Những bí quyết giúp bạn có món bít tết ngon doc

Những bí quyết giúp bạn có món bít tết ngon
Rã đông thịt hoàn toàn, ướp với muối thô, nướng trên vỉ đã làm nóng là những cách đơn giản
giúp bạn có món bít tết ngon cho ngày cuối tuần.
Chế biến bò bít tết như thế nào?
Bò bít tết dễ làm ngon miệng
1. Không nhất thiết phải là thịt đắt tiền
- Khi đi ăn ở nhà hàng, bạn luôn muốn thưởng thức một miếng bít tết từ loại thịt bò thượng hạng
như loại prime hay rib-eye. Tuy nhiên khi chế biến món ăn này tại nhà, bạn không cần loại thịt
đó nhưng vẫn có những miếng bít tết thật tuyệt vời.

Nên chọn miếng thịt bò có các đường vân mỡ bên trong, khi nướng mỡ tan ra sẽ làm miếng thịt
mềm và ngon hơn. Ảnh: K.H.
- Tốt nhất, bạn nên chọn loại hanger steak và skirt steak. Hanger steak là phần nối giữa thăn
và sườn, ngay cạnh chiếc xương sườn cuối cùng. Skirt steak là phần thịt lọc xương, ở bụng
trước, từ xương sườn thứ 6 đến thứ 12. Việc sử dụng hai loại thịt này rẻ hơn nhiều nhưng
chất lượng thơm ngon thì không hề thua kém.
2. Rã đông thịt trước khi nấu
Thịt sẽ chín đều và nhanh hơn khi bạn đã rã đông hoàn toàn (thịt đạt được nhiệt độ phòng),
điều này cũng được áp dụng cho thịt gà hoặc cá.
3. Để vỉ nướng càng nóng càng tốt
Để miếng bít tết chín đều và không bị cháy khét, bạn hãy để vỉ nướng của mình thật nóng và
thoa lên một lớp dầu. Điều này vừa làm thịt chín nhanh, không bị dính và giữ được chất dinh
dưỡng cho món ăn.
4. Không nên cho dầu lên vỉ nướng hoặc lên thịt
Khi làm món bít tết trên vỉ nướng trên bếp gaz hoặc bếp than, bạn không nên rưới dầu lên.
Trong quá trình nướng, dầu sẽ làm bùng cháy lửa lớn, làm thay đổi hương vị của miếng bít
tết.
5. Sử dụng gia vị đơn giản

Chỉ nên ướp bò với một ít muối thô trước khi chế biến. Ảnh: K.H.
Bít tết càng ướp gia vị đơn giản thì càng thơm ngon, tốt nhất là với một ít muối thô. Hạt tiêu

cũng làm tăng thêm hương vị cho món ăn, tuy nhiên bạn nên rắc thêm tiêu khi đã nướng
xong. Nếu cho vào trước khi nướng, nhiệt độ cao sẽ làm tiêu có vị đắng, không ngon.
6. Xoay hoặc trở miếng thịt
Vỉ nướng của bạn sẽ có nhiệt độ không đều nhau giữa các điểm. Vì vậy, bạn cần trở hoặc
xoay miếng thịt để thịt luôn được chín đều và thơm ngon. Bạn cần lưu ý là nên sử dụng kẹp
gắp, không nên sử dụng nĩa sẽ làm thịt mất nước, không ngon.
7. Nướng đến khi thịt không còn màu hồng bên trong
Nếu bạn là người không thích ăn tái, hãy nướng thịt chín từ trong ra ngoài bằng cách giữ lửa
lớn. Tốt nhất là bạn nên cắt thử một miếng nhỏ để biết thịt đã chín hay chưa.
8. Dùng ngón tay ấn lên miếng thịt
Muốn xem thịt bò đã chín chưa, bạn hãy dùng ngón tay cái để thử. Miếng bò càng mềm thì
thịt càng sống. Thịt bò ấn vào cảm thấy hơi cứng là đã chín kỹ. Cần nhớ, thịt bò sẽ tiếp tục
chín sau khi bạn đã lấy ra khỏi vỉ nướng.
9. Rửa sạch vỉ nướng trước và sau khi chế biến
Hãy loại bỏ hết những mảng bám còn lại trên vỉ nướng sẽ giúp bạn tránh được những chất
gây ung thư. Thoa một lớp dầu lên vỉ nướng sẽ giúp thịt không bị dính lên vỉ. Sau khi nướng,
cọ rửa vỉ nướng thật sạch sẽ giúp bạn giữ được vỉ nướng lâu hơn.