Món ngon cuối tuần: Bún vịt nấu măng potx

Món ngon cuối tuần:
Bún vịt nấu măng



Nguyên liệu cho 6 phần ăn:
Vịt, một con 2-3 kg
Măng, 800g
Bún, 1kg
Gừng, một phần nướng một phần để tươi đập dập
Ơt, một phần bỏ hạt thái nhỏ, một phần để pha nước
chấm xì dầu
Tỏi, đập dập, băm nhỏ
Hành củ, nướng cháy thơm, bỏ lớp áo cháy bên ngoài
Hành hoa, mùi tàu, rau thơm
Giấm, xì dầu, nước mắm, gia vị và hạt tiêu rang thơm


1. Vịt làm sạch, chặt phần thân cho vào nồi luộc với gia
vị và gừng đập dập. Phần cổ, cánh, chân chặt miếng


rồi ướp với gừng tỏi giã nhỏ, ớt, hạt tiêu - giã sơ, mắm
muối gia vị và một chút giấm hoặc rượu rồi để cho ngấm.



2. Măng thái miếng to, ngang hay dọc do sở thích, luộc
với một chút muối và giấm cho bớt hăng, để cho sôi vài
phút rồi đổ ra rổ, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

3. Nướng gừng và hành cháy, bóc vỏ hành cháy, cạo
cháy gừng rồi đập dập.


4. Khi thịt ngấm thì cho lên bếp xào, xào một lúc - vẫn
còn sống thịt -thì cho măng vào đảo cùng, làm như thế th
ì
măng sẽ ngọt đậm đà hơn. Thêm mắm muối nếu cần
thiết, bạn nhớ là cho đậm để măng được ngấm nhé, đảo
thêm cho săn rồi cho nước săm sắp, cho thêm gừng hành
nướng và om 1 tiếng hoặc hơn. Đến khi sắp ăn thì mới
cho thêm nước dùng từ thịt vịt luộc rồi nêm nếm gia vị
cho vừa ăn.



5. Thịt vịt luộc chín tới, lấy phần lườn thái mỏng hoặc
xé tơi rồi ướp với hạt tiêu, gia vị, nước chanh và có
thể thêm một chút lá mùi tàu thái nhỏ. Như thế miếng
thịt này sẽ đậm đà, thơm dịu. Phần còn lại chặt miếng
vừa ăn.


6. Lúc nào rảnh thì bạn tranh thủ thái hành, mùi tàu,
pha nước chấm xì dầu (ớt, tỏi, xì dầu) rửa rau thơm


và đặt thêm nồi nước chần bún cho ai thích ăn bún
nóng nữa nhé

Mọi thứ đã sẵn sàng, chỉ còn bày lên, thưởng thức và
vui chuyện thôi nhỉ!
Món bún này có thể ăn nóng hoặc nguội tuỳ theo sở thích của từng người.
Nếu là bún nóng, bạn có thể làm một lượt cho mọi người, còn nếu là bún
nguội thì mọi người tự pha trộn theo khẩu vị.



Chúc các bạn ngon miệng nhé!