Mối nguy hiểm từ thực phẩm chế biến sẵn potx

Mối nguy hiểm từ thực phẩm chế
biến sẵn
Thực phẩm đóng hộp, thức ăn nhanh, đồ chay giả mặn đều nằm trong danh sách nguy hại
này nhưng chúng ta vẫn dùng chúng hằng ngày mà không biết rõ những ảnh hưởng lâu
dài tới sức khỏe.

Thực phẩm đóng hộp, thức ăn nhanh, đồ chay giả mặn đều nằm trong danh sách. Ảnh:
internet
Chất bảo quản
Chất bảo quản là một loại phụ gia được sử dụng để giúp thực phẩm không bị hư hỏng.
Nitrat và nitrit được sử dụng để bảo quản các loại thịt như giăm bông và thịt xông khói,
nhưng chúng cũng được biết đến với khả năng gây ra bệnh hen suyễn, buồn nôn, nôn, và
đau đầu ở một số người. Ngoài ra nhiều người cũng bị dị ứng, đối với sulfite (sulfur
dioxide, metabisulfites), nhóm chất thường được sử dụng để ngăn nấm hay rau hư hỏng.
Sodium nitrite trong một số thực phẩm có khả năng được chuyển đổi thành axit nitrous
vào cơ thể người. Thí nghiệm trên động vật cho thấy rằng axit này khiến tỉ lệ ung thư gia
tăng.
Benzoic axit hay còn gọi là sodium benzoate được thêm vào bơ thực vật, các loại nước ép
trái cây, và các đồ uống có ga. Nó có thể tạo ra phản ứng dị ứng nặng và tử vong ngay lập
tức ở một số người.

Chất bảo quản là một loại phụ gia được sử dụng để giúp thực phẩm không bị hư hỏng.
Ảnh: internet
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa ngăn chặn các loại thực phẩm béo bị hư khi tiếp xúc với oxy. BHT (
butylated hydroxytoluene ) và BHA ( butylated hydroxyanisole ) là hai trong số các chất
được sử dụng rộng rãi nhất trong thực phẩm chế biến sẵn, nhưng cũng gây tranh cãi quyết
liệt nhất. Một số người gặp khó khăn trong quá trình chuyển hóa các hóa chất này, dẫn
đến suy sụp sức khỏe và các vấn đề hành vi. Chúng cũng dễ gây dị ứng, phát triển khối u
và ung thư.

Mối nguy hiểm từ thực phẩm chế biến sẵn: Hầu hết các thực phẩm chế biến có chứa chất
làm ngọt. Ảnh: internet
Màu thực phẩm
Mỗi năm, ngành công nghiệp thực phẩm Mỹ sử dụng 3.000 tấn màu thực phẩm. Nhiều
màu có nguồn gốc từ nhựa than đá, và gần như tất cả là màu tổng hợp. Na Uy đã ban
hành một lệnh cấm trên tất cả các sản phẩm có chứa nhựa than đá. Mặc dù một số thuốc
nhuộm màu thực phẩm nhân tạo đã bị cấm bởi vì chúng được cho là gây ra ung thư, hầu
hết các màu thực phẩm ngày nay đều là nhân tạo.
Chất làm ngọt
Hầu hết các thực phẩm chế biến có chứa chất làm ngọt, trong đó có nhiều sản phẩm thay
thế đường tự nhiên, chẳng hạn như đường hoá học và aspartame. Chất làm ngọt nhân tạo
có liên quan tới các vấn đề hành vi, hiếu động thái quá, và dị ứng. Bởi vì saccharin làm
gia tăng tỷ lệ mắc ung thư bàng quang ở động vật được thử nghiệm, tất cả các loại thực
phẩm có chứa đường thay thế saccharin được yêu cầu phải có nhãn cảnh báo.

Mặc dù đã được cảnh báo nhưng người ta vẫn sử dụng nó hàng ngày. Ảnh: internet
Chất nhũ hoá, ổn định, và làm đặc
Những phụ gia này làm thay đổi kết cấu của thực phẩm. Chất nhũ hoá, ví dụ, ngăn chặn
các thành phần tự tách thành những đống không hấp dẫn như mayonnaise và kem.
Một chất quen thuộc trong ngành công nghiệp thực phẩm là propylene glycol, một dung
môi tổng hợp được sử dụng như là một chất chuyển thể sữa trong thực phẩm. Mặc dù nó
được công nhận là độc hại cho da và các giác quan khác, và được coi là một độc tố thần
kinh, người ta vẫn sử dụng nó hàng ngày khi chế biến thực phẩm.
Hương liệu
Hương vị nhân tạo liên quan đến các phản ứng dị ứng và hành vi bất ổn. MSG (bột ngọt)
là thành phần gia tăng hương vị phổ biến đã gây thương tổn nghiệm trọng trên chuột
trong phòng thí nghiệm. Nó đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm dành cho trẻ em, nhưng
vẫn được sử dụng trong rất nhiều loại thực phẩm khác. Nó gây ra phản ứng dị ứng phổ
biến bao gồm nhức đầu, chóng mặt, đau ngực, trầm cảm, và tính khí thất thường.