THỊ HIẾU CỦA KHÁCH HÀNG SIÊU THỊ TPHCM ĐỐI VỚI SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH

1
HỘI THẢO KHOA HỌC THỦY SẢN TOÀN QUỐC
KHOA THỦY SẢN - ðẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM
THỊ HIẾU CỦA KHÁCH HÀNG SIÊU THỊ TPHCM
ĐỐI VỚI SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH
NGUYỄN MINH ĐỨC
ĐẶNG NGUYỆT MINH
PHẠM NGUYÊN SA
KHOA THỦY SẢN - ðẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM
2
NỘI DUNG
V. Kết luận và đề nghị
IV. Kết quả thảo luận
III. Phương pháp thực hiện
II. Mục tiêu đề tài
I. Đặt vấn đề
Gồm:
3
ĐẶT VẤN ĐỀ
- Thực phẩm đông lạnh và chế biến sẵn được xem là
một giải pháp giải pháp tối ưu đối với những người nội
trợ ít thời gian
- Các doanh nghiệp chế biến thủy sản tập trung vào
xuất khẩu mà ít quan tâm đến thị trường nội địa.
- Số lượng siêu thị ở TPHCM ngày càng tăng nhưng
chưa có một nghiên cứu nào để đánh giá thị hiếu của
khách hàng siêu thị trong nước đối với sản phẩm thủy
sản đông lạnh.
4
“
THỊ HIẾU CỦA KHÁCH HÀNG SIÊU THỊ TPHCM

ĐỐI VỚI SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH
”
5
Giới thiệu siêu thị
v Địa chỉ: 3 - 3C, đường 3 Tháng 2, quận 10,
Thành phố Hồ Chí Minh.
6
Giới thiệu siêu thị
Địa chỉ: 34, đường 3 Tháng 2, quận 10,
Thành phố Hồ Chí Minh
.
7
Giới thiệu siêu thị
Địa chỉ: 168, đường Nguyễn Đình Chiểu, quận 3,
Thành phố Hồ Chí Minh
.
8
MỤC TIÊU ĐỀ TÀI
1
Xác định tỷ lệ người mua hàng thủy sản
đông lạnh sau khi xem xét, lựa chọn.
1
Đánh giá thị hiếu người tiêu dùng đối
với mặt hàng thủy sản đông lạnh.
2
Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quyết
định mua sản phẩm.
3
Xác định xu hướng tiêu dùng trong tương
lai đối với sản phẩm thủy sản đông lạnh.

4
9
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
Thời gian:
tháng 3 – 9/2009
thống kê mô
tả và so sánh
với MS Excel,
SPSS.
Quan sát khách
hàng tại khu
vực thủy sản
đông lạnh.
Phỏng vấn
trực tiếp 350
khách hàng
tại 3 siêu thị
qua bảng câu
hỏi soạn sẵn.
10
100%1248100%336100%500
Số người đến
62,02%77448,51%16344,40%222Mua
CHIỀU
100%1133100%287100%441Số người đến
61,96%70250,87%14652,15%230Mua
SÁNG
Tỷ lệTần suấtTỷ lệTần suấtTỷ lệTần suất
CO.OP MARTSÀI GÒNMAXIMARK
Tỷ lệ người mua sản phẩm thủy sản đông lạnh

sau khi ghé xem
- số lượng khách hàng đến quầy thủy sản đông lạnh
vào buổi chiều tối nhiều hơn buổi sáng
- siêu thị CoopMart NðC có số lượng khách hàng
ghé đến quầy và mua sản phẩm thủy sản đông lạnh
nhiều hơn so với 2 siêu thị Maximark 3-2 và Sài Gòn.
11
Mức độ thích sản phẩm thủy sản đông lạnh
Biểu đồ 3. Mức độ ưa thích sản phẩm đông lạnh
49.57%
12.17%
32.17%
6.09%
40.00%
7.78%
41.11%
11.11%
18.57%
22.14%
43.57%
15.71%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Rất thích Thích Bình thường Không thích
MAXIMARK

SÀI GÒN
CO.OP MART
=> các doanh nghiệp chế biến thủy sản đông lạnh
còn phải nỗ lực hơn rất nhiều
12
Các yếu tố ảnh hưởng đến sự ưa thích
thủy sản đông lạnh
v Độ tuổi: nhóm khách hàng lớn tuổi hơn (> 30
tuổi) có khuynh hướng ưa thích thủy sản đông lạnh
hơn nhóm khách hàng trẻ tuổi.
v Qui mô hộ gia đình: hộ có qui mô trung bình
(từ 3-5 người) có khuynh hướng ưa thích thủy sản
đông lạnh hơn so với các nhóm khách hàng có qui
mô gia đình nhỏ hơn hay lớn hơn.
v
Thu nhập: khách hàng có thu nhập bản thân ở
mức trung bình thấp (1-3 triệu đồng/tháng) ưa thích
sử dụng thủy sản đông lạnh hơn các nhóm khách
hàng có thu nhập thấp hơn hay cao hơn
13
Lý do thích sản phẩm thủy sản đông lạnh
Biểu đồ 4. Lý do ưa thích sản phẩm thủy sản đông lạnh
48.7
27.8
23.5
8.7
26.1
65.2
68.9
31.1

3.3
7.8
16.7
95.6
63.6
20.0
6.4
47.9
16.4
35.0
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Chất lượng sản
phẩm tốt.
Đảm bảo vệ sinh Bao gói đẹp, tiện
lợi
Được biết thông
tin sản phẩm
Giá cả hợp lý Thời gian nấu
nướng nhanh
%

MAXIMARK
SÀI GÒN
CO.OP MART
14
Company Logo
Lý do không thích sản phẩm thủy sản đông lạnh
Biểu đồ 5. Lý do khiến người tiêu dùng không thích thủy sản đông lạnh
5.2
27.0
28.7
8.7
2.6
9.6
1.1
30.0
33.3
13.3
1.1
2.2
18.9
2.9
29.3
19.3
1.4
1.4
7.9
6.4
0
5
10

15
20
25
30
35
Chất lượng sản
phẩm kém
Không đa dạng
sản phẩm
Giá đắt Thông tin sản
phẩm ít
Không hợp khẩu
vị
Phải tốn thời gian
rã đông
Không ngon
bằng sản phẩm
tươi
MAXIMARK
SÀI GÒN
CO.OP MART
15
Tần suất dùng thủy sản đông lạnh
Maximark 3-2 4,35%
Sài Gòn 5,56%
CoopMart NðC 18,57%
Thỉnh thoảng
1 lần/tuần
2 - 5 lần/tuần
Hàng ngày

Maximark 3-2 18,26%
Sài Gòn 5,56%
CoopMart NðC 6,34%
Maximark 3-2 26,09%
Sài Gòn 38,89%
CoopMart NðC 61,43%
Maximark 3-2 50,43%
Sài Gòn 47,78%
CoopMart NðC 11,43%
16
Hình
thức
hấp dẫn.
Giá bán
Hạn sử
dụng.
2
3
4
1
Tiêu chí lựa chọn sản phẩm của người tiêu dùng
Uy tín
của
công ty
Có 4 tiêu chí lựa chọn sản phẩm thủy sản đông lạnh
mà người mua thường quan tâm nhất là:
17
Sự tiện dụng
Đảm bảo vệ sinh
Tên công ty,

nhãn hiệu
Chất lượng sản
phẩm tốt
C
á
c
y
ế
u
t
ố
ả
nh
hư
ở
ng
đ
ế
n
quy
ế
t
đ
ị
nh
mua sản phẩm thủy sản đông lạnh
Mua sản
phẩm
thủy sản
đông lạnh.

18
Các yếu tố ảnh hưởng đến
quyết định mua thủy sản đông lạnh
Biểu đồ 6. Các yếu tố tác động đ ến quyết định mua thủy sản đông lạnh
50.0
35.7
56.5
15.7
33.9
49.6
16.5
39.1
17.4
23.5
73.3
36.7
32.2
70.0
8.9
42.2
23.3
17.8
58.6
73.6
19.3
5.7
13.6
2.9
0
10

20
30
40
50
60
70
80
Giá rẻ Sự tiện dụng Chất lượng tốt
hơn
Đảm bảo vệ
sinh hơn
Bao gói đẹp,
bắt mắt, tiện lợi
Tên công ty,
nhãn hiệu
Được biết
thông tin sản
phẩm nhiều
hơn
Yếu tố khác
MAXIMARK
SÀI GÒN
CO.OP MART
@
@@
@ Sự tiện dụng
@
@@
@ Giá cả sản phẩm thủy sản đông lạnh
@

@@
@ Vệ sinh an toàn thực phẩm
@
@@
@ Chất lượng sản phẩm thủy sản đông lạnh
@
@@
@ Các yếu tố marketing như: bao bì sản phẩm, hình
thức trình bày, thông tin sản phẩm, tên công ty, …
19
Tỷ lệ khách hàng sẽ dùng thủy sản đông lạnh
trong tương lai
80%
82.22%
95%
70%
75%
80%
85%
90%
95%
100%
MaxiMark 3-2 Sài Gòn CoopMart NĐC
20
1
Nhận định:
Thời gian
dành cho nấu
nướng trong
tương lai ít

hơn.
2
3
Tin tưởng:
Thủy sản
đông lạnh
đảm bảo vệ
sinh hơn.
Hy vọng:
TS đông lạnh
sẽ đa dạng
hơn, đáp ứng
nhu cầu tốt
hơn.
Lý do dùng thủy sản đông lạnh trong tương lai
21
KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ
Mức độ thích
Tỷ lệ khách
hàng thích
sản phẩm
thủy sản
đông lạnh
chưa cao.
Lý do thích
- Giảm thời gian
nấu nướng
- đảm bảo vệ
sinh
Tỷ lệ người

mua hàng
thủy sản
đông lạnh khi
ghé xem ở
mức trung
bình.
Kết quả quan sát
22
KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ
Các yếu tố ảnh hưởng đến sự ưa thích và quyết định mua
Ảnh hưởng đến quyết
định mua
- giá sản phẩm
- an toàn thực phẩm
- chất lượng sản phẩm
- marketing
- Độ tuổi
- Qui mô hộ gia đình
- Thu nhập
Ảnh hưởng đến sự ưa thích Ảnh hưởng đến quyết định mua
Người tiêu dùng trong nước có xu hướng dùng nhiều
sản phẩm thủy sản đông lạnh hơn trong tương lai.
23
KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ
@
@@
@ Đề nghị
- Mở rộng khảo sát ở những hộ gia đình ở thành phố
và nông thôn để biết được những nhu cầu đa dạng
của người tiêu dùng đối với sản phẩm thủy sản

đông lạnh.
- Điều tra thêm về tình hình tiêu thụ các sản phẩm
thủy sản khác ở siêu thị để xác địnhh sức tiêu thụ
sản phẩm thủy sản của người dân.
24
HỘI THẢO KHOA HỌC THỦY SẢN TOÀN QUỐC
KHOA THỦY SẢN - ðẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM