Thăn bò xốt Juniper doc

Thăn bò xốt Juniper


Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
20 phút
Nằm trên vùng biển Đại Tây Dương và ở phía Nam châu Âu, ẩm thực Ý
có sự đa dạng vùng miền, sự phong phú và khác biệt trong hương vị, và
được biết đến là một trong những nền ẩm thực phổ biến nhất trên thế
giới.
Nguyên liệu:
 300g thăn bò
 300ml sữa tươi
 5g hạt Juniper
 15g bơ lạt
 5g đậu đũa
 5g súp lơ xanh
 4 củ khoai tây
 1 củ cà rốt
 1 trái bí ngòi xanh
 1 trái bí ngòi vàng
 1 củ hành tây
 1 thìa cà phê muối, 1 thìa súp vang đỏ, 1 thìa súp xốt demi-glace
 30ml whipping cream
 Muối, tiêu, bột xù, dầu để chiên
Các bước thực hiện:
1
Khoai tây bào vỏ, cắt hình trái lê, luộc với sữa, whipping cream và chút

muối, vớt ra để nguội, lăn qua bột xù, thả vào chảo dầu nóng chiên vàng.
Bí ngòi, đậu đũa cắt miếng vừa ăn, đem luộc sơ rồi xào với chút bơ và muối.
Bò ướp muối tiêu, chiên vàng rồi cho vào lò nướng ở 220oC khoảng 7-12
phút.
2
Xốt Juniper:
Hành tây cắt hạt lựu nhỏ, xào thơm với rượu vang đỏ rồi chế xốt nâu vào hầm
cho hơi sệt.
Sau cùng cho một chút bơ lạt vào khuấy đều, cho hạt juniper, nêm muối, tiêu
vừa ăn, tắt bếp.
3
Sắp bò ra đĩa cùng với khoai tây và rau củ, rưới xốt Juniper lên, dùng ngay.