Bài thuốc chữa bệnh từ hạt đậu đen docx

Bài thuốc chữa bệnh từ hạt đậu đen




Từ rất lâu, đậu đen đã rất quen thuộc với người dân Việt Nam qua các món ăn
ngon, dân dã như: xôi, chè Hơn thế, đậu đen còn có nhiều công dụng phòng,
chữa bệnh rất hiệu quả.
Đậu đen có nhiều chất bổ như: glucid 53%, protein 24%, lipid 1,7%, các vitamin
A, B1, B2, PP, C; giàu acid amin: lysin, tryptophan, phenylalanin… nên được sử
dụng rộng rãi trong việc chế biến các thực phẩm bồi dưỡng sức khỏe.
Đậu đen có nhiều công dụng
Thực phẩm giàu chất xơ: trong số những loại thực phẩm giàu chất xơ thì đậu đen
được xem là “ứng cử viên” đầu bảng, rất có ích cho quá trình chuyển hóa glucose ở
bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường, bằng chứng sau khi ăn xong không hề xuất
hiện tình trạng tăng đường huyết vì chất xơ và một số chất khác có trong đậu đen
ngăn chặn lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn.
Giàu chất chống oxy hóa: đậu đen là thực phẩm rất giàu chất chống oxy hóa, chất
này có tên là isoflavone, anthocyanidin giống như có trong nho, quả mâm xôi, dâu
tây… Đặc biệt, đậu càng đen, càng thẫm màu càng giàu chất oxy hóa. Chất chống
oxy hóa ở đậu đen cao gấp 10 lần các loại thực phẩm khác như: cam, nho hoặc
dâu.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: người ta nhận thấy những người ăn nhiều đậu
đen, rau xanh, ngũ cốc là nhóm người giảm được tới 82% nguy cơ mắc bệnh tim
mạch, so với nhóm người ăn ít nhóm thực phẩm nói trên. Lợi thế của đậu đen là
cung cấp chất xơ, folate và magiê giúp làm giảm hormocystein, một loại acid
amino hay còn gọi là sản phẩm trung gian không có lợi cho quá trình chuyển hóa

và một khi hormocystein tăng thì rủi ro mắc bệnh tim, đột quỵ là rất lớn.
Tăng cường sắt và mangan cho cơ thể: đậu đen có tác dụng rất tích cực trong việc
làm tăng năng lượng và hồi phục hàm lượng sắt cho cơ thể và rất hữu ích cho
nhóm người bị mất máu bởi chấn thương, hoặc cho phụ nữ giai đoạn hành kinh
cũng như cho nhóm người tuổi vị thành niên đang trong giai đoạn phát triển.
Nguồn bổ sung protein cho cơ thể: không chỉ ngon miệng, dễ chế biến, đậu đen
còn là nguồn thực phẩm giàu hàm lượng protein hữu ích, không có chứa hàm
lượng calo quá cao hoặc các loại mỡ xấu như các loại thực phẩm gốc động vật và
như trên đã đề cập, nó rất có lợi cho nhóm người ăn kiêng. Một bát nhỏ đậu đen
cung cấp khoảng 15,2g protein (tương đương 30,5% nhu cầu protein và 74,8% nhu
cầu chất xơ cho cơ thể mỗi ngày), với tổng lượng calo chỉ có 227g đặc biệt hoàn
toàn không có chứa mỡ.
Nguồn cung cấp vitamin đa dạng cho cơ thể: vitamin A, B1, B2, C, PP…
Một số bài thuốc chữa bệnh bằng đậu đen
Chữa đau bụng dữ dội, chưa rõ nguyên nhân: đậu đen 100g, sao cháy, sắc lấy
nước đặc cho thêm rượu, uống nóng 1 lần. Cơn đau giảm nhanh, nhưng cũng cần
đưa bệnh nhân đi khám ngay lập tức ở bệnh viện để có chẩn đoán và xử lý kịp thời.
Chữa lưng đau ê ẩm, cứng đờ, cử động khó: đậu đen: 300g sao vàng, 300g nấu
chín nhừ, 300g cho vào chõ đồ chín. Trộn đều ba loại trên cho vào 2 lít rượu chưng
cách thủy 30 phút, sau đó ngâm tiếp 7 ngày, mỗi ngày uống 1 chén nhỏ vào bữa ăn
(tổng lượng 100ml/ ngày). Ngoài ra có thể dùng rượu cho thêm ít gừng tươi xào
nóng, xoa bóp lưng rất hiệu nghiệm.
Chữa đái rắt, đái buốt, tiểu ít: đậu đen 15g, hạt sen 15g, rau má, hạt mã đề vừa đủ,
tất cả đem sắc đặc uống thay nước chè. Uống 5 - 7 ngày.
Chữa đau nhức ở các khớp xương hoặc ngộ độc rượu lâu ngày: lấy một quả dừa
xiêm, vạt đầu, rồi bỏ 20g đậu đen đã rửa sạch vào quả dừa, đậy nắp dừa lại sau đó
đem chưng cách thủy khoảng 3 - 4 giờ cho đậu nhừ rồi đem ra uống nước, ăn cái,
mỗi tuần chỉ cần ăn 1 lần hoặc ăn 1 - 2 lần trong tháng.
Cháo thanh nhiệt giải độc dùng trong mùa nóng: đậu đen 50g, lá sen 1 lá, gạo tẻ
50g. Cách chế biến: lá sen lấy loại lá bánh tẻ, loại bỏ tạp chất thái nhỏ đem sắc 15 -

20 phút, lọc lấy nước bỏ bã. Gạo tẻ và đậu đen loại tỏ tạp chất, vo qua, cho vào nồi
rồi cho nước sắc lá sen vào thêm nước cho đủ, đem ninh nhừ thành cháo. Nêm gia
vị vừa đủ bắc ra ăn nguội trong ngày. Có thể ăn thường xuyên trong mùa hè. Công
dụng là thanh nhiệt, giải độc, an thần, hạ áp, bổ ngũ tạng, bù tân dịch. Thích hợp
cho tất cả mọi lứa tuổi, nhất là với người phải làm việc trong môi trường nắng
nóng, người háo khát, người can thận âm hư gồm: tăng huyết áp, phụ nữ tiền mãn
kinh, rôm sảy, ban ngứa, suy nhược cơ thể…
Cần lưu ý là đậu đen chỉ có tác dụng khi nấu chín, không nên ăn nhai sống hoặc
nuốt nguyên hạt vì không có lợi cho đường tiêu hóa thậm chí gây tắc ruột…