Phân tích và thiết kế hệ thống thông tin quản lý hoạt động của nhà hàng

BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH - MARKETING
KHOA CƠNG NGHỆ THƠNG TIN
----------�----------

ĐỒ ÁN MƠN HỌC

PHÂN TÍCH VÀ THIẾT KẾ HỆ THỐNG THƠNG TIN
QUẢN LÝ
Đề Tài

Phân tích và thiết kế hệ thống thông tin
quản lý hoạt động của nhà hàng
Giảng viên hướng dẫn :
Sinh viên thực hiện 1 :
Sinh viên thực hiện 2 :
Mã lớp học phần

:

TP. Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2021


BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH - MARKETING
KHOA CƠNG NGHỆ THƠNG TIN
----------�----------

ĐỒ ÁN MƠN HỌC

PHÂN TÍCH VÀ THIẾT KẾ HỆ THỐNG THƠNG TIN

Đề Tài

Phân tích và thiết kế hệ thống thông tin
quản lý hoạt động của nhà hàng
Giảng viên hướng dẫn :
Sinh viên thực hiện 1 :
Sinh viên thực hiện 2 :
Mã lớp học phần

:

TP. Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2021


NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN

- Điểm số:
- Điểm chữ:
Tp. Hồ Chí Minh, ngày … tháng 11 năm 2021
Giảng viên phụ trách học phần

(Ký và ghi rõ họ tên)

Trang 3


LỜI CẢM ƠN
- Trước tiên chúng em xin chân thành cảm ơn Giảng viên phụ trách học phần
– Phạm Thủy Tú đã hướng dẫn, chỉ bảo tận tình cho cá nhân em và bạn chung nhóm
trong q trình thực hiện đồ án. Vì sự ảnh hưởng to lớn của đại dịch Covid mà

chúng em không thể trực tiếp gặp Giảng Viên để trao đổi nhưng chúng em đã được
học trực tuyến dưới sự giảng dạy tận tình và nhiệt huyết của thầy giúp chúng em
hiểu và hồn thiện mơn học một cách tốt nhất. Đây là một dịp để chúng em tiếp cận
với thực tiễn công việc cũng như kiểm chứng và vận dụng những vấn đề lý thuyết
được học trên giảng đường vào trong các ngữ cảnh hoạt động của một số đơn vị, tổ
chức.
- Với vốn kiến thức cũng như kinh nghiệm còn rất khiêm tốn là bước đầu làm
quen với cơng việc nghiên cứu mang tính thực nghiệm thì chắc chắn kết quả đạt
được của chúng em cũng không tránh khỏi những hạn chế nhất định. Chúng em rất
mong muốn được các Giảng viên, những bạn Sinh viên đi trước hay bất kỳ độc giả
nào quan tâm và góp ý để chúng em hồn thiện hơn cho các đồ án cũng như các
nghiên cứu tiếp theo của mình.
- Xin kính chúc giảng viên Phạm Thủy Tú đã hỗ trợ và đóng góp ý kiến cho
chúng em lời chúc sức khỏe, hạnh phúc và thành đạt. Mong là dịch bệnh sớm qua đi
để chúng em có thể đi học lại tại trường để gặp thầy cô và bạn bè.
Chúng em xin chân thành cảm ơn.
Sinh viên:

Phạm Quốc Đạt
Đinh Văn Thành

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
TT
1
2
3
4
5

Từ viết tắt

HTTT
PTTK
ERD
BFD
CSDL

Ý nghĩa
Hệ thống thơng tin
Phân tích thiết kế
Entity Relationship Diagram
Business Function Diagram
Cơ sở dữ liệu
Trang 4


DANH MỤC THUẬT NGỮ ANH – VIỆT
TT

Thuật ngữ Tiếng Anh

1

Management
System

2

Diagram

Ý nghĩa Tiếng Việt

Information Hệ thống thông tin quản lý
Sơ đồ

DANH MỤC BẢNG

Trang 5


Trang 6


DANH MỤC HÌNH ẢNH

Trang 7


Trang 8


Trang 9


MỤC LỤC

Trang 10


Trang 11

Đề tài: Phân tích và thiết kế hệ thống thơng tin quản lý hoạt động của nhà hàng

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
1.1 Tổng quan về đề tài

Trang 12


Đề tài: Phân tích và thiết kế hệ thống thơng tin quản lý hoạt động của nhà hàng

- Một nhà hàng kinh doanh ẩm thực, hình thức kinh doanh phục vụ tại bàn. Bộ
phận Tiếp Tân sẽ tiếp nhận thông tin Khách Hàng, kiểm tra là khách mới hay khách
cũ, mời khách vào Bàn và phục vụ Thực Đơn, khách hàng lựa chọn món ăn khơng hạn
chế số lần, số lượng. Nhân viên sẽ lập phiếu Order (phiếu yêu cầu) dựa theo các yêu
cầu của khách. Order của khách sẽ được chuyển đến bộ phận Thu ngân.

Trang 13


Đề tài: Phân tích và thiết kế hệ thống thơng tin quản lý hoạt động của nhà hàng

- Nhà bếp dựa vào Order của khách (nhận từ thu ngân) để định lượng ra các thực
phẩm cần thiết chế biến các món ăn cho khách hàng.

Trang 14


Đề tài: Phân tích và thiết kế hệ thống thơng tin quản lý hoạt động của nhà hàng

- Nhà bếp sẽ kiểm soát việc xuất nhập kho hằng ngày của nguyên liệu. nếu
nguyên liệu hết sẽ đưa Phiếu Nhập cho bộ phận kho tiến hành nhập nguyên liệu. Các
nguyên liệu sẽ được cung cấp bởi các Nhà Cung Cấp.

Trang 15


Đề tài: Phân tích và thiết kế hệ thống thơng tin quản lý hoạt động của nhà hàng

- Sau khi khách hàng hết nhu cầu sử dụng dịch vụ, Hóa Đơn sẽ được ghi tại bộ
phận Thu Ngân, tất cả order của khách sẽ được cộng vào hóa đơn thanh tốn. Phiếu
Order được coi như bản chi tiết của hóa đơn thanh tốn. Một khách hàng có thể có
nhiều hóa đơn nhưng một hóa đơn chỉ đứng tên một khách hàng.

Trang 16


Đề tài: Phân tích và thiết kế hệ thống thơng tin quản lý hoạt động của nhà hàng

- Nhà hàng sẽ có các bộ phận để quản lý: Bếp, kế toán, thu ngân, tiếp tân, kho.
Mỗi bộ phận sẽ quản lý nhân viên của bộ phận mình.

Trang 17


Đề tài: Phân tích và thiết kế hệ thống thơng tin quản lý hoạt động của nhà hàng

- Sau mỗi tuần, mỗi tháng và sau một năm bộ phận kế tốn sẽ tổng hợp báo cáo
tình hình khách hàng, nhập thực phẩm, thực phẩm tồn trong kho,… cho ban lãnh đạo.
1.2 Mục tiêu của đề tài

1.2.1 Mục tiêu tổng quát

Trang 18


Đề tài: Phân tích và thiết kế hệ thống thơng tin quản lý hoạt động của nhà hàng

- Thực hiện việc phân tích thiết thế hệ thống thơng tin quản lý công việc của nhà
hàng làm cơ sở cho việc hình thành cài đặt triển khai, khai thác sử dụng và phát triền
hệ thống thông tin quản lý nhà hàng một cách hiệu quả hợp lý và bền vững và đảm bảo
các yêu cầu đặt ra phục vụ cho hệ thống quản lý các nhà hàng trên đất nước Việt Nam
hoặc có thể vươn ra ngồi quốc tế
1.2.2 Mục tiêu cụ thể

Trang 19


Đề tài: Phân tích và thiết kế hệ thống thơng tin quản lý hoạt động của nhà hàng

- Nắm rõ về quy trình xây dựng một chương trình quản lý nhà hàng

Trang 20


Đề tài: Phân tích và thiết kế hệ thống thơng tin quản lý hoạt động của nhà hàng

- Xây dựng các mơ hình

Trang 21

Đề tài: Phân tích và thiết kế hệ thống thơng tin quản lý hoạt động của nhà hàng

- Cài đặt thực tế giao diện
1.3 Phạm vi đề tài

Trang 22


Đề tài: Phân tích và thiết kế hệ thống thơng tin quản lý hoạt động của nhà hàng

Đồ án sẽ phân tích hệ thống thơng tin của nhà hàng nhằm mục đích tạo một hệ
thống quản lý hoạt động kinh doanh. Gồm các chức năng:

Trang 23


Đề tài: Phân tích và thiết kế hệ thống thơng tin quản lý hoạt động của nhà hàng

- Quản lý bàn

Trang 24


Đề tài: Phân tích và thiết kế hệ thống thơng tin quản lý hoạt động của nhà hàng

- Quản lý thực đơn

Trang 25