Gỏi măng dễ ăn ngày Tết ppt

Gỏi măng dễ ăn ngày Tết
Gỏi nói chung, gỏi măng nói riêng là món bình dân, dễ ăn nhưng vẫn
sắc sảo với một cá tính rất riêng khi tìm được “tri kỉ”. Nếu thử một lần
dọn ăn gỏi măng cùng thịt heo quay, bạn sẽ hiểu được “cái duyên” thú
vị này trong ẩm thực. Một sự kết hợp đơn giản, lạ miệng lại rất thích
hợp để nhâm nhi, có nên trổ tài đãi bạn bè mình luôn không nhỉ?

Gỏi măng giòn, ngọt, điểm chút vị the thoang thoảng mùi thơm đặc sắc của
hạt gạo rang vàng . Ảnh: Mykeuken.Blogshot
Nguyên liệu:
- 2 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- Gia vị: 2 muỗng súp nước mắm ngon, 3 muỗng súp nước cốt chanh, ½
muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê đường cát trắng;
- 1 muỗng súp gạo, vo sạch, để thật ráo;
- 2 muỗng cà phê hạt mè;
- 350gr măng, luộc kỹ (chừng 20 phút), đổ bỏ nước luộc, để ráo (có thể sử
dụng phần đầu non của măng tươi, hoặc măng ngâm đều được);
- 2 cọng hành lá, cắt nhỏ; vài lá rau húng, để nguyên lá hoặc cắt rối.
Cách làm:
- Tỏi và hành tím còn nguyên vỏ nướng sơ cho tới khi vỏ nhăn lại, phần thịt
bên trong hơi mềm và có mùi thơm rất ngọt. Tốt nhất bạn nên thực hiện
công đoạn này trong lò nướng hoặc lò viba để tránh tình trạng cháy khét, có
hại cho sức khỏe. Lột bỏ vỏ, cho vào cối giã thật nhuyễn thành hồ (tỏi và
hành được nướng chín nên rất mềm, dễ giã);
- Trộn tỏi và hành đều với toàn bộ gia vị;
- Trộn gạo và mè chung với nhau, cho vào chảo rang vàng. Bạn nhớ để lửa
nhỏ, đảo thật đều tay; khi gạo và mè đã chuyển sang màu vàng hung thì trút

vào cối, giã nhẹ cho hạt gạo và mè hơi vỡ ra, vừa thơm vừa bùi;
- Măng sau khi để ráo nước thì dùng một mũi dao nhọn tước thành từng
thanh nhỏ và dài như que diêm, mềm mại mà vẫn giữ được độ giòn nhất
định;
- Trộn đều măng với nước trộn gồm hành tỏi và gia vị chuẩn bị trước đó.
Ngon nhất là trộn bằng tay, gia vị sẽ thấm nhanh và đều vào măng hơn.
Bước tiếp theo, tiếp tục cho gạo rang, mè rang vào, trộn sơ cho phủ đều.
Dọn ra đĩa và rắc chút hành, lá rau thơm lên trên.