếp cẩm và gạo nếp v
ào th
sạch, ngâm qua đêm vớ
i 2 bát con nư
lọc có hòa một ít muối.


- Hôm sau, đổ hỗn gạo (có lẫn cả n

ư
ngâm gạo) vào máy sinh t
ố, xay thật mịn.


- Đ
ổ hỗn hợp qua rây, lọc khoảng 3
đổ bỏ hết xác lợn cợn, lúc này s
ẽ thu đ
một hỗn hợp nư
ớc cốt gạo nếp cẩm v
nếp đã xay.


- Tiếp theo đổ hỗn hợp nư
ớc cốt nếp cẩm
đã xay vào nồi, đun ấm, nếu có l
ò vi sóng,
bạn đun khoảng 1 phút.


Bước 2:
- Bột gạo nếp khô đổ ra thố, th
êm 2 thìa
canh đường, trộn đều.


- Cho từ từ hỗn hợp nư
ớc cốt gạo nếp v
thố bột gạo nếp khô, vừa châm n

ướ
vừa dùng tay nh
ồi đều, đến khi hỗn hợp
m
ịn bột, dẻo, ấn tay thấy tay không dính
đư
ợc. Bọc kín khoảng 15 phút để bột nở.


Bước 3:
- Phần nhân: đổ dừa đã bào vụn v
ào
nồi, cho đường, bắc lên bếp xào đ
ến khi
đường tan, thêm bột năng vào đ
ảo c
đến khi hỗn hợp kết dính lại.


- Tắt bếp, và
cho đậu phộng đã
rang vàng vào, tr
ộn
đều. Dùng tay vo
tròn thành từng
viên bằng nhau -
khoảng 20gr mỗi
viên.

Bước 4:
- Hỗn hợp bột nếp
sau khi ủ, dùng tay
sạch ngắt thành
từng viên tròn, m
ỗi
viên khoảng 40gr,
ấn dẹt ra


cho nhân dừa
vào rồi bọc kín.


Bước 5:
Lá chuối rửa sạch,
lau khô, xé thành
từng miếng có
chiều dài tầm
25cm, phết dầu ăn
lên mặt lá.

Gấp xéo một góc
thành hình tam
giác. Dùng tay
cuộn lại th
ành hình
cái phễu.

Cho một viên nếp
đã bọc thân vào lá,
ấn nhẹ xuống, xếp
4 góc lá cho đều.
Làm tương tự như
vậy cho đến khi h
ết
phần lá và nhân.


Đun nồi nước sôi,
xếp bánh vào hấp
chín. Thời gian h
ấp
từ 15-20 phút là
bánh sẽ chín, trong
lúc hấp thỉnh
thoảng bạn lau
nước đọng trên
thành nắp.

Bánh chín, lấy ra
dùng nóng hay
nguội đều ngon.

Là món bánh của miền Tây Nam bộ, bánh ít nếp cẩm có màu tím rất đẹp, lại
dẻo thơm, bên trong là nhân dừa và đậu phộng, bùi bùi, hấp dẫn.

Chúc mọi người có món bánh ít nếp cẩm thật ngon nhé!