Chế độ ăn cho người mắc bệnh ở mật docx

Chế độ ăn cho người
mắc bệnh ở mật
Những người bị viêm túi mật hoặc đường mật mạn tính nên hạn chế
chất béo. Hằng ngày chỉ nên ăn một lần thịt, dùng loại thịt trắng và nạc,
không có mỡ.

Các bệnh về mật bao gồm viêm túi mật cấp tính, viêm túi mật mạn tính, sỏi
đường mật và sỏi túi mật. Việc thực hiện chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ giúp
cho quá trình điều trị bệnh hiệu quả hơn.

Khi bị viêm túi mật cấp tính, cần để cho túi mật nghỉ ngơi bằng cách loại bỏ
hoặc giảm bớt các chất béo trong chế độ ăn và cả chất protid nữa vì chúng
làm cho túi mật tăng co bóp. Chế độ ăn chỉ nên có glucid như nước đường,
nước quả, nước rau, cho thêm bột ngũ cốc, khoai nghiền. Nên ăn nhạt, nhiều
chất xơ để chống táo bón, có thể cho ăn sữa đã tách bơ.

Trong trường hợp bị viêm túi mật hoặc đường mật mạn tính, bệnh nhân
thường có triệu trứng rối loạn tiêu hóa, cần áp dụng một chế độ ăn nương
nhẹ chức năng mật, tương tự như chế độ ăn nương nhẹ chức năng gan, cụ thể
là hạn chế chất béo. Các chất mỡ có ảnh hưởng không chỉ đối với chức năng
gan, mật mà cả với dạ dày. Nó làm cho môn vị mở chậm và gây đầy bụng vì
nó tụ lại trong dạ dày. Mỡ cản trở bài tiết HCl (cần cho sự tiêu hóa protid) và
làm cho mật xuống ruột không đều, tăng chất độc vào máu, ảnh hưởng tới
gan.
Người bị viêm túi mật và đờng mật mạn tính về mật mỗi ngày chỉ nên ăn
một lần thịt, dùng loại thịt trắng và nạc, không có mỡ. Dùng thịt tươi, nấu
đơn giản. Đạm thực vật (đậu, đỗ) nên ăn dưới dạng nghiền nát, ninh nhừ.
Với các thức ăn giàu glucid, nên dùng nhiều đường vì dễ tiêu, không ảnh
hưởng xấu đến mật, không dùng chocolate, ca cao, các thức ăn có trộn thêm

trứng và bột (ví dụ bánh ngọt) vì gây khó tiêu.
Bệnh sỏi mật được chia thành 2 nhóm chính tùy vị trí: sỏi túi mật và sỏi
đường mật. Ở các nước nhiệt đới, các nước nghèo, sỏi đường mật chiếm đa
số vì nó liên quan đến nhiễm trùng đường mật, chủ yếu do giun và trứng
giun gây ra. Tính chất của sỏi cũng được chia thành 2 loại: sỏi sắc tố mật và
sỏi cholesterol. Sỏi cholesterol thường gắn với tình trạng béo phì, với chế độ
ăn nhiều chất béo và cholesterol máu cao.
Để tránh ứ đọng mật và nhiễm trùng đường mật, cần hạn chế các thức ăn gây
táo bón (các thức ăn, nước uống có nhiều tanin), vì táo bón tạo cơ hội cho vi
khuẩn đường ruột phát triển, dẫn đến viêm tá tràng, viêm túi mật và ống mật,
làm cho mật dễ lắng đọng thành sỏi.
Để tránh sỏi cholesterol xuất hiện, cần hạn chế các thức ăn có nhiều mỡ và
cholesterol như phủ tạng động vật, lòng đỏ trứng