Mẹo xử lý quả trứng, và những món ăn ngon từ trứng docx

Mẹo "xử lý" quả trứng,
và những món ăn ngon
từ trứng
Để có một quả trứng luộc hồng đào béo thơm trong miệng, lòng trắng
chín tới mà không dai là một bài toán khó cho không ít bà nội trợ.


Trứng luộc lòng đào béo thơm trong miệng (Ảnh: Inmagine)
Bí quyết nằm ở thời gian luộc trứng: phải được kiểm soát trong vòng 5 phút.
Có bí quyết trong tay nhưng nhiều bà nội trợ vẫn rất chật vật mới có được
một quả trứng hồng đào như ý; nguyên nhân là vì nhiều công đoạn nhỏ
nhưng quan trọng đã không được lưu ý tới.

1) Nhiệt độ của quả trứng trước khi luộc phải xấp xỉ nhiệt độ phòng. Nếu
trứng được bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên lấy trứng ra trước khi luộc ít nhất
nửa tiếng đồng hồ. Nếu không có thời gian, bạn nhớ phải tăng thời gian luộc
trứng lên thêm một phút, thành 6 phút. Quan trọng nhất là không cho trực
tiếp trứng vào nước đang sôi, sự chênh lệch nhiệt độ bất ngờ sẽ làm vỡ vỏ
trứng. Bạn nên cho trứng vào nồi nước lạnh, rồi bật bếp và luộc trong vòng 5
phút.

2) Trứng non dưới 5 ngày từ ngày đóng gói thường khó lột vỏ hơn trứng già.
Muốn có món trứng luộc ngon nên chọn trứng già.

3) Nên luộc trứng bằng nồi nhỏ. Nếu dùng nồi to để luộc, trứng sẽ bị cuộn,
va vào nhau hoặc va vào thành nồi làm nứt vỏ. Nước trong nồi chỉ cần qua
khỏi mặt trứng chừng một lóng tay là đủ. Nếu thêm vào nồi một muỗng cà
phê muối thì quả trứng luộc xong sẽ rất dễ lột vỏ.

4) Khi nước nóng dần, dùng một cây kim đâm một lỗ ở đầu to của quả trứng.
Lý do: túi khí nằm ở đầu quả trứng được đun nóng sẽ tạo thành áp lực làm
vỡ vỏ trứng, và cái lỗ đục nhỏ này sẽ “cứu” cho cả quả trứng được lành lặn.

5) Một quả trứng hồng đào ngon không chỉ nhờ vào lòng đỏ mà lòng trắng
trứng cũng phải đáp ứng được yêu cầu chín tới mà vẫn mềm. Đợi nước trong
nồi sôi già, hạ lửa nhỏ xuống thì lòng trắng trứng sẽ không bị dai.

6) Trứng luộc xong nên lập tức cho vào tô nước đá hoặc xả dưới vòi nước
lạnh. Bỏ qua công đoạn này, thời gian luộc trứng của bạn vô tình sẽ là 5 phút
+ n giây.