Súp chem chép, nghêu nấu cà ri ớt bột docx

Súp chem chép, nghêu nấu cà ri ớt bột


Mức độ:
Khó
Chuẩn bị:
25 phút
Chế biến:
55 phút
Món súp dinh dưỡng phục hồi sức khỏe, năng lượng cho cả tuần làm
việc và học tập căng thẳng.
Nguyên liệu:
 400g nghêu
 400g chem chép
 300g cà rốt
 300g bí ngòi
 300g khoai tây
 200g hành tây
 500ml kem béo
 10g bột cà ri
 200ml kem chua
 10g bột ớt
 200ml sữa
 100g bơ
 50g cọ xạ hương
 300ml rượu trắng
 1 thìa súp dầu ăn
Các bước thực hiện:
1
Nghêu, chem chép ngâm với nuớc muối pha loãng hoặc ớt băm để cho
nhả cát.

Hành tây rửa sạch, xắt múi cau. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt
lựu. Bí ngòi để vỏ rửa sạch, xắt hạt lựu.
2
Làm tan chảy bơ, cho hành tây vào xào thơm, cho cỏ xạ hương, rượu
vang trắng vào, nấu trên lửa vừa đến khi rượu cạn 1/2 thì cho nghêu,
chem chép vào nấu đến khi tách vỏ là được.
Lấy ruột nghêu và chem chép, bỏ vỏ (chừa lại một ít nghêu có vỏ để trang
trí), dùng rây lược lấy nước cốt trên.
3
Làm nóng dầu ở một chảo khác, cho cà rốt, khoai tây, bí ngòi, bột cà ri vào
xào chín, đổ phần nước cốt luộc nghêu, sữa tươi, kem béo vào nấu đến
khi các loại rau củ chín mềm là được.
4
Múc súp ra đĩa sâu lòng, rưới kem béo, ớt bột lên trên, trang trí phần
nghêu còn vỏ, ăn nóng rất ngon.
Mách nhỏ:
Để loại bỏ hết phần cặn, cát của sò, nghêu, sau khi luộc xong dùng rây
lược nghêu, để lắng lại. Cho nước qua một bát khác, khi rót nhẹ nhàng, bỏ
hết phần cặn nước bát cũ, thực hiện khoảng 3 lần là nước sẽ hết cặn nhỏ.