bảng kiểm đánh giá VSATTP thức ăn đường phố

Thành viên nhóm 3:
1. Bá Lưu Minh Anh
2. Nguyễn Thị Hồng Anh
3. Vũ Phạm Quỳnh Anh
4. Trưởng Thị Cúc
5. Nguyễn Vũ Thu Hằng
6. Châu Đình Thúc
BẢNG KIỂM ĐÁNH GIÁ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CƠ SỞ
CHẾ BIẾN THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ
ST
T
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

Yếu tố đánh giá
Cách phân biệt nguồn ô nhiễm, rác thải, cống
rãnh ứ đọng?
Thức ăn bán rong phải được chứa đựng, che đậy
tỏng lọ, hộp đảm bảo vệ sinh, có nắp đậy?
Bàn ghế, giá tủ để bày bán thức ăn, đồ uống
phải cách mặt đất ít nhất 60 cm?
Bát đĩa, dụng cụ ăn, uống, chứa đựng thức ăn

phải được rửa, vệ sinh như thế nào để đảm bảo
sạch và an tồn?
Phải có đủ dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho
thực phẩm sống và thực phẩm chín, ăn ngay?
Nguồn nước có đủ sạch để rửa nguyên liệu, vệ
sinh dụng cụ, rửa tay và chế biến thức ăn, đồ
uống?
Người bán hàng có mặc trang phục sạch sẽ, gọn
gàng và sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp
với đồ uống, thức ăn ngay?
Nguyên liệu, phụ gia thực phẩm bao gói, chế
biến sẵn phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và
đảm bảo ATTP theo quy định?
Có giấy phép kinh doanh về vệ sinh an tồn
thực phẩm
Cửa hàng có đầy đủ thùng rác và nắp đậy để
tránh lây nhiệm môi trường xung quanh
Người trực tiếp chế biến phải được khám sức
khỏe và có giấy xác nhận của các cơ quan quan
y tế từ cấp huyện trở lên (Người bán hàng xác

Có

Khơng Ghi chú


12
13
14
15

16

nhận không mắc những bệnh như thương hàn,
viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, tiêu chảy
khi đang sản xuất và kinh doanh)
Có ln ln vệ sinh sạch nơi kinh doanh, bày
bán thức ăn đường phố
Vệ sinh sạch toàn bộ bề mặt, bàn chế biến, trang
thiết bị, dụng cụ tiếp xúc thực phẩm bằng nước
sạch, chất tẩy rửa an toàn
Bát đĩa, dụng cụ dùng để ăn uống, chứa đựng
thức ăn đường phố phải sạch, bảo đảm an toàn
vệ sinh?
Chủ quán có trang bị kiến thức đầy đủ về vệ
sinh an tồn thực phẩm?
Đảm bào có dụng cụ bảo quản chống được bụi
bẩn, mưa nắng, ruồi nhặng, côn trùng xâm nhập