Tài liệu Món ngon cuối tuần: Bún vịt nấu măng docx

Món ngon cuối tuần:
Bún vịt nấu măng



Nguyên liệu cho 6 phần ăn:
Vịt, một con 2-3 kg
Măng, 800g
Bún, 1kg
Gừng, một phần nướng một
phần để tươi đập dập
Ơt, một phần bỏ hạt thái nhỏ,
một phần để pha nước chấm xì
dầu
Tỏi, đập dập, băm nhỏ
Hành củ, nướng cháy thơm, bỏ
lớp áo cháy bên ngoài
Hành hoa, mùi tàu, rau thơm
Giấm, xì dầu, nước mắm, gia vị
và hạt tiêu rang thơm


1. Vịt làm sạch, chặt phần thân
cho vào nồi luộc với gia vị và
gừng đập dập. Phần cổ, cánh,
chân chặt miếng


rồi ướp với gừng tỏi giã nhỏ,
ớt, hạt tiêu - giã sơ, mắm muối
gia vị và một chút giấm hoặc

rượu rồi để cho ngấm.


2. Măng thái miếng to, ngang
hay dọc do sở thích, luộc với
một chút muối và giấm cho bớt
hăng, để cho sôi vài phút rồi đổ
ra rổ, rửa lại với nước lạnh và
để ráo.


3. Nướng gừng và hành cháy,
bóc vỏ hành cháy, cạo cháy
gừng rồi đập dập.


4. Khi thịt ngấm thì cho lên bếp
xào, xào một lúc - vẫn còn s
ống
thịt -thì cho măng vào đảo
cùng, làm như thế thì măng sẽ
ngọt đậm đà hơn. Thêm mắm
muối nếu cần thiết, bạn nhớ là
cho đậm để măng được ngấm
nhé, đảo thêm cho săn rồi cho
nước săm sắp, cho thêm gừng
hành nướng và om 1 tiếng hoặc
hơn. Đến khi sắp ăn thì mới
cho thêm nước dùng từ thịt vịt
luộc rồi nêm n

ếm gia vị cho vừa
ăn.


5. Thịt vịt luộc chín tới, lấy
phần lườn thái mỏng hoặc xé
tơi rồi ướp với hạt tiêu, gia vị,
nước chanh và có thể thêm một
chút lá mùi tàu thái nhỏ. Như
thế miếng thịt này sẽ đậm đà,
thơm dịu. Phần còn lại chặt
miếng vừa ăn.


6. Lúc nào rảnh thì bạn tranh
thủ thái hành, mùi tàu, pha
nước chấm xì dầu (ớt, tỏi, xì
dầu) rửa rau thơm


và đặt thêm nồi nước chần
bún cho ai thích ăn bún nóng
nữa nhé


Mọi thứ đã sẵn sàng, chỉ còn
bày lên, thưởng thức và vui
chuyện thôi nhỉ!
Món bún này có thể ăn nóng hoặc nguội tuỳ theo sở thích của từng người.
Nếu là bún nóng, bạn có thể làm một lượt cho mọi người, còn nếu là bún

nguội thì mọi người tự pha trộn theo khẩu vị.



Chúc các bạn ngon miệng nhé!