Những món ăn cổ truyền của một số nước trong dịp Tết pdf

Nh
ững món ăn cổ truyền của
một số nước trong dịp Tết

Cũng như ở Việt Nam, tại một số nước trên thế giới ngư
ời dân rất chú trọng tới văn
hóa ẩm thực ngày Tết. Ăn Tết làm sao cho an toàn, đủ chất dinh dưỡng và hơn n
ữa,
thức ăn còn mang đến cho họ nhiều hy vọng thành công trong năm mới.

Hàn Qu
ốc
Nh
ững ngày đầu xuân ở nước này, có nhiều món ăn được làm từ gạo v
à khoai tây.
Có một điều đặc biệt là, món thịt chó vốn được xem là món khoái khẩu của ngư
ời
dân Hàn Quốc lại không được xem là món ăn truyền thống trong ngày T
ết. Trong
khi kim chi là món ăn cổ truyền, đồng thời cũng là món ăn thường ngày của ngư
ời
Hàn Quốc vẫn được dùng đến. Dùng món này nhiều trong năm mới, mọi ngư

ời
cảm thấy sẽ có nhiều điềm lành hơn, đặc biệt là đối với giới doanh nhân.
Ngoài ra, tok và garettok c
ũng là hai món ăn bắt buộc trong ngày Tết ở Hàn Qu
ốc.
Đây là các món ăn từ các loại thịt gia súc và gia c
ầm, chế biến bằng cách đem
chiên. Sau bữa ăn, mọi người thường uống poricha, được làm từ trà pha ch
ế với bột
lúa mạch. Riêng loại rượu gui balki sool là thức uống bắt buộc trong ngày T
ết, ai
cũng phải uống dù ít hay nhiều để lấy may mắn. Người Hàn Quốc c
òn có quan
niệm cho rằng các món trên khi tự tay chế biến sẽ mang lại nhiều tài lộc h
ơn là đi
mua.
Lào

Tết của người Lào diễn ra vào giữa tháng 4 dương l
ịch, khi bầu trời thanh cao, các
dòng sông lớn ở đây đều dồi dào nước tượng trưng cho m
ột năm mới nhiều lộc.
Trong ngày Tết, người Lào rất chú trọng tới việc ăn món Lạp, đặc biệt l
à các doanh
nhân. Theo ngôn ngữ của nước này, Lạp có nghĩa Lộc. Lạp ở đây thường được l
àm
bằng thịt gà hay thịt bò tươi, sau đó đem trộn với gia vị. Đặc biệt, món n
ày mà
không có thính thì sẽ làm giảm hương vị độc đáo của chúng. Trong mỗi gia đ
ình,

đ
ặc biệt l
à nh
ững ng
ư
ời l
àm ngh
ề kinh doanh, món Lạp

thư
ờng đ
ư
ợc các đầu bếp
làm rất công phu, vì nếu món này trong ngày Tết mà không ngon thì họ thư
ờng ví
năm mới làm ăn có nhiều điềm xui. Lạp thường được ăn với xôi nóng.
Theo nhiều chuyên gia văn hóa Lào thì Lạp được xem như là "linh hồn" của
ẩm
thực Lào trong năm mới. Ngư
ời ta có thể tặng nhau món Lạp thay lời chúc may
mắn đầu năm. Gia đình nào nhận được nhiều món này thì hy v
ọng năm mới sẽ có
nhiều tài lộc
Campuchia
Những món Amok được xem là s
ự tinh túy của phong cách ẩm thực Campuchia.
Đây là món ăn mang đầy đủ những hương vị riêng của vùng đất Chùa Tháp này: v
ị
ngọt thanh từ đường thốt nốt, ngọt béo của nước dứa, mùi m
ắm prohok thoang

thoảng nhẹ nhàng quyện với hương lá chuối đặc trưng.
Nguyên li
ệu cho món gà amok gồm thịt ức gà, dừa nguyên trái và m
ột loại gia vị
đặc biệt chỉ có trong bếp của người Campuchia là "khượng". Ức gà ư
ớp với
khượng, nấu với cơm dừa non, rau ngót và nước dừa tạo thành m
ột món ăn khá lạ
miệng.
Thái Lan
Giống như nhiều món ăn khác, súp Tôm Yum cũng mang vẻ đặc trưng ở các v
ùng
miền của Thái Lan. Bát súp miền Nam Thái Lan thường đục vì có nư
ớc cốt dừa.
Còn người dân miền Bắc lại cầu kỳ hơn khi làm nước súp bằng việc ninh gà l
ấy
nước cốt. Món ăn là sự kết hợp của nước cốt gà, nước rau mùi và m
ột số gia vị
khác như: xả, giềng, lá chanh, gừng… tạo hương vị thơm ngon.
Ma
-lai-xi-a
Món ăn phổ biến vào dịp Tết của nước này là Otak –
Otak, hay còn có tên là Otah
–

Otah. B
ạn sẽ dễ d
àng b
ắt gặp món ăn n
ày

ở bất cứ n
ơi đâu, t
ại các trung tâm ăn
uống của thành phố, các nhà hàng lớn hay trong những bữa ăn gia đình. Ngư
ời ta
có thể ăn bất cứ món ăn này vào mọi thời điểm buổi sáng, buổi trưa hay trong b
ữa
tối. Dễ ăn, dễ chế biến, lại thơm ngon nên món Otak – Otak trở thành m
ột trong
những điểm nhấn ẩm thực không thể nào bỏ qua của nền văn hóa Ma-lai-xi-a.
Nguyên li
ệu để chế biến món ăn này rất đơn gi
ản: cá thu quết nhuyễn, trộn với một
số gia vị như ớt, gừng, hẹ tây, nghệ, chanh và nước cốt dừa. Hỗn hợp này đư
ợc gói
trong lá chuối, sau đó đem hấp hoặc nướng. Thông thường người Ma-lai-xi-
a hay
chế biến bằng phương pháp nướng, để sự kết hợp tinh tế từ hương thơm tự nhi
ên
của lớp lá chuối với mùi nồng nàn của miếng cá bùi bùi khiến món ăn này dậy m
ùi
thơm hơn.
In
-đô-nê-xi-a
Trong các đặc sản của Bali có lẽ món vịt “Bebek betutu” là món tuyệt vời nh
ất
khiến nhiều du khách đã dùng một lần đều muốn trở lại nhiều lần để tận hư
ởng.
Được so sánh như vịt quay Bắc Kinh nổi tiếng của Trung Quốc, nh
ưng Bebek

betutu không phải là vịt quay mà là món vịt vừa hầm vừa rán. Vịt phải là v
ịt nuôi
trên đồng ruộng, khoảng 6 tháng tuổi, làm s
ạch rồi đem hầm khoảng 10 tiếng đồng
hồ sao cho xương vịt mềm ra mà không bị nhão. Sau đó vớt để ráo nư
ớc rồi đem
rán giòn, ướp gia vị đặc biệt. Khi ăn nhai cả da, thịt xương… thơm ngon.
Phi
-líp-pin
Theo truyền thống, người Phi- líp-pin thường ăn các loại quả hình tròn đ
ể cầu
mong có được sự thịnh vượng trong năm mới. Nhiều gia đình ở Phi-líp-pin thư
ờng
bày rất nhiều loại trái cây có hình tròn trong b
ữa ăn tối đón năm mới. Có những gia
đình chỉ ăn đúng 12 quả có hình tròn vào nửa đêm với mong muốn thành công s
ẽ
đến với họ trong 12 tháng của năm mới. Ngoài ra, vào ngày này ở Phi-líp-
pin, có
nhi
ều ng
ư
ời mặc những bộ quần áo có chấm hoa để cầu may mắn.

Trung Quốc
Sủi cảo là món ăn phổ biến ngày Tết, được giới doanh nhân ưa chu
ộng nhất. Họ
ăn món này trong ngày Tết không chỉ lấy ngon mà còn hy v
ọng nó sẽ đem lại
nhiều điều may mắn cho việc kinh doanh sau này. Ở Trung Quốc, thứ gạo đư

ợc
chế biến trong ngày Tết để cho nhiều người ăn cảm thấy may mắn là gạo trắng v
à
gạo nếp. Người làm kinh doanh quan niệm rằng, khi ăn hai loại gạo trên s
ẽ gặp
được nhiều cơ hội giao thương trong năm mới. Ngoài ra, hai loại gạo này c
ũng
khiến cho người ăn dễ "cầu được ước thấy" trong các chuyện làm ăn.
Sing
-ga-po
Vào những ngày Tết, món sườn trà là món ăn phổ biến, Đây l
à món canh xương
thuốc nổi tiếng khắp vùng Nam Dương. Ngoài nước dùng từ x
ương ngon, trong đó
không thế thiếu những vị thuốc như: đương quy, đảng tham, cỏ thơm khô. Ph
ải
ninh trong thời gian lâu, những vị thuốc này mới ngấm sâu vào từng dẻ x
ương.
Món canh này có tác dụng bổ máu, bổ khí huyết. Khi ăn cho thêm chút xì d
ầu,
tương ớt.
Nh
ật Bản
Nh
ững ngày đầu năm ở Nhật Bản, các món không thể thiếu trong mỗi bữa ăn đó l
à
các sản phẩm được chế biến từ đậu đen, cá và các loại hải sản khác nhau.
Theo quan niệm của người Nhật Bản, cá gần gũi với cuộc sống của con người v
à
loại này cũng rất thông minh. Vì vậy, khi ăn các loại động vật trên s

ẽ giúp cho con
người năng động hơn, tâm trí sẽ sáng suốt trong công việc. Ngoài các mó
n trên,
trong ngày Tết còn có nhiều loại nước sốt được làm t
ừ các loại đậu để chấm các
loại bánh, chả và cá nướng. Thực phẩm để ăn cùng với nước sốt và gỏi cá l
à các
lo
ại bánh, m
ì s
ợi đ
ư
ợc chế biến từ các loại gạo.

Ngư
ời dân Nhật Bản thường tâm niệm rằng, các sản phẩm được làm từ gạo l
à món
ăn gốc để làm nên cội nguồn thành đạt ở mỗi con người. Các loại bánh được làm t
ừ
gạo thường có tên là omochi. Tất cả những món ăn trong năm mới thường đư
ợc
bảo quản trong những chiếc hộp quét sơn đỏ. Hộp gói thức ăn càng đẹp bao nhi
êu
thì niềm hy vọng bội thu trong năm mới càng lớn bấy nhiêu.
Ấn Độ

Ngư
ời theo Ấn Độ giáo và giới doanh nghiệp nước này thư
ờng tổ chức đón năm
mới vào ngày Lễ hội Ánh sáng (Diwali). Lễ hội này thường diễn ra v

ào ngày 25/10
hằng năm. Khi màn đêm buông xuống, người dân Ấn Độ bắt đầu đốt đèn, b
ắn pháo
hoa và vui mừng đón một năm mới. Lễ hội trên b
ắt nguồn từ sự trở về của thần
Rama, đem sức mạnh và ánh sáng cho nhân loại. Trong những ngày này, m
ọi
người trao quà lưu niệm, đồng thời chúc nhau những lời chúc tốt đẹp nhất.
Món ăn trong ngày Tết ở Ấn Độ là các lo
ại trái cây đắng để cầu lấy điều may mắn.
Ngoài ra, ngư
ời dân Ấn Độ tin tưởng rằng, ăn món này sẽ đuổi đư
ợc nhiều ma quỷ
thường quấy quả họ trong công việc làm
Việt Nam

Với người Việt Nam, món ăn cổ truyền không thể thiếu trong những ngày T
ết
Nguyên đán đó là bánh chưng, dưa hành và gi
ò lụa. Bánh chưng có thêm đĩa gi
ò
lụa, dưa hành để ăn kèm. Dù có sự giao lưu văn hóa mạnh mẽ với các nước nh
ưng
những món ăn truyền thống của dân tộc vào ngày Tết vẫn luôn được ngư
ời dân
Việt Nam lưu giữ, tạo nên nét riêng trong văn hoá ẩm thực của dân tộc.